Sesam maakt deel uit van bijna alle bakkerijproducten. Het wordt toegevoegd aan gebak, bestrooid met brood en broodjes. Bovendien is het geschikt voor vlees, salades en sauzen, zelfs de zaden worden veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Sesamafkooksels zijn een bron van vitamines en sporenelementen.
Naarmate hij ouder wordt
Sesam (Sesamum), Pedalievy familie - Pedaliacea. Eenjarige kruidachtige plant tot twee meter hoog. De bladeren zijn lang, de bloemen zijn wit of roze. Na de bloei vormen ze peulen van ongeveer 2,5 cm lang, die elk tot honderd zaden van verschillende bloemen bevatten. Ze kunnen een zwarte of chocoladetint hebben, geen wit fruit. Sesam wordt bijna overal in Azië gedistribueerd. Het groeit in China, India en Birma. Veel gekweekt in Ethiopië, Nigeria en Soedan.
Wat is het verschil tussen witte sesam en zwart?
In de schappen vind je twee soorten sesam. Zwart-witte zaden, die niet alleen verschillen in smaak, maar ook in de samenstelling van voedingsstoffen.
| Witte zaden | Zwarte zaden |
|---|---|
| Geschild van de zaden van de bovenste schaal zijn minder bruikbaar. | Het zaad wordt niet gezuiverd van de schil, die een grote hoeveelheid mineralen, vitamines bevat. |
| Wordt gebruikt om zoetwaren te versieren, ze aan te vullen met verschillende bijgerechten, groentesalades en sushi. | Zwarte sesam, vooral in het oosten, wordt actief gebruikt voor medische doeleinden, omdat alle voedingsstoffen in de zaadvacht de menselijke gezondheid aanzienlijk kunnen verbeteren. |
| Blanken bevatten unieke, gezonde oliën, hebben een neutrale, subtiele nootachtige smaak.
| Maak van zwart fruit een zeer hoogwaardige, smakelijke, gezonde, geurige olie. |
Voor voeding is het beter om onbehandelde zaden te kiezen. Ze zullen het lichaam voorzien van voedingsstoffen, vitaminen en micro-elementen. En bovendien bevatten deze zaden antioxidanten die het risico op het ontwikkelen van oncologie kunnen verminderen.
Hoe te kiezen en op te slaan correct
Om een echt product van hoge kwaliteit te kiezen, moet je voordat je koopt eerst aandacht besteden aan de verpakking. Een transparant pakket geeft je de mogelijkheid om de zaden te zien, hun kleur en kwaliteit te beoordelen. Zaden moeten kruimelig en droog zijn. Het is beter om de voorkeur te geven aan niet-gepelde zwarte korrels. Ze bevatten een maximum aan super nuttige stoffen, hebben een langere houdbaarheid. Kwaliteitssesam mag geen bittere geur hebben.
Zwarte ongepolijste sesam wordt aanbevolen om te worden bewaard in een glazen container, goed gesloten. Het zou moeten worden bewaard en alleen een koele, donkere plaats kiezen. Bewaren tussen drie en twaalf maanden. Gemalen (witte) sesam wordt niet zo lang opgeslagen als ongeschild. Vul de glazen pot met witte zaden, sluit af met een strak deksel en leg het op de plank van de koelkast.
Let op: Sesamolie heeft een lange houdbaarheid en verslechtert niet lang.
Nuttige eigenschappen van sesamzaad
Sesam bevat stoffen die bijzonder waardevol zijn voor het lichaam. De zaden zullen veel voordelen bieden als je ze aanvult met een dagelijks dieet. Zwarte sesam ongeraffineerd uit de schaal bevat veel nuttige mineralen, vitamines, vette oliën (tot 60%).
Sesam is een kampioen in de hoeveelheid fytosterol, een stof die een plantenanaloog is van dierlijke cholesterol. Het helpt bij het weerstaan van atherosclerose en obesitas. Door het bloed binnen te gaan, stimuleert deze stof het verbranden van slechte cholesterol en het verwijderen van zijn overmaat uit het lichaam, waardoor wordt voorkomen dat ze in het bloed worden opgenomen.
Zelfs in sesam veel fyto-oestrogenen (analoog aan vrouwelijke geslachtshormonen) en deze stof is erg nuttig voor vrouwen ouder dan 45 jaar. Fyto-oestrogenen corrigeren oestrogeendeficiëntie, die optreedt bij volwassen vrouwen, waardoor menopauzale symptomen verminderen. Bovendien kan het niveau van oestrogeen na 50 jaar toenemen. Sesam-fyto-oestrogenen kunnen geslachtshormonen blokkeren en een vrouw beschermen tegen oncologie.
Het is belangrijk om te weten dat sesamzaadjes de maximale hoeveelheid calcium bevatten, die verantwoordelijk is voor spiercontractie, erg handig voor botten. Door de hoeveelheid van dit mineraal is het meerdere malen hoger dan kwark en andere zuivelproducten.
Sesam is een goede voedingssupplement. Het bevat veel heilzame stoffen: vitamines (E, A, C, B), mineralen (fosfor, magnesium, jodium, ijzer) en organische aminozuren. Vanwege deze samenstelling heeft sesam een anti-aging effect, kan het worden gebruikt voor de preventie van kanker en vele andere ziekten.
Calorie zaad
De zaden van deze plant bevatten veel calorieën, omdat ze vetten bevatten. Per 100 gram is ongeveer 600 kcal verantwoordelijk en het vetgehalte bereikt 60%. Sesamolie bevat 900 calorieën. Daarom mag het dagtarief niet hoger zijn dan twee tot drie theelepels.
Kenmerken van gebruik
Voordat je sesam aan een gerecht toevoegt, moet deze lichtjes in een koekenpan worden verhit totdat deze licht klikt. Eet sesam 's ochtends niet op een lege maag, om geen aanvallen van misselijkheid en grote dorst te veroorzaken.
Granen worden nog smakelijker en gezonder als ze langzaam worden gekauwd. Voedingsdeskundigen adviseren daarom om vooraf gedrenkte zaden te eten. Giet ze hiervoor met water (1 theelepel zaad per 100 ml water).
Broodjes, broden, koekjes, desserts, besprenkeld met sesamzaadjes - dit is een klassiek culinair genre. En dit is geen willekeurige combinatie. De stoffen in deze zaden helpen het lichaam om voedsel beter te absorberen.
Een droge, op zout gebaseerde kruiden met zaden is gewoon perfect voor rijst. Een paar snuifjes sesam geven smaak aan salade, vleesgerechten, versieren gebakjes. Zaden dienen als een uitstekende basis voor oosterse snoepjes.
Om het maximale voordeel te behalen, moet u eerst en vooral het volgende experiment thuis uitvoeren. Leg op een vlakke plaat een bevochtigd stukje gaas, gerold in twee lagen. Boven een eetlepel zaden, wikkel de randen van het gaas. Laat de zaden ontkiemen op een donkere plaats. Als er na 2-3 dagen scheuten verschijnen, is sesam nuttig en kan veilig worden geconsumeerd.
Sesam voor zwangere vrouwen
Om de gezondheid van zwangere vrouwen te behouden, moet ervoor worden gezorgd dat het dieet voldoende voedsel bevat dat rijk is aan calcium. Product nummer één is sesam. 100 gram zaden bevatten tot 800 mg calcium, wat nodig is voor gezonde botten, tanden en spierweefsel. Zwangere vrouwen moeten extra voorzichtig zijn om de voorraden van dit sporenelement aan te vullen, dagelijks toe te voegen aan salades, maar niet meer dan 30 gram.
Unieke kenmerken van sesamolie
Alle heilzame eigenschappen van sesam worden opgeslagen in de olie. Gewone plantaardige olie kan worden vervangen door sesam, maar je moet niet vergeten dat het een specifieke smaak heeft, in tegenstelling tot het gebruikelijke geraffineerde. Tegelijkertijd benadrukt de olie alleen de componenten van het gerecht, zonder de hele smaak over te nemen. Daarom is het geweldig voor bijgerechten, marinades, sauzen.
Wetenschappers hebben bewezen dat sesam de bloedstolling kan verhogen. Daarom wordt olie actief gebruikt in de moderne geneeskunde voor de bereiding van verschillende zalven, emulsies.
Bovendien vergemakkelijken de enzymen die zich in de olie bevinden het werk van de darmen en brengen vele voordelen voor constipatie. De meest waardevolle elementen van de olie verbeteren perfect de spijsvertering. Wanneer ze het lichaam binnenkomen, versnellen ze het metabolisme en elimineren ze toxines.
Leuke bonussen voor vrouwen. Olie kan snel de huid tot leven brengen. Het verbetert de teint, maakt fijne lijntjes glad, vertraagt de veroudering van de huid, kalmeert ontstekingen, elimineert droogheid.
Olie is onmisbaar voor massage, hydrateren, verzachten droge huid. Het wordt gebruikt om make-up te verwijderen, aangebracht op het haar en de hoofdhuid, het masker te complementeren, anti-rimpel crèmes.
De olie kan zelfs worden gebruikt om droog haar te behandelen. Het herstelt beschadigd haar, hydrateert het, krullen worden zacht, krijgen een gezonde glans. De procedure kan 's avonds het beste worden uitgevoerd, waarbij de hoofdhuid ongeveer 15 gram olie bevat. Was na een half uur je haar met shampoo voor je haartype.
Contra-indicaties en schade
Gezonde, heerlijke sesam is natuurlijk geweldig. Maar het belangrijkste is dat het veilig is voor de gezondheid. Zaden bevatten oxalaten, die urolithiasis veroorzaken. Dat is de reden waarom je geen sesammensen kunt gebruiken die lijden aan urolithiasis. Olie kan niet worden gebruikt in de voeding van mensen met trombose, omdat het de bloedstolling verbetert.
Tot slot is het belangrijk om te onthouden dat het belangrijkste effect van zaden is om de vitamine-mineraalbalans in het lichaam te ondersteunen. Dit is een uitstekende bron van heilzaam calcium, die zwangere vrouwen strikt op advies van een arts moeten nemen. Statistieken zijn meedogenloos: volgens medische gegevens kan een verhoogde dosis calcium hypocalciëmie veroorzaken bij de foetus of zelfs een miskraam veroorzaken.
