Dumplings zijn deeg met een vulling, voornamelijk met gehakt, gekookt in kokend water. Ze zijn een geliefd gerecht bij veel mensen, omdat ze een aangename smaak hebben en gemakkelijk te bereiden zijn.
Het is bekend dat het koken van knoedels begint met deeg, dus alle huisvrouwen zijn nieuwsgierig om te weten hoe ze zacht en soepel kunnen maken. Choux-deeg voor ravioli heeft verschillende manieren om te koken, en als het goed wordt gedaan, scheurt het niet en kleeft het niet aan de handen, kan het gemakkelijk worden gerold en de dumplings worden sappig en zacht.
En vooral - het heeft niet veel tijd nodig in de keuken.
Klassiek recept
Onze grootmoeders gebruikten dit recept ook voor soezendeeg voor ravioli, en het is nog steeds met plezier dat moderne minnaressen het gebruiken.
ingrediënten:
- 0, 5 kg tarwebloem;
- 2 eieren;
- 1 stapel kokend water;
- 30 gram zonnebloemolie;
- zout.
Kooktijd: ongeveer 25 minuten.
Calorische waarde: ongeveer 243 kcal / 100 gr.
Eerst moet je op de tafel of een breed strooibord in de vorm van een glijbaan gieten en in het midden een kleine uitsparing maken waarin je afwisselend de andere componenten toevoegt. Veel huisvrouwen gebruiken bij het koken geen plantaardige olie, maar het maakt de textuur delicater en zacht.
De resulterende massa moet voorzichtig worden gemengd tot een gladde massa en een tijdje blijven staan zodat deze elastischer wordt.
Daarna kun je het deeg veilig in lagen rollen, waarvan de optimale dikte ongeveer 2 mm moet zijn, het is gemakkelijk om ermee te werken en ze zullen niet breken.
Eenvoudig soezendeeg met ei in broodmaker
Mantel, knoedels en pasteien kunnen van dit deeg worden gemaakt voor dumplings - het blijkt zeer elastisch en comfortabel te zijn om te modelleren, en na het koken heeft het een delicate smaak.
ingrediënten:
- 440 gram bloem;
- 170 ml heet gekookt water;
- 50 gram zonnebloemolie;
- zout;
- 1 ei.
Kooktijd: ongeveer 25 minuten.
Calorische waarde: ongeveer 225 kcal / 100 gr.
In een emmer met broodbakmachine giet je gekookt water, voeg je zonnebloemolie en zout toe, meng je en giet je al het meel. Kneed een speciaal programma gedurende ongeveer 20 minuten, leg het mengsel op vershoudfolie, wikkel het in, laat afkoelen op een temperatuur van 18-25 graden en u kunt beginnen met het maken van de meest delicate ravioli.
Recept voor mager choux gebak zonder eieren
Tijdens het vasten kun je vleesloze knoedels koken, bijvoorbeeld met champignons of vis, maar hiervoor moet je mager deeg goed bereiden - dan zal het gerecht erg smakelijk zijn. Hiervoor heb je nodig:
- 3 stapel tarwebloem;
- 75 ml zonnebloemolie;
- 1,5 stapels heet water.
Kooktijd: 20 minuten.
Calorie gehalte: ongeveer 195 kcal / 100 gr.
Zift eerst de bloem, voeg er dan olie aan toe, meng alles grondig en met een beekje, roer het deeg constant met een lepel en voeg er kokend water aan toe. Strooi het meel over een tafel of een grote strooier en leg de resulterende massa.
Kneed met de hand totdat het elastisch wordt. Vervolgens moet je in plasticfolie worden gewikkeld en een half uur opzij worden gezet. Na deze tijd kunt u beginnen met het rollen van lagen voor het modelleren.
Universele optie
Zo'n universeel soezendeeg wordt ductiel, licht, niet gebroken en kleeft niet aan de handen, en het allerbelangrijkste is dat er prachtige knoedels uit komen.
ingrediënten:
- 1 ei;
- zout;
- 3 stapel meel;
- 1-2 eetl. l. plantaardige olie;
- 1 stapel water.
Kooktijd: 30 min.
Calorische waarde: ongeveer 225 kcal / 100 gr.
Klop een ei in een grote kom, zout het, klop met een vork, voeg plantaardige olie en gezeefd bloem toe. Meng goed, giet er kokend water in, kneed eerst met een lepel en dan op het verspreidende bord met je handen.
Indien nodig kunt u bloem toevoegen tijdens het kneden. Doe het kant-en-klaar deeg, bedek het met een handdoek of een schone doek en na 15 minuten kun je beginnen met het maken van dumplings.
Hoe knoedels op het soezendeeg te koken
Niet minder belangrijke stap in het bereiden van gerechten is het direct modelleren en koken van ravioli.
ingrediënten:
- 400 gram deeg;
- 500 gram gehakt vlees;
- 1 l water;
- zout naar smaak;
- Pepper erwten;
- laurier.
Kooktijd - 10-20 minuten.
Calorieënbereide maaltijden - ongeveer 275 kcal / 100 gr.
Om heerlijke dumplings op het soezendeeg te koken, moet je verschillende opeenvolgende regels volgen:
- Na het kneden van het deeg wordt het gedurende 10-30 minuten opzij gezet totdat het volledig is afgekoeld. Op dit moment kunt u beginnen met het bereiden van de vulling: het beste gehakt voor dit gerecht is het assortiment, bestaande uit 20% varkensvlees, 45% rundvlees en 35% lam. Maal vlees en uien in een vleesmolen, bij voorkeur 2 keer, voeg kruiden toe aan het gehakt naar smaak, zout en peper, evenals een klein stukje boter, zodat de vulling sappiger is. Meng alles grondig;
- Rol vervolgens een dunne laag deeg uit, waarvan de dikte ongeveer 2 mm moet zijn;
- Ga nu rechtstreeks naar de lijst. Om dit te doen, heeft elke gastvrouw haar eigen favoriete manier: u kunt een speciaal formulier voor knoedels gebruiken of kleine cirkels met behulp van een glas snijden en ze met de hand vormen;
- Dumplings zijn gevuld met gekookt gehakt - daarvoor moet je een bal eruit rollen, die je op een cirkel legt, of er gewoon een theelepel van maken;
- Er moet voor worden gezorgd dat de randen zorgvuldig aan elkaar worden geplakt, anders zal de knoedel in kokend water eenvoudig uit elkaar vallen;
- Doe dumplings al in gekookt zout water, na het toevoegen van peper erwten (ongeveer 4-5 stks.) En een paar laurierblaadjes daar. Koken, roeren, niet langer dan 7 minuten - tot de klim naar het oppervlak.
Trucs kookt
Bijna elke huisvrouw in de vriezer heeft een kleine voorraad van dit unieke gerecht - dumplings. Het lijkt erop dat hun bereiding een heel eenvoudige zaak is, maar zelfs hier ervaren ervaren koks verschillende geheimen die de smaak van dumplings zeer rijk en aangenaam maken:
- Deeg moet in een cirkel worden gekneed, constant in dezelfde richting. Meel zou de meest witte kleur moeten kiezen en zeker zijn om het te zeven, dat kan je meerdere keren. Het is niet nodig om lui te zijn om het deeg te kneden, en het wordt aanbevolen om het altijd van de randen naar het midden te nemen - hoe langer dit proces duurt, hoe elastischer en malser de consistentie zal zijn;
- Na het mengen moet je het deeg voldoende "oud" geven. Deze regel wordt verklaard door het feit dat het meel gluten bevat, dat na verloop van tijd opzwelt en de nodige elasticiteit geeft;
- Meestal voor het vullen van knoedels gebruik gehakt, althans - vis. Op vastendagen kunnen dumplings gevuld worden met champignons of groenten. Om de vulling sappiger te maken, is het aan te raden om er een stuk boter in te doen, zeker kruiden, knoflook of ui en zout;
- Om dumplings van dezelfde grootte te maken, gebruik je bij het vormen een speciale vorm - dumplings of kleine cirkels in een glas. In de tweede variant wordt een vulling in elke uitgesneden cirkel geplaatst en geknepen in de vorm van een halve maan, die eruitziet als een oor. De tips zijn met elkaar verbonden.
Serveer de schotel met azijn, die wordt gegoten in een kleine kom, boter of ketchup.
Een ander recept voor choux gebak dumplings is in de volgende video.
