De artisjok van Jeruzalem is een verbazingwekkende plant met een krachtig preventief en therapeutisch effect, dat wordt bepaald door zijn unieke biochemische samenstelling. Een persoon die een complex van biologisch actieve stoffen uit deze plant ontvangt, wordt onkwetsbaar voor stress en ziekte.
Geschiedenis van herkomst
De stamboom van de aarden peer begint vele eeuwen geleden en is volgens wetenschappers verloren in de diepten van Noord-Amerika. In Europa verscheen de plant pas in de 17e eeuw. Het werd genoemd ter ere van de Indiase stam Tupinambus die zich bezighield met de cultuur van deze cultuur.
In Rusland werd de aarden peer niet veel gebruikt, aanvankelijk als sierplant en vervolgens als medicinale plant. Het grootste gebruik werd ontvangen in België, Nederland, waar het in wijn werd gekookt om het op een artisjok te doen lijken.
In Kazachstan, wordt de artisjok van Jeruzalem Chinese aardappel genoemd, omdat het op deze manier tot hen is gekomen. Don werd in de 19e eeuw vanuit Roemenië naar de fabriek gebracht en werd bekend als raap. In de Baltische staten was de aarden peer te wijten aan bezoekende kooplieden uit Duitsland. De plant is erg pretentieloos, dus hij begon zich met hoge snelheid te verspreiden op het grondgebied van Rusland en nabijgelegen landen.
Biologische beschrijving
De artisjok van Jeruzalem behoort tot het geslacht van zonnebloemen en heeft dezelfde rechtopstaande hoge stam, die soms 1,5-4 meter lang wordt. Gele bloeiwijzen-manden geven aan dat de plant verwant is aan de Astrov-familie. De bladeren zijn afgerond, eivormig, behaard steel.
2-3 kg knollen worden geoogst van één plant, afhankelijk van de variëteit en verzorging. In een nest kunnen er maximaal 30 knollen zijn, elk met een gewicht van 20-30 g, soms bereikt hun gewicht 100 g.
Afhankelijk van het ras kan de kleur anders zijn:
- wit;
- roze;
- geel;
- paars.
Het meest waardevolle wordt beschouwd als roze-violette Fyuzot. Gemalen perenknollen zijn eetbaar: hun vlees is zacht, heeft een zoete smaak. Ze zien eruit als aardappelen, maar niet zo soepel en glad.
Unieke functies
Wetenschappers die de chemische samenstelling van de aarden peer bestudeerden, waren simpelweg verbaasd over de rijkdom aan vitaminen en mineralen. Het ijzergehalte van deze plant, dat niet populair is bij het koken, loopt voorop ten opzichte van de rest van de knollen (wortels, rapen, bieten, aardappelen, enz.). De Jeruzalemse artisjok bevat essentiële aminozuren:
- valine;
- lysine;
- arginine;
- leucine.
De minerale samenstelling omvat: kalium, calcium, silicium, magnesium, chroom, fluor, natrium en vele andere elementen waarvan de concentratie belangrijk is voor de gezondheid.
Een van de belangrijkste vitamines: C, PP, B1, B2, B6, carotenoïden. Het bevat aardpeer van Jeruzalem en andere stoffen die belangrijk zijn voor het functioneren van het lichaam:
- pectinen;
- vezels;
- organische zuren;
- vetten (0,1 g), eiwitten (2,1 g), koolhydraten (12,8 g).
Ondanks zijn rijke samenstelling, wordt het product weinig gebruikt als voedselingrediënt. Hij is meer bekend en gewaardeerd als een remedie tegen vele kwalen.
Dit is waarschijnlijk de enige plant die geen giftige stoffen uit de bodem en lucht absorbeert. Botanici hebben het hier over: plant een artisjok van Jeruzalem op de snelweg of in de buurt van de kerncentrale van Tsjernobyl, het zal nog steeds schoon zijn.
De voordelen van aarden peer
Aardpeerknollen van Jeruzalem worden in onbewerkte vorm gebruikt. Drie of vier gemalen peren, geraspt en gegeten een half uur voor de maaltijd, normaliseren het werk van de darmen, nieren, lever, cardiovasculair systeem. Constante ontvangst van knollen normaliseert de druk, verwijdert zouten, slakken en toxines uit het lichaam.
Het positieve effect van vers sap van het Jeruzalem-artisjokkruid met hypertensie, perifere vasculaire spasmen werd opgemerkt. En 50-100 ml sap uit aardpeerknollen van Jeruzalem, dronk een half uur voor de maaltijd, normaliseer de zuurgraad van de maag, elimineer dysbacteriose, behandel maagneurose, pancreas. Deze drank is onmisbaar voor mensen die lijden aan diabetes.
Inuline - de basis van de helende eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem
Artisjok van Jeruzalem op de inhoud van de noodzakelijke stoffen voor een persoon buiten de concurrentie. En inuline is er meer in dan in ander voedsel. Allereerst maakt het knollen nuttig voor diabetici.
In de maag komt inuline met zoutzuur in kleinere componenten:
- Korte ketens van glucose, fructose. Ze verbeteren de opname van de elementen Mg en Ca.
- De gescheiden fructosemoleculen passeren het celmembraan en vullen de energievoorziening aan zonder insuline in dit proces te betrekken. Als gevolg hiervan is het risico op glucosesprongen verminderd.
- Onverzadigde inuline heeft de neiging in wisselwerking te treden met glucosemoleculen, bindt ze en verwijdert ze uit het lichaam. Dit is de eigenschap die het product geschikt maakt voor diabetes.
- Hij doet hetzelfde met moleculen van cholesterol, aceton, ammonium. Als gevolg hiervan is het lichaam bevrijd van halfwaardetijdsproducten (een kater is verwijderd), vrij van zouten van zware metalen.
Wetenschappers hebben ontdekt dat het gebruik van aardpeerjus van Jeruzalem de concentratie van mineralen in botweefsel verhoogt. Dit is vooral nuttig voor postmenopauzale vrouwen die vatbaar zijn voor het ontwikkelen van osteoporose. Inuline van Jeruzalem-artisjok onderdrukt de vitale activiteit van de pathogene microflora in de darm, inclusief virussen en schimmels, vormt een sterke immuniteit.
In apotheken kunt u inuline-extract (artisjok van Jeruzalem) kopen. Uitwendig is het een gele vloeistofoplossing, die een licht neerslag kan hebben. Het heeft een doordringende geur, verpakt in een transparante plastic container van 25 ml met een druppelaar. Inuline met zijn uitstekende vochtinbrengende werking is betrokken bij cosmetica.
Belangrijke dermatologische eigenschappen van de stof:
- houdt nuttige microflora op het oppervlak van de epidermis;
- versterkt de huid immuniteit;
- helpt om actieve elementen beter te assimileren;
- verwijdert rimpels;
- dringt diep door in de lagen van de opperhuid en hydrateert ze;
- maakt de huid glad en elastisch.
Het medicijn geeft glans aan het haar, heeft een condenserend effect. Gebruikt in de compositie van de maskers. Deze methode helpt de haargezondheid te herstellen.
Bladeren en stengels: voordeel
In de volksgeneeskunde wordt de hele plant gebruikt. Als de knollen worden gegeten, kun je thee maken van bloemen en bladeren. Maak een aromatisch brouwsel als volgt: het is noodzakelijk om verse bladeren te verzamelen en goed te kneden tot het sap begint op te vallen. Doe de massa in een plastic zak, knoop hem vast en laat hem een tijdje staan. Wacht tot de smaak meer geconcentreerd is.
Verwijder de bladverliezende massa en droog het op de gebruikelijke manier. Het resultaat is een donkere, gefermenteerde thee uit de artisjok van Jeruzalem. Je kunt de groene bladeren drogen. Dan zal er groene thee van de artisjok van Jeruzalem zijn, niet zwart. Het derde type theebladeren wordt verkregen uit de gele bloemen van de plant. Het zal bloementhee zijn.
Alle producten uit Jeruzalem-artisjok zijn interessant omdat ze in staat zijn om de afweer van het lichaam te vergroten, dat wil zeggen, deze plant is immuunmodulerend. Van de stengels van de plant bereiden ze een afkooksel voor, dat de gewrichten heel goed geneest. Vul met artisjokstelen uit Jeruzalem (met een eventuele, zelfs overwinterde) emmer, voeg water toe en kook. Dan verdund met water van één tot zeven keer, afhankelijk van waar de bouillon voor bedoeld is. Wanneer aandoeningen van de gewrichten hete baden nemen, terwijl de plant binnen wordt geconsumeerd.
Geneeskrachtige recepten van aarden peer
De artisjokken van Jeruzalem worden, dankzij hun zoete smaak, gebruikt om jam te maken. Hij verliest echter zijn gunst niet. De aardpeer bevat polysacchariden (inuline, enz.), Die na warmtebehandeling niet verdwijnen. Dergelijke bereidingen zijn nuttig voor diabetici, omdat ze geen suiker hoeven te zetten. In de rol van het zuur zit een extra ingrediënt in de jam: ananas of ander zuur fruit. Wanneer de polysacchariden worden verwarmd met zuur, treedt hydrolyse op, waardoor fructose wordt gevormd en een zoete massa wordt verkregen. Jam uit de artisjok van Jeruzalem wordt voeding verkregen, het bevat geen suiker.
Topinambur knol sap
Week de artisjok van de lente of de herfst in 12-24 uur in koud water, wrijf dan met een stijve borstel om vuil en huid te verwijderen (indien verwijderd). Was vervolgens grondig en pers het sap uit de knollen met een sapcentrifuge. Bewaren in de koelkast. In de regel valt een neerslag op, dus elke keer dat de drank moet worden geschud.
Bouillon rauwe of gedroogde knollen
Voor een halve liter water moet u 3 ruwe knollen of 3 eetlepels nemen. l. gedroogde stukken. In het eerste geval moet je 10-15 minuten koken, in het tweede geval ongeveer een uur. Drink suiker zonder suiker bij type 2 diabetes, pancreatitis, cholecystitis, bloedarmoede, hypertensie.
Verse wortelsalade
De meest heilzame aarden peer brengt het lichaam in zijn natuurlijke frisse vorm. Groenten bereiden een verscheidenheid aan salades. We geven een van hen. Je kunt een salade maken van rauwe aardpeer uit Jeruzalem met verse appels, Griekse noten. Hiervoor heb je nodig:
- gepelde topinambur - 100 g;
- appels - 100 g;
- groene salade - 40-50 g;
- walnoot - naar smaak.
Rasp alles, voeg slablaadjes toe, breng op smaak met citroensap, olijfolie en giet het over balsamico dressing.
Hoe de wortels te kiezen
Kies knollen moeten er uit zien. Let op het feit dat ze een intact buitenste omhulsel hebben, elastisch, droog en schimmelvrij. Het is noodzakelijk om op te slaan zodat het inulin dat zich in de artisjok van Jeruzalem bevindt niet verdwijnt. Leg ongeschilde knollen in een papieren zak, bewaar deze in het groentevak op de onderste plank. Opslagtijd in dergelijke omstandigheden is een maand. Beschadigde knollen bederven veel sneller.
Mogelijke bijwerkingen en contra-indicaties
Dagtarief van de artisjok van Jeruzalem - twee of drie knollen. Het overschrijden van deze dosis kan verhoogde gasvorming in de darmen en het bijbehorende ongemak veroorzaken. Daarom, mensen die al vatbaar zijn voor winderigheid, is het beter om te zoeken naar een andere manier om te herstellen of medicinale groenten tot een minimum te gebruiken. Warmtebehandeling zal in dergelijke gevallen helpen. Groente kan worden gekookt, gestoofd, gebakken.
De artisjok van Jeruzalem is een unieke plant. Het bevat een zeldzame en nuttige polysaccharide-inuline, die tijdens de warmtebehandeling niet alleen niet verslechterd, maar ook de helende eigenschappen verbetert.
