Als je minstens eenmaal een echte portie in een restaurant ziet, wil je het waarschijnlijk thuis herhalen. Of er is gewoon een feestdag en een gelegenheid, maar er is geen kennis en vaardigheden.
Dit artikel helpt - het beschrijft de regels en aanbevelingen, evenals stapsgewijze instructies voor het serveren van tafels thuis. Volgens deze regels kunt u het serveren net zo goed maken als in een restaurant.
Algemene tips voor het correct serveren van de tafel
Tafels worden altijd volgens een specifiek schema geserveerd, waarbij de volgorde van leggerechten in acht wordt genomen. Dit algoritme helpt om alle gerechten soepel en mooi te presenteren. Bovendien zullen de eerder geïnstalleerde aanbiedingsitems niet interfereren met verder werk.
Tafel installatie
Eerst moet u de tafel (of tabellen) goed installeren, de onverwoestbaarheid en het gemak van de locatie controleren. Als er meerdere tabellen op een rij staan en deze lang zijn, moet u de hoogte van de tabellen controleren (deze moet overeenkomen) en, indien nodig, aanpassen.
Stoelen worden precies onder de tafel vervangen. Ze kunnen niet te dichtbij worden geplaatst, gasten moeten comfortabel kunnen zitten en gaan zitten.
tafelkleden
Bedek vervolgens de tafels met gestreken tafellaken. Het is wenselijk dat de gestreken plooi in het midden van het tafelkleed ligt - dit is een element van plechtigheid, bovendien wordt het gedaan in de duurste en meest verfijnde restaurants.
U moet controleren of de randen van het tafelkleed gelijkmatig van alle kanten naar beneden hangen. Het is wenselijk dat de afmetingen ervan toestaan dat deze niet meer dan 30 cm van de rand van de tafel hangt. Het tafelkleed mag de stoel van de stoel niet bereiken, anders knielen de gasten.
platen
Eerst worden de platen op de tafel geplaatst. Vanaf de rand van de tafel moeten ze 2 cm terugtrekken, en alles is op dezelfde lijn. De platen moeten schoon zijn, droog zijn afgeveegd, bij voorkeur hetzelfde voor iedereen.
bestek
De borden op de tafel volgen, bestek opmaken. Het is onwaarschijnlijk dat iemand thuis een volledig assortiment apparaten heeft: snackbars, kantines, vis, dessert ...
Het is goed als er vorken en tafelmessen thuis zijn (en als u een eerste gang of dessert plant - eetlepels en theelepeltjes) in voldoende hoeveelheid.
Messen worden rechts van de plaat geplaatst, vorken - aan de linkerkant. Ze moeten in lijn liggen met de plaat, op een afstand van 2 cm van de rand van de tafel, tussen het apparaat en de plaat moet een afstand van 0,5 cm zijn (vanaf de rand van de plaat, druk het apparaat niet onder de rand).
Alle apparaten moeten ook droog worden voordat ze op de tafel liggen.
glas
Nadat de instrumenten, glas en bekers op tafel zijn gelegd. Wat precies en welke hangt af van de dranken die worden geserveerd.
Algemene regels voor serveren staat dat glazen wijnglazen in de hoogte moeten worden geplaatst, te beginnen vanaf het midden van de plaat of de bovenrand van het mes (de volgorde van hoogte in glazen: een glas voor champagne (het is hoog), een glas voor wijn (ook hoog maar iets lager), een glas voor sap, een glas voor water (meestal onder dat voor sap), een glas voor brandewijn, een stapel).
Natuurlijk, thuis op tafel worden niet zoveel gerechten geserveerd. Maar met behulp van dit algoritme, kunt u alle gerechten regelen voor groei en focussen op welk glas u moet kiezen.
Ongeacht welke dranken worden geserveerd, het is belangrijk om elk een afzonderlijk glas voor water te geven. Als hij ineens meer is dan wat voor sap is, worden ze gewoon omgewisseld.
Een kop met een schotel voor thee of koffie wordt na alle glazen geplaatst. Het wordt ook niet aanbevolen om meer dan drie (of vier) glazen bekers tegelijkertijd in de buurt van één plaat te installeren.
servetten
Als het mogelijk is om elke gast een doek (of een keukendoekje) te geven, dan is het voor het op tafel leggen wenselijk om ze allemaal netjes te verdraaien. Ze moeten zorgvuldig worden gestreken, hang ze niet op de rug van een stoel.
Als je in een roller rolt, moet dit servet op een bord worden gelegd. Het is heel goed als alle servetten zijn gemaakt van witte stof of op zijn minst dezelfde kleur hebben (als ze zijn gekleurd of van een patroon zijn voorzien, moet dit worden gecombineerd met een tafelkleed en versiering van de kamer).
Als er geen stoffen servetten zijn, kunt u het papier op een bord leggen, maar in dit geval is de beste optie om de papieren servetten mooi op te vouwen en in een standaard te plaatsen en op de tafel te leggen.
Het belangrijkste doel van het stoffen servet is om de voeten en kleding van gasten te beschermen.
Ze vouwen het doek open en leggen het op hun knieën, het is onmogelijk om dit met een papieren servet te doen. Papieren servetten zijn ontworpen voor het afvegen van lippen en handen, maar leg ze niet onder de borden van de gasten. Degenen die ze nodig hebben, krijgen ze van de bevalling.
Het aantal servetten in de standaard is afhankelijk van de dikte, zowel servetten als onderzetters. Hoe dunner de servetten, hoe meer ze nodig zullen zijn, maar hoe kleiner de standaard, hoe minder ze nodig zullen zijn.
Het aantal servetten moet zodanig zijn dat ze bij het opklappen niet uit de standaard vallen als deze wordt verplaatst (bijvoorbeeld als de ene gast aan de ander vraagt servetten te geven), maar met één hand gemakkelijk te bereiken zijn. Gemiddeld heeft u in een standaard 9 tot 15 doekjes met een normale grootte nodig.
Hoe u servetten vouwt, wordt in de onderstaande sectie beschreven.
Spice Kits
Het is aan te raden om geen zoutvaatje op tafel te doen, maar een pot met gaten op het deksel, waaruit zout (of peper) wordt gegoten. De hoeveelheid bulkproduct in een pot moet zijn volume innemen.
Zout is wenselijk om de klasse "Extra" te nemen, het wordt gemakkelijk uitgegoten en verstopt de gaten niet, naar dezelfde, minder uitgeharde of ingenomen klonten. Je kunt niet in slaap vallen in vochtig zout, het moet eerst worden gedroogd.
Hetzelfde geldt voor peper. Afhankelijk van het menu worden andere specerijen geserveerd, maar deze worden niet onmiddellijk op tafel gezet, maar samen met het gerecht dat wordt geserveerd.
Bloemen en decoraties
Het kan nodig zijn om bloemen die door gasten zijn gebracht in een vaas te doen. Als het een klein klein boeket is, kunt u ze in een kleine vaas doen. Er is een ondergrens van de basisregel over de kleuren op tafel - ze mogen niet voorkomen dat de aanwezigen elkaar zien. Als ze te hoog zijn, is het beter ze op een andere tafel of zelfs op de grond te leggen.
Geserveerde gerechten
Koude snacks kunnen voor aankomst op de tafel worden gezet. Meerdere borden met dezelfde schotels zijn verspringend aan verschillende uiteinden van de tafel. Heet wordt geserveerd als alle gasten al zitten.
Dit zijn de basisregels voor het serveren van tabellen. Afhankelijk van de vakantie en het menu uit deze lijst, worden de benodigde items geselecteerd, de extra kunnen worden overgeslagen. Door dit algoritme te volgen, kunt u voor elke gelegenheid tabellen serveren.
Hoe servetten op de tafel te vouwen (papier en doek)
Het is heel eenvoudig, daarom is het wenselijk dat elke gastvrouw weet hoe mooi je de tafel kunt decoreren met servetten.
Doeken servetten zijn als volgt gevouwen:
- Een vierkantvormig servet gevouwen in de helft, gestreken vouw.
- Vervolgens wordt het servet gedraaid tot ongeveer het midden, omgekeerd naar de andere kant (niet gedraaid naar zichzelf) en het is ook gedraaid.
- Twee rollen moeten op elkaar liggen. In deze vorm een klein afgevlakt servet en op een bord.
Papieren servetten zijn als volgt gevouwen:
- De rechterbovenhoek wordt verlaagd naar de linkeronderhoek, op de plaats van de vouw die enigszins met de vingers is ingedrukt, maar niet gestreken.
- Ongeveer 10 van deze servetten worden gevouwen en vervolgens op elkaar geplaatst in een zodanige volgorde dat de rechte hoek niet beweegt, en de volgende servetten zelf worden enigszins opzij gedraaid totdat de bovenste hoeken van de servetten elkaar ontmoeten en de onderste lijn recht wordt.
- In deze vorm wordt een pakket servetten in de standaard geplaatst.
Instructies voor het ontwerpen van tafels voor verschillende maaltijden
Tabellen voor elke maaltijd zijn gerangschikt volgens het hierboven beschreven algoritme. Maar er zijn enkele verschillen. Hieronder staat stap voor stap een mooie tafel om thuis op de dag.
Voor het ontbijt
Neem voor het ontbijt geen eetlepel en glazen bokalen. Laat alleen een glas water en een kopje met een theelepel over.
Aangezien het noodzakelijk is om boter te serveren voor het ontbijt, wordt een kleinere links van de plaat geplaatst (de middelpunten van de platen moeten op één lijn liggen) op een afstand van ongeveer 5 cm, en het botermes (of degene die beschikbaar is) wordt daarop geplaatst.
Voor de lunch
Als wijn is gepland voor de lunch, dan zijn er partijen voor over, zo niet, dan blijft alleen een glas water over. Een kopje thee wordt niet geplaatst, de aanwezigheid van een eetlepel is verplicht. Een bord met een botermes (zoals bij het ontbijt) is niet geplaatst.
Als er geen salade voor de eerste schotel is, maar ze zullen heet worden uit een grote pan, dan wordt een diepe plaat bovenop de gebruikelijke schaal geplaatst.
Voor het avondeten
Bij het avondeten worden glazen uit glas gegoten, naar de naam van alcoholhoudende dranken voor elk. Een eetlepel en een kopje thee zijn niet nodig.
Voor een romantisch diner is het aan te raden om lage bloemen en kaarsen toe te voegen, die op de rand van de tafel moeten staan, en niet in het midden.
Voor een familiediner zonder alcohol is alleen een glas water over. Een kop en schotel voor thee op tafel wordt niet meteen geplaatst, maar alleen bij serveren.
Hoe een theeceremonie te regelen
Voor de theeceremonie is de aanwezigheid van een samovar wenselijk. Kopjes met schoteltjes en theelepeltjes worden rond de samovar geplaatst, maar zodat ze gemakkelijk toegankelijk zijn. Tussen de schotel en de beker is het raadzaam om een servet te plaatsen.
Suikerkommen met lepels erin worden aan verschillende randen van de tafel geplaatst.
Feestelijke tafel: stap voor stap instructies voor het serveren thuis
De tafelinstelling thuis wordt uitgevoerd zoals hieronder beschreven.
Dus, hoe de tafel voor de vakantie in te stellen:
- Rangschik de tafels;
- Bedek ze met tafelkleden en lijn ze uit;
- Rangschik de borden op basis van het aantal gasten;
- Zet een vork en een mes voor elke gast, indien nodig, een theelepel;
- Om een glas te zetten voor wijn, voor sap en voor wodka (indien gepland);
- Vouw servetten en leg ze op tafel;
- Zet de sets met kruiden;
- Zet bloemen in vazen, maar niet hoog;
- Als de vakantie een thema heeft, kunt u de juiste decoraties toevoegen, maar wel zodat ze niet interfereren met de gasten en waar ze de afwas doen.
- Salades en bezuinigingen regelen;
- Na de komst van gasten om een bestand in te dienen.
Tafeltje voor een kindervakantie
Bij het opzetten van een kinderfeestje worden alleen de vorken uit de apparaten verwijderd (als de leeftijd van de kinderen het niet toelaat om de vorken neer te zetten en dan de theelepels te plaatsen). Er wordt geen glas geplaatst, alleen plastic bekers.
Doek servetten niet, alleen papier en grote hoeveelheden. In specerijen is er meestal geen behoefte, bloemen zijn ook overbodig.
Van de decoraties kunt u ballonnen en verschillende linten toevoegen, maar alleen zodat ze niet in de platen vallen.
De instelling van de tabel voor een bruiloft thuis
De bruiloftstafel wordt op dezelfde manier geserveerd als elke vakantie, maar er zijn 2 wensen:
- Bloemen. Ze worden niet op tafel gelegd, meestal krijgen ze aparte plaatsen toegewezen;
- Kleur. Het is wenselijk dat zowel servetten en schalen als de rest van het ontwerp in het wit zijn. Andere kleuren zijn alleen toegestaan als ze in overeenstemming zijn met de kleur van de jurk van de bruid en daarmee worden gecoördineerd.
Instelling van de tabel in foto's thuis: foto-ideeën
Nog een paar ideeën over het instellen van de tabel staan in de volgende video.
