Crucian-karper is een vis uit de karperfamilie. Sinds de oudheid is het erg populair in Rusland vanwege het mals vlees, de grootte en de beschikbaarheid. Het leeft in bijna elk zoetwaterreservoir: van het Verre Oosten tot Centraal-Europa. Bovendien bevat het vlees van crucian veel nuttige sporenelementen, eiwitten, aminozuren, vitamine PP, fosfor en heeft het vrijwel geen vet.
Er zijn veel manieren om het te maken. Fans van krokante staarten en pelzen bakken cruciaanse karpers, worden vooraf gezout en gerold in bloem. Dit gerecht is vetgedrukt, een alternatief is het roosteren in de oven. Gebakken karper is geweldig voor diegenen die een dieet volgen, maar houdt van sappig en mals vlees. In Rusland werd cruciaanse karper gekookt in een oven, brandend op hete stenen, nu is deze manier van koken veranderd - de vis wordt in folie op een vuur gebakken.
Hoe gevulde crucian in de oven te koken
Als frituren vis is praktisch niet anders, dan heeft braden tientallen variaties. Kortom, ze verschillen allemaal in ingrediënten die worden toegevoegd om de smaak te verbeteren: uien, paprika's, knoflook, aardappelen, citroen, zure room, kefir, wortels, groenten en andere smaakmakers.
Zonder welke geen gerecht zeker zal doen, dus het is zonder uien. Het verzacht het vlees met zijn sap en geeft een licht aroma. Zowel uien als groen worden op grote schaal toegepast.
ingrediënten:
- cruciaan - 3-4 st.;
- mayonaise (voor marinade) - 250 g;
- bosje groene uien -10-20 pijlen;
- zout, peper en kruiden naar smaak.
Bij het koken in de oven is geen boter nodig, waardoor het gerecht mager en sappig is. De optimale baktijd is 30-40 minuten. Een paar woorden moeten worden gezegd over de bereiding van vis.
Pre-crucian hoeft te darmen, de schubben schoon te maken en de kieuwen te verwijderen.
We versnipperen vissen voor een betere scheiding van vlees en botten en maken sneden in het achtergebied in de richting van de bovenste vin naar de maag op een afstand van een centimeter van elkaar. Kleine vissen kunnen niet versnipperen.
Bereid de marinade voor door mayonaise te mengen met peper en smaakmakers. Als u het dieet volgt, kunt u zure room gebruiken en meer zout toevoegen. Het resulterende mengsel we coaten de vis van alle kanten, inclusief binnen, en laat gedurende 40-60 minuten te laten weken.
Bereid ondertussen de vulling voor. In dit geval groene uien. Snijd het in ringen en verpletter het een beetje. Als er geen groene ui is, kan deze worden vervangen door een lamp. Ongeveer één middelgrote vis neemt één kleine ui. Je kunt vissen met wortels, paprika's individueel of met een groenteschotel.
We plaatsen de vis op een bakplaat, vooraf geolied. Vul het voorzichtig in de buik met uien of andere groenten om uit te kiezen. We zetten in de oven op 180-200 graden. Koken vis is een vrij snel proces, duurt 30-40 minuten. Zodra de zijkanten bruin zijn, kan de schaal worden verwijderd.
Liefhebbers van zacht vlees met zuurheid kunnen voor het bakken citroenfilet strooien. Hij zal tederheid van vlees toevoegen, het in de loop van de bereiding geïmpregneerd hebben.
Om het kookdiner te vereenvoudigen, kunt u aardappelen rond de vis doen. Maar er moet aan worden herinnerd dat de vis veel sneller wordt gekookt, dus de aardappelen moeten dun worden gesneden in de vorm van cirkels.
Calorie gerechten met mayonaise - 112 kcal, met zure room - 88 kcal.
Hoe bak je het geheel in folie
Recept karper in folie verschilt weinig ingrediënten, u kunt kiezen naar uw smaak. Maar folie maakt het bereiden van vis in zijn eigen sap en groenten mogelijk, vlees is gevuld met nuttige sporenelementen en krijgt een extra smaak.
ingrediënten:
- crucian - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- mayonaise - 150 g;
- citroen - 1 stuk;
- specerijen voor vis.
Het bereiden van vis voor het bakken in folie is hetzelfde als voor het koken in de oven. Pre-cleaning en shredding vis, vet met marinade. We koken het door mayonaise te mengen met kruiden en citroensap. Terwijl het vlees doordrenkt is met saus, zet de oven op 180 ° C en bereid de vulling - snijd de ui fijn.
We nemen een stevige folie, meten de benodigde hoeveelheid om alle vissen volledig in te pakken, zonder gaten achter te laten. We plaatsen de folie op een bakplaat, bovenaan leggen we de cruci in de marinade en vullen deze met uien.
We wikkelen het met folie en wikkelen de randen verschillende keren om. Stuur het gerecht gedurende 25 minuten naar de voorverwarmde oven. Nadat de tijd is verstreken, snijden we de folie voorzichtig van de kop tot de staart, openen de vis en sturen hem naar de oven tot een korst zich gedurende 10-15 minuten vormt.
Ondanks de rijkdom van de vis en het gebruik van mayonaise, is het caloriegehalte van het gerecht niet zo groot - 110 kcal.
Gebakken crucian karper in zure room
Cruciaanse karper gebakken in folie in zure room saus is opmerkelijk vanwege zijn verzadiging en de afwezigheid van vreemde vetten.
ingrediënten:
- crucian - 1 stuk;
- bloem - 50 g;
- zure room - 120 g;
- gemalen zwarte peper;
- citroen naar smaak.
Bereid de saus door zure room met meel te mengen, je kunt ook kruiden en kruiden toevoegen. Smeer de zijkanten. Zet ondertussen de oven 180 graden aan, spreid de folie op een bakplaat, leg de vis uit en giet de overgebleven saus erover. Wikkel de vis goed in en laat hem 30 minuten in de oven staan.
De calorische inhoud van dit gerecht is klein - 98 kcal.
Garneren kan aardappelen zijn. Het is noodzakelijk om eerst fijn te hakken en te leggen.
Koken in een multivariate
De slowcooker staat bekend om het feit dat bij het koken alle nuttige sporenelementen in voedsel worden bewaard en dit is erg belangrijk.
Kookmethoden in een multikoker een groot aantal. Het is braden, stoven en bakken. Vaak combineren veel recepten verschillende vormen van wondertechnologie.
Het gerecht, gekookt in een goed gesloten ruimte, heeft een delicate smaak en smelt letterlijk in je mond. En vanwege de keuze van het programma, hoeft de gastvrouw niet voortdurend het gerecht te controleren en zich zorgen te maken over de staat ervan.
Laten we analyseren hoe we crucian in een slowcooker kunnen doven.
ingrediënten:
- crucian - 3 stuks;
- zure room - 200 g;
- bloem - 50 g;
- boter - 50 g;
- groenten - uien, paprika's, wortels, sperziebonen, broccoli, bloemkool, aardappelen.
Bereid de vis van tevoren voor en bestrijk hem met zout en peper. Als het meer dan 18 cm is, snij dan in twee delen, kleine vis blijft intact. Smeer de kom in. Crucian karper gerold in bloem en gelegd in een enkele laag. Kies het programma "Frituren" en bak. We nemen het brood en leggen het op een bord.
De saus is gemaakt van zure room, verdund met drie eetlepels water. Voeg de boter toe en strooi naar smaak met kruiden.
We plaatsen de vis in lagen terug in de kom. Gebruik van alle vermelde groenten is optioneel. We nemen drie soorten - één ui, één peper en 150 g broccoli. Snij in middelgrote stukken en giet het in een kom bovenop de cruciciens. Alle ingrediënten schenken saus.
We selecteren het programma "Quenchen" of "Bakken", sluiten het slowcooker en laten het 30 minuten bereiden.
Zacht visvlees is perfect gecombineerd met groentegarnituur en is een caloriearm gerecht - 98 kcal.
Handige tips
- Bij het schoonmaken van de cruci-karper is het noodzakelijk om de kieuwen te verwijderen, omdat deze een bittere smaak en een onaangename geur geven tijdens het koken.
- Een gerecht gemaakt van crucian is beter om vers bereid te gebruiken, want na een tijdje zakt het gekoelde vlees van een cruci en wordt het hard.
- Grote vissen moeten dwars op de rand worden versneden op een afstand van 1 cm van elkaar. Dit wordt gedaan om de botten te hakken. Dan zijn ze beter gescheiden van het vlees. Slaw vis is beter geïmpregneerd met marinade.
Crucische karper is de basis voor een traditioneel Koreaans schoteltemimen met de toevoeging van vlees, paddenstoelen en noten.
Het is niet aan te raden om kruisvaarders te vangen in moerassige massa's met stilstaand water, omdat hun geur muf en onaangenaam zal zijn. De beste plaatsen voor de mijnbouw zijn volstromende meren met schoon water.
De meest eenvoudige en smakelijke gerechten zijn die die al eeuwenlang worden getest. Gebakken crucian-karper is niet alleen een smakelijk en goedkoop gerecht, het heeft een verscheidenheid aan nuttige stoffen die nodig zijn voor schoonheid, geheugen en het cardiovasculaire systeem. Het staat als eerste bij de riviervis voor beschikbaarheid. Trekt veel lage calorieën aan. Gebakken in de oven, het is geweldig voor het dieet van mensen op een dieet.
Het kookproces is vrij eenvoudig en open voor de verbeelding. Naast de voorgestelde ingrediënten, kunt u experimenteren door iets nieuws toe te voegen.
