Hoe de cake "Bird's milk" thuis koken

Cake "Bird's Milk" heeft geen reclame nodig: dit heerlijke dessert is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen, omdat het een delicate smaak heeft en ongelooflijk eenvoudig is bereid. Het belangrijkste is om een ​​geschikt recept te kiezen, omdat het mogelijk is om een ​​cake te bereiden met behulp van gelatine en agar-agar uit griesmeel te gebruiken, met recepten voor roommassa's.

Kookrecept met agar-agar volgens GOST

Kooktijd: 80 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g product: 414 kcal.

Een kenmerk van dit recept is het gebruik van agar-agar, die kan worden gekocht bij een supermarkt of bij een apotheek. En je moet niet proberen te vervangen door gelatine - hierdoor zal de smaak bederven en zal de cake zelf veel langer uitharden.

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• 2 tl. agar-agar (het moet worden gedrenkt in 150 ml water);
• 50 g poedersuiker;
• 150 g bloem;
• 300 g olie;
• 100 ml gecondenseerde melk;
• 400 g suiker;
• 3 eieren;
• 0,5 theel citroenzuur;
• 100 g chocolade;
• vanilline.

Een cake bereiden is vrij eenvoudig. Eerst moet je 50 g olie met een mixer verslaan, waaraan vanilline en basterdsuiker wordt toegevoegd. Klop in het resulterende mengsel één ei, sla het opnieuw goed. Meelbloem, roer in de massa mag geen klontjes zijn. Het deeg moet dik worden.

Bedek de ovenschaal met perkament en leg het deeg in een dunne laag. Na het voorverwarmen van de oven op +200 graden, bak veel gedurende 10 minuten. De resulterende cake snijdt, lijnt de randen uit - het zal iets later nodig zijn.

Gecondenseerde melk, klop met 200 g boter. Week de agar-agar in water en roer, breng aan de kook. Voeg suiker toe, meng opnieuw - de kristallen moeten volledig zijn opgelost. Wanneer er een wit schuim op de massa verschijnt, is het noodzakelijk om de gereedheid te controleren - als dunne injectiespuiten uit de siroop worden getrokken, betekent dit dat de massa uit het vuur kan worden verwijderd.

Klop in een aparte verpakking twee eiwitten om een ​​sterk schuim te maken, giet er citroenzuur in. Voeg een dunne stroom hete agar-agar toe, sla opnieuw. Vergeet niet dat dit de massa zal vergroten, dus je moet de capaciteit diep genoeg opnemen. Voeg room met gecondenseerde melk en boter toe aan de massa, meng alles opnieuw. Met de introductie van de massa zal iets meer vloeibaar worden.

Giet snel de massa op het oppervlak van de cake - je moet niet blijven hangen, omdat de agar-agar zelfs bij kamertemperatuur stijver wordt. Leg daarna de bijna afgewerkte cake 15-20 minuten in de vriezer.

Terwijl het dessert bevriest, smelt de chocolade en 50 g boter in een waterbad, giet de uiteindelijke cake erover en laat hem opnieuw 15 minuten in de koelkast staan. Cake in porties gesneden en serveer.

Dieetversie van de cake "Bird's milk" met gelatine

Kooktijd: 40 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g product: 85 kcal.

Om een ​​dergelijk dessert te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:

Voor de taart:

• 2 el. maïszetmeel;
• 3 eieren;
• 1 theelepel bakpoeder;
• vanilline.

Voor soufflé:

• 4 eiwitten;
• 2 tl. gelatine;
• 300 ml melk;
• 0,5 theel citroenzuur.

Voor het glazuur:

• 2 el. zure room;
• 5 g gelatine:
• 80 ml water;
• 30 gram cacao.

Eerst moet je de cake klaarmaken: de dooiers scheiden van de blanken, in het schuim kloppen en een beetje zout toevoegen. Meng de dooiers apart met bakpoeder en zetmeel, voeg vanille toe. Giet voorzichtig eiwitten in het mengsel en meng.

We spreiden de resulterende massa in de vorm (vooraf gemaakt met perkament), bakken gedurende 10 minuten bij een temperatuur van +180 graden.

Terwijl de cake wordt bereid, gaan we verder met de bereiding van de soufflé: giet melk in een diepe container, voeg daar de gelatine aan toe, zet op een langzaam vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.

Laat het ongeveer een minuut koken en leg het opzij. Scheid de eiwitten afzonderlijk in een schuimconditie, voeg citroenzuur toe. Giet in een mengsel van warme melk en gelatine mengsel, meng.

Zonder te wachten tot de massa is afgekoeld en uitgehard, giet je de cake erover, strijk je het dessert glad en doe je het in de koelkast.

Terwijl het dessert hard wordt, bereiden we het glazuur voor: voeg water toe aan de gelatine, verwarm het tot de korrels volledig zijn opgelost, verdeel de zure room, cacao, mix alles samen - een homogene massa moet worden verkregen zonder klonters. We wachten tot het een beetje is afgekoeld en schenken de cake erover, opnieuw in de koelkast gedurende 2-3 uur.

Het klassieke recept voor "vogelmelk"

Kooktijd: 120 minuten.

Calorische waarde per 100 g product: 447 kcal.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 100 g chocolade;
• 100 g boter;
• 4 eiwitten;
• 1 eetl. gelatine;
• om suiker te proeven.

De voorbereiding is als volgt:

1. Vul gelatine met water bij kamertemperatuur en laat 30 minuten staan ​​voordat u zwelt.
2. Hierna, verwarmen op laag vuur, goed roeren.
3. Klop de eiwitten met suiker tot schuim verschijnt, giet het gelatineuze mengsel in een dunne stroom en meng.
4. Smelt op een waterbad een mengsel van boter en chocolade.
5. We nemen een diepe bakplaat, bedekken het met perkament, gieten de helft van de chocolademassa erover en leggen het in de koelkast.
6. Breng na een halfuur het bovenste mengsel van gelatine en eiwit aan, giet de resterende chocolade-glazuur erop.
7. Verzonden in de koelkast tot het volledig bevriest.

Snijd voor het serveren in kleine stukjes.

Kookdessert met griesmeel

Kooktijd: 70 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g product: 310 kcal.

Zulke "Bird's Milk" zal heel ongebruikelijk zijn om te proeven, het is ook vrij eenvoudig om het te bereiden - wees alsjeblieft met je gezin met een geweldig dessert.

Voor de test:

• 250 g margarine;
• 6 eieren;
• wat vanille;
• bakpoeder;
• 400 g suiker;
• 400 g bloem.

Voor crème:

• 400 ml melk;
• 300 g boter;
• 2 el. lokvogels;
• 2 middelgrote citroenen.

Voor het glazuur:

• 3 el. suiker;
• 2 el. crème (kan worden vervangen door zure room);
• 1 eetl. olie;
• 1 eetl. cacao.

Deeg voorbereiding:

Verwarm eerst de langzame margarine, en hiervoor is het het beste om metalen keukengerei te gebruiken.

Als het mengsel een beetje is afgekoeld, voeg dan suiker toe en meng alles grondig. Gebruik best een mixer om de korrels volledig op te lossen.

Als alternatief, rij in een mengsel van eieren, voeg bloem en bakpoeder toe. Meng alle ingrediënten zodat de massa elastisch is.

Verdeel het resulterende deeg voor het maken van twee shortcakes en bak ze 15 minuten bij een temperatuur van +180 graden.

Soufflé voor het dessert koken.

Vermaal griesmeel in een koffiemolen tot een kleinere staat. We plaatsen de container met melk op een vuurtje en voegen vlak voor het koken de griesmeelpoeder toe en roeren regelmatig. Kook gedurende vijf minuten en laat ongeveer even lang inwerken als het mengsel doordrenkt is.

Parallel hiermee wrijf je de citroen geraspt met schil. Hierna smelt je de boter in een kleine bak en voeg je er suiker aan toe, en niet te vergeten om te roeren. Voeg citroen toe aan het griesmeelmengsel en doe het oliemengsel er in een weelderig schuim - er mogen geen klontjes in de massa zitten. Zet de container met de massa in de koelkast om te bevriezen.

Daarnaast bereiden we het glazuur voor: meng cacao, zure room en suiker, verwarm het in een waterbad, voeg boter toe, meng alles.

We nemen de cake uit de koelkast, smeren hem in met manna-room, bedekken met de tweede cake en gieten over de kers. Zet het dessert voor de nacht in de koelkast.