Vorig jaar probeerden gastvrouwen kipgerechten te vermijden, omdat de vogel het aanstaande Nieuwjaar symboliseerde. In 2018 kan mals vlees in overvloed worden gebruikt, omdat de belangrijkste symboliek - de hond - van alles houdt. Daarom, om Nieuwjaar 2018 te vieren, hebt u verschillende soorten vlees, vis en gevogelte nodig.
Welke warme gerechten hebben de voorkeur om te koken in het jaar van de hond
Het belangrijkste feestmaal in het jaar van de Earth Dog is geroosterd vlees. Het maakt niet uit wat, het belangrijkste is om het aan te vullen met groenten van rode en gele kleuren. Het is goed om voor de nieuwjaarstafel een kalkoen in Chinese stijl te koken met sojasaus en 5 kruiden, die de 5 elementen symboliseren.
Voor welvaart in het komende jaar kun je een kip koken. Om te leven op het nieuwe jaar 2018 was voltooid, bak de vogel heel met je benen en hoofd. Ook als een teken van overvloed kun je vissen op tafel serveren.
Alle gerechten met gebroken noedels worden als verboden beschouwd. De Chinezen geloven dat dit ingrediënt direct gerelateerd is aan een lang leven.
Recepten voor warme gerechten voor de Nieuwe 2018
Dus, wat kun je koken voor de nieuwjaarstafel? Er zijn veel recepten uitgevonden, maar de volgende opties voor het bereiden van een vleesproduct zullen verbazen met het uiterlijk en vuurwerk van smaak, zelfs je meest enthousiaste gast van een fijnproever.
Geroosterde eend in mandarijnsaus
Vereiste vulcomponenten:
- eend - 3 stukken (elk met een gewicht van 1,6 kg);
- boter - 60 g + 90 g (voorsmelt);
- gehakte sjalotten - 12 stuks;
- knoflookteentjes - 3 stuks (hakken);
- gember - 15 g (fijn raspen);
- broodkruimels (wit brood) - 8 glazen;
- gesneden korianderblaadjes - ¼ kopje;
- eieren opgeklopt tot licht schuim - 2 stuks.
Ingrediënten voor mandarijnsaus:
- ingeblikte mandarijnen - 300 g;
- maïsmeel (kan worden vervangen door zetmeel) - 2 el. l;
- zwakke kippenbouillon - 4 kopjes;
- sinaasappelsap - ½ kop;
- sojasaus - 15 ml;
- sap van elke citrusvrucht - 30 ml;
- bloemenhoning - 10 g;
- gember - 4 g (fijn raspen);
- suiker - 15 g
Bestede tijd: 30 minuten +1 uur en 50 minuten om voor te bereiden.
Calorie gehalte: 196 kcal.
Gefaseerd proces:
- Was en droog de eenden. Verwarm de oven tot 180 ° C;
- Hoe de vulling te koken. In een verwarmde olie (90 g), fruit je de gember, ui en knoflook een paar minuten. Giet broodkruim, giet eieren en voeg koriander toe. Grill de ingrediënten tot vlak tijdens het frituren. Verzamel de vogels;
- Vul de vleugels en poten van de eenden, leg ze op een rooster boven een bakplaat en vet in met olie (60 g). Bak gedurende een uur, periodiek de eenden doordrenkend met het vrijkomende sap. Begin gedurende deze tijd de saus te koken;
- Maal mandarijnen tot een puree-achtige consistentie;
- Giet de bloem in de pan, giet er een kleine hoeveelheid bouillon aan en mix;
- Giet de rest van de bouillon, sap, sojasaus, suiker, mandarijnpuree, gember. Hak op een laag vuur de massa tot ze dik is;
- Voltooide vogels verplaatsen zich naar utyatnitsy, schenken saus en sturen om 40 minuten te bakken.
De gereedheid wordt bepaald door de punctie. Als het resulterende sap helder is, dan is de vogel klaar om te dienen voor de nieuwjaarstafel voor de 2018-vergadering.
Gebakken en ongelooflijk geurige aardappelen
Ondanks de eenvoud van de ingrediënten en de bereiding van het gerecht, is het nuttig om zelfs naar de tafelgastronomie van het nieuwe jaar te kijken. De primitiviteit van het recept weerhoudt de gastvrouw er niet van om dank en gastbeoordelingen te ontvangen in haar adres.
Benodigde componenten:
- grote aardappelen - 8 stuks;
- eiwitten - 2 stuks;
- een half pak droge kruiden;
- plantaardige olie of olijfolie.
Gebruikte tijd: 45 minuten.
Calorische inhoud: 74 kcal.
Gefaseerd proces:
- Geschilde groente gesneden in plakjes;
- Klop de witte wijnen grondig en giet het verkregen schuim over;
- roer;
- Top met groente vermengd met een mengsel van droge kruiden en meng opnieuw;
- Vet de ovenschaal in met boter, schik de aardappelen en bak 30 minuten op 220 ° C. Open om de 7 minuten de oven en roer het gerecht.
Geroosterde lamsbout met salie en dragon
Zo'n gerecht wordt door alle gasten zonder uitzondering gewaardeerd, dus voel je vrij om het te koken voor het nieuwe jaar 2018. Benodigde onderdelen:
- lamsbout - 2 kg;
- grof gesneden bladeren van verse salie - ¼ kopje;
- olie - 15 ml;
- pruimensaus - 2 el. l;
- gehakte dragonblaadjes (verse alsem) - 30 g;
- teentje knoflook;
- wijn - 190 ml (droog wit);
- gehakte ui;
- kippenbouillon - ¼ kopje.
Bestede tijd: 15 minuten voorbereiding + 1,5 uur voorbereiding.
Calorieën: 181 kcal.
Gefaseerd proces:
- Verwarm de oven voor op 180 ° C;
- Met vlees gesneden pezen, vet;
- Maal salie, boter, dragon, knoflook, ui en pruimensaus tot een gladde massa;
- Rasp het vlees met een mengsel en smeer het in een ovenschaal;
- Giet wat water en stuur om te bakken gedurende 1 uur en 15 minuten;
- Wikkel het afgewerkte vlees in folie en leg het op een snijplank gedurende 10 minuten;
- In het vleessap, dat in de vorm is gebleven, giet je de wijn erbij, kook je het en kook je het ongeveer 5 minuten op minimale hitte.
Het gerecht wordt in plakken gesneden en over de saus gegoten.
"Spicy Pork"
Benodigde componenten:
- varkensvleescarbonaat bij voorkeur met schuurpapier - 1,5 kg;
- mayonaise - 3 el. l;
- mosterd - 1 eetl. l;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- gemalen gember naar smaak;
- droge rozemarijn;
- een half pakket kruiden;
- olie - 30 ml.
Bestede tijd: 2 uur en 15 minuten.
Calorische inhoud: 153 kcal.
Het gefaseerde proces van varkensvlees bereiden voor het nieuwe jaar 2018:
- Gewassen en gedroogd varkensvlees gesneden in nette diamanten;
- Knoflook en meng met mayonaise. Giet een mengsel van kruiden en andere kruiden. roer;
- Meng het vleesbestanddeel met een laag en raak het een uur niet aan. Gedurende deze tijd moet varkensvlees goed gemarineerd zijn;
- Zet een uur later het vleesproduct in een ovenschaal, ingevet met bakolie. Voordat u naar de oven gaat, giet u ongeveer 200 ml water;
- Varkensvlees wordt gekookt tot ongeveer een uur klaar. Tijdens de warmtebehandeling is het soms nodig om het gerecht uit te nemen en het vleesproduct water te geven met het geproduceerde sap.
De gereedheid wordt bepaald door de punctie. Als er geen rode vloeistof uit het varkensvlees is verdwenen, is het gerecht klaar. Dien op als bijgerecht met gestoofde kool, aardappelen en zelfs bosbessenjam.
Plantaardige couscous
Benodigde componenten:
- kikkererwten - 2 glazen;
- olie - 1/3 kop (olijf wordt aanbevolen);
- blokjes aubergines - 200 g;
- wortels - 3 stukjes (in cirkels gesneden);
- in blokjes gesneden aardappelen - 3 stuks;
- in blokjes gesneden pompoen - 150 g;
- piment - ¼ theelepel;
- gekookt water - 2 glazen;
- gehakte ui;
- diagonaal gesneden sperziebonen - 100 g;
- courgette - 2 stukjes (in cirkels gesneden);
- vers gehakte koriander - 1 eetl. l;
- 8 sneetjes tomaat;
- een paar takjes gehakte peterselie;
- kaneelstokje;
- gemalen peper.
Voor couscous:
- griesmeel - 1 kop;
- gekookt water - ¼ kopje;
- olie - 2 theel.
Bestede tijd: nacht weken van kikkererwten, 40 minuten om + 2 uur voor te bereiden voor te bereiden.
Calorieën: 83 kcal.
Gefaseerd proces:
- Week de kikkererwten en kook de volgende dag minimaal 1,5 uur op een laag vuur;
- Bak de uien met kaneel. Voeg aubergines, aardappelen en wortels toe;
- Roer met een houten lepel om het mengsel ongeveer 10 minuten te koken;
- Leg een pompoen met peper;
- Giet er vloeistof in, giet erwten, bonen en pompoen in;
- Bedek en kook gedurende 15 minuten op minimale hitte;
- Voeg aan het einde de tomaten toe en meng;
- Manku giet water, doe olie, meng en zet gedurende 10 minuten opzij;
- Kook 5 minuten in een waterbad.
Alvorens op een feestelijke tafel te serveren, wordt het gerecht versierd met peterselie, koriander en bestrooid met peper. Hummus wordt samen met het gerecht in een apart gerecht geserveerd.
Gebakken witte eend saus
Gebakken eend is een goede keuze voor de ontmoeting van de nieuwe 2018-hond. Zoals bekend, wordt de vogel rode wijn geserveerd en dit gerecht heeft een zoete witte wijn nodig.
Benodigde componenten:
- eend - 1,5 kg;
- aardappelknollen - 8 stuks;
- appels - 3 stuks. (als ze klein zijn, duurt het 5 stuks);
- bollen - 4 stuks;
- wijn - 100 ml;
- gember en rozemarijn;
- kruidenmix voor het roosteren van gevogelte;
- zout.
Bestede tijd: ongeveer 3 uur.
Calorie-inhoud: 176 kcal.
Gefaseerd proces:
- Bind de vogel met behulp van culinaire streng op een zodanige manier dat de vleugels langs de zijkanten en benen naar elkaar uitstrekken;
- Vervolgens moet je appels in een eend schuiven. Als ze groot en vervolgens gesneden zijn, kan klein volledig worden gebruikt;
- Leg het gevulde gevogelte in een ovenschaal en het is fijn om gepelde aardappelknollen eromheen te verspreiden;
- Lood specerijen en giet wijn;
- Als in plaats van een vorm om een gans te gebruiken, dan is het niet nodig om de eend met folie te bedekken. In andere gevallen is het nodig om de vogel volledig in folie te wikkelen;
- Een gerecht bereiden gedurende ongeveer een uur bij een temperatuur van 200 ° C;
- Na een uur draai je de eend om en bak je nog eens 30 minuten. In dit stadium is het noodzakelijk om de aardappel te verwijderen, aangezien deze gereed is;
- Koks adviseren om folie met groenten in de tweede fase te verwijderen, zodat de vogel bedekt is met een knapperige korst.
Het gebruik van een grote hoeveelheid kruiden in dit recept is te wijten aan het feit dat elke eend, zelfs zelfgemaakte, naar modder ruikt. En om dit specifieke aroma af te stompen helpt alleen kruiden en specerijen.
Choban-govurma
Het traditionele gerecht uit de Azerbeidzjaanse keuken, dat ook wel een echt mannelijk gerecht wordt genoemd. Het snijden is hier groot en er zijn geen lispels in de portie. De enige versiering van deze Kaukasische warme schotel is een zelfverzekerd gegooid handje cilantro.
Daarom, als de mannelijke gasten de boventoon voeren onder de gasten voor het nieuwe jaar 2018, zal het Azerbeidzjaanse gerecht hun gastronomische gewoonten bevredigen.
Benodigde componenten:
- lam - 200 g;
- bouillon - 1 kop;
- een half bosje koriander;
- zout;
- aardappelen - 3 stuks;
- Bulgaarse peper;
- ui;
- tomaten - 3 stuks;
- zout;
- gesmolten boter - 2 el. l;
- lange komkommer;
- gemalen peper.
Gebruikte tijd: 40 minuten.
Calorie: 87 kcal.
Gefaseerd proces:
- In lamssnedefilm en snijd het ingrediënt in een groot stuk;
- Alle groenten in blokjes gesneden;
- Verhit de olie en bak het vlees knapperig;
- Nadat u de bereide groenten aan het lamsvlees hebt toegevoegd, laat u het vuur zacht worden om de bouillon te gieten en laat u deze 10 minuten sudderen;
- Bestrooi met koriander tot klaar om te serveren.
Rund met peer
Zoals je weet, is rundvlees niet beroemd om zijn zachtheid, dus uitdoven wordt beschouwd als de beste manier om het te koken. Maar in combinatie met een peer zal het gerecht een win-win-optie zijn voor het dienen van de nieuwjaarstafel in 2018.
Geïmpregneerd met vruchtensap en wijn, smelten stukjes mfsnye gewoon in je mond, en de geur "staat" zodanig dat alle buren komen rennen om erachter te komen wat je daar gekookt hebt.
Benodigde componenten:
- rundvlees - 1 kg;
- rode wijn - 200 ml;
- bollen - 2 stks;
- bloem - 50 g;
- zout en peper naar smaak;
- zout en peper naar smaak;
- paprika naar smaak;
- peren - 3 stuks;
- olie - 60 ml;
- honing - 2 el. l;
- knoflookteentjes - 2 stuks.
Duur: 35 minuten.
Calorische inhoud: 152 kcal.
Gefaseerd proces:
- Verwijder in peren de kern en snijd de vruchten in grote plakken. Als de pulp hard is, moeten ze een paar minuten in kokend water worden gedompeld met een snuifje zuur of een lepel citroensap. Zachte peren hebben deze procedure niet nodig;
- Bollen in halve ringen gesneden;
- Meng peper, bloem, zout en roer in de resulterende droge samenstelling kleine stukjes rundvlees;
- In de verwarmde olie bak het vleesingrediënt;
- Voer uien in en bak gedurende 5 minuten;
- Voeg wijn toe aan de wijn en giet vloeistof in het vlees;
- Gooi de paprikapoeder dicht, dek het deksel goed af en laat een uur sudderen;
- Zet de peren en ga nog 10 minuten door met koken.
Op het einde moet je de knoflook door een pers overslaan en in de pan doen.
Gebraden kalfsvlees in het Italiaans
Ondanks de lange lijst met ingrediënten, is het gemakkelijk om te koken. Het resultaat zal een stevig en heerlijk gerecht zijn voor de jaarwisseling in 2018.
Benodigde componenten:
- kalfsvlees - 1,5 kg;
- geraspte ui;
- rode chili - ½ stuks (hakken);
- kruidnagel van geplette knoflook;
- geraspte wortel - 1 stuk;
- gemalen amandelen - ½ kopje;
- pijnboompitten - ¼ kopje;
- geplette rozijnen - 1/3 kop;
- olie - 1 eetl. l + 1 eetl. l (optioneel);
- dooier;
- rode wijn - 300 ml;
- bouillon - 1 ste (rundvlees);
- hele ui gekookt met aardappelen (ter decoratie).
Bestede tijd: 30 minuten voorbereiding + 1 uur en 50 minuten.
Calorische inhoud: 117 kcal.
Gefaseerd proces:
- Verwijder vlees en vet van vlees;
- In olie (1 el.) Bak ui, chili en knoflook ongeveer 3 minuten;
- Introduceer de wortel. Blijf nog 3 minuten frituren;
- Verwijder van het fornuis, giet amandelen, noten, rozijnen;
- Koel iets en voeg eigeel toe. Meng grondig;
- De resulterende vulling zet in de culinaire mouw, ram en bind een draad;
- Verhit extra olie in een pan, spreid het vlees uit en bak tot het goudbruin is;
- Giet wijn met bouillon, kook.
- Kook gedurende 1, 5 uur op zeer laag vuur;
- Leg het vlees, kook de vloeistof en kook tot het dik is;
- Leg de vulling uit de hoes. mengen;
- Serveer het vlees in gehakte vorm met saus.
Klassiek vleesbroodje
Wat is beter dan smakelijk gekookt vlees? Deze rol kan het hele huis van gasten voeden en iedereen zal vol en vooral gelukkig zijn. Wat is er nog meer nodig om te voldoen aan de nieuwe 2018?
Benodigde componenten:
- gehakt - 700 g;
- ui;
- klaar barbecuesaus - 40 ml;
- ei;
- zout en peper naar smaak;
- mosterd - 1 eetl. l;
- chilipoeder - 1 theelepel;
- spek - 350 g;
- crackers - 12 stks.
Bestede tijd: 1 uur en 15 minuten.
Calorieën: 312 kcal.
Gefaseerd proces:
- Maal uien en meng met gehakt;
- Aan hen, giet in barbecuesaus, alle receptenkruiden en mosterd;
- Hamer het ei;
- Verpletter de crackers in de kruim en voeg aan het gehakt toe;
- Op een bakplaat, ingevet met bakolie, de stukjes spek verspreiden;
- Meng de vulling en leg er spekjes op;
- Wikkel de vulling in spek en draai de rol;
- Het oppervlak kan worden gegoten met een kleine hoeveelheid barbecuesaus;
- Gebakken roluur bij een temperatuur van 175 ° C.
Tips voor het serveren en decoreren van de nieuwjaarstafel
- de decoratie moet zo helder mogelijk zijn zodat de ontmoeting van het nieuwe jaar 2018 met u en gasten wordt geassocieerd met alleen de beste momenten van het leven;
- het grootste deel van het decorelement moet overeenkomen met het symbool van het jaar - de gele hond, dus gebruik heldere accessoires;
- versier de tafel met natuurlijke materialen - dennen- of sparren takken, linnen servetten en tafelkleed;
- tafelkleed is wenselijk om uit te kiezen met een gouden decor;
- vergeet de kaarsen niet. Ze zullen er mooi uitzien in het midden van de tafel;
- rond de omtrek van de tafel, kunt u klatergoud en kleine kerstversieringen ontbinden;
- glazen kunnen transparant zijn. Rekening houdend met de symboliek van het nieuwe jaar 2018, wordt het echter aanbevolen om felgekleurde gerechten te gebruiken;
- als voor het bestek, zorg ervoor dat ze overeenkomen met de plechtigheid en fel glinsterde.
Gefeliciteerd met je nieuwe jaar en we willen deze magische vakantie helder, leuk, uitdagend doorbrengen en natuurlijk niet te allen tijde vergeten heerlijke maaltijden en snacks aan tafel te eten!
En nog een heel smakelijk gerecht voor de nieuwjaarstafel - in de volgende video.
