Champignonsaus is geschikt voor vlees, kip, vis, groenten, aardappelen, pasta. En om het voor te bereiden is heel eenvoudig: het duurt niet langer dan een half uur.
Klassiek recept met champignons
Kooktijd: 30 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 75 kcal.
Om te koken heb je nodig:
- 150 g champignons;
- 1 ui;
- 70 g boter;
- 1 eetl. meel;
- 200 ml crème 30%;
- zout naar smaak;
- een beetje nootmuskaat.
De saus maken is vrij eenvoudig:
- Champignons en uien worden in kleine stukjes gesneden, in een pan gebakken in plantaardige olie - alle overtollige vloeistof moet uit de champignons verdampen.
- Alle inhoud wordt in een aparte container gelegd en boter wordt aan de boter toegevoegd, waar de champignons worden gebakken, waarna het meel wordt gegoten en room wordt toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd en op het vuur gezet, maar niet aan de kook gebracht.
- Uien, champignons, nootmuskaat en zout naar smaak worden aan het mengsel toegevoegd.
Het blijft gewoon om het mengsel te mengen en op laag vuur te koken tot het tot de gewenste consistentie dik is. Deze dressing is perfect voor vleesgerechten.
Gevoelige roomsaus met eekhoorntjesbrood
Kooktijd: 25 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 148 kcal.
ingrediënten:
- 200 g witte champignons;
- 250 mg crème (hoe dikker hoe beter);
- 4 teentjes knoflook;
- 50 g boter;
- een snuifje zout en zwarte gemalen peper, nootmuskaat.
Smelt eerst de boter in een pan, giet hierin fijngehakte knoflook en verwarm deze 2-3 minuten op matig vuur. Probeer het mengsel regelmatig te mengen, zodat het niet verbrandt. Voeg na de ingestelde tijd fijngehakte witte champignons toe aan de pan, zout en peper, laat gedurende 10 minuten op laag vuur staan.
Voeg vervolgens toe aan de massa room en laat ongeveer 8 minuten lang slowvuur branden, waarbij u eraan denkt om vaak te roeren. Opgemerkt moet worden dat tijdens de loombuiging de saus iets dikker wordt, in volume afneemt. En om klonters in het mengsel te voorkomen, is het beter om het te kloppen met een blender.
Gedroogde champignonsaus koken
Bereidingstijd: 40 minuten (+3 uur).
Calorieën per 100 g: 103 kcal.
Zal dergelijke producten nodig hebben:
- 20 g gedroogde champignons;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetl. meel;
- 400 ml paddenstoelenvloeistof;
- kruiden naar smaak:
- 100 ml zure room van elk vetgehalte;
- zout naar smaak
Koken is eenvoudig:
- Was de gedroogde paddenstoelen grondig, giet er kokend water over en laat ze drie uur (of beter 's nachts) staan. Het is het beste om precies de witte te nemen, omdat ze de vulling een verbluffend aroma en een heerlijke smaak geven.
- Gekookte champignons koken een half uur. Daarna moet de bouillon in de pan blijven - het mag niet worden gegoten, omdat we het in de toekomst zullen gebruiken bij de bereiding van de saus. Champignons zelf fijngehakt.
- Bak de bloem in een pan en voeg een beetje boter toe. Geleidelijk introduceren we paddestoelbouillon en mengen we alles zorgvuldig.
- Voer de zure room in een mengsel, zout en peper in. Het volstaat om de massa nog eens 3-5 minuten uit te doven, totdat het dikker wordt.
Een heerlijk en stevig diner bereiden
Aardappelpasteitjes met champignonsaus
Kooktijd: 60 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 115 kcal.
Om uw huishouden te verrassen, bereidt u voor hen heerlijke aardappeltaartjes voor. We hebben de volgende ingrediënten nodig:
- 0,5 kg aardappelen;
- 60 g boter;
- 1 kippenei;
- 3 el. meel;
- 300 g champignons;
- 100 ml zure room of crème;
- 1 ui;
- 1 eetl. plantaardige olie;
- zout en kruiden naar smaak.
Het bereiden van zo'n gerecht is heel eenvoudig, vooral als je aardappelpuree van gisteren hebt. Bovendien is de combinatie van champignons en aardappelen zeer harmonieus en kan de saus zelf worden gemaakt op basis van zure room of room.
Eerst moet je de aardappelen koken, wat 20-30 minuten duurt. Nadat het gaar is, moet u het water aftappen en de gekookte wortelgroenten in aardappelpuree stampen en een beetje boter toevoegen. Wacht voor het koken tot het afgekoeld is. Doe het ei in aardappelpuree, meng goed, peper, zout, voeg bloem toe.
Van het resulterende mengsel beeldt pasteitjes, rollend in broodkruimels. Bak ze 4-5 minuten aan elke kant in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Terwijl de schnitzels worden gekookt, maken we een saus van champignons. Om dit te doen, reinigen we ze, wassen ze, snijden ze fijn en bereiden uien op dezelfde manier voor. Leg de pan dan op het vuur en als het warm wordt, doe je de boter. Bak eerst de uien op laag vuur - het moet zachter worden, voeg dan de champignons toe en laat het 8-10 minuten sudderen. Voeg toe aan het mengsel van zure room en room.
Als u voor zure room kiest, moet u eerst twee eetlepels kokend water toevoegen, alles snel mengen en pas dan de saus in de champignons gieten.
Stoof nog steeds 10 minuten, giet dan langzaam een eetlepel bloem en meng alles goed, laat het nog eens twee minuten sudderen.
Het moet nog worden toegevoegd aan het mengsel van zout, peper en je kunt hamburgers op tafel serveren.
Heerlijke spaghetti voor het diner
Kooktijd: 40 minuten.
Calorieën per 100 g: 149 kcal.
Wilt u uw geliefden behagen met een heerlijk en zacht diner? In dit geval houdt u vooral van gekookte spaghetti met een delicate en geurige romige champignonsaus.
Om te koken heb je nodig:
- 200 g spaghetti;
- 200 g champignons;
- 200 ml crème;
- 100 g bewerkte kaas;
- 2 teentjes knoflook;
- greens, gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
- wat plantaardige olie.
Koken is eenvoudig:
- Kook de spaghetti in lichtgezouten water volgens de instructies.
- Maak tegelijkertijd de saus: bak de gepelde en gehakte champignons 10-15 minuten tot alle vocht is verdampt, voeg dan de gesmolten kaas toe en bak een beetje.
- Voeg room toe aan de container en houd de massa op het vuur totdat de kaas volledig is gesmolten. Roer alles. Zout, peper, voeg fijngehakte knoflook toe.
- Het overblijft om spaghetti op borden te spreiden, de saus inschenken en versieren met groen.
