Eiwitten worden hoogmoleculaire chemische verbindingen genoemd die zijn samengesteld uit alfa-aminozuren die aan elkaar zijn gekoppeld door een peptidebinding. Ze vormen dus een hele keten. De aminozuursamenstelling van eiwitten van levende organismen is gecodeerd in DNA.
Als gevolg van een verschillende sequentie van aminozuurresiduen wordt een veelvoud van eiwitten met verschillende eigenschappen en functies gecreëerd. De meest voorkomende zijn twintig standaard aminozuren. Sommigen van hen kunnen het lichaam synthetiseren. Degenen van wie de productie in de cel onmogelijk is vanwege het ontbreken van de noodzakelijke enzymen, worden onmisbaar genoemd.
Eiwitten als basis voor groei en activiteit
Voor mensen is de belangrijkste manier om aminozuren te krijgen eiwitten die worden gevonden in voedsel. Tijdens de spijsvertering, worden vreemde eiwitten vernietigd, eerst vallen in de zure omgeving van de maag, en dan onder de werking van enzymen (ze worden proteasen genoemd). Sommige aminozuren afgeleid van gesplitste eiwitten worden gebruikt om hun eigen moleculen te synthetiseren, terwijl andere worden gesplitst door complexe chemische reacties op glucose, het belangrijkste energiesubstraat.
Het is belangrijk om te begrijpen dat eiwitten extreem belangrijk zijn voor het normale functioneren van cellen en het hele organisme. Ze bieden vele functies:
- vervoer;
- bescherming;
- Het enzym;
- regelgeving;
- signaal;
- receptor;
- Motor.
Eiwitten zorgen dus voor de vervulling van alle belangrijke functies voor de mens.
Hoeveel eiwit zit er in 100 gram kippenborst
Een van de voedingsmiddelen die het meeste eiwit bevat, is kippenvlees. Het neemt een leidende positie in vanwege het feit dat het praktisch geen vet bevat, alleen eiwit. Kipfilet bevat bijvoorbeeld slechts tot acht procent vet. Eiwit is veel meer - in honderd gram product zit 25-30 gram eiwit.
Dit betekent dat het gemakkelijk is om toe te voegen aan uw individuele dieet zonder u zorgen te hoeven maken om de voedingsbalans te vernietigen. De voedingswaarde van honderd gram kippenvlees is ongeveer 80-90 kilocalorieën.
Over hoeveel eiwitten in 100 gram kippenborst, weet je, en welke andere chemische elementen zitten er in kippenvlees? De geschatte inhoud van elementen in honderd gram kip ziet er als volgt uit:
- Eiwit - 23,2 g.
- Vet - 1,8 g
- Koolhydraten - 0,5 g.
- Voedingswaarde - 114 kilocalorieën.
In kipgerechten zijn er sporenelementen en vitamines in vrij grote hoeveelheden. Zoveel vitamines in 100 gram vlees (tussen haakjes het percentage van de dagelijkse behoefte aan vitamine):
- Vitamine A - 73 mcg (7%).
- Vitamine B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamine B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamine B4 - 74 mg (14%).
- Vitamine B5 - 0.85 mg (10%).
- Vitamine B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamine B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamine B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamine C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamine E - 0.19 mg (1.5%).
- Vitamine H - 9 mcg (21%).
- Vitamine PP - 11,5 mg (54,3%).
Minerale samenstelling:
- Kalium - 295 mg (11,5%).
- Calcium - 9,4 mg (1,2%).
- Magnesium - 84,9 mg (23,2%).
- Natrium - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Chloor - 75,8 mg (3,3%).
Het gehalte aan sporenelementen in kippenvlees:
- IJzer - 1,8 mg (9,3%).
- Jodium - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobalt - 13 mcg (118%).
- Mangaan - 0,03 mcg (1,3%).
- Koper - 74 mcg (8,3%).
- Fluor - 127 mcg (8,5%).
- Chroom - 8,5 μg (19,2%).
- Zink - 1,5 microgram (16,8%).
Omdat nauwkeurigheid belangrijk is voor atleten, werden studies uitgevoerd waaruit bleek dat de meeste eiwitten worden bewaard in gebakken vlees. Maar bij het koken of stoven neemt hun aantal iets af. Dit komt omdat het vlees ook een significante, tot zeventig procent hoeveelheid water bevat.
Bij het frituren verdampt het en neemt het percentage eiwitten toe, en als het gaar is, is het product daarentegen verzadigd met nieuwe vloeistof. Koolhydraten bevatten zo weinig dat ze vaak verwaarloosd kunnen worden.
Wat is nog meer het voordeel van kippenborst
Zoals uit de statistieken blijkt, is kippenvlees niet alleen een dieet, maar ook zeer rijk aan sporenelementen, vitaminen en mineralen.
En dit is belangrijk, want voor een gezond dieet zijn er weinig calorieën. Het is noodzakelijk om het volledige scala aan substanties te verkrijgen die het lichaam nodig heeft, omdat de elektrolytenbalans en de normale prestaties van veel functies ervan afhangen. Gebrek aan iets kan gevaarlijk zijn, iets kan alleen maar leiden tot vermoeidheid en slechte gezondheid, maar in elk geval, zonder hen, is de kwaliteit van leven aanzienlijk verminderd.
Receptie functies
Met zoveel gunstige eigenschappen werd kip al snel een van de populairste voedingsproducten. Rantsoen op basis van vlees stelt u in staat om snel genoeg gewicht te verliezen en geen bijwerkingen te ervaren zoals honger, vermoeidheid, prikkelbaarheid, slechte slaap.
Kippenvlees heeft een milde smaak en past daarom goed bij alle soorten groenten, fruit en specerijen. Hiermee kun je het dieet variëren, waardoor het gemakkelijk genoeg blijft. Bovendien kan ze prima opschieten met gefermenteerde melkproducten, dus je kunt veilig kefir drinken na het eten van kip.
Het is goed te combineren met rijstgerechten, die als een sorptiemiddel dienen en het lichaam van gifstoffen en slakken helpen reinigen.
Voor een persoon is het optimaal om ongeveer tweehonderd gram vogelvlees per dag te consumeren, verdeeld in twee keer. Het is een uitstekende voedingsvloeistof, die een hoge voedingswaarde heeft. Het is zeer nuttig in het geval van ziekte, omdat het voorziet in de behoefte van het lichaam aan calorieën en andere sporenelementen, maar niet de verzwakte darmen benadrukt.
conclusie
Omdat eiwitten van cruciaal belang zijn voor ons lichaam, moet je ervoor zorgen dat het dieet er genoeg van bevat. Het is gemakkelijk als u weet welke producten er rijk zijn. Kippenvlees bevat bijvoorbeeld de hoogste hoeveelheid eiwit en is praktisch verstoken van vet en koolhydraten. Ook is dit vlees rijk aan andere elementen die nodig zijn voor een gezond lichaam. En het is heel gemakkelijk te bereiden, het is perfect voor veel gerechten en past goed bij andere producten.
In de volgende video - een interessant recept voor het koken van kippenborst.
