Vareniki is een van de favoriete gerechten van de minnaressen van ons land. In dit geval wordt aangenomen dat het bereiden van het deeg voor hen een zeer eenvoudige taak is die zelfs een kind aankan. Maar als gevolg hiervan kan een zeer lelijk beeld ontstaan wanneer het product niet de benodigde eigenschappen heeft en niet geschikt is voor verder gebruik.
Om de dumplings mooi en smakelijk te maken, moet je je strikt aan het recept houden, aanbevelingen doen, dan zal het deeg naar wens zijn en zal het gerecht het huishouden een plezier doen.
Recept voor ongezuurd deeg voor water dumplings
Dit is een van de meest favoriete opties, zonder speciale kosten. Het enige nadeel is dat het deeg niet zo duurzaam is als bij het gebruik van eieren.
ingrediënten:
- water gebracht tot 40 graden - een halve liter;
- bloem - 1,5 kilogram;
- eetlepel zout.
De kooktijd is ongeveer 50 minuten.
Calorie inhoud - ongeveer 270 kilocalorieën per 100 gram product.
procedure:
- zout wordt toegevoegd aan water en opgelost door intensief mengen;
- het meel wordt met een glijbaan op het tafeloppervlak gegoten, een uitsparing wordt in het midden gemaakt;
- een vloeistof wordt geleidelijk aan de krater toegevoegd, het deeg begint te kneden;
- het proces wordt herhaald tot een homogene massa. Om overconsumptie van meel te vermijden, wordt tijdens het kneden de selectie van de randen naar het midden gekozen;
- bijna klaar deeg zonder water wordt enkele minuten gekneed. Vervolgens wordt de resulterende bolvormige kleefstofmassa gedurende 40 minuten bedekt met een handdoek. Op dit moment, de vorming van gluten;
- verwijder de handdoek, voeg een beetje bloem toe, kneed opnieuw. Het afgewerkte product moet elastisch zijn, gemakkelijk te persen, maar mag niet aan het oppervlak blijven kleven;
- Rol het deeg uit tot kleine pannenkoeken van gemiddelde dikte. Het is onmogelijk dat ze transparant waren - het zijn geen knoedels.
Deeg met plantaardige olie op dumplings
Deze optie wordt custard genoemd. Het blijkt zacht en plastic deeg te zijn, wat prettig is om mee te werken.
componenten:
- 0,2 liter water, gebracht op 90-100 graden;
- een halve theelepel zout;
- 2 el. lepels olie (olijf, zonnebloem);
- een halve kilo meel.
De benodigde tijd is 40 minuten.
Calorieën 240 calorieën (100 gram).
Voorbereidingsprocedure:
- giet bloem op de tafel in een hoop, maak een depressie in het midden;
- voeg zout en bereide olie toe;
- We beginnen het deeg te kneden en voegen constant warm water toe. Alle aanbevelingen uit het vorige recept blijven echter geldig;
- bijna klaar ingrediënt voor toekomstige dumplings bedek met een handdoek, laat het 30 minuten met rust;
- haal de handdoek weg, voeg indien nodig bloem toe (deeg kleeft aan het oppervlak), kneed opnieuw en ga verder met koken.
Het beste recept voor knoedels en ravioli op mineraalwater
Een andere optie die geen grootmoeder kan worden genoemd. Tegelijkertijd is het deeg op mineraalwater lekker en elastisch, het wordt goed verkocht voor verdere verwerking.
Vereiste producten:
- mineraal zwak koolzuurhoudend water - 200 milliliter;
- één ei;
- 800 gr. meel;
- zout met suiker 0,5 theelepel;
- vier kunst. lepels van plantaardige olie.
De bereidingstijd is ongeveer 20 minuten.
Calorie - 290 calorieën.
Stadia van koken:
- in een diepe kom vallen we in slaap en vullen alle producten behalve bloem;
- de resulterende samenstelling wordt grondig gemengd tot een homogene massa;
- bloem wordt geleidelijk gegoten in de dikke vloeistof, met constant roeren;
- het proces gaat door totdat een uniform elastisch deeg in de verpakking verschijnt;
- Het resulterende product ligt op tafel. Als het deeg blijft plakken, wordt een beetje bloem toegevoegd en vervolgens met de hand gekneed. Alles is klaar.
Deegrecept voor dumplings op kefir
Het resulterende deeg smelt in je mond, maar bij het gebruik van kefir of wei zijn er enkele verschillen in het kookproces die je moet kennen.
componenten:
- kefir (of wei) - een halve liter;
- een kilo meel;
- een theelepel zout;
- eetlepel suiker;
- een theelepel baking soda;
- een kippenei.
Kooktijd - 20 minuten.
Calorie - 240 calorieën.
Hoe te koken:
- diepe schalen gevuld met bloem, zout en soda worden erin gegoten;
- de resulterende samenstelling wordt grondig gemengd;
- in een afzonderlijke kom worden het ei en de suiker gemengd, waarna het mengsel wordt geklopt totdat de eerste tekenen van schuim verschijnen;
- er wordt een trechter gemaakt in de meelheuvel, waarin het eimengsel wordt gegoten, de kefir verwarmd tot lichaamstemperatuur;
- de samenstelling wordt gekneed tot een gladde massa. In het proces heb je misschien wat meer meel nodig;
- gereedheid wordt als volgt gedefinieerd - een homogene elastische massa mag niet aan handen kleven. U kunt doorgaan naar de volgende fase.
Hoe maak je deeg voor dumplings in broodbakmachine
Als er geen kracht is voor het kneden en u wilt vareniki, dan kunt u veilig de broodbakmachine gebruiken. Het proces zal vrij lang zijn, maar volledig automatisch, wat een goed resultaat en het behoud van kracht met het zenuwstelsel garandeert.
ingrediënten:
- 900 gram bloem;
- een kippenei;
- 0,4 liter water;
- eetlepel plantaardige olie;
- een theelepel zout.
Kooktijd - gemiddeld 90 minuten (kan variëren, afhankelijk van het model van de oven).
Calorie - 230 kilocalorieën.
voorbereiding:
- selecteer de modus "deeg", "pizzadeeg", "deeg voor dumplings";
- olie wordt in de kom gegoten, terwijl gieten noodzakelijk is zodat het op de mixer komt;
- water is lichtjes verwarmd, waarin zout en eieren worden gegoten. De samenstelling wordt grondig gemengd en in de kom van de keukenassistent gegoten;
- nu is het tijd voor het meel dat de vorm van het apparaat vult;
- het deksel sluit, het bovenstaande programma is ingesteld en dat is het.
Het recept voor het vullen van dumplings met aardappelen
Als het deeg klaar is, is het tijd om na te denken over de heerlijke vulling. Laten we eens kijken naar het recept voor de meest polaire van hen - aardappelen.
componenten:
- 700 gram aardappelen (ongeveer - het is niet nodig om een aardappel te schillen om een stukje van het gewenste gewicht te snijden, en om het teveel te verwijderen);
- twee middelgrote uien;
- dertig gr. boter;
- eetlepel zout;
- plantaardige olie voor het roosteren van uien (één of twee eetlepels);
- gemalen peper en andere kruiden naar smaak.
Kooktijd - 25 minuten.
Calorie - 90 kilocalorieën per 100 gram.
Stadia van koken:
- aardappelen schoongemaakt en gewassen. Grote exemplaren worden in blokjes gesneden om het kookproces te versnellen;
- de groente wordt naar een pan gestuurd, gevuld met water, en intense verhitting wordt ingeschakeld voor een snelle kook;
- na kokend water wordt de warmte verlaagd, worden de aardappelen gezout;
- de pan is gevuld met plantaardige olie, verwarming is ingeschakeld;
- de in grote blokjes gesneden ui wordt in de pan geplaatst en tot goudbruin gebakken;
- wanneer een aardappel gemakkelijk wordt doorboord met een scherp voorwerp, wordt het vuur uitgeschakeld;
- Nu maken we een eenvoudige puree met water dat wordt afgegoten van aardappelen en boter;
- aardappelpuree en gebakken uien worden gecombineerd, kruiden worden toegevoegd, de samenstelling wordt grondig gemengd.
Zoete vulling voor dumplings met cottage cheese
Een andere klassieke vulling waarvan de populariteit met de tijd niet afneemt.
Het zal duren:
- kwark - 200 gram;
- een dooier;
- eetlepel suiker;
- een eetlepel zure room (indien nodig);
- een half standaardsachetje gearomatiseerde suiker of een snuifje vanilline.
Kooktijd - 10 minuten.
Calorie - 120-160 calorieën.
Het recept voor een zoete vulling voor dumplings met cottage cheese stap voor stap:
- in het geraspte op een ijzeren zeef wordt cottage cheese, in een diepe container gegoten, dooier, suiker, vanilline;
- de samenstelling is grondig gemengd en klaar voor verder gebruik;
- als de vulling droog leek, voeg dan zure room toe, meng opnieuw.
Hoe te beeldhouwen en hoeveel kookknoedels
Er zijn veel manieren om dumplings te maken, laten we kijken naar de klassieke versie - pigtail. Hoe het te doen:
- het deeg wordt uitgerold in een dunne laag. Van het gebruik van het glas of mallen gesneden in dezelfde cirkels met een diameter van ten minste 8 centimeter;
- ontvouwen vulling (over een theelepel);
- de cirkel met de vulling wordt in de hand genomen, in tweeën gebogen, de randen worden stevig tegen elkaar gedrukt;
- duim en wijsvingerhoek van de knoedel is ingepakt;
- de rand van de resulterende oogbol wordt op dezelfde manier opnieuw ingepakt. Dus gaan we naar een andere hoek van de knoedel.
Wanneer de knoedels worden gevormd, is het tijd om ze te koken. Er is niets lastig aan:
- het product wordt in kokend, gezout water gegoten, waarna onmiddellijk roeren plaatsvindt;
- na het koken van water worden de dumplings en aardappelen gedurende 5 minuten gekookt, de kool - 4 minuten, de dumplings met kwark worden onmiddellijk na het kokende water uitgenomen, wanneer smakelijke producten naar de oppervlakte drijven.
Eet smakelijk!
Een ander recept voor een eenvoudige test voor dumplings is in de volgende video.
