Veel producten worden verkocht in afgewerkte vorm of halffabrikaten. Dit vermindert de kooktijd aanzienlijk, maar berooft ze van natuurlijke en natuurlijke smaak, evenals een rijke smaak. Vandaag zullen we praten over zelfgemaakte noedels, en meer specifiek over de productie en de daaropvolgende opslag.
Homemade Egg Noodles: Receptdeeg
Verzorgend voor familie en vrienden, proberen veel gastvrouwen alleen verse en echte producten te gebruiken voor familieleden, vrienden en vooral voor kinderen. Pasta wordt gebruikt bij het koken van soepen, bijgerechten, salades en zelfs voor het bakken. Voor het maken van zelfgemaakte noedels heeft u de volgende producten nodig:
- tarwebloem - 350 g;
- kippenei - 3 stuks;
- plantaardige olie - 40 g;
- zout - 10 g
De kooktijd duurt iets meer dan een uur en de energiewaarde van 100 g is 280 kcal.
Voor het mengen van het deeg is een diepe kom vereist. Er wordt olie in gegoten, de eieren worden erin gereden en de hele massa wordt in een snelle beweging van de vork in een cirkel geroerd. Daarna moet het heel langzaam zijn en geleidelijk meel in het mengsel brengen om het kneden van het hele deeg te verbeteren. In eerste instantie is het gemakkelijker om een vork te gebruiken om de massa te mengen en vervolgens om handmatig te kneden.
Wanneer u een keukenmachine gebruikt, zal dit proces van het maken van een stevig deeg de tijd van het koken van noedels aanzienlijk verkorten en de complexiteit van het hele proces van het maken van dit halffabrikaat verminderen.
Nadat u een dicht en steil deeg hebt gemaakt, moet u het vijftien minuten uitstellen en vervolgens opnieuw kneden tot het elastiek is. Na het plaatsen van een plastic zak en stuur in de koelkast voor een half uur.
Na die tijd moet het deeg voor zelfgemaakte noedels in verschillende stukken gesneden worden, die elk met een deegroller uitrollen tot een dikte van drie of vier millimeter, en tien minuten laten drogen, en dan omdraaien om de andere kant nog eens tien minuten te drogen.
Nadat u begint te snijden - rol het deeg in een rol en snijd de eiernoedels van de gewenste dikte over de verpakking en droog het dan.
Deze halffabrikaten kunnen direct worden gekookt of bewaard in een plastic pot.
Het recept van het noedeldeeg van de rijst stap voor stap
Dit gerecht kan worden gebruikt met slechts één additief - boter, en toch zijn de noedels heerlijk, bevredigend. Rijstmeel, gebruikt om halffabrikaten te maken, werd pas na de Grote Patriottische Oorlog bekend. Daarvoor was het alleen gemaakt van kleine en gebroken rijst, en nu is dit meel een vrij algemeen en bekend product. Voor zelfgemaakte kookkunsten zijn zelfgemaakte rijstnoedels nodig:
- rijstmeel - 0,5 kg;
- kippenei - 3 stuks;
- zout - 10 g;
- water - 30 g
Voor het mixen van het deeg en het koken duurt dit halffabrikaat een uur en de voedingswaarde van honderd gram is 260 kcal.
Het recept voor het maken van noodles is om consequent de volgende acties uit te voeren:
- Klop op een diep bord de eieren en het zout en probeer de vorming van grote luchtbellen te voorkomen. Je kunt ook een blender gebruiken voor dit proces;
- Meel de bloem op het werkoppervlak en vorm een klein gaatje in het midden om de losgeklopte eieren erin te gieten. We beginnen met het kneden van deeg, maar onthouden dat dit een zeer tijdrovend en langzaam proces is. Indien nodig kunt u een lepel water inschenken. Het resultaat moet een deeg zijn met een soepele, zachte consistentie;
- De volgende stap is om het deeg in verschillende gelijke delen van de grootte van een ei te splitsen, die elk erg dun moeten worden gerold;
- Strooi de resulterende bijna transparante laag met rijstmeel en laat het 20 minuten drogen, keer dan de laag om, bestrooi opnieuw met bloem en laat aan die kant drogen voor dezelfde tijd.
- Elke laag wordt in dunne reepjes gesneden - dit zijn de noodzakelijke rijstnoedels, die kunnen worden gevouwen en bewaard in een droge zak.
Alle verhoudingen van producten moeten strikt worden nageleefd om de juiste dikte van het product te krijgen.
Deeg voor zelfgemaakte Chinese noedels
Onlangs vonden archeologen in een van de Chinese provincies een aarden pot met overgebleven noedels. Dit was het belangrijkste bewijs van de liefde van het Chinese volk voor dergelijke onafhankelijk bereide deegproducten, zoals noedels. Om dit halffabrikaat te maken heeft u nodig:
- water - 200 g;
- tarwebloem - 500 g;
- zout naar smaak (2-3 g).
Het maken van echte Chinese noedels duurt twee uur en de calorische waarde van honderd gram voedsel is 270 kcal.
Giet de gezeefde bloem in de vorm van een glijbaan op een werkblad om het deeg te kneden. In het midden van de "bergen" om een gat te maken, giet het water in en start de batch. Het resultaat zou een koel, dicht deeg moeten zijn. Door koud water te nemen om noedels te maken, zal het deeg ook veerkrachtiger zijn.
Na het verpakken van de resulterende bloem in een huishoudfolie, stuur het naar een koelkast voor een uur. Neem na deze tijd het deeg, verdeeld in verschillende stukken.
Rol alle delen uit met een deegroller tot een praktisch transparante laag is gevormd, strooi ze elk met bloem en laat ze tien minuten drogen, keer dan om en laat de andere kant drogen voor dezelfde tijd.
Snijd zelfgemaakte Chinese noedels van de gewenste dikte, kook ze en probeer ze met zure room, boter, vleesgerechten en verse salades.
Hoe maak je een halffabrikaat
Het juiste proces van het maken van zelfgemaakte noedels uit deeg is iets anders dan gewoon het deeg in een gewone laag rollen met behulp van een deegroller en het in repen snijden met een scherp mes.
Chinese culinaire specialisten voeren alle processen uit voor het met de hand maken van noedels. Nadat het deeg was gekneed, stond het ongeveer een uur in de koelkast en rolde het in een lange sleep. De twee uiteinden van het harnas worden in beide handen genomen en, schokkerig bewegend, worden afwisselend naar beneden, omhoog, in de rechter- en linkerzijde gedraaid.
Pas daarna sprenkelen ze het met bloem en beginnen het in dunne, lange draden te trekken, wat de juiste manier is om noedels te maken.
In het natuurlijke handmatige proces van het bereiden van dit halffabrikaat, moet het worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten tegelijk te maken, zodat de noedels hun uiterlijk en smaak niet verliezen.
Opslag functies
De creatie van dit halffabrikaat is een vrij moeilijk proces dat niet dagelijks mag worden herhaald in verband met andere dringende huishoudelijke taken.
Opkomende vragen over het drogen van huisnoedels en het opslaan ervan kunnen op de volgende manier worden opgelost:
- Koop speciale rekken om noedels erop te leggen die moeten worden gedroogd of gebruik de rug van stoelen, een wasdroger, die eerst moet worden afgedekt met schone linnen handdoeken;
- Als het product langdurig moet worden bewaard, is invriezen de beste methode. Om dit te doen, wordt het halffabrikaat voorzichtig op een plat oppervlak gelegd, gedurende tien minuten naar de vriezer gestuurd en vervolgens overgeschakeld naar schone, droge containers. Hiermee kunt u de houdbaarheid tot zes maanden verlengen;
- Gedroogde noedels moeten broos, taai en dicht zijn. Bij een goede droging van deze producten, kan opslag worden gemaakt door het product onder te dompelen in een luchtdichte container, naar de keukenkast gestuurd.
Nadat je een dag hebt doorgebracht met het maken van zelfgemaakte noedels, kun je een heel jaar genieten van je familie, vrienden en gasten met heerlijke, gezonde en hartige gerechten uit dit halffabrikaat.
Handige tips
Nuttige eigenschappen van zelfgemaakte noedels vanwege het hoge gehalte aan vitamine E, groep B, vezels, die deel uitmaken van tarwemeel. Rijstnoedels worden beschouwd als een voedingsschotel en zijn perfect voor kinderen, mensen met een zwakke immuniteit, maagproblemen. Boekweitnoedels bevatten veel ijzer en kunnen het hemoglobine verhogen. Zelfgemaakte gerechten worden altijd als de meest bruikbare en veel hogere waarde beschouwd, dus gebruik het recept voor het maken van noodles, onthoud dat:
- Bij het kiezen van meel voor het deeg, moet de voorkeur worden gegeven aan eerste kwaliteit of volkoren meel. Dit zal helpen om meer vitamine en mineralen in het product te houden;
- Voor noedels is het beter om niet-koolzuurhoudend mineraal en gekoeld water te gebruiken - het deeg zal elastischer zijn en er glanzender uitzien na te zijn neergeslagen in de koelkast;
- Voor recept met eiernoedels, moeten alleen verse eieren worden genomen - het gebrek aan versheid van dit product zorgt ervoor dat het deeg scheurt tijdens het rollen;
- Het mes voor het snijden van reepjes noedels moet scherp worden genomen, het deeg mag er in geen geval aan blijven plakken;
- Hoe langer je het deeg kneedt, hoe lekkerer de zelfgemaakte noedels zullen zijn.
Deze halffabrikaat industriële productie is zeer gevaarlijk voor de gezondheid, bevat niet de nodige vitamines en mineralen, kan leiden tot verslaving en obesitas. Alleen thuiskokende noedels zijn gericht op het behoud van de gezondheid.
Een ander recept voor zelfgemaakte noedels is in de volgende video.
