Varkensvleesbuik is een populair product, omdat het op verschillende manieren kan worden gekookt: koken, bakken, zout. Het belangrijkste is om het meest geschikte recept te kiezen en extra ingrediënten voor koken aan te schaffen.
Koken varkensvlees buik in de oven
Kooktijd: 3,5 uur.
Calorieën per 100 g: 390 kcal.
Dit recept wordt als het gemakkelijkst beschouwd, omdat gewone kruiden worden gebruikt om het te maken.
Ingrediënten zijn als volgt:
- 1,5 kg borst;
- 1 kop knoflook;
- 4 blaadjes van laurier;
- 1 theelepel zout;
- 0,5 theel gemalen zwarte peper.
Bereid het gerecht als volgt voor:
- Spoel de borst grondig onder water.
- Knoflook gepeld, gewassen, in platen gesneden.
- In het vlees snijden we in verschillende delen, doe er knoflook en laurierblaadjes in.
- Meng het zout en de peper, wrijf het spek, laat een half uur staan.
- Verwarm de oven voor op +180 graden.
- In de borst gewikkelde folie in 2-3 lagen, stuur gedurende drie uur in de oven.
Het wordt gewoon in het vlees gesneden en op de tafel geserveerd. Tijdens het koken, zal bacon uit borst komen te staan, die in een pot kan worden verzameld en later in de bereiding van pap en groenten kan worden gebruikt.
Ongebruikelijk kookrecept in uischil
Kooktijd: 80 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 505 kcal.
Kook het eenvoudig genoeg. Op zoek naar de volgende ingrediënten:
- 600 g varkensbuik;
- 1 l water;
- 100 g zout;
- 10 g uieschil;
- 5 stuks Erwten, peper;
- 6 teentjes knoflook.
Eerst moet je uienschil verzamelen - hiervoor moet je ongeveer 5-6 bollen schoonmaken. Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de bolkaf niet verrot of nat is. Het verzamelde omhulsel moet in water worden gespoeld om zand en stof te vermijden, het in een diepe container verzamelen en met water vullen. Meng de inhoud een aantal keren en verander het water minstens drie keer.
Vervolgens schuiven we het omhulsel in de pan, gieten het met schoon water en leggen het op het fornuis. Voeg zout toe aan de container, kruiden, mix. Sommige huisvrouwen denken misschien dat er te veel zout is, maar varkensvlees absorbeert zoveel als ze nodig heeft. Kook gedurende 10 minuten, doe het varkensvlees in de pan.
Het is belangrijk dat de vloeistof het borststuk volledig sluit.
We brengen het vlees aan de kook, we markeren 30 minuten - ongeveer tien minuten voor het einde moet je knoflook aan de pan toevoegen. Verwijder vervolgens de pan van het fornuis, bedek het met een handdoek en laat het staan tot de vloeistof is afgekoeld. Gedurende deze tijd zal de uienschil de borst een mooie gele kleur geven.
Het blijft om het vlees te krijgen en het fijn te hakken.
Een belangrijk punt: de ui heeft sterke kleureigenschappen, dus voor het koken is het het beste om donkere gecoate gerechten te gebruiken.
Sappig en malse varkensrol
Kooktijd: 90 minuten (+4 uur).
Calorieën per 100 g: 518 kcal.
Gekookte broodjes volgens dit recept zullen voedzaam en smakelijk zijn. Het kan worden geserveerd met aardappelen, groenten, gesneden in kleine maar dikke plakjes.
We hebben nodig:
- 1 kg borst;
- 5 el. olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel Provençaalse kruiden;
- 2 uien;
- 0,4 kg champignons;
- 1 wortel;
- 2 el. paneermeel.
Bereid eerst het vlees voor: spoel het onder water af, snijd het zo dat een langwerpige laag wordt verkregen van het vlees - het zal handiger zijn om de rol te koken. Knip het stuk voorzichtig af met een houten hamer.
Meng in een aparte container de olie, fijngehakte knoflook, kruiden en zout. Het resulterende mengsel, wrijf een stuk vlees, zet in een zak of container, laat 4 uur marineren in de koelkast.
Bereid ook de vulling voor: was en schil uien, wortels, champignons, in kleine stukjes gesneden. Doe de uien en wortels in de te bruinen pan, bak de champignons in een aparte bak - de vloeistof moet volledig uit de pan verdampen. Na het combineren van alle ingrediënten, zout, voeg specerijen toe, broodkruimels.
Neem een stuk vlees uit de koelkast, leg de vulling erin en rol het op in de vorm van een rol. Zet de uiteinden vast met een touwtje, stuur ze een uur naar de oven, de temperatuur +180 graden.
Als u niet wilt dat de hele keuken wordt overspoeld met vetvlekken, moet u het varkensvlees in de zak doen.
Hoe vlees in te pikken
Bereidingstijd: 60 minuten (+2 dagen voor zouten).
Calorisch gehalte per 100 g: 520 kcal.
Voor het koken hebben dergelijke producten nodig:
- 1 kg vlees;
- 1 l water;
- 10 peperkorrels;
- 5 vellen laurier;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 chili;
- mosterd, koriander en venkelzaad naar smaak;
- zout naar smaak
Koken is eenvoudig:
- Bereid het vlees voor: mijn, snijd het in rechthoekige stukjes van 6 * 6 cm groot en we verspreiden het in een diepe container.
- Giet water in een steelpan (bij voorkeur geëmailleerd), doe een ei of een gepelde aardappel, voeg zout toe en roer het constant totdat een van de ingrediënten opduikt (vandaar dat het zout volledig is opgelost).
- Voeg alle kruiden toe aan de oplossing, zet op het vuur en kook 5-7 minuten na het koken.
- We koelen de vloeistof tot +50 graden, schenk de borst met de resulterende oplossing zodat het mengsel de stukken volledig bedekt.
- Bedek de container met een deksel en verwijder hem gedurende twee dagen in de koelkast.
- Na een bepaalde tijd blijft het om het vlees in stukjes te snijden en het op tafel te serveren.
Eenvoudig varkensvleesrecept in een pakket
Kooktijd: 150 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 467 kcal.
Je hebt nodig:
- 800 g borst;
- 1 kop knoflook;
- 0,5 theel zout;
- om gemalen zwarte peper te proeven;
- kruiden voor varkensvlees.
De borst moet in twee delen worden gesneden, bestrooid met kruiden, zout, peper en geraspt met knoflook. Leg het varkensvlees in een aparte container, bedek het met een deksel, laat het een nacht in de koelkast staan, zodat het vlees goed gemarineerd is.
Daarna moet je de zakken vlees verschuiven (het is beter om er 2-3 zakjes in te wikkelen, zodat het water niet binnendringt) in de container met koud water en laat het twee uur koken, waarbij de pan op het minimum vuur staat.
Na het uitschakelen van de kachel, laat het vlees nog een half uur in de koelkast, laat het een tijdje afkoelen, dan kun je het varkensvlees eruit halen. Maar het is het beste om het borststuk in folie te wikkelen en het 's avonds in de koelkast te bewaren, waarna het op tafel kan worden geserveerd.
Het vlees dat volgens dit recept is bereid, is mals, sappig, geurig en ideaal voor een feestelijke tafel.
