Wat is vegetarisme en de lijst met toegestane producten

Vegetarisme houdt een gevarieerd dieet in. Klassieke vegetariërs weigeren vlees, eten geen vis en zeevruchten. Maar deze mensen worden lacto-ovo-vegetariërs genoemd omdat ze eieren, melk en zuivelproducten eten.

Wat is vegetarisme?

Volgens gezaghebbende bronnen is dit een voedselsysteem met een volledige of gedeeltelijke afwezigheid van dierlijke producten in de voeding. Anderen geloven dat vegetarisme een manier van leven is die niet alleen het voedselsysteem omvat, maar ook stabiele morele principes, bijvoorbeeld geweldloosheid. Zich verdiepend in de geschiedenis van het vegetarisme, wordt het duidelijk dat dit systeem zijn oorsprong vond in India.

Het bleek dat het in die tijd al gemakkelijk was voor Indiërs om hun leven zonder zwaar diervoeder voor te stellen. Bovendien werd het beïnvloed door het boeddhisme. Met zo'n afwijzing van dierlijk voedsel leefden er mensen die spirituele oefeningen deden. Tegenwoordig is vegetarisch zijn in de mode.

Voorstanders van een dieet dat is gebaseerd op plantaardig voedsel, zijn ervan overtuigd dat het menselijk lichaam sporenelementen kan krijgen van planten, bessen, fruit en peulvruchten.

Eiwit wordt gevonden in erwten, walnoten, peterselie, kool, spinazie, avocado. Koolhydraten - in glucose, lactose, sucrose, enzovoort. Zelfs regelmatig afvallen hebben ze op zijn minst een kleine hoeveelheid nodig. Deze sporenelementen zijn te vinden in zemelen, honing, citrus, pasta. Vetten worden aangetroffen in zaden en noten. Aminozuren kunnen vaak worden verkregen uit groenten zoals wortels, aubergines, soja.

Waarom eten zulke mensen geen vlees en vis?

De redenen voor de mis. Maar het belangrijkste is de weigering om deel te nemen aan geweld tegen dieren, zij het indirect. Daarnaast zijn er een aantal redenen om vleesproducten te verlaten vanwege bezorgdheid voor het milieu, spirituele praktijken, de wens om de honger in de wereld te verminderen. De lijst met toegestane voedingsmiddelen voor vegetariërs is behoorlijk divers:

• granen;
• granen;
• melk, zuivelproducten, zuivelproducten;
• peulvruchten, sojabonen;
• fruit, groenten, gedroogde vruchten, bessen;
• champignons;
• walnoten;
• honing;
• brood, bakkerijproducten;
• specerijen;
• desserts zonder gelatine;
• niet-dierlijke producten en zeevruchten, zoals algen.

Kaas is een controversieel product. De lijst met verboden voedingsmiddelen is ook breed: alle soorten vlees, alle soorten vis en zeevruchten. Inclusief verboden kunstmatig gekweekt vlees. Vegetariërs eten ook geen voedsel dat gelatine bevat, omdat het wordt geproduceerd door dierlijke botten te verteren. Stremsel en pepsine, die zijn afgeleid van kalfsmagen, zijn ook verboden.

Visolie, kleurstof E120, geproduceerd uit insecten, albumine, afkomstig van bloed, is ook niet opgenomen in het dieet van vegetariërs. Ze weigeren vaak suiker omdat veel bedrijven een botfilter gebruiken om het wit te maken.

Een belangrijke vraag is of klassieke vegetariërs kaas consumeren. Dit product is gemaakt van stremsel, die vegetariërs niet eten. In de handel zijn echter synthetische kaasvervangers te vinden. Dergelijke producten zijn perfect voor een vegetarische tafel.

Eten ze vis en zeevruchten? Natuurlijk niet. Er zijn echter mensen die vlees weigeren, maar tegelijkertijd vis en schaaldieren consumeren. Ze worden peschetarian genoemd.

Om vlees en vis te vervangen, is niet-dierlijke fosfor afkomstig van vegetariërs uit granen en zaden. En de noodzakelijke omega-3 van het lichaam zit vervat in tofu, pompoen, tarwekiemen. Het dagelijkse vleesmenu wordt vervangen door sojaproducten, bonen, eieren. Met een uitgebalanceerd dieet wordt het lichaam niet beschadigd, omdat vegetarische gerechten licht zijn en tegelijkertijd het lichaam alle noodzakelijke voedingsstoffen en mineralen krijgt.

Is het vegetarisme goed of niet?

Absoluut, we kunnen zeggen dat vegetarisme geen wondermiddel is voor alle ziekten. Bovendien, medicijnen bekende bijwerkingen van een dergelijk dieet. De voordelen omvatten een gevoel van energie en lichtheid in het lichaam, de staat van opgewektheid wordt gedurende een langere periode gehandhaafd.

Volgens de statistieken is het aantal mensen dat minstens één keer een hartaanval heeft overleefd, veel groter bij degenen die van vlees houden. Zuivel, peulvruchten, graanproducten zijn erg handig, ze brengen veel waardevolle sporenelementen in het lichaam. Een dergelijk dieet helpt het lichaam te reinigen, waardoor schadelijke bacteriën en cholesterol snel uit het lichaam worden geëlimineerd.

Onder vegetariërs, is het risico op kanker verminderd als gevolg van de afwijzing van vlees, dat verzadigd is met hormonen, anabole, antibiotica, schadelijk voor het menselijk lichaam. Werk van een maagdarmkanaal verbetert door het gebruik van cellulose dat in groenten en fruit zit.

De nadelen zijn onder meer het onvermogen om sommige producten te kopen, vooral als ze duur zijn. In het begin laten vegetariërs geen gevoel van zwakte, ondervoeding achter. Door het ontbreken van een aantal micro-elementen is de sterkte van botten verstoord, wat leidt tot een groter risico op fracturen en een moeilijke revalidatie na hen.

Volgens recente studies zijn sommige vitamines, bijvoorbeeld B12, MG, Ca, alleen te vinden in vlees. Een dergelijk dieet is gecontraïndiceerd bij vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, ouderen, mensen met een verzwakt immuunsysteem. Vegetariërs hebben ook een gebrek aan jodium.

Lacto-vegetarische

Mensen die zich aan dit soort vegetarisme houden, eten geen eieren, maar ontkennen zichzelf niet als melk. Eieren worden vanwege de dierlijke oorsprong van het menu uitgesloten, omdat er kuikens uit kunnen komen. Sommige vegetariërs maken een uitzondering, waardoor het gebruik van fabriekseieren mogelijk is. Maar boerderijeieren zijn ten strengste verboden.

Zulke vegetariërs eten alle hierboven genoemde voedingsmiddelen behalve eieren. En de lijst met verboden voedingsmiddelen is identiek aan klassiek vegetarisme. Ze eten bijvoorbeeld geen voedsel met lecithine, dat wordt verkregen uit eieren. In de verkoop vindt u echter plantaardige of soja lecithine vervanger voor koken.

Je kunt ook niets eten dat eipoeder kan bevatten. Bijvoorbeeld instant aardappelpuree, wafels, eiernoedels. Bovendien worden de eieringrediënten vaak anders aangeduid: globuline, Levitin.

Ovo-vegetarisme

Vertegenwoordigers van deze groep weigeren melk, zuivel en zuivelproducten, maar consumeren eieren. Hierdoor is de behoefte van het lichaam aan dierlijk eiwit niet bevredigd. De lijst met producten die zijn goedgekeurd door ovo-vegetariërs omvat alle posities uit de lijst van producten voor lacto-ovo-vegetarisme, met uitzondering van melk en producten die daarop zijn gebaseerd.

Het is natuurlijk verboden om voedsel te eten dat lactose bevat. Je moet ook de etiketten van goederen zorgvuldig bestuderen, omdat melk in de samenstelling van producten kan voorkomen onder verschillende namen, zoals lactoglobuline. Maar als een persoon geen vlees eet, heeft hij een andere manier nodig om eiwit te krijgen. Voedingsdeskundigen zijn van mening dat het eten van slechts één eiwitbron in de vorm van eieren niet genoeg is voor de normale werking van het lichaam.

Sommige artsen beweren dat dit type vegetarisme schadelijk is vanwege de zware verteerbaarheid van eieren. Het gebruik ervan in grote hoeveelheden kan immers spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

veganisten

Veganisme wordt beschouwd als het meest strikte voedingssysteem, bestaande uit plantaardig voedsel, wat de weigering inhoudt van absoluut alle dierlijke producten: vis, honing, propolis en pollen. Kaviaar is ook uitgesloten van het dieet, omdat nieuwe vis er later uit zou moeten komen.

Kaviaar eten betekent het vissen van de nakomelingen. Honing wordt niet geconsumeerd vanwege de gewelddadige houding tegenover de bijen die dit product produceren. Er is informatie volgens welke koninginnen om de twee jaar worden gedood, ter vervanging bij jongere. Bovendien is het proces van het verwijderen van honing uit de kast schadelijk voor insecten. En de voorwaarden om bijen in bijenstallen te houden, leiden tot de ontwikkeling van insectenziekten en hun vroege sterfte.

De kern van het veganistische dieet bestaat uit granen, groenten, granen, fruit, paddenstoelen, noten, oliën en kruiden. In de regel weigeren aanhangers van dit type voedselproducten die op dieren zijn getest, geen producten te kopen die zijn gemaakt van wol, leer, zijde, bont. Met andere woorden, veganisme is een complete niet-inmenging in het leven van dieren.

Veganisten zijn op hun beurt verdeeld in drie groepen:

1. Raw foodists, dat zijn degenen die voedsel eten dat geen hittebehandeling heeft ondergaan. Hierdoor worden maximaal bruikbare stoffen bewaard.
2. Fruittorianen die alleen vers fruit consumeren.
3. Microbiota, die de voorkeur geven aan granen en praktisch geen groenten en fruit consumeren.

Veganisten vermijden ook overmatige consumptie van snacks, zoetstoffen, kunstmatige melk vanwege het feit dat dergelijke producten grote hoeveelheden suiker bevatten. Veganisten eten geen vet voedsel. Over het algemeen wordt het principe van hun voeding gekarakteriseerd als het bewust consumeren van gezonde plantensubstanties in voedsel.

Wat voedingsstoffen betreft, beschouwen voedingsdeskundigen veganisme als het meest ontoereikende voedingssysteem. Door het gebrek aan dierlijke eiwitbronnen is het erg moeilijk om het aan te vullen. Bovendien is het nogal moeilijk om op deze manier te eten, aangezien groenten en fruit slechts in een seizoen goedkoop zijn en hun kosten gedurende de rest van het jaar erg hoog zijn.

Bovendien kan niet elk lichaam een ​​veganistisch dieet volgen, omdat ons lichaam kan reageren op verschillende ziekten.

Hoe vis en vlees vervangen?

Je kunt vlees en vis niet door een enkel product vervangen, maar je kunt een dieet verzinnen op een manier die alle heilzame stoffen in vlees compenseert. Meestal komt het op eiwit. Veganisten die geen dierlijke eiwitten eten, zijn het moeilijkst om te compenseren.

De beste eiwitproducten zijn:

1. Eieren. Ze kunnen worden opgenomen in de voeding van alle ovo-lacto-vegetariërs. Als je om wat voor reden dan ook besluit vlees te verlaten, kun je beter niet meteen veganistisch zijn, maar het dieet geleidelijk veranderen. Omdat dierlijke eiwitten, in tegenstelling tot groenten, beter worden opgenomen.
2. Gefermenteerde zuivelproducten. Een andere goede bron van eiwitten en calcium, die meestal uit het dieet verdwijnen met de overgang naar een vegetarisch dieet.
3. Peulvruchten, zoals bonen, erwten, kikkererwten, linzen. Dergelijke producten zijn niet alleen rijk aan plantaardige eiwitten, maar ook aan ijzer en verschillende vitaminen. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat het bijvoorbeeld onmogelijk is om het maagdarmkanaal te vullen met linzen, dus het moet niet in grote hoeveelheden in het dieet worden opgenomen en ijzer uit peulvruchten wordt niet verteerd, evenals vlees en eieren. Om de opname van eiwitten te verbeteren, is het beter om peulvruchten met groenten te gebruiken.
4. Grutten zoals boekweit, rijst, havermout. De meeste plantaardige eiwitten in boekweit, maar in andere groepen is er veel van. Als u melk weigert, is omelet of havermout in water een uitstekende eiwitbron voor de hele dag.
5. Noten en zaden zijn niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook aan vitamines en aminozuren.

Het is gemakkelijker om het eiwitdieet in te vullen dan ijzer. Het probleem is dat het lichaam ijzer beter absorbeert, dat deel uitmaakt van hemoglobine en dierlijk voedsel. IJzergebrek kan bloedarmoede veroorzaken, dus je moet ijzervrije peulvruchten, fruit, granen en granen in de voeding opnemen.

Onthoud echter dat alleen het eten van dierlijk voedsel niet zal helpen, dus als je sport of een actieve levensstijl hebt, moet je bovendien ijzer als supplementen of vitaminecomplexen innemen.

Hoe de balans van vitamines te bewaren?

Vegetarisch eten wordt vaak bekritiseerd vanwege het ontbreken van bepaalde aminozuren en vitamines. Ten eerste wordt dierlijke eiwitten beter opgenomen door het gehalte aan vlees van bepaalde vetzuren en aminozuren. Bovendien wordt calcium ook beter geabsorbeerd uit dierlijke producten. En omega-vetzuren en vitamine B12 worden alleen aangetroffen in voedingsmiddelen die vegetariërs niet gebruiken.

Het eerste om te onthouden is dat vitamine B12 in zijn actieve vorm, waar het lichaam het nodig heeft, niet wordt aangetroffen in voedsel van plantaardige oorsprong. Noch zeewier of andere delicatessen die veganisten kunnen eten, zullen hun tekort niet compenseren. Het goede nieuws is dat deze vitamine wordt gevonden in melk, eieren, dus lacto-ovo-vegetariërs hoeven zich geen zorgen te maken.

Veganisten moeten ook in het menu voedingssupplementen opnemen die zijn verrijkt met vitamine B12. Als u een veganistisch dieet volgt, moet u het gehalte methylmalonzuur in uw bloed en urine controleren.

Het is noodzakelijk om melk en eieren in de voeding op te nemen. Maar als dit tegen uw regels is, dan kunt u niet zonder het gebruik van vitaminecomplexen. Om de balans van calcium in het lichaam te behouden, moet je papaver, noten en sesam eten.

Maar met omega-3 en omega-6 is het wat gecompliceerder, omdat deze essentiële zuren alleen door voedsel in ons lichaam kunnen worden verkregen. Met hun tekort, lijden de nerveuze, immuun-, cardiovasculaire systemen. Omega-6 zit in zonnebloemolie, je moet je geen zorgen maken over de tekortkomingen van dit zuur. Maar omega-3 is alleen in vis en als het wordt opgegeven, kan er een bedreiging zijn voor een tekort aan aminozuren.

Om dit probleem op te lossen, moet u in het dieet lijnzaad of hennepolie, tarwekiemen opnemen. Een lepel boter en een handvol noten per dag is voldoende.

Hoe overschakelen naar vegetarisme?

Bij het overschakelen naar een vergelijkbare levensstijl, moet je begrijpen dat dit proces erg lang duurt. Als u alle regels van voeding volgt, heeft het lichaam ten minste 25 dagen nodig om opnieuw te bouwen naar een nieuwe modus. Het is in het eerste deel van de overgang verboden om alle gebruikelijke gerechten te stoppen. We moeten een dieet van 3 weken maken om het lichaam aan te passen aan de afwezigheid van dierlijke producten. Als je besluit om meteen naar het nieuwe regime te gaan, zal het zenuwstelsel moeilijk zijn om zo'n dieet te doorstaan.

Weiger vlees moet geleidelijk worden. Om te beginnen vormen ze het gebruikelijke wekelijkse schema voor het ontvangen van dierlijke producten en op basis van dit schema verminderen ze geleidelijk het eten van vlees. Een week later beginnen met het opnemen van melkproteïnen, maar geleidelijk verdwijnen van het gebruik van zeevruchten. Het is beter om ze te vervangen door granen, noten. Liever de Japanse keuken zonder vleescomponenten.

Als u besluit om dierlijke melk te weigeren, kunt u amandel- of kokosmelk in de uitverkoop vinden. Een alternatief voor boter is pindakaas. Je moet helemaal geen brood opgeven, want modern bakken maakt vaak geen gebruik van kippeneieren.

Overweeg het feit dat als je serieus vastbesloten bent om over te schakelen naar vegetarisme, je jezelf ook moreel goed moet voorbereiden. Als u een gezonde levensstijl wilt leiden, moet u een uitgebalanceerd dieet bedenken. Ontdek welke vitamines en micro-elementen je nodig hebt, ontdek welke voedingsmiddelen ze bevatten.

Een belangrijke regel van overgang naar vegetarisme: vergeet junkfood. Velen geloven dat wanneer ze overschakelen naar dit voedselsysteem, ze alleen gezond voedsel zullen eten. Maar als je een zwak hebt voor gefrituurde aardappelen, betekent dit niet dat zo'n gerecht je ten goede komt en dat je niet meegesleept moet worden met sojaschnitzels. Als u besluit uw gezondheid te verbeteren, moet dergelijk voedsel worden weggegooid. Kook je gebruikelijke gerecht gewoon zonder vlees.

Het is de moeite waard om in details te treden om meer te weten te komen over alle vegetarische producten, anders zal de dagelijkse consumptie van hetzelfde voedsel een negatief effect hebben op uw gezondheid. Vervang bekende producten door gelijkaardige producten. Geef je favoriete gerechten niet op. U kunt bijvoorbeeld kaas, bessen, kwark aan de knoedels toevoegen. Als je van pasta houdt, maak ze dan thuis zonder eieren toe te voegen. En let bij het koken op specerijen en specerijen om voedsel te diversifiëren.

Andere tips:

1. Eet pap. Een veelgemaakte fout van de meeste beginnende vegetariërs is dat ze groenten en fruit consumeren, eenvoudige gezonde granen vergeten. Granen helpen vaak om de noodzakelijke elementen te vullen. Houd er rekening mee dat veel mensen zich tijdens het overschakelen naar een nieuw voedingspatroon al langer ongemakkelijk voelen. Als je lichaam vlees nodig heeft, eet dan gewoon meer eiwitrijk voedsel. Maar als er een ernstige zorg is over het opgeven van vlees, heroverweeg dan uw dieet.
2. Stoof groente. Verwar vegetarisme en dieet niet met rauwe groenten. Het eten van verse salades zal de hoeveelheid gegeten voedsel doen toenemen. Als u besluit om een ​​nieuw leven te beginnen zonder dierlijke producten, verhoog dan de porties die worden gegeten. Als je honger hebt, geven dergelijke signalen van het lichaam alleen aan dat je echt weinig eet.
3. Bezoek een voedingsdeskundige. Bij het overschakelen naar vegetarisme is het raadzaam om een ​​specialist te raadplegen. Hij zal testen voorschrijven, mogelijke ziektes identificeren, die het mogelijk maken om veilig over te schakelen naar een nieuw dieet.

Bekijk de video: Kijkje achter de schermen bij NPEX (April 2024).