Opgedragen aan liefhebbers van slachtafval: de beste en meest diverse manieren om kippenharten te bereiden die voor gastronomische genot zorgen. Je kunt ze zelfs in minder dan een uur koken, maar deze haast heeft geen invloed op de smaak. Het blijkt sowieso sappig en voedzaam te zijn.
De geheimen van een goede voorbereiding
Van kippenharten kun je elk gerecht koken, behalve het dessert. Dit is een geweldig en stevig ingrediënt van soepen, stoofschotels, hoofdgerechten en zelfs hartig gebak. Ze combineren goed met zowel knoflook als honing.
Bij het kopen van ingevroren harten, moeten ze langzaam worden ontdooid en alleen in de koelkast. Spoel grondig voor het koken. Zodat ze zich sneller voorbereiden, moeten ze slechts een minuut in kokend water worden gedompeld en vervolgens worden gekookt volgens het recept.
U kunt gebruik maken van beitsen. Dit kan zowel in specerijen als in kant-en-klare marinades, in citrussap en in oosterse sauzen worden gedaan. Marineren hoeft niet minder dan een half uur, bij voorkeur een paar uur, en dan onmiddellijk naar de pan te sturen.
Harten passen goed bij zware sauzen: kaas, tomaat, zure room, enz. Daarom is het wenselijk om ze te koken met jus, in combinatie met vlees. Crème-saus perfect met gemalen gember. Maar gebakken harten met uien kunnen een lichte toevoeging zijn aan rijst, aardappelen, pasta, enz.
Bij het koken van een gerecht, moet je alleen verse producten kopen. Harten moeten op dezelfde manier kiezen als het vlees: in kleur, geur, elasticiteit. Het is belangrijk dat er geen vloeistof of bloed onder de producten zit. Het is de moeite waard gekoelde harten te kiezen, niet bevroren. Het is gemakkelijker om ermee te werken en ze zijn veel frisser, wat betekent dat hun smaak meer uitgesproken zal zijn.
Een eenvoudig recept voor het koken van kippenharten met zure room in een pan
- 30 ml olie;
- 70 ml zure room 20%;
- 0,5 kg kippenharten;
- specerijen;
- 15 g olie.
Tijd: 40 min.
Calorieën: 207.
Stoven:
- Was de harten grondig, laat het water weglopen en verwijder vervolgens al het overtollige vet. Snij het tot een zeer scherp mes;
- Voeg beide soorten boter toe aan de pan en verwarm ze;
- Breng de geschilde harten hier over en bak ze ongeveer zeven minuten, af en toe roeren. Het vuur moet gemiddeld zijn;
- Giet daarna ongeveer 100 ml water in de pan, dek af en kook gedurende een half uur. Vuur verminderen;
- Wanneer het water volledig is verdampt, voeg hier zure room aan toe, je kunt twee blaadjes laurier toevoegen. Seizoen, zout;
- Roer en kook niet meer dan vijftien minuten. Serveer met elk bijgerecht.
Kuchmachi van kippenvlees
- 10 g adjika;
- 0,2 l kippenbouillon;
- 5 g hop-suneli;
- 70 g koriander;
- 25 g granaatappelpitjes;
- 0,5 kg kippenharten;
- 70 g dragon;
- 0,5 kg kippenlever;
- 4 teentjes knoflook;
- 0,5 kg kippenmaagmaaiers;
- 90 g olie;
- 1 rode ui.
Tijd: 1 uur
Calorieën: 139.
Doofproces:
- Spoel al het afval af;
- De magen en levers moeten in dergelijke stukken worden gesneden, zodat ze gemakkelijk in de mond kunnen worden gestopt;
- In harten is het noodzakelijk om al het vet af te snijden, en dan moet je ze doorknippen;
- Kook de harten en de magen gedurende twaalf minuten afzonderlijk;
- Bak vervolgens op zijn beurt de magen, levers en harten in plantaardige olie tot een kenmerkende braadgeur verschijnt, licht zout en peper;
- Trek alle vleesproducten eruit, stuur geschilde en fijngesneden uien naar dezelfde pan;
- Pepper opnieuw, voeg hier adzhika toe, voeg hop-suneli toe;
- Snijd de geschilde knoflookteentjes fijn en voeg deze ook toe aan de pan;
- Bak een beetje, giet dan de bouillon hier, doe de stukjes koude boter;
- Terwijl de saus een beetje gestoofd is, moet je de dragon en koriander fijn wassen en hakken. Voeg vervolgens de greens toe aan de saus in de pan;
- Breng alle slachtafval terug naar de pan en stoof alles samen voor een paar minuten;
- Haal van het vuur, bestrooi het met verse kruiden en granaatappelpitjes.
Chicken Hearts Soup
- 1 tomaat;
- 3 aardappelen;
- 0,5 kg kippenharten;
- 1 paprika;
- 2 bladeren van laurier;
- greens.
Tijd: 50 min.
Calorieën: 103.
Hoe te koken:
- Gewassen harten moeten doormidden gesneden worden, met al het vet dat gesneden moet worden;
- Giet water in de pan, laat het koken;
- Schil de aardappelen af, was ze, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in kokend water;
- Vijf minuten later voeg je de gesneden harten toe, doe je laurierblaadjes;
- Tomaten blancheren. Om dit te doen, maak een incisie op het gewassen fruit van de bodem in de vorm van een kruis. Dompel de tomaat vervolgens ongeveer twee minuten in kokend water, koel hem dan af en verwijder de schil met een mes. Pulp in stukken gesneden;
- Verwijder de zaaddoos van de paprika en snijd hem in dezelfde stukken, zonder gebruik te maken van witte tussenschotten;
- Doe de groenten na nog eens tien minuten bij de rest van de producten, breng op smaak en kook nog zeven minuten onder het deksel. Laurierblaadjes trekken eruit.
Kip harten salade
- 30 ml olie;
- 280 g wortelen;
- 40 g koriander;
- 0,5 kg aardappelen;
- 20 g dille;
- 0,3 kg varkensvlees;
- 0,4 kg kippenharten;
- 0,4 liter natuurlijke yoghurt;
- 2 ingelegde komkommers;
- 2 verse komkommers;
- 0,2 kg kippenlever;
- 1 bosje groene uien.
Tijd: 50 min.
Calorieën: 101.
Hoe een salade te maken:
- Was ook wortels, aardappelen, stuur ze aan de kook tot ze gaar zijn. Hierna schillen en dan in blokjes snijden;
- In een droge koekenpan is het noodzakelijk om de geschilde kippenharten en -levers lichtjes te braden;
- Zout een beetje, breng op smaak en snijd de harten in tweeën en snijd de lever in verschillende stukken;
- Was het varkensvlees en zout, vet met olie, voeg peper toe en pak het in folie. Bak in de oven of op de grill, snijd in blokjes en meng met de kippen;
- Verse komkommers gewassen, in kubussen gesneden, zonder de uiteinden te gebruiken;
- Spoel groene uienveren af en hak ze fijn. Vermaal de koriander;
- Hak de augurken heel fijn. Als de huid hard is, kunnen ze niet worden gebruikt;
- Hak de dille fijn en voeg deze toe aan de yoghurt, voeg hier de augurken bij, mix het;
- Mix dit yoghurtmengsel vervolgens met groene uien en verse komkommers;
- Leg de culinaire ring op het gerecht en leg er de salade in;
- Eerst moet je een laag wortels en aardappelen opmaken: je kunt het apart, je kunt mengen;
- Hierna is de vleesmassa, en bovenop een nieuwe mengeling van yoghurt en komkommers;
- Versier met stroken groene uien, terwijl de ring is verwijderd.
- U kunt de ring niet gebruiken en onmiddellijk ontbinden in geportioneerde vormen.
Julienne met kippen ingewanden
- 0,2 kg rozijnen;
- 1 paprika;
- 90 g Parmezaanse kaas;
- 1 salade-ui;
- 0,2 kg kippenspiermagen;
- 2 bladeren van laurier;
- 0,2 kg kippenharten;
- 0,2 l crème;
- 0,3 kg champignons;
- de olie.
Tijd: 1 uur 30 minuten.
Calorieën: 122.
Hoe te bakken:
- Kook water in een pan, leg hier lauriervellen, je kunt piment, zout gebruiken;
- Stuur harten hier, wacht op het opnieuw koken, trek ze eruit;
- Stuur de magen naar hetzelfde water, kook ze tot ze klaar zijn, verwijder het schuim;
- Harten moeten alle onnodige bloedvaten en vet afsnijden. Ze moeten in tweeën worden gehakt, dan in tweeën worden gesneden en dan overgaan;
- Snijd de magen in dezelfde stukken;
- Gehakte champignons die in verschillende delen zijn gesneden, moeten groter zijn dan stukjes slachtafval;
- Snipper de ui fijn zonder schil;
- Rasp fijn Parmezaanse kaas;
- Kishmish buste, hij moet oppervlakkig zijn, afspoelen met koud water;
- Laat de bessen drogen;
- Giet een lepel boter in een braadpan, stuur de paddenstoelen en zout ze, bak tot het water is verdampt;
- Bak in een andere koekepan het afval op een kleine hoeveelheid olie zodat ze rood worden en giet dan de ui;
- Wanneer het transparant wordt, voeg hier de champignons toe, meng en zet de minimumwarmte, giet de room erin;
- De room moet half verdampt zijn, dan kan bijna alle Parmezaanse kaas hier worden toegevoegd. Voortdurend interfereren met de kaas om op te lossen;
- Haal van het vuur en giet het in een diepe kom, laat afkoelen;
- Voeg hier druiven toe en meng;
- Giet het mengsel vervolgens in cocottes, breng op smaak, bestrooi met kaas en, indien gewenst, groenten;
- Stuur een maximum van tien minuten in de oven op 140 graden.
Bulgaarse kippenharten in een langzaam kooktoestel
- 90 ml sojasaus;
- 2 wortels;
- 0,8 kg kippenharten;
- 3 paprika's;
- 2 tomaten;
- 2 uien;
- 3 teentjes knoflook.
Tijd: 1 uur 10 minuten.
Calorieën: 94.
Stoven:
- Was de harten en snij ze in twee, giet sojasaus. Roer en laat een uur marineren. En het is beter om de hele nacht te marineren en in de koelkast te laten;
- Giet wat olie in de pot, vier lepels volstaan;
- Verwijder de kaf van de ui en snijd hem in stukken;
- Gepelde wortelen moeten in kleine reepjes worden gesneden;
- Doe beide wortels in een kom en bak ze ongeveer tien minuten, je kunt de modus "Frituren" of "Stoven" kiezen;
- Voeg hier gemarineerde harten toe;
- Verwijder de zaden en stam uit de paprika, snijd het in blokjes en voeg toe aan de rest van de ingrediënten;
- Was en wrijf tomaten, de huid kan niet worden gebruikt. Je kunt alles in een puree-menger doden, toevoegen aan de kom;
- Giet hier een half glas in, je kan iets meer, als je meer jus wilt;
- Sluit het deksel, selecteer de modus "Quenching" voor een uur;
- Tien minuten voor het einde van het kruiden, zout heel voorzichtig.
Boekweitpap met kippenharten in een langzaam kooktoestel
- 3 uien;
- 0,6 kg kippenharten;
- 45 ml olijfolie;
- 320 gram boekweit;
- 2 wortels.
Tijd: 1 uur 25 minuten.
Calorieën: 186.
Hoe te koken:
- Snijd eerst al het overtollige vet uit de harten, snij ze vervolgens in tweeën en was ze. We moeten alle bloedstolsels verwijderen en ze de tijd geven om in een vergiet af te tappen;
- De bollen die van een schil zijn ontdaan, moeten in dunne halve ringen worden gesneden;
- Schil de schil van de wortels en hak ze in rietjes;
- Olijfolie wordt in de kom van het apparaat gegoten en opgewarmd in de "Frituur" -modus;
- Doe hier uien en wortels, meng ze, bak een beetje, zodat de uien transparanter en verzadigd met olie worden;
- Voeg daarna hier harten toe, zout ze en peper, mix alles;
- Bak gedurende tien minuten;
- Was de croupe, sorteer en verzend naar de andere componenten;
- Meng en giet hier water, ongeveer 650 ml, roer opnieuw;
- Voeg wat meer kruiden toe;
- Sluit het deksel, selecteer de modus "Pilaf" of "Quenching", u kunt de "pap" instellen, het blussen duurt vijfenveertig minuten;
- Verlof na het verstrijken van de tijd op de modus "Verwarming" voor nog een half uur.
Op deze eenvoudige manieren kun je een geweldig gerecht bereiden. Degenen die nog nooit kipafval hebben geprobeerd, we raden iedereen hetzelfde aan. Ze zijn niet onderdoen voor vlees en hebben zelfs voordelen voor het lichaam, en erg smakelijk. Wat dacht je van iets nieuws voor het avondeten?
Een ander recept voor het maken van heerlijke kippenharten is in de volgende video.
