KEBAB VAN VARKENSVLEES: OP DE GRILL, IN DE OVEN, IN DE PAN

Lyulya-kebab is een traditionele vleesgerecht van de Kaukasus en Centraal-Azië. Volgens het traditionele recept wordt dit ongelooflijk smakelijke gerecht van gehakt lam gekookt en altijd op de grill.

Uiterlijk - langwerpige ovale koteletten geregen aan spiesjes. Elk jaar worden deze geurige vleespasteitjes steeds populairder in de GOS-landen en, volgens regionale voorkeuren, kan niet alleen schapenvlees worden gebruikt voor hun bereiding, maar ook andere soorten vlees (zoals bijvoorbeeld varkensvlees, rundvlees, kip).

Het belangrijkste is het gebruik van vers vlees, niet bezwijken voor voorgevroren.

Recept voor varkensvlees lyula kebab op spiesjes op een vuur

Ingrediënten vereist:

varkensvlees (nek) - 2 kg;
spek (binnenzijde) - 0,7 kg;
rode uien - 0,3 kg;
knoflook - 5-6 kruidnagel;
een mengsel van pepers - 20 g;
steenzout;
basilicum - 1 theelepel;
hop-suneli - 2 theelepel;
Cognac - 100 ml;
citroensap - 10 ml.

Kooktijd: 2 uur.

Calorieën per 100 g: 274 kcal.

voorbereiding:

Verspreid het gekoelde varkensvlees op een snijplank en hak het vervolgens fijn met een keukenbijl. Snijd om te beginnen het vlees over de vezels, draai het bord 90⁰ en nog eens voorzichtig hakken, dan het bord opnieuw uitbreiden tot 90⁰, leg het vlees op een stapel en herhaal het hakproces. Varkensvlees moet fijn worden gehakt;
Maak vervolgens het interieurvet klaar. Het zal fungeren als een bindend onderdeel, maar ook voor de sappigheid van het eindproduct. Dat is waarom, vet, het het beste is om te vermalen met een blender, keukenmachine of vleesmolen;
Uien worden in geen geval door een vleesmolen gevoerd! Het is het beste om het met een bijl te hakken. Het geheel in uiensap, dat je gerecht behoorlijk kan verwennen. Een overmatige hoeveelheid uiensap kan de vulling verdunnen en het zal niet mogelijk zijn om er een kotelet van te vormen, en bovendien zal het later niet aan de spies blijven kleven;
Hak de knoflook fijn;
Combineer alle eerder bereide ingrediënten. Breng op smaak met zout, een mengsel van pepers, aromatische kruiden, voeg cognac en citroensap toe. Kneed de vulling grondig tot ze glad is, stoot ze af (minstens 10 minuten) en zet ze 1 uur in de koelkast - de vulling voor het koken van kebab moet goed worden gekoeld;
Gekoelde vulling, handen bevochtigd in warm water, begint aan spiesjes te rijgen en langwerpige, niet te lange worsten te vormen. Zorg ervoor dat je de vulling goed platdrukt en deze rond de spies verdicht;
Frituren van lula kebabs moet snel gebeuren, boven hete houtskool en constant ronddraaiende spies;
De kant-en-klare kebab onderscheidt zich door zijn rossige, mooie korst bovenop en de pulp die uit de sappigheid stroomt. Het wordt geserveerd aan de tafel "gloeiend heet", aangevuld met verse kruiden, groenten en favoriete saus.

Kebab van varkensvlees in folie op de grill

Het lijkt erop dat het makkelijker is om worstjes aan een spies te rijgen en ze over een open vuur te bakken? Maar met lula kebab is het niet zo eenvoudig.

Bij het bereiden van deze heerlijke delicatesse moet je bepaalde regels volgen die hem onderscheiden van andere vleesgerechten. Het vlees moet vers en gehakt zijn.

Vet vet is een must-have ingrediënt zonder welke echte lula kebab niet gekookt kan worden.

En, natuurlijk, verse greens (basilicum, dille, koriander, peterselie). Volg de stapsgewijze kookinstructies en je krijgt vast en zeker een uitstekende kebab!

ingrediënten:

varkensvleescarbonaat - 1,5 kg;
vetstaart - 350 g;
zoete uien - 2 stuks;
zout;
koriander, basilicum, peterselie en dille;
een mengsel van pepers - 10 g

Kooktijd: 60 min.

Calorieën per 100 g: 277 kcal.

voorbereiding:

Vers vlees, op een snijvlak aangelegd, snijd in kleine stukjes;
Vet vet is beter om door een vleesmolen te slaan en dan toe te voegen aan het gehakt varkensvlees;
Zoete uien snijd ze in een kubus;
Gewassen verse greens schudden overtollige vloeistof af en hakken vervolgens en samen met uien komen de vleescomponenten binnen;
Breng het gehakt op smaak met zout, een mengsel van paprika's en gehakte groen. Roer het gehakt grondig door en pers het op het werkoppervlak of de randen van de kom. De kwaliteit van de afgewerkte schaal is afhankelijk van de kwaliteit van het pak slaag, omdat een slecht gehavend gehakt niet zal kloppen;
Gekookt gehakt dat vóór koeling in de koelkast wordt gezet;
Bereid de folie vervolgens voor: snijd hem in rechthoekige stukken, iets groter dan toekomstige worsten;
Vorm langwerpige worsten van gekoeld gehakt, stop ze stevig aan (zodat ze de vorm behouden) en doe ze op de beboterde stukjes folie (porties). Hak om te hakken niet aan handen, bevochtig ze regelmatig in gezout water;
Wikkel elke worst in folie en leg deze op de barbecue. Bak de kebab over hete kolen, periodiek draai de grill van de ene kant naar de andere;
Haal de kant-en-klare worsten uit de vuurpot, maak hem los van de folie en plaats hem op de schaal, dien op tafel, voeg hem toe met tomatensaus en koeldranken.

Hoe snel varkenslaellabok in een pan koken

Traditionele kebab wordt gekookt op de grill, aan spiesjes. Maar wat te doen als er geen mogelijkheid is om een vuurpot in de buurt te plaatsen, en je echt een aromatische vleestraktatie wilt koken?

De oplossing is vrij eenvoudig - om de kebab in de pan te koken. Volgens dit recept wordt de traktatie vrij snel bereid en niet lastig, en bovendien, het blijkt sappig, geurig, met knapperige knapperige korst.

Ingrediënten vereist:

varkensvleespulp - 1 kg;
reuzel (dikke staart) - 250 g;
zout;
zwarte en geurige pepers (gemalen);
greens van basilicum, peterselie, hop-suneli;
citroensap - 25 ml;
rode uien - 1 stuk;
houten spiesen.

Voorbereidingstijd: 40 minuten.

Calorieën per 100 g: 267 kcal.

Bereiding van maaltijden:

Week houten spiesjes vooraf in koud water - dit is nodig om te voorkomen dat ze ontbranden tijdens het bakproces;
Maak fijngehakt vlees klaar. Om dit te doen, leg het varkensvlees op het werkoppervlak en hak het met een keukenbijl;
De reuzel gaat door een grote molen van de gehaktmolen en mengt met gehakt;
Versnipper de rode ui;
Hak de greens fijn, besprenkel met citroensap en voeg het toe aan het vlees samen met zout, paprika en uien;
Kneed het gehakt met natte handen en bestrooi het 5-10 minuten grondig. U zult zelf begrijpen wanneer u moet stoppen, de vulling verandert de consistentie en wordt "gierig";
Vorm worsten geregen aan geweekte houten spiesen van fijngehakt gehakt, zorgvuldig verpletterend gehakt aan hen en het vermijden van de vorming van leegten;
Leg de spiesen met worstjes gevormd op een hete braadpan (met een kleine hoeveelheid plantaardige olie) en bak het voedsel van alle kanten snel tot een krokante korst ontstaat;
Leg de gefrituurde kebab eerst op een servet (om overtollige olie te verwijderen) en vervolgens op een serveerschaal. Serveer warm met pikante tomatensaus of gekruide adjika.

Hoe je thuis lula kebab in de oven kunt maken

Veel huisvrouwen stelden de vraag: is het mogelijk om lula kebab thuis te koken, bijvoorbeeld in de oven? Het antwoord is simpel: natuurlijk, ja! Aan de hand van de volgende stap-voor-stap beschrijving kun je gemakkelijk zo'n heerlijk feestelijk gerecht bereiden, zoals lula kebab in je oven is niet erger dan op de grill!

Ingrediënten voor het koken:

varkensvlees (vet) - 1,5 kg;
zout;
peper;
rode uien - 2 stuks;
Binnenkant vet - 300 g;
hop suneli;
houten spiesen.

Kooktijd: 45 min.

Calorieën per 100 g: 265 kcal.

Stadia van koken:

Week de spiesjes in koud water voor het koken;
Van gehakt varkensvlees en spek en gehakt vlees;
Breng het op smaak met zout, een snuifje hop - suneli en peper;
Kneed zoveel mogelijk het gehakt en kneed het en sla er vervolgens worstjes aan vast.
Leg de spiesen op een bakplaat en laat ze 30 minuten opwarmen tot 200⁰Met oven;
Versgebakken kebab-garnituur met ingelegde uien, adzhika en greens.