Decoratie en een geweldige aanvulling op elk gerecht van vlees, zeevruchten, groenten, evenals pasta en ontbijtgranen, is de saus. Het helpt om de smaak van producten te onthullen, waardoor ze unieke tinten krijgen.
Sauzen kunnen zuur, zoet, hartig en pittig zijn. De meest populaire zijn degenen die in staat zijn om de smaak te onthullen, de eetlust te vergroten, en voor dit doel is het perfect geschikt zoetzure dressings voor het gerecht.
Het klassieke recept voor zoetzure saus
Na, en beter voor het bereiden van het hoofdgerecht, zou je moeten overwegen om er een saus voor te maken. Zuur additief maakt de smaak te "scherp", en zoete dressing suikerachtig. De beste manier is om deze twee basissmaken te combineren in een onbeschrijflijke en geurige smaak. Om een klassieke, zeer rijke, zoetzure saus te maken, is dit nodig:
- 2 el. l. plantaardige oliën, wijn (witte droge), water, suiker en sojasaus;
- 150 g uien;
- ½ deel gemberwortel (50 g);
- 10 knoflook;
- ½ eetl. sinaasappelsap (citroen);
- 50 ml ketchup;
- 1 eetl. l. zetmeel, azijn (appel 3%).
Om een grote zoetzure toevoeging aan een vlees- of groentegerecht te maken, duurt het slechts twintig minuten en de 100 gram bevat 112 kcal.
Het hele proces van creatie is heel eenvoudig. Eerst moet je de knoflook, gember en uien schoonmaken, fijn verkruimelen. In dit geval is gember gemakkelijker te raspen. Deze componenten bakken in een pan in boter tot ze een gouden kleur krijgen.
In een koekepan (diepe pan) meng wijn, azijn, ketchup, sojasaus, sap en suiker tot het volledig is opgelost. Na het gieten van groenten uit de pan en stuur de knuppel naar de kachel. Het vuur moet gemiddeld zijn. Tegelijkertijd wordt zetmeel opgelost in water en in kokende saus gebracht.
Kook moet verdikken, vuur verminderen. Na het einde van het koken, zeuren, afkoelen voor het serveren.
Zure-zoete saus: het gemakkelijkste recept
De eenvoudigste en gemakkelijkste dressing voor elk gerecht is eigenlijk zoet met een saus die voldoende zurig is. De meeste ingrediënten waaruit het bestaat, zijn te vinden in elke keuken. Om een heerlijke en zeer gemakkelijk te bereiden saus te maken, heb je nodig:
- 1 eetl. tomatenpuree, suiker, sojasaus, azijn;
- 60 ml citroensap;
- 80 ml water (gekookt);
- 1 theelepel maïsmeel.
Het is noodzakelijk om alle noodzakelijke producten te bereiden en geurige, heerlijke saus zal binnen tien minuten klaar zijn. Het caloriegehalte van een dergelijke dressing van vlees, zeevruchten en groenten is 90 kcal per 100 g.
In een kleine steelpan moet het sap, azijn, tomatenpuree, sojasaus worden gemengd. Na het gieten van de suiker en los het in het mengsel, meng de bloem afzonderlijk met water en giet de resterende ingrediënten in.
Zet de gerechten op het fornuis, het vuur moet zoveel mogelijk worden beperkt. Tijdens het hele thermische proces moet de schotel constant worden geroerd en na wachten op de vereiste dikte worden uitgezet en afgekoeld.
Zoete en zure pruimensaus
Op zich is het spel droog, dus veel fans van de jacht weten hoe ze pluimveevlees op de juiste manier moeten marineren, waarmee sauzen, dressings om de afgewerkte schaal te serveren. Het beste van alles is dat deze vleesproducten worden gecombineerd met geurige zoetzure toevoegingen, gepresenteerd in de vorm van een dikke fruit- en bessensaus. Om zo'n dressing van de pruimen naar het spel te maken is nodig:
- pruimen - 250 g;
- Bulgaarse peper - 150 g;
- knoflook - 15 g;
- een mengsel van pepers, fijn zout - 3 g;
- suiker - 10 g;
- mager geraffineerde olie - 15 ml;
- azijn (5% appel) - 10 ml.
Rijke, voedende, bourgondische felle kleurensaus wordt gedurende veertig minuten bereid en bevat in zijn 100 gram 85 kcal.
In aparte containers moet worden gedraaid door een vleesmolen, hakken in aardappelpuree, ontpitte pruimen en paprika's. Stuur pruimenpuree in een diepe schaal op het fornuis en kook op de laagst mogelijke temperatuur gedurende zeven minuten na het begin van het koken. Voeg dan de gemalen peper toe en druk na nog eens vijf minuten knoflook onder een pers.
Na aankoop van een schaal met viscositeit en dikte zout, suiker toevoegen. Tijdens het hele kookproces moet u de groente- en fruitmassa periodiek roeren. Voeg na een paar minuten azijn toe. Nadat je de saus nog drie minuten op het vuur hebt gestoken, voeg je het knoflook- en pepermengsel toe.
Roer voor de laatste keer de geurige massa, wacht tot het kookt en schakel uit. Zo'n pruimensaus kan voor de winter in potten worden geschonken en gekurkt.
Chinese zoetzure saus
De Chinese versie van de bereiding van zoetzure saus is erg populair. Deze dressing voor het hoofdgerecht van vlees, vis, gegrilde groenten is zeer snel bereid, gemakkelijk. Om een Chinese saus te maken, hebt u nodig:
- sojasaus, maïszetmeel, sesamolie, tomatenpuree - 1 eetl. l.;
- suiker, rijstazijn - 1.5 st.l.
- natuurlijk sinaasappelsap (ananas) - ½ el.
Om de klassieke versie van de Chinese geurige dressing te bereiden, heb je slechts vijftien minuten nodig en honderd gram bevat 195 kcal.
Het principe van het maken van een heerlijke dressing voor elk tweede gerecht is heel eenvoudig. Tomatensaus, azijn, suiker en sojasaus worden in een container gemengd, waar het gerecht zal koken.
Vervolgens worden de gerechten op het fornuis geplaatst, het mengsel wordt aan de kook gebracht en er wordt heel langzaam water in een dunne stroom in gegoten, waarin het zetmeel eerst moet worden geroerd. Na vijf minuten moet het gerecht de nodige consistentie hebben. Er wordt olie in gegoten, de saus wordt gemengd en gekoeld.
Het recept voor zoetzure saus in McDonalds
In elke stad groot en zelfs in het klein kun je de populaire McDonalds vinden. Het menu van dit horecagelegenheid heeft een saus die thuis gemaakt kan worden. Om dit zoetzure gerecht te maken, heb je nodig:
- 70 g perzik- en abrikozenconfectie;
- 2 el. lepels siroop (maïs) en water;
- 5 g mosterd, sojasaus;
- 15 gram zetmeel;
- 1 snufje zout;
- 1 teentje knoflook;
- 20 ml azijn (wijn).
Om de saus te krijgen, waarvan de smaak bijna identiek is aan de smaak van zijn tegenhanger van McDonald's, heb je vijftien minuten nodig. 100 gram van de zoetzure dressing bevat 156 kcal.
Het grootste voordeel van zelfgemaakte saus is het gebrek aan gluten, soja. Voor de bereiding ervan is het noodzakelijk in een blender tot uniformiteit, aardappelpuree, twee soorten confiture (een soort jam, jam met de natuurlijke, natuurlijke kleur van de vrucht), siroop, sojasaus, mosterd, gemalen knoflook, zetmeel, azijn op enigerlei wijze.
Nadat aardappelpuree in een pan aan de kook is gebracht. Giet het water langzaam in, kook de saus zeven minuten en roer constant, zodat het niet verbrandt. Zout valt alleen in slaap als dat nodig is.
Hoe een zoetzure saus voor de winter te bereiden
In het koude seizoen in de winter is het perfect om aan te vullen, de smaak van vers gekookt vlees te verbeteren of vet voedsel gemakkelijk verteerbaar te maken met behulp van een zoetzure, licht pittige saus bereid in de zomer. Om zo'n geurige, ongewone en pikante billet voor de winter te maken, heb je nodig:
- verse rijpe tomaten - 500 g;
- uien - 400 g;
- rode slapeper - 0,9 kg;
- hete peper - 100 g;
- suiker, azijn (5%) - 1 el;
- olie (olijf of zonnebloem, maar geraffineerd) - 150 ml;
- specerijen (kaneel, paprika, gember) - 5 g;
- zwarte peperkorrels - 6 stuks;
- Anjer - 2 stuks.
In vergelijking met andere sauzen, bereidt deze veel langer voor - twee en een half uur, maar de houdbaarheid neemt aanzienlijk toe. Kilocalorieën in een prachtige winteroogst bevatten 108 eenheden. in 100 gram voedsel.
Al het nodige voor geurige dressing groenten moet worden gewassen, verwijder de zaden van de paprika en snijd in delen. Na de tomaten, zoete en hete pepers, evenals gehakte uien, met behulp van een keukenmachine of vleesmolen.
Plantaardige massa wordt in een pan geplaatst, voeg de peperkorrels, gember, kruidnagelen, boter toe. Op het vuur, aan de kook brengen en laten sudderen, gedurende 30 minuten onbedekt. Voeg vervolgens suiker toe, giet azijn, voeg kaneel en paprikapoeder toe.
Hierna kook je de saus nog anderhalf uur en giet je het in potten en rol je het op, nadat je de peperkorrels en kruidnagels hebt verwijderd. Bewaren in een kamer op standaardtemperatuur, zodat het noch heet noch koud is.
Varkensvlees in zoetzure saus
Weinig mensen weten dat varkensvlees, gekookt met geurige zoetzure saus, eigenlijk een traditioneel gerecht is in China. Dressing voor vlees moet ook een beetje pittig zijn, groenten bevatten en fruit bevatten. Om een heerlijke varkensschotel te maken, heb je nodig:
- varkensvleespulp - 350 g;
- plantaardige olie - 0,4 l;
- maïszetmeel - 100 g;
- bouillon - 150 ml;
- water - ¼ artikel;
- azijn (appel) - 20 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- groene uienveren - 30 g;
- tomatenpuree - 25 g;
- sojasaus, suiker, wijn (rijst) - 1 st.l.
- wortels - 100 g;
- kokend water (voor wortels) - 200 ml;
- oranje - 1/2 deel;
- slapeper - 150 g
Als u het vlees vooraf marineert, duurt het hoofdproces ongeveer een uur met een totale voedingswaarde van honderd gram, uitgedrukt in 204 kcal.
Wortelen moeten in blokjes worden gesneden en gedurende 3 minuten in kokend water worden gekookt. Vlees wordt ook geplet in porties, blokjes en vervolgens gedurende dertig minuten gemarineerd in wijn, sojasaus.
Ei moet kloppen met zetmeel. Dompel elk stuk varkensvlees in het eimengsel. Verhit olie en bak hierin vlees. Na het plaatsen van de gefrituurde stukken op papier om overtollig vet te verwijderen. Meng in een aparte bak de bouillon, azijn, suiker en pasta.
Breng de saus aan de kook in een diepe ketel en leg er vervolgens wortelen, uien en paprika in, die eerst moeten worden gehakt. Saus gemengd met groenten. Het voegt een kwart kopje water en vlees toe. De sinaasappel is in plakjes gesneden en ligt op het oppervlak van het varkensvlees. Het gerecht moet worden verwarmd, niet laten koken en dienen op de tafel.
Sweet and Sour Chicken
Ananas, die deel uitmaken van een zoetzure saus, helpen de heerlijk delicate smaak van kip over te brengen. Koken is verdeeld in verschillende fasen (beitsen en bereiden van kip, het koken van saus en het stoven van vlees erin) en helemaal niet zo moeilijk als velen denken. Om een kip met zo'n geurige toevoeging te maken, heb je nodig:
- kippenfilet - 0,5 kg;
- paprika, ui - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- zetmeel, ananas (ingeblikt) - 70 g;
- zonnebloemolie (geurloos) - 100 ml;
- suiker, tomatenpuree - 30 g elk;
- sojasaus, azijn - 20 ml;
- zout - 5 g
Om de kooktijd te verkorten, kun je alle processen tegelijkertijd doen, maar het zal een beetje moeilijker zijn. Het duurt anderhalf uur om een gerecht te maken en 100 gram bevat 226 kcal.
Kipfilet in stukjes snijden en marineren in sojasaus, twintig minuten lang lichtjes besprenkeld met zout. Meng in diepe schotels ei en zetmeel.
Verhit olie in een pan. Kip voor frituren onderdompelen in ei-zetmeelmengsel.
Het is noodzakelijk om vijf minuten per portie vlees te roeren, vaak om te keren, en dan om te keren op een schotel bedekt met papier, waarbij overtollige olie wordt geloosd.
Voor de saus moet je de groenten in de pan bruin maken, vooraf schillen en in kleine stukjes snijden. Vijf minuten later giet je de ananas en suiker naar de uien en paprika's, doe de pasta erin, giet er azijn overheen.
Roer veel massa en doe er een beetje meer uit. Pas daarna giet je het vlees erin, laat je het weken in een geurige dressing, zet je het gerecht een paar minuten op het laagst mogelijke vuur.
Een heerlijke kip moet nog heet worden geserveerd in een uitstekende combinatie met rijst, aardappelpuree.
Aubergine in zoetzure saus
Je kunt vrijwel elk soort vlees koken met een zoetzure saus, het serveren met een verscheidenheid aan zeevruchten en proberen een stevige aubergine te maken in combinatie met een dergelijke aromatische dressing. Om een familie of gasten met een uitstekend gerecht te behagen, heeft u nodig:
- rijpe aubergines - 0,6 kg;
- wortel, slapeper - 100 g;
- honing, wijnazijn, plantaardige olie en zetmeel (aardappel) - elk 2 eetlepels;
- knoflook - 3 tanden;
- specerijen (zout, paprika) - 5 g;
- water - 100 ml;
- sojasaus - 60 ml;
- chili peper - 10 g;
- Gember - 30 g
Het maken van een vrij mager gerecht duurt veertig minuten. Kilocalorieën in zijn 100 g bevat 71 eenheden.
U moet gaan koken met het snijden van groenten - rasp wortels voor Koreaanse salades, pepersalade in lange reepjes, aubergine-sticks en gember op een fijne rasp. Aubergine sticks moeten worden gerold in zetmeel en gebakken in boter tot ze een gouden kleur hebben. Nadat je ze op een krant hebt gezet, papier, dat de resten van overtollige olie absorbeert.
Meng honing, azijn, gember, knoflookgehakte knoflook, sojasaus en water in een pan. Verplaats de schotels naar de kachel en breng aan de kook. Peper en wortel hebben een beetje bak apart nodig. Nadat de saus begint te koken, worden alle gefrituurde groenten erin geplaatst. Vijf minuten later is pittige chili toegevoegd.
Tegen die tijd moet het gerecht al dikker worden, wat de bereidheid van een prachtig, zeer rijk en smakelijk gerecht aangeeft.
conclusie
Het gewicht van de kookopties, dus eerst is het het beste om het meest eenvoudige te koken en dan geleidelijk aan je favoriete specerijen, smaakmakers, additieven toe te voegen.
Tegelijkertijd bestaat er geen duidelijke definitie van het aantal ingrediënten. Speciale aandacht moet alleen worden besteed aan de toevoeging van zout, omdat de basis van het recept altijd zoute sojasaus is.
Een eenvoudig recept voor zoetzure saus is in de volgende video.
