In feite zijn pasteitjes slechts halfronde ongezuurde deegtaart. Zijn recept kan oneindig gevarieerd worden door verschillende ingrediënten toe te voegen: kefir, melk, boter, frisdrank, mineraalwater en zelfs wodka.
Cheburek recept
Meel, gewoon water, een beetje additieven, vulling - dat is alles wat je nodig hebt voor krokante pasteitjes. Om het deeg te maken, voeg je bloem toe aan kokend water en kneed je het direct.
Je hebt nodig:
- 600 gram tarwebloem;
- 300 ml water;
- kippeneieren - 1 stuk;
- geraffineerde olie - 35 ml;
- zout - 8 gram.
Kooktijd: 45 min.
Hoe maak je een lekker knapperig gebakdeeg:
Stap 1. Giet 300 ml water in de pan, voeg een theelepel zout toe, giet geraffineerde olie. Wacht tot de vloeistof kookt en zet de kachel onmiddellijk uit.
Stap 2. Giet 120 g bloem in het hete water, roer goed zodat er geen klonten zijn.
Stap 3. Koel het deeg. En als de massa warm wordt, voeg je een ei toe, klop.
Stap 4. Voeg in het resulterende mengsel in kleine porties de rest van het meel toe. Kneed met de hand tot het deeg plastisch wordt.
Stap 5. Bedek de bal met een vochtige doek of huishoudfolie. Na 30 minuten kun je beginnen met chebureks beeldhouwen.
Krokant beslag met wodka voor chebureks
In dit recept kun je een ingrediënt verwarren - wodka. Maar maak je geen zorgen, wodka wordt gebruikt als een bakpoeder, en in kant-en-klare pasteitjes zal het helemaal niet worden gevoeld.
De vereiste set producten:
- 650 g bakmeel;
- 350 ml gewoon water;
- eetlepel wodka;
- kippeneieren - 1 stuk;
- geraffineerde olie - 40 gram;
- zout - een halve theelepel;
- kristalsuiker - 5 gram.
Om het deeg te kneden, duurt het: 45 minuten.
Kookaanbevelingen:
- Giet water in een pan, voeg olie, zout en kook toe;
- Bak 160 g bloem onmiddellijk in een hete vloeistof, roer de klontjes goed door, laat afkoelen;
- Tip: om de perfecte consistentie te bereiken, is het erg belangrijk om de bloem gekookt in kokend water grondig te roeren;
- Meng in een andere kom de resterende bloem met ei, zout, suiker, wodka;
- Combineer de inhoud van twee containers en kneed het stijve deeg. Verpak het vervolgens in een zak of plasticfolie. Het duurt 30 minuten om het deeg te laten rusten.
Cheburek-deeg met bellen van mineraalwater
Om het deeg "bubbelend" te maken, voeg een beetje plantaardige olie toe aan de vloeibare massa.
Om je voor te bereiden zul je nodig hebben:
- 250 ml mineraalwater uit tafel (met gassen);
- 300 gram tarwemeel;
- 20 ml plantaardige olie;
- suiker + zout - een halve theelepel.
Het hele proces duurt: ongeveer 40 minuten.
voorbereiding:
- Koel het mineraalwater van tevoren af;
- In een diepe kom zout, suiker, giet in mineraalwater, roer tot ze volledig zijn opgelost;
- Begin met het schenken van gezeefde bloem in de kom met mineraalwater. Roer met een garde in het proces, zodat de massa homogeen is;
- Als de consistentie van het deeg op een pannenkoek lijkt, voeg dan plantaardige olie toe. Het maakt de geroosterde cheburek blaarig;
- Giet de rest van de bloem en kneed tot het deeg glad is. Het moet "rusten", dus verpak het in film en laat het 40 minuten staan.
Lekker knapperig deeg op chefurek kefir
Kefir toegevoegd op het juiste moment zal het ongezuurde deeg malser maken. Ja, en de smaak en kleur van dergelijke cakes zal interessanter zijn.
ingrediënten:
- bloem - 0,6 kg;
- kefir (3,2% vet) - 250 ml;
- kippeneieren - 1 pc;
- zout - 10 g
Kooktijd: 45 min.
voorbereiding:
- Klop in een grote kom het ei met zout, voeg de kefir toe. Roer met een garde;
- Zeef de bloem en giet het in kleine porties in het kefir-mengsel;
- Leg de resulterende massa op een werkoppervlak, kneed tot een klont deeg glad is;
- Bedek met een schone, licht vochtige handdoek. Na 40 minuten kun je beginnen met beeldhouwen.
Melkdeegrecept voor smakelijke pasteitjes
Alles is elementair, hoeft niet eens wijs te zijn. Gewoon het gebruikelijke verse deeg, waarin water wordt vervangen door melk, het heeft geen invloed op de smaak, maar de taart is zacht en rozig.
De vereiste set producten:
- bloem (hoogste kwaliteit) - 0,5 kg;
- Ei (eerste categorie) - 1 stuk;
- melk (vers) - 300 ml;
- zout (koken) - 10 g;
- soda (eetbaar) - aan het uiteinde van het mes.
Voorbereiding duurt: 40 minuten.
Hoe te doen:
Stap 1. Combineer gezeefd bloem met soda.
Stap 2. Smash het ei in een kom, zout en roer.
Stap 3. Combineer het eimengsel met melk, sla met een gewone garde.
Stap 3. Voeg onder constant roeren bloem toe aan het melkmengsel.
Stap 4. Rol het deeg in een bal, plooi het met je handen, totdat het glad en plastisch wordt.
Stap 5. Wikkel in een vochtige doek. Voor het maken van het deeg moet rusten gedurende minstens een half uur.
Klassieke optie
Ongetwijfeld zijn pasteitjes heerlijk. Maar het belangrijkste voor de gastvrouw is dat dit gerecht heel gemakkelijk te bereiden is en dat je het gemakkelijk zelf kunt maken in je keuken.
Voor de klassieke test heb je de volgende producten nodig:
- 0,8 kg gezeefd bloem ("hoogste kwaliteit");
- heet water (bijna kokend water) - 200 ml;
- koud water (bijna ijs) - 200 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
- zout - 8 gram.
De benodigde bereidingstijd: 40 minuten.
Hoe te doen:
Stap 1. Deel eerst in twee gelijke delen bloem, tafelzout. Schik op aparte, maar nogal diepe kommen.
Stap 2. Bereid de gebrouwde versie van het deeg: giet kokend water in de eerste kom met bloem, kneed het snel, zodat de massa klontvrij is.
Stap 3. Bereid ongezuurde deeg voor: giet koud water in de tweede kom bloem, kneed zoals gebruikelijk.
Stap 4. Combineer beide versies van de test, giet er 60 ml geraffineerde olie in, meng goed. Je krijgt een uniforme, elastische bal die niet aan je handen kleeft.
Stap 5. Gevormd uit de deegbal, wikkelen met een vochtige doek, je kunt ook huishoudfolie gebruiken. Reinigen op het schap voor een half uur.
Stap 6. Leg het gekoelde en voldoende "uitgeruste" deeg op het bureaublad, vorm er harnassen uit, snijd ze in gelijke stukken. De grootte van de gerolde cake hangt af van de persoonlijke voorkeuren van de chef. Veel mensen houden van grote cakes, maar er zijn mensen die van kleine pasteien houden, letterlijk een hap.
Pasties koken
Om chebureks lekker en sappig te krijgen, heb je nodig:
- meel (klasse "hoogste") - 0,5 kg;
- gezuiverd water - 200 ml;
- geraffineerde olie (olijfolie) - 5 g;
- tafelzout - snuifje;
- lam + varkensvlees - fijngehakt 150 g;
- gepelde uien - 150 g;
- vleesbouillon - 50 ml;
- koriander - 1 bundel;
- peterselie - 1 handvol;
- geraffineerde olie - voor frituren.
Kooktijd - 1,5 uur. Calorieën 100 gram - 435 kcal.
Hoe te koken:
- Kneed eerst het steile plastic deeg: zeef de bloem in een brede bak, voeg zout, geraffineerde olie en water toe. Mix om een koele massa te krijgen. Geef het deeg een "rest" in hitte;
- Terwijl het deeg rechtop staat om de vulling te doen: hak de ui in de kom van de blender tot de puree-status, hak de greens fijn;
- Breng in het rund- en lamsgehakt uien, groen, giet bouillon en zout;
- Het deeg is verdeeld in stukken. Rol ze vervolgens in een dunne cake. Als je een cake maakt voor de toekomstige cheburek, zorg er dan voor dat het deeg niet breekt, anders zal al het sap eruit stromen;
- Leg het gehakt op de ene helft van de platte cake, verdeel het gelijkmatig en sluit het met de tweede helft van de platte cake, maak de randen voorzichtig vast met je vingers en knip ze af rond de omtrek;
- Bak tsjeboereki op een klein vuur in een diepe koekenpan of ketel: Het is belangrijk om de plantaardige olie voor te bakken om te braden, om dit te doen, steek er een bal deeg in, het deeg komt omhoog in goed vet.
Handige tips
Indien gewenst, kunt u elke vulling koken. U kunt pasteitjes maken met bijvoorbeeld een rund, u kunt vleeswaren snijden en ook een optie bereiden voor degenen die geen vlees eten. Alle vullingen zijn mogelijk, zowel traditioneel van cottage cheese en greens, en de meest onverwachte uit pollock.
Hier zijn enkele van de meest populaire opties:
- gehakte kruiden gemengd met zout en losgeklopt ei;
- kool (om dit te doen, moet je het hakken, de ui fijnsnijden, de wortels raspen, alles in de pan stoven en wat kruiden toevoegen);
- filet van koolvis, overgeslagen met uien door een vleesmolen, gekruid met specerijen en boter;
- kwark, gekruid met zout, peper en gehakte groen;
- rundvlees, vergeven door een vleesmolen en gemengd met gehakte tomaten zonder vel, gehakte koriander;
- gemengd gehakt varkensvlees en rundvlees, gekruid met te snijden uien, en dan gemengd met kruiden en zout, voeg kruiden, een beetje knoflook en water toe.
Kleine trucjes:
- het vullen van vlees wordt sappiger en zacht als je er een beetje water aan toevoegt;
- voeg wat wodka toe aan het deeg om de cheburek knapperig te maken;
- spreid de vulling op de helft van de cake, vouw de cake vervolgens dubbel en verbind de randen, druk de lucht uit de pasteien;
- voor grotere sterkte, moeten de randen van de cheburek met proteïne worden gesmeerd;
- in cheburechnyh wordt de rand van het product met een speciaal apparaat ingedrukt en kunt u thuis een gewone stekker gebruiken;
- zodat de taart tijdens het frituren niet brandt, verwijder de overtollige bloem eruit.
Pasteien worden gemaakt van ongezuurd deeg. In tegenstelling tot gistdeeg, absoluut geen gedoe. Hij hoeft niet de hele dag te betalen, het is genoeg om meel, koud water, melk of kefir, olie, zout en een beetje wodka te nemen om alles samen te stellen - en dat is alles!
Een ander gedetailleerd recept voor het maken van pastadeeg is in de volgende video.
