Winterblanks zijn een geweldige manier om de feesttafel van de gastvrouw te diversifiëren. Er zijn veel recepten die witte borovikov gebruiken, maar beitsen is vooral smakelijk en traditioneel voor de wintervakantietafel. De belangrijkste fase van deze methode is de selectie van hoogwaardige verse producten en de juiste voorbereiding.
Selectie en bereiding van witte champignons
Ten eerste moeten boletuspaddenstoelen niet wormy en sterk genoeg zijn.
Ten tweede kunnen witte champignons worden gekookt, alleen met doppen en poten, maar ook als ze heel klein zijn.
Ten derde wordt er aandacht besteed aan de plaats waar de producten worden ingezameld. Ze worden goed opgenomen in giftig afval, dus het verzamelen van ze in de buurt van de stad en op de wegen is verboden. Als u op de markt koopt, moet u zeker zijn van de verkoper.
Vóór het marineren moet je de witte champignons bereiden. Om te beginnen met afspoelen in koud water, schoon te maken van vuil. Snijd vervolgens de wormachtige delen.
Vervolgens bieden wij u de populaire recepten voor het marineren van witte champignons thuis.
Een eenvoudige kookoptie voor gebeitst witte boletus
Deze kookmethode wordt als de meest populaire onder gastvrouwen beschouwd. Alle marinade-ingrediënten worden in bij benadering aangegeven hoeveelheden aangegeven, omdat ze afhankelijk zijn van de individuele voorkeuren van de gastvrouw.
ingrediënten:
- 1 kg bereid witte borovik;
- 1 l water;
- 5 el. l. 9% azijnzuur;
- 75 gram zeezout;
- 7 gram suiker;
- 8-10 zwarte peperkorrels;
- Lavrushka;
- kruidnagel;
- kaneel;
- kardemom;
- 15 gram mosterdzaad;
- venkelzaad.
Om het gerecht tot verrukking te brengen, is het de moeite waard om dit recept minstens 60 minuten te geven.
In een eenvoudig recept stap voor stap mariene ceps thuis marineren:
- Champignons moeten in ongeveer gelijke kleine stukjes gesneden worden;
- Plaats vervolgens een bak met water op het vuur, giet er tijdens het koken paddestoelen in. Hierna kook je de ingrediënten ongeveer 5 minuten;
- Giet de vloeistof af, giet over de boletus met koud water;
- Dit wordt gevolgd door 250 g zout in water te roeren en op het fornuis te plaatsen. Als u boletten kookt, laat u ze 20 minuten op het vuur staan. Verwijder indien nodig het schuim;
- Laat de boletus uitlekken, was de boletus opnieuw;
- We kijken naar de bereiding van de marinade. Voeg hiervoor alle kruiden die in de ingrediënten worden vermeld, toe aan een liter bereid water en breng de vloeistof aan de kook;
- Voeg na 7 minuten de witte champignons en zout toe;
- Blijf nog 7 minuten in vuur en vlam, voeg azijnessence toe;
- Splits na 2-3 minuten de inhoud van de banken en rol.
Mariene ceps: snel recept
Voor degenen die wat vrije tijd hebben, maar ik wil jezelf in de winter verwennen met knuppels, zou een uitstekende optie een snelle kookmethode zijn, waarbij het niet nodig is om meerdere keren te koken. Dit recept duurt ongeveer 40 minuten van een ervaren huisvrouw.
ingrediënten:
- 700 gram witte champignons;
- 170 ml water;
- 70 ml azijnzuur;
- 1 eetl. l. zout;
- zwarte peper;
- Lavrushka;
- kruidnagel;
- tijm;
- marjolein;
- basilicum;
- peterselie.
Thuis koken in stappen:
- Snijd witte champignons;
- Groen schoon, verspreid over banken;
- Leg in een grote pan de witte champignons en kruiden (zonder groen) op het vuur;
- Na het koken 15 minuten laten staan om op het fornuis te koken;
- Koel het mengsel iets af om de banken te verdelen. Zodra het gerecht volledig is afgekoeld, rol je de banken op.
Witte borovik marineren voor de winter
ingrediënten:
- 1 kg boletus;
- 30 gram 9% azijn;
- 15 gram zout;
- 10 gram suiker;
- zwarte peper (erwten);
- kruidnagel;
- Lavrushka;
- kaneel;
- 5 gram citroenzuur.
Bereiding van witte champignons voor de winter:
- Giet water in een container, voeg witte boletuspaddestoelen toe en doe het op het vuur. Kook gedurende 30 minuten, verwijder het schuim. Verwijderen van de kachel, water aftappen;
- Bereid de marinade voor. Een liter water wordt op het vuur geplaatst, voeg alle specerijen toe die in de ingrediënten zijn aangegeven, evenals zout, suiker;
- Dompel de champignons onder in de voorbereide vloeistof, laat 20 minuten op het vuur staan en giet dan de azijnessence;
- Verdeel de champignons en de marinade in de bak en rol ze op.
Witte champignons met uien marineren
Om een rijkere smaak te krijgen, worden naast het hoofdproduct verschillende groenten toegevoegd aan de marinade. Om een aangename schaduw te brengen, zal de boog helpen.
ingrediënten:
- 1 kg boletus;
- 1 l water;
- 3 middelgrote uien;
- Lavrushka;
- zwarte peper (erwt);
- 50 gram zout;
- 150 ml van 9% azijnzuur;
- 25 gram suiker;
- 2 gram citroenzuur (1/3 theel.)
Het koken van heerlijke zuurkool met uien ziet er als volgt uit:
- Giet eerst water in een aparte bak, voeg zwarte peper, laurier toe, in brand gestoken;
- Na het koken boule champignons te koken, houd gedurende 15 minuten in brand;
- Giet in een vergiet en laat afkoelen;
- Schil de ui, snijd in halve ringen, verdeel over de oevers;
- Leg er witte champignons bovenop;
- Kook vervolgens het water en giet het zout en de suiker erin, kook gedurende 2 minuten;
- Giet vervolgens azijn, voeg citroenzuur toe en wacht tot het kookt;
- Verwijder van het fornuis, giet het in de banken, sluit het stevig.
Gemarineerd met groenten
ingrediënten:
- 1 kg boletus;
- 500 ml water;
- 80 ml van 9% azijnzuur;
- 1 grote wortel of 2 kleine;
- 1 zoete rode paprika;
- 50 gram zout;
- 75 gram suiker;
- Lavrushka;
- zwarte peper (erwten).
Witte champignons met groenten thuis in stappen marineren:
- Schil de zaden en hak de peper fijn;
- Rasp grote wortels;
- Boletus kookt ongeveer 10 minuten;
- Giet water in de container, giet de vereiste hoeveelheid zout, suiker, kruiden tijdens het koken. Giet na 5 minuten azijnessence, wortels en paprika's in de vloeistof. Kook nog 4 minuten;
- Voeg bolettes toe aan het mengsel, laat het 15 minuten koken;
- Schik in een container en sluit.
Kookrecept zonder azijn
Als u behoort tot de categorie mensen die geen vaat mogen gebruiken met azijn, dan is er de mogelijkheid om te marineren zonder het te gebruiken.
ingrediënten:
- witte champignons;
- Lavrushka;
- zwarte peper (erwten);
- 12 gram citroenzuur;
- ½ eetl zout;
- 1 theelepel. suikerzand;
- 0,5 liter water.
Koken van zelfgemaakte zuurkool zonder azijn:
- Kook de boletus kookt om de vloeistof af te tappen;
- Giet opnieuw water en kook ongeveer 3 uur op laag vuur;
- Verspreid de champignons op oevers, voeg peperkorrels toe;
- Kook de marinade. Voeg water, citroenzuur, kristalsuiker, zout, laurierblaadje toe aan de schaal, laat aan de kook;
- Spreid de vloeistof over de potten, sluit stevig.
Handige kooktips
Naast de gerecenseerde recepten zijn er nog vele andere, even interessante en smakelijke manieren om witte boletuszwammen in marinade te koken. De volgende additieven zorgen voor een perfecte diversificatie van uw gerecht: droge witte wijn, knoflook, nootmuskaat en vele andere kruiden. Je kunt ze ook combineren met een esp.
Als je je zorgen maakt over de kwaliteit van paddenstoelen en bang bent voor vergiftiging, kun je het voorgerecht nog een keer verwerken voordat je het op tafel legt. Dit kan op de volgende manier worden gedaan:
- Doe de boletussen uit de kom, bak de marinade in de kom, giet er wat water in en breng aan de kook
- Laat een half uur koken;
- Voeg aan het einde van de bereiding azijn, zout en olie toe.
Na verwerking kunnen gepekelde champignons op tafel worden geserveerd, maar het is de moeite waard om te overwegen dat dit product maximaal 2 dagen in de koelkast kan worden bewaard.
Om echt heerlijke gebeitst witte borovik te maken, moet naast de hoofdpunten bij opslag en bereiding rekening worden gehouden met het volgende:
- Bewaar blanco's in een koele donkere kamer;
- Er is gepekelde boletus kan na 20-30 dagen vanaf het moment van voorbereiding;
- Rol dit schaaltje niet met metalen deksels;
- Bewaar eventueel gepekelde champignons niet langer dan 12 maanden;
- Nadat je de potten hebt gesloten, moet je ze omdraaien en ze in een warme doek wikkelen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Ingemaakte witte champignons, thuis gekookt met hun eigen handen, zullen het huishouden niet onverschillig laten, zullen een uitstekende aanvulling zijn op gebakken of gekookte aardappelen en vele andere gerechten, evenals een uitstekend alternatief voor vlees.
In de volgende video - een andere optie voor het oogsten van porcini-paddenstoelen.
