Hoe en wanneer de eerste cupcakes verschenen, is het onwaarschijnlijk dat iemand dit zeker kan vaststellen. Er wordt aangenomen dat ze werden voorbereid in het oude Rome, iemand gelooft dat hun type de peperkoek was, die in de 9e eeuw verscheen.
Eén ding is duidelijk: sinds het verschijnen van de cupcakes erg populair is geworden, dankzij hun delicate smaak en relatief gemak van voorbereiding.
Klassiek recept met rozijnencake
Dit gerecht verwijst naar eenvoudige huisgemaakte gebakjes. Het belangrijkste is om de juiste verhoudingen van boter, suiker en eieren te behouden. Het recept geeft rozijnen aan die aan het deeg worden toegevoegd, maar u kunt in plaats daarvan andere gedroogde vruchten of noten gebruiken.
Voor een klassieke cake met rozijnen heb je nodig:
- 150 g boter;
- 150 gram suiker;
- 4 kippeneieren;
- 100 g rozijnen;
- 20 g vanillesuiker;
- 10 g bakpoeder;
- 250 g bloem;
- 20 gram poedersuiker voor beregening.
Alle culinaire processen duren 1 uur: 15 minuten om het deeg te kneden en 45 minuten om te bakken.
Een stuk gebak van 100 g voegt 337,9 kcal toe aan een kopje thee.
Koken met algoritmen:
- Alle kneedproducten voor het deeg moeten op kamertemperatuur zijn. Rozijnen moeten eerst worden gesorteerd, gespoeld onder stromend water en gekookt water gedurende 5-10 minuten;
- Wrijf boter met suiker (regular en vanille) tot een gladde massa en blijf vervolgens vier eieren één voor één wrijven;
- Na het deeg verzonden meel en bakpoeder;
- Laat het water uit de rozijnen gieten, droog het op een papieren handdoek en rol het bloem erbij en voeg het dan bij het deeg. Deze truc helpt hem gelijkmatiger te verdelen in de totale massa;
- Giet het deeg in een speciale taartvorm, smeer de boter indien nodig en bak in de oven op 180-200 graden. Strooi er warme cakes bovenop met poedersuiker.
Cake met rozijnen op kefir: een eenvoudig recept stap voor stap
Het gebruik van kefir bij de bereiding van het bakken is al lang een klassieker. Het maakt de afgewerkte cupcake licht, luchtiger en malser, waardoor de dichtheid en het vetgehalte van de boter in evenwicht worden gehouden. Voor liefhebbers van het bakken "als pluis", een recept voor een kefir cake, die bestaat uit:
- 120 g boter;
- 1 ei;
- 250 g suiker;
- 200 ml kefir;
- 150 g rozijnen;
- 10 g bakpoeder;
- 3 g vanille;
- 600 g bloem.
Deze cupcake wordt ook 45 minuten gebakken en het kneden van het deeg duurt 10-15 minuten.
De calorische inhoud van dergelijke bakken op kefir is - 318,7 kcal / 100 g.
De handelwijze:
- Maal goed-zachte boter (enkel malen, niet zweep) met suiker. Breng vervolgens het ei voorzichtig aan en vermaal het;
- Giet de yoghurt, roer tot een gladde massa en injecteer alle droge ingrediënten: bakpoeder, vanille, bloem;
- De laatste in het deeg gaat rozijnen. Als het te hard is, kunt u het een tijdje in warm water weken;
- Giet het deeg in de voorbereide vorm en bak in de voorverwarmde oven tot 200 graden. De voltooide cupcake kan aan de bovenkant een beetje openbarsten, maar dit is niet kritisch. Indien gewenst kan het worden bestrooid met poedersuiker.
Stolichny-cake met rozijnen: recept volgens GOST
Het maken van een klassieke cupcake voor dit recept is niet moeilijk, het belangrijkste is om alle benodigde ingrediënten correct te meten. Anders kan het ook een heerlijke cupcake blijken te zijn, maar niet volgens GOST.
Keukenweegschaal of maatbeker helpen. Het formulier voor dit bakken kan worden genomen van een van de beschikbare, maar de rechthoekige wordt gebruikt in het oorspronkelijke recept.
Ingrediënten die je nodig hebt:
- 175 g boter;
- 175 gram poedersuiker;
- 175 g donkere rozijnen;
- 3 kippeneieren;
- 20 g vanillesuiker;
- 10 g bakpoeder;
- 250 g bloem;
- 3 g zout.
De tijd die nodig is om te bakken zal 80-100 minuten zijn, en nog eens 15-20 minuten om het deeg te kneden.
100 g bakken volgens GOST zal 354,7 kcal bevatten.
Bakken stappen:
- Klop de boter op kamertemperatuur met poedersuiker, vanillesuiker en zout;
- Hierna zet je de mixer aan en, tegen lage snelheid in kloppend, voer de kippeneieren een voor een in;
- Zeef bloem samen met bakpoeder en in 3-4 doses roer het deeg erdoor;
- De laatste gestoomde en gedroogde rozijnen interfereren;
- Giet het deeg in een voorbereide rechthoekige vorm, glad en bak van 80 tot 100 minuten op 170-180 graden. Gekoelde cake bestrooid met poedersuiker.
Recept voor bananenmuffins met rozijnen in de oven
Het aroma van bananen bakken kan leiden tot culinaire extase, nog voordat het eindproduct uit de oven is gehaald. In het deeg is het beter om zeer rijpe en zelfs overrijpe bananen toe te voegen.
Als er die in de koelkast zijn en niemand ze wil opeten, dan is het de moeite waard om er cupcakes van te bakken en een reeks mensen die thee willen drinken, wordt de keuken in getrokken.
Voor bananenmuffins zijn dergelijke producten noodzakelijk:
- 6 bananen;
- 100 g boter;
- 200 g suiker;
- 100 g rozijnen;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels rum;
- 2 theelepels bakpoeder;
- 5 g zout;
- 400 g bloem.
Het kneden van deeg en het bakken kost ongeveer 80 minuten.
Calorie bananen bakken - 336,5 kcal / 100 g
Kookvolgorde:
- Meng bananen geplet met een vork met gesmolten boter, voeg suiker toe, klop met een blender en laat 10 minuten trekken;
- Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe aan het deeg: eieren, rum, bakpoeder, zout, meel en rozijnen. Alle ijverig mixen;
- Doe het deeg in een voorbereide lepel (metaal, siliconen of papier) met een maatlepel, zodat het 2/3 duurt, laat het staan en bak het ongeveer 40 minuten op 180 graden.
Recept voor cottage cheese muffins met rozijnen in mallen
De volgens dit recept gemaakte muffins zijn niet alleen smakelijk, maar ook zeer nuttig dessert dankzij de wrongel die in de samenstelling zit. Het gerecht kan de perfecte middag zijn voor kinderen vanaf 2 jaar.
Producten die nodig zijn in het kookproces:
- 200 g kwark;
- 200 g suiker;
- 160 g boter;
- 3 eieren;
- 60 g rozijnen;
- 1 eetlepel bakpoeder;
- 20 g vanillesuiker;
- 200 g bloem.
Baktijd - 50-60 minuten.
Het calorische gehalte van 100 g is 306,1 kcal.
De volgorde van culinaire processen:
- Eieren met suiker, klop in weelderig schuim;
- Gestremde kaas door een fijne zeef in het eimengsel, voeg vanillesuiker toe en klop met een mixer op gemiddelde snelheid;
- Blijf kloppen en giet een dunne stroom gesmolten boter in het deeg;
- Bakpoeder gemengd met bloem, voeg toe tot de totale massa. In het resulterende dikke homogene deeg voor cakes zet gestoomde rozijnen en meng met een spatel;
- Verdeel het deeg in vormen en bak 45 minuten op 180-200 graden.
Hoe maak je een chocoladetaart met rozijnen koken in een slowcooker
Dit is een eenvoudig recept voor het bakken van chocolade, dat kan worden bereid met behulp van de slowcooker. Als het bij vorige recepten de voorkeur heeft om donkere rozijnen te gebruiken, dan is een licht dessert beter geschikt voor dit dessert. Indien gewenst kunt u het met gesmolten chocolade bovenop gieten en decoreren met een banketbakkersdressing.
Ingrediënten voor het koken:
- 150 g boter;
- 130 g suiker;
- 3 eieren;
- 90 g cacao;
- 10 g bakpoeder;
- 80 ml melk;
- 100 g rozijnen;
- 150 gram bloem.
De kooktijd is 60-65 minuten.
De calorische inhoud van 100 gram chocoladetaart is 326,2 kcal.
Deeg kneden en bakken:
- Klop boter met suiker, giet melk in en voeg een voor een kippeneieren toe;
- Giet de cacao, bakpoeder en bloem, de laatste om de rozijnen te mengen gestoomd en gerold in bloem;
- Smeer een kom met een multikoker, doe het deeg erin en bak gedurende 45 minuten in de modus "Bakken" ("Cupcake" of "Stoomboot").
Handige tips
Moderne gastvrouwen voor het bakken met behulp van ijzer, siliconen en zelfs papieren vormen. Elk van hen heeft zijn voor- en nadelen. Banketbakkers houden van ijzeren gadgets vanwege hun betrouwbaarheid en duurzaamheid, maar het is vaak moeilijk om ervan te krijgen. Om dit te voorkomen, moet het formulier worden geolied.
Silicone mallen vereisen geen smering en het bakken ervan gaat veel gemakkelijker. Maar als er zich problemen voordoen, volstaat het een paar minuten lang een bakvorm op een natte handdoek te doen.
In papieren vormen worden kleine cupcakes gebakken. Het voordeel van dergelijk bakken is dat het geen olie gebruikt voor smering, en u kunt het direct met uw handen eten.
Bij het maken van muffins in het deeg, is het beter om poedersuiker of fijne suiker toe te voegen, omdat het grof langer zal oplossen en je het voor een langere tijd met olie moet inwrijven.
Om de vulling (rozijnen, noten, gekonfijt fruit of ander gedroogd fruit) in geen geval naar de bodem te laten zinken, mag het deeg niet te dun zijn. Het is beter als het een beetje dik is.
Poedersuiker bovenop een cupcake is niet alleen een deel van het decor, maar ook een middel om het droogproces te vertragen.
Het is veel gemakkelijker om het uiteindelijke bakproces uit de vorm te krijgen als het volledig in de oven is afgekoeld.
Een ander pluspunt van de rozijn cupcakes is dat velen van hen (klassiek, op kefir, volgens GOST) lekkerder worden in een dag, en niet onmiddellijk na het bakken.
Een ander recept voor de muffin is in de volgende video.
