Vis in de oven wordt bereid volgens een groot aantal recepten, waaruit u kunt kiezen op basis van smaakvoorkeuren, voor het koken van verschillende soorten vis, en op basis van de beschikbaarheid van ingrediënten.
Vis in de oven: een eenvoudig en snel recept
Om vis in de oven te koken met minimale tijd, heb je nodig:
- Vis - 2 kg;
- Aardappelen - 6-7 stukjes van middelmatige grootte;
- Bollenui - 3-4 stukjes;
- Knoflook - 1 kop;
- Zure room / mayonaise - naar smaak;
- Zout, peper - naar smaak.
Dus al gereinigde vis moet op een bakplaat liggen. Je kunt grote stukken snijden of het karkas verlaten. Het hoofd snijden of niet, is ook een kwestie van smaak. Bereid de marinerende samenstelling van zure room / mayonaise, kruiden, geraspte / geplette knoflook en laat het een paar minuten staan.
Smeer de vis dan overvloedig in en houd 10-15 minuten aan de kant. Hak ondertussen de aardappelen in twee helften of kwarten, snijd de ui in ringen.
Leg de ui rond de vis, bovenop de aardappelen, strooi de rest van de ui met de resterende aardappelen. Als er een coating voor vis is, dan kunt u deze op de aardappel lossen - het zal heerlijk worden.
Toen werd alles dat in de oven werd geladen, voorverwarmd en een half uur op 200 gelaten◦C. Hier is een eenvoudig recept om vis in de oven te koken.
In dit geval, geschikte rassen van vissen zoals karper, crucian karper, graskarper, middelgrote mul. De zilveren karper kan ook worden gekookt met dit recept, maar het zal wat meer gips vereisen omdat het vlees droger is.
Recept voor vis gebakken in folie in de oven
In folie kun je een heel viskarkas bakken zonder vocht te verliezen en het vlees blijft zacht en goed gebakken. Deze methode is geschikt voor bijna elke vis, maar vooral voor degene met droog vlees, zoals zilveren karper of zalm, snoekbaars, etc.
Meer vetrijke rassen produceren veel smakelijk sap, dat effectief kan worden gebruikt door rauwe boekweit in folie te doen of vis ermee te vullen.
producten:
- Vis - 1 kg;
- Boekweit - 1 kop;
- Uien - 2-3 stukjes;
- Wortelen - 3-4 stukjes van middelmatige grootte;
- Zout - naar smaak;
- Specerijen - naar smaak.
Eerst wordt het karkas gereinigd van ingewanden en kieuwen. Het moet worden ingewreven met zout en kruiden, maar terwijl het ongeveer 10-20 minuten gemarineerd is, kunt u een plantaardig kussen maken. Om dit te doen, neem een wortel en snij in halve ringen, uien - in ringen en dit alles is gebakken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Vervolgens wordt het karkas van de vis genomen en wordt de in water gedrenkte boekweit in de buikholte geladen, waarna het peritoneum met een dikke draad wordt dichtgenaaid zodat de kroep niet uitvallen. Er wordt een stuk folie op de bakplaat gelegd met een rand, een wortel en een strik erop en een viskarkas met boekweit erin wordt bovenop gelegd.
De bakplaat wordt in voorverwarmde 180 geplaatst◦C-oven gedurende 30-40 minuten. Voor het opdienen wordt het filament verwijderd, de pap, die is gebakken en gedrenkt in vissensap, wordt op borden en visjes met een kussen van wortels en uien uitgelegd.
Rode vis in roomsaus in de oven
Rode vis is goed, niet alleen in gezouten of gerookte vorm, het is ook erg smakelijk en gezond in gebakken. Je kunt bijna elke vis met room bakken, maar rood met zo'n saus is vooral aantrekkelijk en gebruikelijk in de wereld.
ingrediënten:
- Vis - 800 g;
- Crème - 0,5 kg;
- Zout - naar smaak;
- Specerijen - naar smaak;
- Boter - om de vorm te smeren.
De pan is ingevet met boter. De vis wordt in stukken gesneden over het karkas en bestrooid met kruiden voordat hij in de mal wordt gebracht en 10-20 minuten wordt bewaard.
Al in de bakplaat wordt het bewaterd met room en naar 200 verwarmd◦C bak de oven tot ze goudbruin zijn, draai dan de stukjes vis ondersteboven en draai ze naar de korst, dan kun je ze bereiken en serveren.
Visfilet met groenten in een huls in de oven
Koken in de hoes is enigszins vergelijkbaar met koken in folie. Er is geen specifiek verschil tussen hen, behalve misschien een volume, maar de hoes is in ieder geval beperkt - ze zijn van verschillende grootte. In dit geval kunt u absoluut elk karkas gebruiken, omdat u alleen filets nodig heeft.
Voor het bakken heb je nodig:
- Vis (filet) - 0,5 kg;
- Uien - 1 stuk;
- Tomaten - 1-2 stukjes;
- Bulgaarse peper - 2-3 stukjes;
- Groene bonen - 400 g;
- Zure room - 1 eetl.
- Sap van één citroen;
- Wortelen - 1 stuk;
- Zout en specerijen - naar smaak.
Eerst wordt marinade bereid: zout en specerijen worden gemengd in citroensap. Van de tweede kunt u een heleboel dingen gebruiken: nootmuskaat, rozemarijn en tijm, evenals een mengsel van Franse kruiden, curry, saffraan of kurkuma.
De filet wordt gesneden uit viskarkassen of wordt klaargemaakt. Het is noodzakelijk om de marinade te gieten en 15 minuten te laten trekken.
Vervolgens moet je middelgrote wortelblokjes snijden, lange plakjes peper, ringetjes - tomaten en uien, en groene bonen toevoegen, zoals het is en vermengen met zure room. Het past allemaal op de mouw - eerst een vis, dan groenten met zure room.
De hoes is goed gesloten met een speciale gesp of vastgemaakt. De oven moet tot 180 graden worden voorverwarmd en vervolgens de huls een half uur erin. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd zoals het is, of met een bijgerecht.
Vis bakken met aardappelen in de oven
Over het bakken van vis met aardappelen volgens een eenvoudig recept stond aan het begin van het artikel. Nu zal het een beetje meer gecompliceerde en iets langere kooktijden worden beschreven.
ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg;
- 3-4 uien;
- Vis - 1 kg;
- Kaas - 100-200 g (bij voorkeur Parmezaanse kaas);
- Zure room / mayonaise - 100 ml;
- Zout, peper - naar smaak.
Snijd aardappelen in dunne plakjes, snijd uien in ringen. De eerste ui wordt op een bakplaat gelegd, gevolgd door aardappelen, deze moet worden gezouten.
Op het hoofdkussen van aardappelen aangelegde vis, snijd ze in porties, zout en peper het en besprenkel met kruiden die ze lekker vinden. Een beetje zure room / mayonaise wordt aangebracht op de vis, en kaas wordt bovenop alles ingewreven, om zo alles dat op de bakplaat ligt volledig te bedekken.
Daarna wordt alles in de oven gezet, voorverwarmd tot 180◦C, gedurende 50 minuten. Op het einde krijg je een gerecht met een bijgerecht van kaas - erg lekker.
Een andere kookoptie is om naast aardappelen nog een paar andere ingrediënten toe te voegen, en de vis voor het bakken voor te bakken.
Dus je hebt nodig:
- Visfilet - 0,5 kg;
- Uien - 1-2 stukjes;
- Citroen - half;
- 3-4 aardappelen;
- Kaas - 100-200 g;
- Maïs - halve banken;
- Plantaardige olie - 1 kop;
- Meel - rol de vis.
Snijd eerst de filets, of, indien gebruikt, in porties, zout en gerold bloem. Aan beide kanten moeten ze bakken tot ze goudbruin zijn in plantaardige olie.
Snijd de ui in dunne ringen, smeer de vorm in met olie, leg dan de gebakken vis uit, leg er maïs omheen, leg de ui op het karkas, leg de aardappelen erop en zout en vul het uiteindelijk met geraspte kaas.
Het is beter om de kaas net boven de bakplaat te wrijven, anders zal de geraspte kaas in de warmte van de kamer een beetje zachter worden en zal het slecht zijn om af te brokkelen en te klonteren. Leg de bakplaat vervolgens 25 minuten in de oven op 200◦C.
Gebakken gevulde vis in de oven
Vis kan met alles gevuld zijn - gehakt vlees van andere vissen met groenten, gekookte aardappelen, ontbijtgranen zoals rijst, gerst, boekweit en wat je maar wilt. In dit geval wordt een interessant recept voor gevulde zilveren karpers gepresenteerd.
producten:
- Zilveren karper met een gewicht van 1000-1500 g;
- Eieren - 3 kook, een rauw;
- Melk - 100 ml;
- Wortelen - 1 stuk;
- Wit brood (pulp) - 100 g;
- Zonnebloemolie - 3 el. l.;
- Dille en peterselie / ramson kruiden - 1 bos;
- Peper en zout naar smaak.
Het karkas moet worden schoongemaakt, gespoeld onder stromend water, de borst- en buikvinnen worden afgesneden. Het wordt aanbevolen om de huid op de volgende manier te verwijderen: er worden in de buurt van het hoofd sneden gemaakt, waarna het met bijna alle ingewanden wordt gescheiden en de huid door de vingers rond de snede wordt gehaakt, waarna de kous uit het karkas wordt verwijderd en vlak voordat de staart wordt afgesneden van de huidloze kant zodat de huidkous ontstaat staart en geheel.
Het lichaam van de zilveren karper is zodanig dat het niet nodig is om de vinnen eraf te snijden, waardoor de integriteit van de huid wordt geschonden, zodat u niets hoeft te naaien. Aan het hoofd moet je de kieuwen doorknippen en in koud water spoelen.
Uit het gestripte karkas wordt het vlees zo veel mogelijk gesneden en naar een vleesmolen met geweekte broodkruimel gestuurd, goed gekneed en nog een keer overgeslagen. Hak het zout fijn en voeg kruiden toe.
Bereid vervolgens de tweede component van de vulling voor. Wortelen en uien worden fijngehakt, tot goudbruin gebakken, en kleine gesneden gekookte eieren met verkruimelde groenten worden aan de groenten toegevoegd.
Beide delen worden zo voorzichtig mogelijk in de karperhuid gemengd en gestapeld om ze niet te beschadigen. Gevulde vis met een genaaide kop wordt op een ingevette bakplaat gelegd, een beetje water uitgegoten en 1 uur en 15 minuten op 180 gezet◦C in de oven.
Culinaire tips
De vis moet vers zijn. Het is noodzakelijk om het schoon te maken zodat er geen overtollige schalen zijn. Met betrekking tot deze recepten moet worden opgemerkt dat, afhankelijk van de grootte van de vis en de hoeveelheid in een gehakte vorm, de kooktijd in de oven enigszins toeneemt.
Het gebruik van smaakmakers met vis is erg populair en er zijn veel variëteiten die geschikt zijn voor dit prachtige alternatief voor vlees. Er is een groot aantal kant-en-klare kruidenmixen voor het bakken van vis.
Met betrekking tot de temperatuur in de oven - deze zou van 180 tot 200 moeten zijn◦C afhankelijk van welke producten de vis vergezellen en hoe dik de stukjes zijn. En het is noodzakelijk om de oven van tevoren voor te verwarmen, zodat de bakplaat in de hete lucht wordt gezet en geen tijd verliest. Tijdens het koken van vis in de oven, moet je hem niet meer openen dan nodig is voor de kooktechniek.
En een ander eenvoudig recept voor het roosteren van vis is in de volgende video.
