Oorspronkelijk komend uit India is komkommer erg populair geworden in de Russische culinaire traditie. In Lukhovtsy, Moskou, is er een monument voor de komkommer kostwinner, een komkommertijdfeest wordt gevierd in Soezdal, de "Nezhinsky" variëteit van deze groente wordt beschouwd als een van de beste in het land.
In Rusland worden komkommers het hele jaar door gegeten: in de zomer zijn ze vers en licht gezout, in de winter worden ze gezout en gepekeld. Geen wonder dat het Russische volk zoveel van deze groente houdt.
Geen tafel zonder komkommer: samenstelling en nuttige eigenschappen
Nuttige eigenschappen van komkommer vanwege de ongewone samenstelling.
Stoffen in komkommer en hun heilzame eigenschappen:
| Stofnaam | Inhoud per 100 gram product | Wat zijn de voordelen voor het lichaam |
| water | 95 - 97 g | 1. Komkommerwater heeft een geordende moleculaire structuur die identiek is aan de intracellulaire vloeistof, volledig geabsorbeerd door de cellen van het lichaam. 2. Heeft een alkalisch karakter, neutraliseert de verhoogde zuurgraad van de maag, voorkomt de vorming van nierstenen en galblaas. 3. Bevat in een licht verteerbare vorm de ionen van de elementen die nodig zijn voor het lichaam (kalium, magnesium, calcium, natrium, ijzer). 4. Komkommerelektrolyt lost slakken en toxines op en verwijdert ze uit het lichaam. |
| eiwitten vetten koolhydraten | 0,8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Het minimale nutriëntengehalte geeft de voedingswaarde van komkommer. Een grote hoeveelheid gegeten voedsel geeft een verzadigingsgevoel zonder extra calorieën te krijgen. |
| kalium natrium magnesium | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. De overheersing van kaliumionen ten opzichte van natrium (17 keer meer) zorgt voor een diuretisch effect, waardoor u de opgeloste slakken snel uit het lichaam kunt verwijderen. 2. Kalium en magnesium zijn de elementen die de hartspier voeden. |
| jodium | 3 mcg | Het jodiumgehalte in de komkommer is klein (slechts 2% van de dagelijkse behoefte), maar het wordt gemakkelijk opgenomen, wat de schildklier helpt. |
| Organische zuren | 0,1 | 1. Tartroninezuur interfereert met het proces van het omzetten van koolhydraten in vetten, waardoor onnodige vetreserves ontstaan. 2. Komkommer bevat een enzym dat de afbraak en assimilatie van eiwitvoedsel vergemakkelijkt, wat vooral belangrijk is bij ziekten zoals tuberculose. |
| Dieetvezels, vezels | 1 g | Cellulosekomkommer reinigt de darmen, een gunstig effect op het werk. |
Vasten dagen komkommer
Van alle diëten op basis van komkommers zijn ze de meest goedaardige, zonder hongerstress en heroïsch geweld tegen zichzelf. Tijdens deze dagen moet je alleen komkommers eten (300 - 400 gram vijf keer per dag).
Zout wordt niet aanbevolen om te gebruiken, omdat het daarin aanwezige natrium de verwijdering van water uit de slakken opgelost in het lichaam zal voorkomen. Dit dieet één keer per week gedurende de zomer kan het lichaam reinigen; afslankeffect door het verwijderen van overtollig water - 1 - 1,5 kg.
Meerdaagse komkommerdiëten leiden tot uitloging van eiwitten uit het lichaam, wat meer kwaad dan goed zal doen.
Komkommerdiëten hebben contra-indicaties voor mensen met nierfalen, gastro-intestinale aandoeningen (colitis, gastritis, maagzweer).
Cucumber kostwinner: calorieën vers en ingeblikt fruit
Nu leren we het caloriegehalte van komkommer per 100 gram. Als een voedingsproduct behoort komkommer tot het minst calorische voedsel.
Om de dagelijkse behoefte aan calorieën te vullen, moet je ongeveer 13 kg komkommer per dag eten, dit is onmogelijk en schadelijk, want zelfs met deze hoeveelheid product zullen eiwitten, vetten en koolhydraten niet genoeg zijn, en de belasting van de uitscheidingsorganen is ondraaglijk.
Daarom is komkommer goed, niet als een onafhankelijk voedingsproduct, maar als een additief en bijgerecht voor voedsel dat rijk is aan koolhydraten en eiwitten. De eigenschappen en de calorische inhoud van komkommers veranderen na hun bewaring.
Tabel calorie komkommers. Veranderingen in de eigenschappen van ingeblikte komkommers in vergelijking met verse.
| Producttype | Calorie inhoud | eigenschappen |
| vers | 15 kcal | Beschreven in de bovenstaande tabel. |
| Licht gezouten | 12 kcal | 1. Verlaagd caloriegehalte komt door verzadiging van komkommer met zout water. 2. Houdt alle macro- en micronutriënten en vitaminen in een verse groente. 3. Indien bereid met hittebehandeling, wordt tartroninezuur vernietigd, waardoor de vorming van vet wordt belemmerd. 4. wekt de eetlust op. 5. Door de aanwezigheid van zout, vertraagt het de uitscheiding van water uit het lichaam, heeft contra-indicaties voor sommige ziekten.
|
| gezouten | 11 kcal | 1. Calorie gezouten (zonder toevoeging van azijn!) De minste komkommer. 2. Alle vitamines en micro-elementen van verse groenten worden bewaard. 3. In plaats van een diureticum, heeft een gezouten komkommer de eigenschap vocht vast te houden, dus helpt het bij alcoholsyndroom met uitdroging. 4. Bevat melkzuur, dat het vetgehalte en daarmee cholesterol in het bloed verlaagt. 5. Bevat gefermenteerde melkbacteriën die de darmfauna verbeteren. |
| gemarineerd | 16 kcal | 1. Calorie hoog door het gebruik van suiker bij het beitsen. 2. De samenstelling van de elementen is identiek aan een verse groente en alle vitamines worden vernietigd door azijnzuur. 3. Azijnzuur - een bron van veel contra-indicaties voor het gebruik van gepekelde komkommers |
Hoeveel komkommers kun je eten?
Op aanbeveling van het Institute of Nutrition is de menselijke behoefte aan een product als komkommer 10-13 kg per jaar: elke dag 4 gram. Natuurlijk is komkommerconsumptie in de winter en de lente minimaal: broeikaskomkommers zijn duur en er zitten veel nitraten in.
Verse komkommers worden voornamelijk in de zomer en de herfst geconsumeerd. Op dit moment kan een gezond persoon van 2 kg (tijdens diëten) tot 300 - 400 g per dag eten, omdat het een uitstekende toevoeging is aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten en eiwitten.
Pickles in dergelijke hoeveelheden is schadelijk: een teveel aan zout, vochtretentie in het lichaam, zwelling, verhoogde druk. Op de dag dat iemand ongeveer 5 g zout nodig heeft, zit deze hoeveelheid in 2-3 gezouten komkommers (150 g).
Eet zelfs deze hoeveelheid - een grote belasting van het hart en de nieren, omdat ook ander voedsel gezouten moet worden. Het aantal ingemaakte komkommers is zelfs lager als gevolg van azijnzuur.
Welke schade kan het gevolg zijn van komkommers
Komkommer - een product dat zelden schade aanricht. Alleen mensen met contra-indicaties voor ziekten moeten voorzichtig zijn met hun consumptie.
- Vers fruit is gecontra-indiceerd bij maagzweren, colitis, gastritis; nierproblemen: nefritis, nierstenen.
- Gezouten komkommers zijn uitgesloten van het menu, mensen met dezelfde ziekten, ze worden vergezeld door diegenen die lijden aan hypertensie, obesitas, hepatitis, dyskinesie.
- Ingelegde komkommers zijn schadelijk voor alle bovengenoemde gevallen, plus jicht en zoutafzettingen in de gewrichten.
Tip: Verse komkommers mogen niet met tomaten worden gemengd: het is schadelijk voor de nieren, lever en interfereert met de werking van vitamine C.
- Tomaten verhogen de zuurgraad en komkommers dragen een alkalisch milieu. De combinatie van producten in de maag leidt tot een reactie met het verlies van onoplosbare zouten; ze hopen zich op in de nieren, vormen stenen, verstoren de lever.
- Als een tomaat in grote hoeveelheden vitamine C bevat, dan is antivitamine in de komkommer aanwezig - het enzym ascorbinase. Hun actie is het tegenovergestelde. En als individueel elke groente de assimilatie van eiwitten bevordert, worden ze samen nutteloos.
- Om een tomaat te assimileren, scheidt het lichaam verschillende enzymen af die absoluut niet samenvallen met die welke komkommer nodig heeft; terwijl een groente wordt geabsorbeerd door de maag, zakt de andere langzaam in.
Constant en correct gebruik van komkommers herstelt de balans en het harmonieuze werk van alle lichaamssystemen, het is een uitstekend middel om de gezondheid te behouden.
Uit de volgende korte video kun je meer informatie vinden over de voordelen van komkommer.
