Gehakt wordt in bijna alle keukens van de wereld gebruikt, wat betekent dat er duizenden en zelfs honderdduizenden recepten mee zijn. We bieden sommigen van hen vandaag om te koken. Kleur geleverd!
Hieronder worden de meest interessante recepten voor gehakt geselecteerd, waarvan we hopen dat deze een sterke positie innemen in uw kookboek.
arancini
Smakelijke gehaktballen in een rijstschaal met een knapperige korst. Tomatensaus geeft ze een speciale sappigheid.
- 2 eieren;
- 220 g passaatwinden (tomatensaus);
- 1 rode ui;
- 2 g saffraan;
- 10 g tomatenpuree;
- 40 g bloem;
- 260 gram rijstarborio;
- 0,5 stuks selderij;
- 15 g Parmezaanse kaas;
- 0,5 stukjes uien;
- 120 g rundergehakt;
- 90 gram gehakt varkensvlees;
- 360 g broodkruimels;
- 45 ml olijfolie.
Tijd - 3 uur
Calorieën - 262 kcal / 100 g
Kookproces:
- Maal de gewassen selderij, hak de helft van de uien en wortels fijn;
- Verwarm in een koekenpan een lepel olijfolie, en giet dan alle drie de vorige ingrediënten in. Ze moeten tien minuten bakken;
- Voeg vervolgens beide soorten gehakt toe aan de wortels en meng het actief, zodat er geen grote brokken vlees zijn;
- Roer het vlees nog eens tien minuten door met groenten, waarna je de passaatwind (tomatensaus) en tomatenpuree moet inschenken, doe het kleinste vuur. Roer alles en stoof nog eens veertig minuten. Laat afkoelen;
- Neem een andere pan en giet resterende olie erin, verwarm ze;
- Hak de rode ui fijn, schuif hem in de pan, bak voor tien minuten;
- Giet vervolgens de rijst hier, roer;
- Doe een beetje saffraan aan de rijst (je kunt het equivalent gebruiken), giet anderhalve kop water;
- Wacht tot het water kookt, haal de schaal dan van het vuur en dek af met een deksel. Laat twintig minuten intrekken om de rijst op te nemen van het water;
- Rasp Parmezaanse kaas en voeg toe aan de afgewerkte rijst, voeg zout toe, je kunt er peper in. Meng alles en doe op een bord om af te koelen;
- In een kleine kom, meng je de bloem met eieren en een half glas water met een garde en giet je de beschuit in de volgende container;
- Eetlepel rijst moet in een platte koek op de palm van je hand worden gekneed en in het midden een beetje vleestomaatvulling. Wikkel het gehakt in met rijst en rol er een bal uit. Het vlees mag niet uitsteken, dus je kunt rijst toevoegen;
- Klaargemaakte balletjes moeten in het eimengsel dopen en dan - in de crackers;
- Elke plantaardige olie moet worden verwarmd in een grote stoofpot, u kunt een friteuse gebruiken. Laat de ballen erin vallen en houd ze vast totdat ze een mooie bruine tint krijgen. Trek ze op een servet, laat ze vijf minuten afkoelen - en kan geserveerd worden.
Pappardelle met Bolognese saus
De beroemde saus Bolognese met een brede Italiaanse pasta. Een geweldig alternatief voor gewone spaghetti!
- 160 ml olijfolie;
- 15 g tomatenpuree;
- 1 pakje pappardelle (brede noedels);
- 1800 g rundergehakt;
- 2 rode uien;
- 1 tak van rozemarijn;
- 2 wortels;
- 970 ml tomatensap;
- 2 teentjes knoflook;
- 760 ml droge rode wijn;
- 1 g salie;
- 1 stengels bleekselderij.
Tijd - 2 uur 30 minuten
Calorie - 159 kcal / 100 g
Algoritme van acties:
- Verhit olie in een steelpan met een dikke en brede bodem;
- Was selderij, wortels en uien, pel ze en hak ze heel fijn, voeg ze bij olie;
- Rozemarijn moet ook hakken en knoflook - gewoon schoonmaken. Ze moeten ook in een pan aan de rest van de producten worden toegevoegd;
- Oververhittingseigenschappen moeten ongeveer acht minuten worden gebakken, af en toe roeren;
- Voeg zout toe aan het vlees, een beetje peper, waarna het naar de groenten moet worden geschoven. Je moet constant storen aan de vulling verkruimeld in kleine brokken;
- Bak de hele massa gedurende ongeveer tien minuten;
- Giet de wijn, meng de hele inhoud, kook tot de vloeistof bijna tot het einde verdampt. Roer de saus van tijd tot tijd;
- Wanneer de wijn bijna volledig is verdampt, moet u tomatenpuree toevoegen. Roer, stoof gedurende drie minuten;
- Hierna giet je tomatensap en een liter water, roer;
- Wacht tot het mengsel kookt, zet het vuur lager. Schotel om minstens anderhalf uur te koken, indien nodig water bijvullen. De massa zou in een dikke saus moeten veranderen. Als je wilt, kun je het gerecht in de oven bij 170 graden Celsius bereiden, zodat het nog smakelijker wordt;
- Kook de pappardelle in ruim water. Leg dan wat van de pasta in een kleine braadpan, voeg een kant en klare saus toe. Bak het mengsel gedurende dertig seconden en leg het op een bord. Serveer met geraspte kaas bovenop.
Chili con carne
Pittige Mexicaanse soep. Dit traditionele recept heeft een ongelooflijke voedingswaarde en draagt de volle smaak van Mexico.
- 480 g rundergehakt;
- 2 niet-scherpsmakende pepers;
- 4 g gemalen chili;
- 1 ui;
- 270 ml runderbouillon;
- 3 g majoraan;
- 1 b rode bonen;
- 1 chili;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 b tomaat in zijn eigen sap;
- 5 g sterke drank;
- 5 g paprika;
- 7 g suiker.
Tijd - 1 uur 10 minuten.
Calorisch gehalte - 94 kcal / 100 g.
Kook methode:
- Paprika's en pepers moeten van de zaden worden bevrijd en vervolgens in kleine blokjes worden gesneden;
- Snijd de gepelde uien en knoflook fijn;
- Neem een frituurpan en giet er wat olie in. Daarin op middelhoog vuur is het noodzakelijk om de uien te bakken tot deze transparant zijn;
- Voeg dan de hele paprika, chilipoeder, zira en paprika toe. Meng alles, bak gedurende vijf minuten;
- Maak vervolgens een krachtig vuur, voeg de vulling toe en bemoei je er constant mee. Er mogen geen grote knobbels zijn. Het vlees moet bruin worden;
- Nadat de vulling klaar is, moet je rundvleesbouillon gieten. Je moet ook tomaten, suiker, marjolein, tomatenpuree en een beetje zout toevoegen. Al deze mix en wacht tot de massa kookt. Verminder het vuur, bedek de pan met een deksel en laat twintig minuten sudderen;
- Voeg aan het eind de gewassen bonen toe en bedek nog eens tien minuten onder het gesloten deksel. Dan kunt u serveren met verse kruiden.
Gehaktmoussaka in de oven
Het originele recept van een oude Griekse braadpan, waarin aubergines en twee soorten saus de hoofdrol spelen. En hoewel er geen olijven zijn!
- 460 g lamsvlees;
- 3 g gemalen kaneel;
- 680 g aubergines;
- 80 g bloem;
- 65 ml olijfolie;
- 30 gram gedroogde krenten;
- 330 ml zonnebloemolie;
- 260 ml melk;
- 5 g cayennepeper;
- 3 stks van kruidnagel;
- 6 teentjes knoflook;
- 220 ml rode wijn;
- 4 g gemalen gember;
- 2 uien;
- 440 g aardappelen;
- 1 paprika;
- 820 g tomaten in hun eigen sap;
- 3 dooiers;
- 180 g Parmezaanse kaas;
- 1 blad van de laurier;
- 120 ml Griekse yoghurt;
- 170 g boter.
Tijd - 2 uur
Calorieën - 186 kcal / 100 g
Hoe te koken:
- Giet de tomaten uit de pot in een andere container en smash ze in een puree in een blender;
- Bessen moeten worden gegoten kokend water en laat een half uur. Het water zal later worden afgetapt en gedroogd;
- Verwarm een lepel olijfolie in een koekenpan;
- In deze pan moet gehakt worden gezet, kaneel, cayennepeper, gember, zout, kruidnagel. Je kunt peperen. Laat het vijf minuten sudderen, en blijf constant hinderen;
- Plaats het vlees vervolgens in een zeef, die boven de kom moet worden geplaatst. Bodem moet het sap afvoeren;
- De vloeistof die in de pan achterblijft, moet ook worden geleegd. Giet de rest van de olijfolie, voeg gehakte knoflook toe;
- Peper moet worden verbrand zodat het gemakkelijker is om van de huid af te pellen. Zaden halen ook uit. Pulp hakken en toevoegen aan knoflook;
- Uien worden ook fijn gesneden, aan de pan toegevoegd. Alle ingrediënten tien minuten stoven;
- Giet de wijn en stoof nog eens tien minuten totdat alles volledig verdampt is;
- Voeg gehakt, tomaten en krenten aan deze ingrediënten toe. Meng en kook ongeveer een half uur, tot de saus glad en dik is;
- Bak in een andere koekepan aardappelen en aubergines met een beetje olie. Om dit te doen, moeten de aardappelen worden geschild, de steel moet worden verwijderd uit de aubergines. Snijd vervolgens beide vruchten in ringen waarvan de dikte maximaal een millimeter mag zijn. Aan beide kanten, bak de ringen tot ze goudbruin zijn en leg ze op een servet;
- In een andere pan, moet je bechamel saus maken. Om dit te doen, op matig vuur, moet je de boter smelten, deze moet een paar minuten worden verwarmd;
- Giet vervolgens het meel, roer actief en giet de melk erbij;
- Voeg een blaadje laurier toe en kook een mengsel ongeveer vijftien minuten;
- Verwijder vervolgens het blad, maar voeg zout, een snufje peper, nootmuskaat toe. Roer en koel;
- Klop in een kleine kom Griekse yoghurt met dooiers;
- De oven moet worden verwarmd tot 200 graden Celsius;
- Op de bodem van een diepe vorm moet je eerst de aardappelen in één laag leggen. Voeg zout toe, je kunt peper;
- Zet vervolgens op dezelfde manier aubergine neer, ook zout;
- De derde laag is de vleessaus, deze moet gelijkmatig worden verdeeld;
- Vervolgens komt een dikke laag dikke bechamel, deze moet ook plat liggen;
- Op het einde, Rasp Parmezaanse kaas en strooi het hele oppervlak van de schotel ermee;
- Bak ongeveer veertig minuten.
Australische vleespastei
Zeer snelle variatie van de vleespastei, waarin niets overbodig is. Dit is het favoriete gebakje van Australische cowboys.
- 90 ml runderbouillon;
- 4 g nootmuskaat;
- 10 ml Worcestershire-saus;
- Bladerdeeg van 800 g;
- 1 ui;
- 2 g oregano;
- 60 g ketchup;
- 45 g bloem;
- 900 g rundergehakt.
Tijd - 1 uur 40 minuten.
Calorisch gehalte - 281 kcal / 100 g
Voorbereidingsmethode:
- Fijngehakte ui moet met gehakt worden gebakken. Het wortelgewas moet een gouden kleur hebben;
- Giet dan de bouillon, ketchup, giet alle kruiden, voeg Worcestershire saus toe. Meng en bak gedurende vijftien minuten;
- Meng de bloem in een kleine kom met twee eetlepels water. Giet het mengsel in de resterende producten, roer en laat afkoelen;
- Vet het deeg in met boter en ei en leg het in een diepe ovenschaal;
- Binnenin om het gewicht van het vlees in te stellen, om het een beetje waterpas te maken. Om een plat oppervlak te bereiken is niet nodig, dit is een recept met een rustieke inslag, waarbij het hoofdgerecht de voeding en snelheid van het gerecht is;
- Bak eerst op 220 graden Celsius, lager in vijftien minuten tot 180 graden en bak nog eens twintig minuten.
Gehakt vlees Keftedes in een slowcooker
Ongebruikelijke vleespasteitjes met appelen. De Griekse keuken is altijd heel origineel en de appel speelt hier een belangrijke rol.
- 2 takjes munt;
- 180 gram wit brood;
- 2 eieren;
- 750 g varkensvlees en gehakt;
- 1 appel;
- 125 ml melk;
- 1 bosje peterselie;
- 1 ui.
Tijd - 1 uur 20 minuten.
Calorieën - 185 kcal / 100 g
Algoritme van acties:
- In melk moet je de stukjes brood zonder korst weken;
- Hak fijn om te verschuiven in een diepe kom, waar je al doorweekt brood moet toevoegen om eieren te drijven. Alle mixen en seizoen handmatig;
- Ui zonder schil moet worden geraspt of ingeslagen met een blender, toevoegen aan vlees;
- Verwijder de schil van de appel, verwijder de kern. Het moet heel fijn worden ingewreven, zoals meestal het wrijven voor kinderen;
- Was en hak de peterselie;
- Muntblaadjes moeten ook worden gewassen en gehakt. Je kunt een blender gebruiken;
- Al deze ingrediënten voegen ook toe aan de vleesmassa, mengen het en kloppen grondig op een glad oppervlak;
- Nadat de vulling alle vloeistof heeft geabsorbeerd, moet deze ongeveer een half uur staan, bij voorkeur in de koelkast;
- Natte handen of een natte eetlepel om karbonades te maken. De ballen moeten niet groot zijn;
- Je moet wat olie in de kom van de multikoker gieten door de "Bakken" -modus te selecteren. In deze modus moeten alle keftedes aan beide kanten worden gefrituurd, waarbij elk ongeveer zeven minuten duurt;
- Wanneer alle keftedes gebakken zijn, moeten ze worden teruggebracht naar de multikoker. Selecteer de modus "verwarming". Bedek het deksel en houd de pasteitjes in deze modus gedurende vijftien minuten. Daarna kunnen ze worden geserveerd.
Hanum in het slowcooker
Als je de dumplings en khinkali beu bent, kun je een khanum bereiden - een gestoomde vleespastei.
- 260 ml water;
- 970 gram gehakt varkensvlees;
- 3 uien;
- 1 ei;
- 440 g bloem;
- 5 g zout.
Tijd - 2 uur 50 minuten
Calorieën - 217 kcal / 100 g
voorbereiding:
- Iets meer dan de helft van het water moet in een kom worden gegoten. Het moet zo koud mogelijk zijn. Giet er zout in en los het op;
- Klop hier een ei en voeg bloem toe. Kneed het deeg handmatig;
- Daarna moet het in een film worden gewikkeld en gedurende twee uur in de koelkast worden bewaard;
- Uien gesneden in middelgrote blokjes, het moet worden gemengd in de vulling. Hier moet je kruiden toevoegen, je kunt komijn gebruiken;
- Giet de rest van het water in het gehakt, ook koud, roer de vulling;
- Deeg wordt heel dun uitgerold en spreidt de vulling uit over het hele oppervlak. Alleen de randen worden vrijgelaten;
- Verander de laag in een rol, de randen moeten worden vastgeklemd;
- Giet water in de kom van de multikoker, plaats een mand om er bovenop te stomen;
- Selecteer de modus "Stomen", olie de mand, schuif de rol erin;
- Koken duurt vijftig minuten. Smeer een gerecht met een stuk boter, besprenkel met kruiden en serveer.
Gerechten met gehakt zijn altijd een goede optie voor een stevige lunch en voor een romantisch diner. Ze zijn altijd leuk om te koken, want een goede vulling is sappig, geurig en voedzaam.
Het recept voor lekker gehakt is in de volgende video.
