Pu-erh - Chinese thee, die niet alleen bekend staat om zijn uitstekende smaak. Hij heeft een helende werking, perfecte tonen. Maar niet iedereen weet hoe Pu-erh te brouwen, zodat hij zijn kwaliteiten niet verliest. In ons artikel zullen we de kenmerken van deze procedure bespreken en enkele praktische tips geven.
De unieke eigenschappen van thee
Pu-erh is zwarte thee oorspronkelijk uit China, en het moet niet worden verward met het product dat in de winkels wordt verkocht, "zwarte thee" genoemd. Volgens de Chinese classificatie behoort zwarte thee die we kennen tot de groep rode thee, maar puer is zwart. Het is de moeite waard om op te merken dat het zelfs in zijn thuisland vrij zeldzaam is.
Pu-erh heeft een aantal verschillen met de traditionele drank:
- Plaats van groei. Om de drank te bereiden, die we thuis dronken, worden gedroogde bladeren van de struiken gebruikt. Maar Puer verzamelde zich van de bomen.
- De bladafmetingen zijn ongeveer 20 cm. Voordat ze in de handel worden gebracht, worden ze onderworpen aan een speciale behandeling. De bladeren worden eerst in de zon gelegd, waar ze stollen onder invloed van UV-stralen. Sommigen bakken ze zelfs eerst.
De belangrijkste waarde van puerh is niet alleen de geweldige smaak, maar ook de geneeskrachtige eigenschappen. Regelmatige consumptie van deze drank draagt bij aan:
- lagere cholesterolwaarden;
- het reinigen van de bloedvaten, het verbeteren van hun elasticiteit;
- normalisatie van de bloeddruk;
- het verbeteren van de conditie van haar en huid;
- normalisatie van de spijsvertering, vooral na inname van vet voedsel;
- vermindering van de kans op oncologie.
Vormen en soorten Pu-erh
Er zijn drie soorten van deze thee:
- shu;
- wit;
- shen.
Een soort pu-erh shu is een sterke drank die wordt bereid door de grondstoffen kunstmatig te verouderen. De bladeren worden gefermenteerd, waarna ze tot stapels worden verwerkt - ze worden besproeid met water en gedurende een periode van één tot drie maanden achtergelaten. Daarna worden de grondstoffen een jaar lang gedroogd, geperst en onderhouden.
Je kunt kwaliteitsthee onderscheiden van zijn goedkope tegenhangers door de geur: het is meer uitgesproken, het ruikt naar gedroogd fruit of boomschors.
Shen is een groene en rauwe soort thee. Een dergelijke Pu-erh wordt zonder verwerking bereid: de bladeren na het persen worden opgeslagen voor opslag, waar ze worden gefragmenteerd. Opslagtijd is meerdere jaren.
Witte puerh heeft zijn verschillen. Deze thee ruikt bijvoorbeeld naar honing en weidekruiden, de bladeren zelf zijn wit of bruin.
Thee wordt in geperste of losse vorm op de markt gebracht. Het enige verschil tussen hen is dat het makkelijker is om losse theebladeren te zetten.
Te koop, zij het zelden, vind je de volgende variëteiten van dit drankje (ze behoren tot een meer exotische vorm):
- Wild puer Het wordt gevormd tijdens het debat over theeblaadjes op een hoop: de bovenste laag grondstof drukt tegen de onderkant, wat resulteert in "kiezels".
- Royal. Dit soort thee wordt gedroogd en niet gedroogd. Hierdoor worden micro-organismen erin bewaard, waardoor de drank uniek van smaak is.
Welke gerechten zijn nodig voor het brouwen
Om dit drankje goed klaar te maken, moet je de juiste gerechten vinden. Dit omvat:
- Gaiwan. Dit is een kop en schotel met een deksel en een zijkant. De drank erin is niet alleen mogelijk om te brouwen, maar ook om te stomen. Als u zo'n set niet in de uitverkoop kunt vinden, kunt u gewoon een kleine waterkoker gebruiken.
- Chahai of een kleine kruik. Het is noodzakelijk om de drank na bereiding te gieten. Dankzij het gebruik kunt u verbazingwekkende smaak en kracht besparen.
- Een gewone ketel voor kokend water.
- Zeef voor het scheiden van lasdeeltjes.
En om van de heerlijke smaak van deze drank te genieten, moet u kleine kommen van maximaal 50 ml kopen.
Stapsgewijze instructies voor het brouwen van Chinese zwarte thee
Om een heerlijke thee te maken zonder zijn waardevolle eigenschappen te verliezen, moet je de instructies strikt opvolgen en niet vergeten dat sommige stadia verschillen afhankelijk van het type puer.
geperste
Om thee te zetten, moet je eerst de juiste hoeveelheid theebladeren scheiden. De beste tool hiervoor is het speciale gereedschap voor pu-erh - een mes dat lijkt op een dolk. Maar een gewoon iemand zal het doen.
Het proces zelf is als volgt:
- Begin met het splitsen van de achterkant - zodat het mes tussen de vezels valt zonder ze te beschadigen.
- Neem een stuk van ongeveer 3 cm dik, breek het in segmenten. Tegelijkertijd moet je proberen de thee niet te pletten, anders krijgt de thee een bittere smaak.
- Scheid de stukken in de beker.
Daarnaast zijn er nog een aantal andere tips. Voordat bijvoorbeeld thee wordt gezet, moeten de bladeren worden gewassen, waardoor de theebladeren kunnen worden verwijderd, omdat deze worden geoogst in de onbewerkte vorm.
Giet kokend water gedurende 20 seconden in de container met de theebladeren, laat het water uitlekken en herhaal de procedure twee keer.
Tijdens het brouwen moet u voldoen aan het temperatuurregime, als het wordt geschonden, kunt u de smaak van het drankje bederven.
De temperatuur hangt af van het soort thee:
- Voor het type "shu": temperatuur van ongeveer +90 graden. Sta thee niet langer dan vijf minuten aan.
- Bij het zetten van thee "Shen", zou de temperatuur in de buurt van +80 graden moeten zijn - als je kokend water giet, zal de drank bitter worden. Tijd - maximaal drie minuten.
Nadat de drank is gebrouwen, wordt het in kleine porties in kleine kommen gegoten.
tablets
Zwart puerh kan ook in de vorm van tabletten worden geproduceerd. Om een 0,5 liter drank te bereiden, neem je gewoon de helft van zo'n pil. De watertemperatuur voor het brouwen is ongeveer +90 graden. Sta 5 minuten op thee en giet in kopjes. In deze vorm kan het vijf keer worden gezet - de thee zal zijn smaak of helende eigenschappen niet verliezen.
Als u besluit om een drankje te proberen op basis van black puer, moet u het volgende doen:
- Spoel de waterkoker af met kokend water.
- Leg theebladeren op de bodem en vul ze met water (temperatuur - ongeveer +90 graden).
- Laat het drankje ongeveer drie minuten trekken.
Zuivel Pu-erh wordt op dezelfde manier gebrouwen, alleen de watertemperatuur moet ongeveer +70 graden zijn. Infusietijd - 2 minuten.
los
Om 500 ml thee te maken, zijn niet meer dan 5 g bladeren nodig. Aangezien alleen een soort van "shu" Pu-erh in bulk te koop is, moet de temperatuur geschikt zijn - niet meer dan +95 graden.
Bovendien kan deze thee worden bereid in de "mandarijn". Om dit te doen, samen met het brouwen in de ketel, moet je de schil van deze vrucht gooien, waardoor de drank een heerlijk citrusaroma krijgt.
Enkele nuttige tips
Om thee echt lekker te maken, en je zou alle functies kunnen waarderen, vergeet dan niet de volgende regels:
- Het is het beste om glazen of keramische gerechten te gebruiken, in de klei is brouwsel het niet waard, omdat in dit geval de schalen alles absorberen, vanwege wat de drank zachtaardig zal zijn.
- Om de schoonheid van deze drank te voelen, moet je geen suiker gebruiken - het is beter om thee toe te voegen met een stuk pure chocolade en een kleine hoeveelheid honing.
- Voordat je thee gaat zetten, was je het brouwsel altijd. En hiervoor moet je gefilterd water gebruiken. Ook moet de vloeistof heet zijn, anders zullen alle belangrijke elementen van de puer eenvoudig verdampen.
En vergeet de temperatuur van het water niet bij het zetten van thee.
Deze eenvoudige tips helpen je de geheimen van de smaak van dit geweldige drankje te ontdekken.
