Nieuwjaar is altijd een geweldige en soulvolle vakantie! Nooit zonder een rijk gedekte tafel. Elke gastvrouw probeert haar nieuwjaarstafel vol met heerlijke gerechten te maken, prachtig geserveerd en ingericht in winterstijl. Elk detail is ontworpen om een feestelijke sfeer te creëren, of het nu gaat om vuren twijgen in vazen, een sneeuwman-vormige salade of traditionele broodjes met kaviaar op een visgraatplaat.
Bereid je voor op de hoofdvakantie in de winter, iedereen begint lang voordat het zich voordoet: het blijkt wie de eigenaar van het volgende jaar is, welk kleurenpalet de voorkeur heeft voor een feestelijke kleding, het belangrijkste is welke gerechten dienen voor de nieuwjaarstafel. Deze culinaire recensie bevat originele recepten voor de Nieuwjaarstafel 2019 en handige tips voor het maken ervan.
Aanbevelingen voor de selectie van gerechten in het jaar van het gele varken
Volgens de oostelijke kalender is het symbool van de komende nieuwe 2019 de Yellow Earth Pig of Boar. En om het nieuwe jaar succesvol en positief te laten zijn, moet je naar de toekomstige meester kijken en gerechten bereiden die bij zijn smaak passen. Er wordt aangenomen dat het varken niet kieskeurig is in de voedselkeuze, wat het gemakkelijker maakt voor huisvrouwen om een nieuwjaarsmenu samen te stellen en een grote selectie geeft: vis- en vleessnacks, salades en warme gerechten, taarten, groenten, fruit en snoep.
Maar we moeten niet vergeten dat op de tafel geen varkensschotels mogen zijn! Het is noodzakelijk om verschillende soorten en worstjes strikt uit te sluiten van varkensvlees, ham, sandwiches met paté, bacon-voorgerecht, varkensribbetjes, warme gerechten van varkensfilet en gehakt, evenals gerechten van wild zwijn.
Voor de nieuwjaarstafel is 2019 goed geschikt:
- pluimveegerechten (kip, kalkoen, kwartel, enz.);
- gerechten van rund- of lamsvlees;
- gebakken of gebakken vis;
- alle soorten kaviaar;
- warme en koude hapjes van andere ingrediënten dan varkensvlees;
- groentesalades en -sneden;
- vers fruit;
- gebak (taarten, broodjes, cakes) met verschillende vullingen;
- graan brood;
- gerechten in de vorm van een varken;
- alcoholische dranken (champagne, wijn, wodka, originele cocktails);
- frisdranken (limonade, sap, sap).
Er moet ook rekening worden gehouden met de esthetische kant van de nieuwjaarstafel:
- bereid een feestelijk tafelkleed voor;
- koop prachtige servetten met een winterthema;
- gerechten moeten in dezelfde stijl zijn;
- in de portie kunt u tinten gele en rode kleuren gebruiken;
- op tafel kun je een schotel zetten met graan en sparren takken om de minnares van het komende jaar te plezieren;
- in het midden van de tafel kun je een compositie van dennenpoten, een vaas met snoepjes of een beeldje van een varken leggen;
- Serveer salades, voorgerechten en desserts in de vorm van een varken, met eigeel en eiwit, wortelen of mandarijnen;
- Een goede aanvulling zal worden verlichte gele kaarsen die een sfeer van een gezellige vakantie zullen creëren.
Voor de nieuwjaarstafel in 2019 moet de voorkeur worden gegeven aan eenvoudige recepten van natuurlijke producten. Halffabrikaten van de Yellow Pig zullen zeker niet bij u passen, dus u moet op zelfgemaakte recepten letten en eenvoudige, maar heerlijke gerechten met uw eigen handen bereiden.
Kerstrecepten 2019 voor de vakantietafel
Heerlijke snacks die gemakkelijk te bereiden zijn. Snacks zijn ontworpen om uw eetlust op te warmen voordat u de belangrijkste warme gerechten serveert. Op de nieuwjaarstafel moet zowel koude als warme snacks aanwezig zijn, geschikt voor feestelijke drankjes.
Naast het feit dat snacks erg eenvoudig zijn in bereiding, lekker en gemakkelijk te gebruiken, zijn ze ook een goede decoratie van de nieuwjaarstafel.
Snacks kunnen worden bereid in hetzelfde kleurenschema, hetzelfde thema of binnen dezelfde nationale keuken of in de vorm van kerstsymbolen. Bij de bereiding van hapjes kunnen vooral culinaire verbeeldingskracht en vindingrijkheid zijn.
Hieronder staan enkele originele recepten voor Nieuwjaar 2019.
"Pauw"
Snack "Peacock" of "Peacock's tail" ziet er heel ongewoon en helder uit, wat het komende jaar erg belangrijk is. De smakelijke combinatie van ingrediënten en hun beschikbaarheid maakt deze snack onmisbaar op de nieuwjaarstafel. Gasten zullen zeker blij zijn met deze elegante vogel!
ingrediënten:
- verschillende rijpe aubergines;
- verschillende rode tomaten;
- verschillende verse komkommers;
- harde kaas - 200 gr;
- 1 teentje knoflook;
- 1 blikje olijven;
- mayonaise;
- kruiden naar smaak.
Kooktijd: 45 minuten. Calorische waarde per 100 g: 156,2 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- was mijn aubergines onder stromend water, snijd ze in ringen, leg ze in een bord, zout en mix, laat ze 40 minuten staan om de bitterheid weg te nemen;
- na een half uur, de aubergines opnieuw wassen;
- bak beide zijden van aubergines in zonnebloemolie en verwijder overtollige olie met papieren handdoeken;
- tomaten snijden met komkommers;
- geraspte kaas gemengd met knoflook en mayonaise;
- leg aubergines op een bord in de vorm van een pauwstaart, leg er tomaten bovenop, dan een knoflookkaasmengeling, dan een komkommer, en op de top - olijven gehalveerd;
- Koel een snack in de koelkast voor een uur en serveer aan de nieuwjaarstafel.
Profiterollen met vis
Profiteroles zijn ongezuurde custardcakes. Profiterole-vulling kan zoet zijn, fruit, bessen of vlees. Profiteroles gevuld met zachte rode vis en kwark worden beschouwd als een uitstekende snack en perfect geschikt voor champagne. Voor de bereiding van deze snack moet hard gewerkt worden en een paar uur doorbrengen, maar het is het waard.
ingrediënten:
- boter 82% vet - 200 g;
- water - 250 ml;
- zout - ¼ theelepel;
- 4 eieren;
- bloem - 200 g;
- gezouten zalm of zalm - 250 g;
- wrongel of roomkaas - 200 gr.
Kooktijd: 2 uur. Calorische waarde per 100 g: 197 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- boter in kleine blokjes gesneden en laat smelten;
- vul de pot met water, doe de olie daar, zout het en zet het vuur aan;
- interfereren met de olie totdat deze is opgelost;
- haal van het vuur en giet de bloem in de pan, kook, roerbak tot het deeg begint los te komen van de wanden van de pan;
- haal de pan van het fornuis en voeg de eieren één voor één toe, terwijl u het deeg actief roert;
- vul de deegzak met deeg en pers de ballen op het blad voor de oven;
- bakplaat in de oven (180 graden) gedurende 35 minuten;
- voor de vulmix fijngehakte vis en kaas;
- bij de gekoelde profiteroles snijden we de bovenkant, vullen we hem met vulling en serveren we een voortreffelijke snack.
Volrode kaviaarvulling
Vol-volans zijn compacte bladerdeegbroodjes met een hol centrum voor het vullen met verschillende vullingen. Zeevruchtenproducten (garnalen, rode vis), kip, champignons, kaas of kaviaar zijn geschikt als vulling voor dergelijke "minibroodjes". Dit aperitief is goed geschikt voor een buffet en vormt een perfecte aanvulling op het feestelijke banket voor het nieuwe jaar 2019. Compacte broodjes zijn erg smakelijk, hebben een bevredigende vulling en zijn eenvoudig bereid.
ingrediënten:
- 1 pak bladerdeeg;
- 1 pot rode of zwarte kaviaar;
- 1 kip of 2 kwarteleieren;
- boter - 20 g;
- verse takje peterselie of dille.
Kooktijd: 1 uur. Calorisch gehalte per 100 g: 277 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- ontdooi het afgewerkte deeg, rol het uit en snijd het in kleine cirkels;
- de helft van de cirkels sneed het midden om ringen te krijgen;
- we bakken een blad om te bakken met zonnebloemolie, omlijnen het perkament en leggen er hele cirkels op, smeren ze met een losgeklopt ei;
- zet ringen op mokken en smeer opnieuw met ei;
- verhit de oven tot 180 graden en bak volon ongeveer 20 minuten totdat ze lichtbruin zijn;
- in gekoelde volovans, druk op het midden zodat het deeg wordt neergelaten en doe een stuk boter erin;
- in elke Volovan naar de top op een kleine lepel kaviaar;
- decoreren met dille en peterselie, verspreid op een schotel.
Originele en ongewone salades
Salades zijn een integraal onderdeel van niet alleen de dagelijkse voeding, maar ook elke vakantietafel. Er zijn duizenden verschillende recepten voor elke smaak: vlees, vis, groenten en fruit. De nieuwjaarstafel is moeilijk voorstelbaar zonder de geliefde Olivier en Herring onder een bontjas, de recepten van deze traditionele salades zijn iedereen bekend. Maar elk jaar wil ik iets nieuws proberen, een recept vinden dat past bij dit specifieke jaar.
Kabeljauwlever salade
In de regel wordt een dergelijke salade in lagen bereid, waardoor je bij gebruik van de smaak van elke laag kunt genieten. Gepofte levertraan heeft een delicate textuur en heeft een gunstig effect op het lichaam, dankzij de heilzame vitamines en micro-elementen in groenten en vis. Deze salade heeft de voorkeur om elke gast in een aparte kleine slakom te serveren om een mooi ontwerp te behouden.
ingrediënten:
- 1 blikje kabeljauwlever;
- verschillende aardappelen;
- 2 wortels;
- 3 kippeneieren;
- verschillende gezouten en verse komkommers;
- harde kaas - 200 gr;
- verse groenten - 100 g;
- mayonaise voor het tanken;
- zout.
Kooktijd: 1 uur. Calorieën per 100 g: 270 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- kook in zout water aardappelen, wortelen en eieren;
- gekookte aardappelen, wortelen, gebeitst en verse komkommers geraspt;
- in gekookte eieren, scheid het wit van de dooier en wrijf ze apart;
- wrijf dan een plak kaas;
- Hak dille, peterselie en groene uien fijn;
- kabeljauwlever grondig pureren tot een zachte textuur;
- op de bodem van de slakom, smeer mayonaise en leg aardappelchips neer, dan kabeljauwlever, mayonaise, top met gezouten komkommers, dan verse;
- de volgende laag is eiwitten, wortels, we vallen allemaal in slaap met kaasschaafsel, kruiden met mayonaise, sprenkelen met dooier en decoreren met een takje groen;
- Zet de salade in de koelkast om af te koelen en geniet voor een paar uur.
Bloemkoolsalade met tomaten
Bloemkool is een zeer nuttig product en past goed bij alle groenten. Bloemkoolsalade met tomaten is in elk opzicht een zeer lichte salade. Het kost weinig tijd en energie om het voor te bereiden, en het zal veel voordeel brengen voor het lichaam. Op de nieuwjaarstafel zal zo'n salade complexe gerechten verdunnen en een geweldig alternatief zijn voor vleessalades. Zo'n salade zal een beroep doen op meisjes die het figuur volgen, mensen die zich houden aan de juiste voeding, evenals vegetariërs.
ingrediënten:
- bloemkool - 200 gr;
- tomaten - 5 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- verse groenten - 100 g;
- mayonaise (kan worden vervangen door zure room of natuurlijke yoghurt);
- zout naar smaak
Kooktijd: 20 minuten. Calorieën per 100 g: 33 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- was de kool onder stromend water, snij in roosjes, doe het in een pan, giet heet water en zout;
- kook de kool na 5 minuten koken tot hij zacht is;
- we zetten de kool in een vergiet zodat het glas water is;
- rasp wortel;
- snijd tomaten in plakjes;
- Doe wortels op kool, voeg tomaten, verse peterselie, dille en groene uien toe, mix, breng op smaak en voeg zout toe.
Ongewone optie met funchozy en rundvlees
Deze ongewone salade in Aziatische stijl zal alle gasten verrassen en verrukken. Het is zeer snel bereid en is behoorlijk voedzaam vanwege het vlees. De producten in deze salade kunnen worden gevarieerd: voeg verse groenten toe, breng op smaak met peper voor pikante gerechten of gebruik ander vlees. Maar het is belangrijk om te onthouden dat het recept voor het nieuwe jaar 2019 varkensvlees zou moeten uitsluiten. Voor degenen die niet van rundvlees houden, kan het worden vervangen door gevogelte of visfilets.
ingrediënten:
- gekoeld rundvlees filet - 300 gr;
- Funchoz - 150 g;
- middelgrote paprika's;
- verse komkommer;
- 3 teentjes knoflook;
- wortel - 1 stuk;
- 2 eetlepels sojasaus;
- plantaardige olie;
- lente-uitjes;
- sesam.
Kooktijd: 40 minuten. Calorieën per 100 g: 132 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- we snijden vlees en groenten in kleine lange blokjes;
- funchoza ondergedompeld in een pot kokend water;
- kokend water over funchoz gieten, 15 minuten laten staan, en dan de noedels grondig onder stromend koud water wassen;
- bak rundvlees met knoflook en voeg kruiden toe naar smaak;
- voeg groenten toe aan het vlees en bak tot het nog 15 minuten klaar is;
- Leg vlees en groenten op een bord, voeg noedels toe en giet met sojasaus;
- mix ingrediënten, bestrooi met sesam en groene uien.
Nieuwjaarsrecepten van warme gerechten
Warm gerecht is het centrum van de nieuwjaarstafel, dus de keuze moet op een verantwoorde manier worden benaderd. Warm gerecht moet worden gekozen in overeenstemming met de smaak van de gasten, het moet ook worden beschouwd als een symbool van het nieuwe jaar. Voor de feestelijke nieuwjaarstafel in 2019 kun je geen varkensvlees bereiden, maar je hebt liever vis, gevogelte, rundvlees of lam.
Vissen met appels
De combinatie van vis en appels is ongebruikelijk, maar zeer origineel. Dit gerecht is een prachtige decoratie van het oudejaarsdiner. Knapperige, zoete en zure appelschijfjes en zachte visfilet zullen niet onverschillig laten voor fijnproevers. Bovendien heeft dit recept veel opties, je kunt verschillende soorten appels en vissoorten combineren naar jouw smaak.
ingrediënten:
- appels - 0,5 kilogram;
- citroen - 1 stuk;
- filet zeevissen - 1 kg;
- boter - 2 el. l.;
- olijfolie - 1 eetl. l.;
- frisse greens;
- smaakmakers, zout, peper naar smaak.
Kooktijd: 45 min. Calorisch gehalte per 100 g: 165 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- we maken vissen leeg, we snijden in stukken;
- pers citroensap op de filet, zout en peper naar smaak, voeg kruiden toe;
- schil de appels en verwijder de kern met de putjes;
- we snijden appels in cirkels;
- we smeren een hoge vorm of ketel met olijfolie, leggen een laag appels neer, zout het toe, voegen kruiden toe;
- bedek met een laag visfilets, bestrooi met kruiden en leg er kleine stukjes boter bovenop;
- sluit de filet met nog een laag gesneden appels;
- plaats de vorm in de oven verwarmd tot 200 graden en bak gedurende 30 minuten;
- de afgewerkte schaal kan in het midden van de tafel in de bakvorm worden geplaatst, hij ziet er stijlvol uit.
Chicken Rolls
Als het dagmenu van kipgerechten vaak op tafel verschijnt, kun je voor de vakantie ongebruikelijke kiprollen met kaas maken. Het recept is eenvoudig en kippenvlees in dit gerecht zal sprankelen met nieuwe smaakgevende kleuren. Het vlees is sappig, met de geur van kruiden en verfrist elke vakantietafel.
ingrediënten:
- gekoelde kipfilet - 1 kg;
- tomatenpuree - een paar theelepels;
- mozzarella kaas - 100 gr;
- zout en peper naar smaak;
- een mengsel van Italiaanse kruiden (rozemarijn, tijm, tijm).
Kooktijd: 1 uur. Calorische waarde per 100 g: 235 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- kipfilet moet worden gewassen, gedroogd en in de lengte worden gesneden in 2 platte stukken;
- elk onderdeel moet in plasticfolie worden gewikkeld en worden afgestoten;
- geslacht vlees, peper en zout naar smaak;
- Mozzarella wreef over een fijne rasp;
- vet elk deel in met tomatenpuree en verdeel er geraspte kaas over;
- we verdraaien rollen en fixeren ze met tandenstokers of draad;
- bak de broodjes in plantaardige olie, besprenkel met een mengsel van gedroogde kruiden;
- wanneer een gouden korst verschijnt, draai de rol en bak aan de andere kant;
- dan 10 minuten op laag vuur laten sudderen en serveren met een glas feestwijn.
Schapenvlees gestoofd in tomaten
Een goede optie om lamsvlees te stoven in natuurlijke tomatensaus, die perfect de vleessmaak benadrukt. Het gerecht is rijk en sappig.
ingrediënten:
- 0,5 kg lamsfilet;
- 0,5 kilogram verse tomaten;
- verschillende uien;
- 3 teentjes knoflook;
- zonnebloemolie;
- specerijen;
- frisse greens.
Voorbereidingstijd: 2 uur en 30 minuten. Calorisch gehalte per 100 g: 155 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- snij de schaapfilet in stukjes en bak ze goudbruin;
- snipper de uien met knoflook, voeg ze toe aan het vlees en bak ze 7 minuten;
- doe het vlees in de ketel;
- maal tomaten met een blender en tomatenmengsel, giet vlees in een ketel;
- zout, peper naar smaak en laat een uur stoven;
- Versier het vlees dat in tomaten is gestoofd met gehakte verse groenten voor het opdienen.
Oudejaarsavond 2019 dessertrecepten
Wat een nieuw jaar zonder snoep en snoep! Sinds de kindertijd is de belangrijkste associatie met een fantastische wintervakantie een tas met zoete cadeaus, dus verbreek de traditie niet en moet worden voorbereid op het vakantiedessert Nieuwjaar 2019.
Cake "Berg van edelstenen"
De Sweet Gem Cake cake is gemakkelijk te maken en de ingrediënten ervoor zijn gemakkelijk te vinden in elke koelkast.
ingrediënten:
- bloem - 2 glazen;
- kippeneieren - 3 stuks;
- boter - 300 g;
- melk - 2 kopjes;
- noten - 1 kop;
- gecondenseerde melk - 1 blik;
- zout;
- geglaceerde kokosnoot chips.
Kooktijd: 1 uur en 30 minuten. Calorisch gehalte per 100 g: 230 kcal.
Voorbereidingsmethode:
- sla de helft van de boter, voeg eieren, melk, halve gehakte noten, meel, zout toe en kneed het deeg;
- rol het deeg in een bal en laat het 30 minuten afkoelen;
- sla het deeg door een vleesmolen en bak in de vorm van stokjes op 200 graden tot de vorming van goudbruine korst;
- voor room, zachte boter kloppen en gecondenseerde melk toevoegen;
- Roer de stokjes met slagroom en spreid ze uit op een bord in een glijbaan en besprenkel met noten, gekonfijt fruit, kokosnootvlokken of andere zoetigheden naar smaak naar boven;
- relax een uur en behandel een zoet dessert voor kinderen en volwassenen.
Apple Cheesecake
Licht, elegant en tegelijkertijd ongebruikelijk dessert, dat wordt bereid in de appel, is het perfecte einde van de jaarwisseling. De smaak van zoete gebakken appel in combinatie met romige kwarkvulling zal liefhebbers van gezonde desserts verrukken. Een snel en eenvoudig recept voor cheesecake voor het nieuwe jaar 2019 is hieronder weergegeven.
ingrediënten:
- grote appels - 5 st.;
- kwark - 200 g;
- kippenei - 1 stuk;
- suiker (vanilline) - 20 g;
- kaneel - 0,5 tl;
- печенье (крекер) - 3 шт.;
- орехи - 20 гр;
- изюм - 20 гр.
Время приготовления: 30 минут. Калорийность на 100 г: 118 ккал.
Voorbereidingsmethode:
- срезаем верхушку с яблок и аккуратно вынимаем сердцевину;
- творожный сыр смешиваем с сахаром и корицей, добавляем яйцо и взбиваем до кремообразной консистенции;
- на дно яблок выкладываем измельченный крекер и вливаем до верха полученный крем;
- измельченными орешками украшаем "шапку" десерта;
- ставим в духовку на 200 градусов и запекаем до зарумянивания яблочной кожуры (30-40 минут);
- остужаем яблоки и убираем в холодильник до полного остывания;
- к новогоднему столу чизкейк подаем холодным.
Коктейли для волшебной ночи
Традиционными алкогольными новогодними напитками являются шампанское, водка, вино, виски и коньяк. Но если встречать Новый год в веселой шумной компании, то отличной альтернативой или дополнением станет коктейльная карта. Красивые и вкусные коктейли порадуют гостей и добавят хорошего настроения в новогоднюю ночь.
"Секс на пляже"
ingrediënten:
- водка - 40 мл;
- сок клюквенный - 40 мл;
- сок апельсиновый - 40 мл;
- персиковый ликер - 20 мл;
- долька апельсина;
- кубики льда - 30 гр.
"Пина Колада"
ingrediënten:
- ананасовый сок - 100 мл;
- кокосовое молоко - 30 мл;
- ром - 30 мл;
- кубики льда - 30 гр.
"Отвертка"
ingrediënten:
- водка - 50 мл;
- апельсиновый сок - 100 мл;
- кубики льда - 30 гр.
Для приготовления коктейлей следует смешать все компоненты в шейкере или с помощью блендера и разлить по высоким бокалам, украсив яркой трубочкой и дольками фруктов.
Еще больше замечательных новогодних рецептов можно найти в этом видеоролике.
Встреча Нового 2019 года - замечательный повод нарядить дома ароматную елку, накупить разнообразных подарков, а главное - собраться за одним столом с самыми близкими и любимыми людьми: в тихом семейном кругу, в шумной дружеской компании или в романтической обстановке со своей второй половинкой.
