Pannenkoeken - voedzaam en snel te bereiden gerecht. Ze kunnen zowel zout als zoet zijn, zodat ze geschikt zijn voor elke tafel als vervanging voor brood, als hoofdgerecht, als dessert. Hun veelzijdigheid ligt in het feit dat zowel zuivelproducten als groenten als basis kunnen dienen.
Klassieke courgette beignets met kaas en knoflook
Het gemakkelijkste recept om voor te bereiden. Kefir-basis wordt vervangen door courgettemassa.
ingrediënten:
- 60 gram kaas;
- middelgrote squash;
- kippenei - 1 stuk;
- ongeveer 1 kopje meel (met bouillon);
- knoflook - van 1 kruidnagel;
- zout - 2-3 snuifjes;
- een snuifje bakpoeder (optioneel);
- zonnebloemolie.
Acties stap voor stap:
- Schil de courgette.
- Rasp op een grote rasp.
- Laat de massa het gevormde sap uitlekken en uitpersen.
- Rasp de kaas op een fijne rasp met knoflook.
- Meng in een kom alle ingrediënten behalve bloem.
- Voeg bloem in porties toe, 1-2 eetlepels tot het deeg dik is als zure room.
- Verwarm de pan voor met boter en bak aan beide kanten pannenkoeken.
Het duurt 30 minuten om voor te bereiden.
Per 100 g rauw voedsel is het caloriegehalte 100 kcal.
Squash-pannenkoeken met kaas, aardappelen en knoflook
Aardappel verhoogt de verzadiging van het gerecht en voegt crunch toe.
ingrediënten:
- 3-4 middelgrote aardappelen;
- 1 middelgrote courgette;
- 1 kopje meel (met een marge);
- kaas - 60 g;
- 1 kippenei;
- van 1 teentje knoflook;
- een snuifje bakpoeder (optioneel);
- zout - 2-3 snuifjes;
- zonnebloemolie.
voorbereiding:
- Schil de aardappelen en courgette.
- Rasp op een grote rasp.
- Rasp kaas en knoflook fijn.
- Pers het sap uit de squash-aardappelmassa en laat het eruit lopen.
- Meng in een kom alle ingrediënten, behalve meel.
- Meelbloem delen en goed mengen, tot de consistentie romig is.
- Giet de boter in een koekenpan, verwarm en bak aan beide kanten pannenkoeken.
30 minuten is een geschatte kooktijd.
Per 100 g rauw voedsel is het caloriegehalte 115 kcal.
Courgette beignets met kaas en knoflook met griesmeel
Griesmeel in koken dient als een gedeeltelijke of volledige vervanging van bloem. Kleine kruimels maken pannenkoeken uniek.
ingrediënten:
- 1 middelgrote courgette;
- 1 kippenei;
- 1 glas griesmeel (met een rand);
- kaas - 60 g;
- geen jonge knoflook - van 1 kruidnagel;
- baking soda (optioneel) - knijpen;
- zout - 2-3 snuifjes;
- zonnebloemolie.
Volgorde van acties:
- Schil de courgette.
- Rasp op een grote rasp.
- Rasp de kaas fijn met knoflook.
- Giet het in een schaal gevormde sap af met geraspte groenten.
- Alle producten, behalve griesmeel, schenken in een bak en mengen goed.
- Giet geleidelijk het griesmeel en meng tot de consistentie van de zure room wordt gevormd. Het is niet nodig om alleen griesmeel te gebruiken. U kunt de totale hoeveelheid droge ingrediënten in griesmeel en bloem verdelen. Bijvoorbeeld een half glas bloem, een half glas griesmeel. Het hangt allemaal af van hoeveel "crunch" is vereist van de pannenkoeken. De exacte hoeveelheid griesmeel / meel wordt bepaald door de situatie - het deeg moet in de gemiddelde mediumdikte worden gebracht, het mag zich niet door de pan verspreiden.
- Kook in hete olie.
30 minuten is een geschatte kooktijd.
Per 100 g rauw voedsel is de calorie 120 kcal.
Snel recept voor courgetteschitters met kaas en knoflook in melk
Pannenkoeken zijn zacht en dun.
ingrediënten:
- 1 middelgrote courgette;
- zure room 20% vet - ongeveer een eetlepel;
- 1 kippenei;
- 1 kopje meel (met een marge);
- 2 eetlepels melk;
- geen jonge knoflook - van 1 kruidnagel;
- kaas - 60 g;
- 3 eetlepels suiker;
- zout - 2-3 snuifjes;
- baking soda (optioneel) - knijpen;
- zonnebloemolie.
Volgorde van acties:
- Schil courgette.
- Rasp op een grote rasp.
- Rasp kaas met knoflook fijn.
- Klop het ei los, zonder het wit en de dooiers te scheiden, tot het schuimt.
- Giet het sap uit de pompoenmassa.
- Alle producten, met uitzondering van meel, in een bak gieten en grondig mengen.
- Meelbloem delen en goed roeren tot een romige consistentie.
- Kook in hete olie.
30 minuten is een geschatte kooktijd.
Per 100 g rauw voedsel is het caloriegehalte 110 kcal.
Courgette beignets met kaas, kruiden en knoflook op Kefir
Kefir-pannenkoeken komen altijd hoog en poreus uit door fermentatieprocessen, die worden versterkt door frisdrank.
ingrediënten:
- middelgrote squash;
- 2 kippeneieren;
- 1 eetlepel fijngehakte dille;
- geen jonge knoflook - van 1 kruidnagel;
- 1 kopje meel (met een marge);
- 1 kop kefir;
- kaas - 60 g;
- zout;
- baking soda - ½ tl;
- zonnebloemolie.
Kookvolgorde:
- Schil de courgette af.
- Rasp op een grote rasp.
- Rasp kaas met knoflook fijn.
- Knijp uitgelekt sap uit de squashmassa.
- Meng alles behalve bloem in een kom en mix.
- Voeg bloem geleidelijk toe, roer, tot romige consistentie.
- Kook in een hete koekenpan in een grote hoeveelheid olie, bak aan beide kanten.
Voorbereiding duurt 30 minuten.
Per 100 g rauw voedsel is het caloriegehalte 122 kcal.
Tips en nuances
Groenen zijn goed voor het lichaam en geven je de mogelijkheid om het gerecht een verfijndere en smakelijkere uitstraling te geven. Maar verschillende soorten greens passen in verschillende recepten. Als je praat over pannenkoeken en frituren in een pan, is de beste groene smaak dille. Fijn gehakte dille, toegevoegd aan het deeg, zorgt voor een unieke smaak en lichte smaak.
Als onder degenen die pannenkoeken eten, er vurige tegenstanders van dille zijn, kun je peterseliesaus maken: meng zure room met mayonaise in een verhouding van 1: 1, voeg gehakte peterselie, zout en knoflook toe (optioneel). De afgewerkte pannenkoeken worden in de saus gedompeld en het gerecht krijgt nieuwe smaken.
Geraspte groenten zijn rijk aan sap. Als er ooit pannenkoeken gebakken worden van een grote courgette, zal geraspte groentemassa gedurende lange tijd moeten worden geperst, omdat het sap gedurende de gehele onbenutte tijd zal blijven opvallen. Het is beter om het "deeg" in twee porties te verdelen: bereid eerst een batch van de helft en kneed het deeg vervolgens uit de tweede.
Soda kan niet worden toegevoegd aan plantaardige pannenkoeken, maar daarmee zal elke pannenkoek luchtiger en beter gebakken worden. Natuurlijk zullen ze niet kunnen "naderen", maar het verschil zal merkbaar zijn.
Knoflook in de test zelf kan bitter smaken, en niet iedereen zal het lekker vinden. Bovendien gaan de gunstige eigenschappen ervan in het bakproces verloren. De uitweg is om de afgewerkte pannenkoeken met gehakte knoflook te wrijven. Plaats de eerste batch op een bord, leg de knoflook erop en bovenop de tweede batch. Zo'n piramide met knoflook ruikt heerlijk, bevat alle vitaminen en zal niet bitter smaken.
Fritters beginnen altijd te bakken in een hete pan in een hete olie. Door de hoge temperatuur kan het deeg zich niet verspreiden, omdat het onmiddellijk "grijpt". Overvloedige hoeveelheid plantaardige olie, waarin pannenkoeken letterlijk gekookt worden, laat zelfs bakken toe en creëert een gouden, knapperige. Als de boter laag is, zijn de pannenkoeken niet "geschikt", slecht gebakken, blijven van binnen rauw.
Het gebruik van volwassen, oude courgette voor pannenkoeken is niet praktisch. Ze worden zwaar gewreven, de smaak van de afgewerkte pannenkoeken is aanzienlijk verschillend van die bereid volgens hetzelfde recept, maar van een jonge courgette. De kern met grote botten compliceert het kookproces. Als je het verwijdert, moet je extra inspanningen leveren, daarnaast zul je meer van de courgette moeten verliezen.
