Van de eenvoudigste producten, kun je heerlijke okroshka koken, het zou een verlangen zijn. Vooral recepten voor dit gerecht een miljoen. De belangrijkste rol daarin is toegewezen aan de ingrediënten, waarvan de aanwezigheid vrijwel ongewijzigd is. Hier en verse komkommer, en sappige radijs, en geurige greens, die niet alleen een decoratie is, maar ook een element van heldere smaak. Ook aardappelen, waarin ook veel smaak is. Je kunt er gekookte worst en eieren aan toevoegen.
Product selectie
Er is geen strikte vereiste voor okroshka. Veelgebruikte komkommer, radijs, ei, aardappelen, worst, dille en groene uien. Om de zomersoep smakelijk en verfrissend te maken, moet je zorgvuldig een aantal producten uitkiezen.
kwas
Kvass heeft geen industriële productie nodig, maar echt, zelfgemaakte - geweldige smaak te drinken. Je kunt het kopen op de markt en op voedselbeurzen. Het is erg belangrijk dat het zuur is. Als je zo'n brouwsel niet kunt vinden, is het beter om het zelf te maken.
groen
De basis voor een goede dressing is vers bieslook. Het moet grof worden gehakt en gekneed totdat het sap verschijnt. Gebruik ook pittige kruiden: dille, peterselie of koriander. Maar ze moeten zorgvuldig worden toegevoegd, anders kan de voltooide schaal de smaak van kwas missen. En als je zachte bladeren van radijs en wilde knoflook toevoegt voor scherpte - het zal gewoon magisch zijn.
hervullen
Voordat je kvass aan de bereide ingrediënten giet, moet je ze verdunnen met dressing. Neem voor haar een klein kvasje en meng met bolletjes eierdooiers, mosterd, gemalen mierikswortel (optioneel), geplette ui, pittige greens. Laat een tijdje rusten, schik dan in platen en giet over kwas.
Dan witter
Meestal in de zomer soep zetten zure room. Maar je kunt zure melk toevoegen - het wordt heerlijk en niet zo dik. Zure melk geeft geen extra zuur en lost perfect op in elk kvass, terwijl de smaak wordt verzacht. Liefhebbers van mayonaise vermengen het vaak met kvass. Maar het is beter om zonder mayonaise te doen en het gerecht met mosterd toe te voegen.
worst
In de zomer wordt soep zonder worst meestal toegevoegd zonder vet. Goed passende dokterworst, zuivel en worstjes. Voor een lichte smaak kunt u een kleine rookworst plaatsen.
Het klassieke recept voor heerlijke okroshka-kwasten met worst
Klassieke okroshka is gemaakt op zelfgemaakte zure kvas. Hij is het die haar dezelfde smaak geeft, de schaduw waarvan elke huisvrouw zichzelf bepaalt, suiker aan het kw ets toevoegt, rozijnen tijdens de gisting. Het resultaat is een scherp, koolzuurhoudend, zoet of zuur product.
Het zal duren:
- 2 liter kwas;
- 3 gekookte aardappelen;
- 2-3 komkommers;
- 150-250 gram worst;
- 4 eieren;
- 6-7 radijsjes;
- 10 groene uienveren;
- om greens te proeven;
- om zure room te proeven;
- om mosterd, geraspte mierikswortel, zout te proeven.
Tijd: 30-45 minuten Voedingswaarde: 90 kcal.
voorbereiding:
Snijd in blokjes gesneden aardappelen, worst, radijs, eiwit, verse komkommers in dunne reepjes. Maal ajuinengsten, groen. Voor dressing, combineren zure room met gepureerde dooier, gehakte ui, Groenen, mosterd, zout. Meng goed en verdun 300 ml kwas. Vul de vulling met dressing, giet het resterende kwastje erin.
Goed advies: het is aan te raden om okroshka direct voor gebruik met kvass te gieten als gehakte producten niet onmiddellijk worden gegeten.
Een eenvoudig recept voor okroshka zonder radijs
De belangrijkste zomersoep kan heel anders zijn, maar verse komkommers, groene uienveren en een heleboel andere groenten worden er zeker in gestopt. Vaste ingrediënten zijn beter om in kleine blokjes te snijden.
Het zal duren:
- 3 eieren (gekookt);
- 150 gram worst;
- 2 aardappelknollen (in uniform gekookt);
- 1-2 komkommers;
- 0,5 l kwas voor okroshka;
- 60 g zure room;
- om mierikswortel, mosterd te proeven;
- 1-2 snuifjes zout.
Tijd: 20-30 minuten. Calorie: 89 kcal.
Hoe te koken:
Gekookte eieren, aardappelen hakken in dunne reepjes, in blokjes gesneden. Hak de veren van groene ui fijn, doe ze in een pan, breng op smaak met zout en maal zorgvuldig. Voeg eieren, aardappelen, mosterd, mierikswortel toe. Giet kvass, zet zure room naar smaak.
Tip: voor het koken van groenten moeten ze in een pan met koud water worden gedaan en onder het deksel koken, zodat ze meer vitaminen zullen besparen.
Een ongewoon recept voor okroshka met worst
Voor het bereiden van zelfgemaakte zure kwark, neem gewoon roggebrood, laat het drogen in de oven en giet er kokend water overheen. Je moet je van tevoren voorbereiden, zodat hij de tijd heeft om erop te staan.
Het zal duren:
- 1 kleine bieten;
- 250 g komkommers;
- 2 aardappelknollen;
- een paar takjes dille;
- 250-350 g doctorale worst;
- groene uien naar smaak;
- 3-4 eieren;
- 1,5 l kwas "Voor okroshka";
- citroen, zure room, zout naar smaak.
Tijd: 35 minuten Calorische inhoud: 94 kcal.
Hoe te koken:
Bieten koken of bakken in de oven. Komkommers, bieten hakken rietjes. Voeg gekookte aardappelen, dokterworst en eieren aan deze groenten toe. Hak de greens, de veeruien fijn. Combineer alle ingrediënten in een pan en giet ongezoet kwas. Laat het staan.
Tip: leg in elke schaal een schijfje citroen.
Dikke okroshka op kwast met mosterd
Zo'n okroska is ideaal voor de hete zomer, de voedingswaarde is niet hoger dan 90 kcal per portie. Aardappelen kunnen het best gebakken worden in folie of gewoon koken, dan stampen in aardappelpuree en combineren met andere producten.
Er zijn 3 personen nodig:
- 100 komkommers;
- 3 eieren;
- 150 g gebakken aardappelen;
- 100 g radijs;
- 100 g gekookte worst;
- 5-6 veren van groene uien;
- 2 takjes dille;
- mosterd naar smaak;
- zout naar smaak
Goed kwas:
- 500 ml winkelkwasset voor okroshka;
- 50 g mosterd;
- 4 gekookte dooiers;
- ½ theelepel zout;
- 4-5 zwarte peperkorrels;
- 30 gram geraspte mierikswortel;
- 1 snufje suiker;
- 15 ml citroensap;
- 2 takjes dille;
- bieslook voor decoratie.
Tijd: 40 min. Calorieën: 88 kcal.
Hoe te koken:
Bereid de basis voor: pureer de aardappelen grondig met een vork, snijd het ei met de vloeibare dooier in 4 delen, komkommer, radijs, snijd de worst in blokjes. Alle ingrediënten combineren, op smaak brengen, gehakte groenten toevoegen.
Cook okroshechny kvass: combineer rauwe eidooiers, zout, mosterd en sla goed. In deze massa zet je peperkorrels, geraspte mierikswortel, citroensap, gehakte dille, een snufje suiker. Roer en giet kvass. Leg de dressing in de koelkast. Gekoeld kwas giet de basis, versier met gehakte groene uien, peper. Voeg afzonderlijk tabelmosterd, geraspte mierikswortel toe.
Tip: om beter te smaken, zout het voor het serveren.
Okroshka met worst op zelfgemaakte kwas
Zelfgemaakt kwik wordt heel eenvoudig bereid: giet 500 ml kokend water met roggekraker, laat het 5 uur opwarmen. Stam de resulterende massa, voeg gist, wat suiker, dek af met een servet, laat gedurende 2 uur op kamertemperatuur. Vul het zuurdeeg met warm gekookt water tot drie liter. Om de smaak te verbeteren, doe je 3-4 rozijnen. Laat het een dag staan. Kvass gefilterd en afgekoeld.
Ingrediënten voor okroshka:
- 250 g gekookte +100 g rookworst;
- 2-3 eieren;
- 300 gram aardappelen;
- 300 g komkommers;
- 8-9 veren van groene uien;
- om dille, peterselie te proeven;
- 10 radijzen;
- 2 tl. klaar mierikswortel;
- om zure room, zout te proeven.
Want Kwas heeft nodig:
- 0,5 kg roggebrood;
- 50 g droge gist;
- 4 liter water
- 50 g suiker;
- 4 rozijnen.
Tijd: 30 minuten Portie waarde: 95 kcal.
Hoe te doen:
Kook de aardappelen in een uniform, schil en snij in blokjes. Groen spoelen, drogen, fijn hakken. Doe de aardappelen met groen in een pan, breng op smaak met zout, mix, kneed licht. Hardgekookte eieren, komkommers in blokjes snijden. Rasp radijs, worst in dunne reepjes. Leg eieren, worstjes, komkommers in een pan met aardappelen, giet koud kvas in, gekruid met mierikswortel. Giet de soep in borden en voeg naar smaak zure room toe.
Tip: om luchtig kwik te produceren, moet de gisting plaatsvinden in een goed gesloten container.
Kleine trucjes en geheimen
Verschillende versies van de favoriete zomergerechten worden in elk huis bereid.
Deze recepten hebben hun eigen kleine trucs en geheimen:
Hak producten goed af. Snijd de worst in blokjes, radijs, rasp komkommer fijn.- Kook aardappelen goed. Kook of bak in uniform, dan zal het kruimelig zijn en perfect voor okroshka.
- Neem worst zonder vet. Zomersoep wordt koud gegeten, dus worst met vet geeft een smaak die niet echt aangenaam is.
- Experimenteer met additieven. Deze soep biedt verschillende opties. Onderdelen van okroshka kunnen niet alleen verse komkommer, aardappelen en radijs zijn, maar ook gebakken bieten.
- Maak tanken prachtig. Om de dressing bijzonder smakelijk te maken, moet je de gekookte dooier vermalen en mengen met okvaschevy kvass.
- Voeg smaak toe. Om dit te doen, snijd de greens fijn, bestrooi met zout en pureer tot sap verschijnt. In dit geval, okroshka zout minder.
- Daarnaast cool. Okroshka moet koud zijn, dus je kunt voor het serveren 2 ijsblokjes in de schaal plaatsen, zodat de schaal koel blijft.
- Bewaar goed. Als okroshka wordt gekookt met een bouillon, worden alle producten het beste ontbonden in afzonderlijke containers. Combineer producten en vul voor gebruik met kvass. Gekruide soep opgeslagen op de plank van de koelkast niet meer dan een dag in een glazen container.
Hak producten goed af. Snijd de worst in blokjes, radijs, rasp komkommer fijn.
