Thuis bakken is erg smakelijk, geurig, dus het is simpelweg onmogelijk om te weigeren. Gebakdeeg kan anders worden gekookt en elke keer een goed resultaat krijgen.
Klassiek gistdeeg voor gefrituurde pasteien
Gebakken taarten worden snel en gemakkelijk gekookt, je hoeft alleen maar de vulling en het deeg zelf te bereiden, wat tijdens het koken weelderig en luchtig zal zijn.
ingrediënten:
- suiker - 10 gram;
- gist - 30 gram;
- melk - 150 milliliter;
- ei;
- 50 gram boter;
- zout;
- bloem - 700 gram.
Kooktijd: 2 uur.
Calorisch gehalte per 100 gram: 320 kcal.
- Verwarm de melk tot 30 graden, giet een deel in een kom en voeg suiker en gist toe;
- Voeg zout toe aan de rest van de melk, meng om op te lossen, voeg het ei en het gezifte meel toe, giet de verdunde gist erin en kneed;
- Om het deeg goed te maken, moet je het minstens 8 minuten kneden, dan de boter inschenken en opnieuw kneden;
- Doe de massa in een diepe container, bedek het met een handdoek en plaats het 2 uur op een warme plaats om op te staan, verpletterend van tijd tot tijd.
Dit deeg is ideaal voor het maken van pastei, die licht en luchtig is.
Mager deeg voor gisttaarten
Het koken van heerlijke vleesloze taarten is een test voor vele huisvrouwen, maar dankzij dit recept zullen ze altijd geurig en mooi zijn.
ingrediënten:
- water - 2 kopjes;
- bloem - 900 gram;
- zout;
- suiker - 25 gram;
- 30 gram verse gist;
- plantaardige olie - 3 eetlepels.
Kooktijd: 1,5 uur.
Calorieën per 100 gram: 226 kcal.
Het deeg is alleen goed geschikt als alle producten op kamertemperatuur zijn.
- Verkruimel de gist in een kom, voeg er suiker aan toe en vermaal goed, giet een glas water en mix;
- Zeef 300 gram bloem in het deeg, meng tot de massa homogeen is, en zet in een half uur in hitte;
- Giet de rest van het water, olie in het brouwsel en giet het resterende deel van de bloem erbij, kneed het deeg zodat het zacht wordt en niet aan de handen kleeft;
- Breng de massa over in een droge kom, besprenkeld met bloem, dek af met een handdoek en laat het los.
Om het deeg luchtig en goed geschikt te maken, is het het beste om een waterbad te gebruiken.
Zoet gistdeeg op droge gist op pasteitjes
Voor veel vakanties worden er geurige taarten gemaakt en zodat ze lekker zijn en lang bewaard worden, is het het beste om ze op het gebak te maken.
ingrediënten:
- melk - 1,5 kopjes;
- 150 gram boter;
- eieren - 3 stuks;
- droge gist - 11 gram;
- 80 gram suiker;
- zout;
- bloem - 800 gram.
Kooktijd: 60 minuten.
Calorieën per 100 gram: 278 kcal.
- Meng warme melk met gesmolten boter en geklopte eieren, meng;
- Voeg suiker, zout, gist, bloem aan de melkmassa toe, kneed het deeg;
- Doe het in een kom, bedek het met folie, laat het 20 minuten in de kamer staan zodat het opkomt, kneed en laat nog een half uur staan.
Taarten gemaakt volgens dit recept zijn altijd lekker en zeer smakelijk.
Bladerdeeg gistdeeg op pasteien
Bladerdeeg is een van de meest heerlijke en luchtige, maar niet alle huisvrouwen kunnen deeg voor hen koken.
ingrediënten:
- zout;
- 250 milliliter melk;
- droge gist - 12 gram;
- suiker - 3 eetlepels;
- bloem - 0,5 kilogram;
- boter - 250 gram;
- 40 milliliter lepel wodka;
- eieren - 2 stuks.
Kooktijd: 2 uur.
Calorieën per 100 gram: 363 kcal.
- Voeg suiker, zout en gist toe aan de warme melk, meng en voeg een glas bloem toe, meng opnieuw;
- Bedek het deeg met een handdoek en laat het 30 minuten warm worden;
- 50 gram verzachte boter in een melkachtige gistmassa doen, mengen en nog een half uur laten staan;
- Voeg de rest van de bloem aan het deeg toe en kneed, dek af en laat nog 20 minuten staan;
- Het gerede deeg wordt dun uitgerold met een deegroller, gesmeerd met boter, die wordt overgelaten, bestrooid met wodka en besprenkeld met bloem;
- Vouw eerst het werkstuk dubbel en vervolgens nogmaals om een vierkant te maken waarvan de randen zorgvuldig worden geknepen;
- Gebruik de deegroller, rol hem opnieuw uit en herhaal dezelfde procedure nog 3 keer;
- Bereid het deeg in kleine stukjes, wikkel het in een film en laat het een half uur in de vriezer komen.
Bak soezen met de vulling bereid volgens dit recept is het beste op een temperatuur van 220 graden.
Recept voor custard gistdeeg met droge gist voor pasteitjes
Choux-deeg kan worden gebruikt voor alle soorten pasteien, ze worden verkregen door lucht en koken duurt een minimum van tijd.
ingrediënten:
- bloem - 4 kopjes bloem;
- zout;
- water - 0,5 liter;
- 10 gram droge gist;
- 60 milliliter plantaardige olie;
- 25 gram suiker;
- 60 milliliter olie.
Kooktijd: 20 minuten.
Calorische inhoud per 100 gram: 350 kcal.
- Giet een glas water in de pan, kook;
- Vermeng in 250 milliliter water de gist, voeg suiker, een beetje zout, olie en meng toe;
- Zeef de bloem in een diepe kom, de spons wordt erin geïnjecteerd en alles wordt gemengd, kokend water wordt er bovenop gegoten en een lepel gebruikt, en kneed dan het deeg met je handen zodat het elastisch is maar niet aan je handen kleeft.
Dit deeg wordt in enkele minuten bereid, het heeft geen tijd nodig om het te laten passen. Taarten worden onmiddellijk gemaakt en worden tijdens het koken luchtig, luchtig.
Zoet gebakdeeg
Er is geen enkele persoon in de wereld die zoete taarten zou weigeren. Voor hun bereiding is het noodzakelijk om een deeg te maken dat matig zoet is, maar het zal goed opkomen.
ingrediënten:
- melk - 200 milliliter;
- 100 gram suiker;
- 100 gram boter;
- 30 gram verse gist;
- zout;
- eieren - 2 stuks;
- 0,5 kilogram bloem;
- vanillesuiker.
Kooktijd: 150 minuten.
Calorieën per 100 gram: 355 kcal.
- Verwarm de melk tot 40 graden, doe er gist, 70 gram bloem, suiker, zout in, mix tot alle producten zijn opgelost en breng ze in een half uur in de hitte;
- In een afzonderlijke container, combineer de eieren met suiker, boter, vanillesuiker en introduceer deze massa in het deeg;
- Zeef bloem, giet er vloeistof in, kneed het deeg;
- Leg het deeg in een diepe kom, dek af met een handdoek en laat het 2 uur warm worden.
Wanneer de massa goed geschikt is, moet deze twee keer worden gekneed en vervolgens de pastei vormen en in de oven of in een braadpan koken.
Gistdeegtaarten koken in een pan en in de oven
Wanneer het deeg klaar is, kunt u doorgaan met het vormen van taarten. Voor dit proces is het nodig om de handen goed te oliën, zodat het deeg niet aan de vingers kleeft en het gemakkelijker is om ermee te werken.
Als gistpasteitjes in de oven worden gebakken, wordt de bakplaat ingevet met boter, zodat ze tijdens het koken niet aan het oppervlak blijven kleven. Als het geroosterd is gekookt, wordt olie in de pan gegoten en goed opgewarmd.
Kleine stukjes, die genoeg moeten zijn voor een pasteitje, komen van het deeg, hebben de vorm van een bal en worden uitgerold met een deegroller in de vorm van een platte koek. De vulling wordt in het midden van elke cake uitgelegd en de randen worden geplukt.
Als de pasteien in de oven worden gebakken, worden ze gevormd, op een bakplaat gelegd en 25 minuten op een warme plaats gelegd om een beetje op te rijzen. Top besmeerd met losgeklopt ei en naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 180 graden gedurende een half uur.
Om in een pan te koken, moeten de pastei ovaal en lang zijn. Ze worden in de oliezoom neergelegd en geroosterd tot ze aan beide kanten goudbruin zijn bij een vuurtje.
Culinaire tips
Om een brouwsel te bereiden, kan de vloeistof niet worden oververhit. De temperatuur van melk, water, kefir, wei mag niet hoger zijn dan 40 graden, zodat de gist niet brandt en goed opkomt. Als het huis geen speciale thermometer heeft, kunt u de temperatuur op een eenvoudige, populaire manier controleren - laat de vloeistof op uw pols vallen.
Taarten worden het best bereid met hoogwaardig meel, dat meerdere keren voor gebruik door een zeef wordt gezift. Dit wordt gedaan zodat het gevuld is met zuurstof en het deeg goed is opgestaan.
Gist kan vers of rauw zijn, maar altijd met een normale houdbaarheid.
Zo'n temperatuurverschil zal de gist doen ontwaken en ze zullen beginnen te werken. Als het huis erg koud is, kun je de kom met het deeg in een waterbad doen - water in een pan koken, het vuur uitzetten en de container erop leggen.
Als de pasteien in de oven worden gebakken, moet de bakplaat in het midden worden geplaatst, zodat ze gelijkmatig worden gekookt en niet worden verbrand. De temperatuur mag niet erg hoog zijn, omdat de producten bovenaan misschien al roze zijn en binnen in het deeg rauw blijven. Het beste temperatuurregime is 160-180 graden.
Tijdens het bakken van taarten in de oven, is het noodzakelijk om ze in de gaten te houden, maar open de oven niet gedurende 20 minuten vanaf het moment dat ze daar werden geplaatst, zodat het deeg niet bezinkt. Kleine producten worden sneller gekookt, in ongeveer 25-30 minuten, het zal ongeveer 40 minuten duren om grote te maken.
En nog een eenvoudig en zeer goed recept voor gistdeeg - in de volgende video.
