RIJST ROLLEN: BESTE KOOKRECEPTEN (MET DRESSING)

Rolls - een traditioneel Japans gerecht dat tegenwoordig ongelooflijk populair is. Ze zijn gemakkelijk te vinden in bijna elk restaurant, maar hebben niet altijd de mogelijkheid om naar een café te gaan. In dit geval kunnen de rollen thuis worden voorbereid. En het belangrijkste is om rijst te koken. In dit geval zijn er veel nuances en subtiliteiten die moeten worden gevolgd. Laten we dit proces in meer detail bespreken.

Algemene principes

Elke gastvrouw kan een overheerlijk Japans gerecht bereiden, vooral omdat alle ingrediënten voor het koken in de dichtstbijzijnde winkel te vinden zijn. En vooral de moeilijkheden ontstaan meestal bij het koken van rijst: voor iemand is het rauw, voor anderen is het zacht gekookt. Laten we meer leren over hoe rijst te koken.

Voordat u begint met koken, moet u eerst beslissen over de graanklasse. Bovendien is het niet noodzakelijk een product met het label "voor sushi" te kopen, omdat het mogelijk is om gewone rondkorrelige rijst te gebruiken.

Het Krasnodar-product is uitstekend geschikt voor het maken van sushi, omdat het ook zacht is gekookt en goed kleverig is.

Maar om langkorrelige, gestoomde, wilde of bruine rijst te gebruiken, zou dat niet moeten zijn, omdat de resulterende massa kruimelig zal zijn, wat niet geschikt is voor rollen.

Het product moet 7-9 keer worden gewassen en het water moet heel schoon en koud zijn.

Hoe bepaal je dat rijst klaar is om te koken? Uitgelekt water moet helder zijn.

Er zijn de volgende principes voor het maken van deze granen in het geval van sushi-bereiding:

Het moet goed worden gekookt tot 100% bereidheid.
Maak apart tanken.
Verbind het bijtanken en de korrels.

In principe kun je eenvoudig rijst koken, dan inschenken met dressing, alles mengen.

Maar in dit geval zal de smaak van gekookte broodjes heel anders zijn dan die u vroeger in restaurants gebruikte.

Aanbevelingen voor het bereiden van navullingen

Bijtanken is vereist om rijstmassa's te bereiden bij het maken van veel Japanse gerechten, zoals Temaki of Nigiri. Het geheim van het krijgen is heel simpel: je moet een speciaal verband toevoegen aan het eindproduct en het heel, heel snel mengen.

De samenstelling van de saus hangt af van voor welk gerecht je gaat koken. Naast het feit dat het verband een ongewone smaak geeft, maakt het de massa zelfs nog meer plakkerig, wat betekent dat de rollen zelf niet uit elkaar vallen.

U heeft de volgende ingrediënten nodig:

400 g suiker;
500 mg azijn;
50 gram zout.

Alle ingrediënten moeten in één pan worden gedaan en goed mengen. Om de suiker en het zout volledig op te lossen, kun je de massa op het vuur zetten, het belangrijkste is om het niet aan de kook te brengen. Je kunt dit in de magnetron doen, letterlijk 2-3 minuten. De afgewerkte saus moet een transparante kleur hebben.

Je kunt een andere versie van de saus maken - de ingrediënten blijven hetzelfde, maar het moet worden aangevuld met algen (ongeveer 3 g Kombu of Nori). Het kookproces is eenvoudig: doe de azijn op het vuur, voeg alle andere ingrediënten toe en haal de algen uit de pan voordat je de saus van het vuur haalt.

Op traditionele wijze rijst voor broodjes koken

Ideale rijst voor broodjes moet zacht en zacht zijn, met onverteerde granen die gemakkelijk de gewenste vorm aannemen bij het maken van rollen. De traditionele methode omvat het gebruik van de volgende ingrediënten:

200 gram rijst;
150 ml water;
0,5 eetl. suiker;
0,5 theel zout;
50 ml azijn.

De bereidingswijze is als volgt:

Bereide (gewassen) granen in een pan met een dikke bodem.
Vul rijst met water in een verhouding van 1: 1,5. Water is niet nodig om te zout.
Doe het vuur harder aan en wacht tot het water kookt. Het deksel moet open zijn.
Zodra er luchtbelletjes op het oppervlak verschijnen, verlaagt u de temperatuur tot een minimum en bedekt u de pan met een deksel.
De kooktijd is ongeveer 12 minuten. Het is belangrijk dat het vocht volledig wordt verdampt, maar tegelijkertijd is het niet mogelijk om de korrels op het vuur te houden (dit zal de smaak van het gerecht alleen maar bederven).
Probeer tijdens het koken van pap een benzinestation te maken.
Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten onder het deksel staan.
Breng het graan over in een grote container en giet het verband uit.
Roer het mengsel met een houten spatel.

Als de rijst is afgekoeld, kun je rollen gaan maken.

Hete manier

Deze manier van koken is iets anders dan de eerste - in dit geval moet de rijst in een reeds kokende vloeistof worden gegoten.

Ingrediënten zijn als volgt:

200 gram rijst;
400 ml water;
2 el. azijn;
1 theelepel. zout en suiker.

De kookmethode is iets anders:

Kook water in een pan met een geschikt volume, aangezien het aantal korrels tijdens het koken met 2-3 keer zal toenemen.
Voor het koken, moet je de korrel 6-8 keer wassen.
Zet de rijst in kokend water en zet de minimum hitte aan.
Bedek de pan stevig en laat gedurende 20 minuten - het water moet volledig worden opgenomen in de korrel.
Parallel hiermee bereid je de dressing voor.

Verwijder de gekookte rijst van het vuur, giet over de saus en meng alles voorzichtig.

Nori zeewier recept

Als je de rijstrollen een ongewone smaak wilt geven, heb je één blad nori nodig. Het moet aan een bak water worden toegevoegd voordat de korrels worden toegevoegd.

Ingrediënten zijn als volgt:

400 gram rijst;
0,5 liter water;
een klein stukje nori;
50 ml azijn;
10 g zout;
30 gram suiker.

Het koken is heel eenvoudig:

Vul het graan met koud water.
Voeg in het water een stuk algen toe.
Zet de container op het fornuis, schakel het maximale vuur in en wacht tot de massa kookt.
We halen uit een steelpan nori, we verminderen het vuur tot een minimum.
Bak de massa gedurende 12 minuten.
Zet het vuur uit en laat het graan 15 minuten onder het deksel.
Bereid gelijktijdig de vulling voor.

Meng de massa met de saus en ga verder met de bereiding van de rollen.

Hoe rijst koken voor een rol in een slowcooker

Als je het leuk vindt om in een slow cooker te koken, dan is dit recept iets voor jou. Eerst moet je de rijst zelf bereiden: sorteer het, verwijder de slechte en donkere korrels, afval, spoel grondig om het zetmeel volledig te verwijderen.

Vul de kom na de laatste keer met rijst met water en laat het een uur staan.

Je hebt de meest moeizame fase al gedaan. Het zal blijven om de granen te koken: giet het graan in de container, vul het met water in een verhouding van 1: 2, schakel de "Rijst" -modus in, en vul terwijl de massa wordt bereid aan met een van de hierboven genoemde methoden. Het zal blijven om het graan en de saus met elkaar te mengen, je kunt doorgaan naar de rollen.

Enkele nuttige tips

Als je een echt heerlijk gerecht wilt maken, moet je de tips die we hebben aangehaald zorgvuldig bestuderen en gebruiken:

De maximale tijd voor het koken van de korrels na het kokende water is 20 minuten. Verwijder indien mogelijk de kap niet. U moet het toch nog een keer controleren, omdat de bereidingstijd voor rijst afhankelijk is van zowel de variëteit als de kenmerken van de plaat. Maar als u thuis vaak zo'n gerecht maakt, leert u na verloop van tijd hoe u de bereidheid kunt bepalen zonder het te controleren.
In geen geval moet u de korrels roeren of aanraken met een lepel, aangezien er één wet van toepassing is op dit product: alleen rusten.
Na het koken van de rijst moet je onmiddellijk rollen gaan maken. Je moet het product de volgende dag niet verlaten, want letterlijk binnen een paar uur zal al het vocht het verlaten, de zaden worden hard en ongeschikt om Japanse gerechten te bereiden.
De dressing en de granen moeten in de vorm van warmte worden gemengd en de saus zelf moet niet koken - laat het beter zijn om binnen 1-2 minuten een beetje te koelen. De vulling zelf zou niet veel moeten zijn, omdat het de belangrijkste taak is om de rijst smaak en speciale smaak te geven. Als je geen tijd wilt besteden aan de bereiding, koop dan gewoon kant-en-klare saus.

De broodjes zelf moeten worden gekookt nadat de massa koud is geworden, en de Japanners zelf, die de pap sneller willen koelen, gebruiken een ventilator, maar dit is niet nodig.