Hoe leg je een lamsbout in de oven volgens de recepten van uitstekende koks

Lam wordt beschouwd als een van de meest heerlijke en dure soorten vlees. Het vereist een goede verwerking en voorbereiding, daarna blijkt het gerecht ongelooflijk smakelijk en echt heerlijk. Er zijn veel recepten voor het thuis bereiden van lamsvlees, en de beste daarvan zullen hieronder worden beschreven.

Hoe smakelijk marineer lam

Lamsvlees is dus vooral een heerlijke kebab. Maar vlees kan niet alleen gemarineerd worden om het in de natuur te bereiden, want een dergelijke verwerking is perfect voor zelfgemaakte gerechten:

Gemarineerd vlees voor minimaal 2 uur, ideaal in de marinade gedurende 3 uur. Calorische inhoud van dit gerecht is 226 kcal per 100 gram.

Wat is het kookproces:

1. Uien moeten worden schoongemaakt en in halve ringen worden gesneden, dan moet het goed met uw handen worden gerimpeld en opzij worden gezet;
2. Spoel de tomaten af ​​met kokend water, pel ze voorzichtig en snijd ze heel fijn;
3. Leg de lamsbout in een diepe kom, bedek ze met uien, giet er fijngehakte tomaten in en vetstaart;
4. Hak de greens fijn, giet het op het vlees, zout en peper alle ingrediënten naar smaak, meng met je handen;
5. Vlees moet gedurende minimaal 2-3 uur op kamertemperatuur worden gemarineerd.

Hoe lang duurt het om een ​​lamsbout in de oven te bakken

De baktijd is hier afhankelijk van de geselecteerde temperatuur. Bijvoorbeeld, bij een temperatuur van 170 ° -180 °, moet dit gerecht gedurende ten minste 2 uur worden gekookt.Wanneer de temperatuur 220 ° is, dan is 20 minuten voldoende om te bakken.

Klassiek recept

Om thuis een schaapje te bereiden met een klassiek recept, heb je een aantal producten nodig:

De voorbereidingstijd van het product is exact 12 uur, de voorbereiding zelf duurt 2 uur en 40 minuten. 100 gram van dit gerecht bevat ongeveer 276 kcal.

De lamsbout gebakken in de oven zal uniek zijn als je precies alle stappen van de bereiding volgt:

1. Het eerste dat u moet doen, is de lamsbout grondig in koud water wassen en vervolgens met papieren handdoeken of servetten afvegen;
2. Als het product te veel vet bevat, is het aan te raden het overtollige te verwijderen met een mes;
3. Snijd het gesneden vet in kleine stukjes, zet opzij;
4. Pel de knoflook, snijd elke lobule in de lengte in twee delen;
5. Om de poot van een ram vanaf alle kanten te doorboren met de punt van een mes, moeten er 20 kleine gaatjes zijn;
6. Steek een helft knoflook en een klein stukje schapenvet in elke punctie;
7. Maak de marinade klaar in een aparte kom: meng honing met zwarte en rode peper, voeg mosterd, plantaardige olie, zout toe, meng alles grondig;
8. Lamsbout volledig bedekt met de marinade, vervolgens verpakt in plasticfolie en gedurende 12 uur in de koelkast bewaard;
9. Na de aangegeven tijd moet het product worden bevrijd van polyethyleen en worden omwikkeld met perkamentpapier en vervolgens op een bakplaat worden gelegd;
10. Verwarm de oven voor op 170 °, leg dan de schotel 2 uur gebakken;
11. Verwijder na 2 uur de pan, snijd de bovenste laag perkamentpapier af (laat de onderste laag zoals hij is);
12. Temperatuurinstelling van de oven ingesteld op ongeveer 220 °;
13. Plaats de bakplaat opnieuw in de oven en bak deze nog eens 20 minuten;
14. Neem de gekookte schaal uit de oven, plaats het op een geschikte schaal, laat het 10 minuten afkoelen en serveer.

Lamsbeen gebakken in de oven in folie

Dit gerecht zal een echte spijker van de vakantietafel zijn en het zal de volgende producten nodig hebben:

Lamsbout moet in de marinade liggen van 3 uur tot 12 uur (afhankelijk van de beschikbare tijd), het duurt ongeveer 2 uur om in de oven te koken. De geschatte hoeveelheid calorieën per 100 gram van dit gerecht is 300 kcal.

Hoe stap voor stap een been in folie klaarmaken:

1. Eerst moet je het vlees zelf verwerken: spoel het af met koud water en droog het af met papieren handdoeken;
2. Hak de greens fijn, hak de knoflook fijn;
3. Bereid de marinade voor: meng in een aparte kom de beschikbare specerijen, groen, giet er olijfolie in, voeg wat knoflook toe;
4. Snij de citroen in twee helften, pers het sap eruit en voeg toe aan de marinade;
5. Meng het mengsel als homogeen;
6. Het vlees wordt zeer zorgvuldig ingewreven met de verkregen marinade, vervolgens in folie gewikkeld en in de koelkast gelegd om te marineren (zoals eerder vermeld, gedurende ten minste 3 uur);
7. Nadat de tijd is verstreken, vouw de folie open, snijd het vlees op verschillende plaatsen, doe pruimen en knoflook in elke sectie, bedek het vlees met mosterd, leg de resterende snuif bovenop het vlees;
8. Schil en hak de uien en wortelen zo groot mogelijk (u kunt ze in een vaste vorm bij het lam leggen);
9. De finishing touch is om het vlees te douchen met een kruidnagel voor smaak, en dan het toekomstige culinaire meesterwerk weer in folie te wikkelen;
10. Verwarm de oven voor op 220 ° -230 °;
11. Bak de schaal bij deze temperatuur gedurende 1 uur en 20 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 °, snijd de bovenste laag folie en kook het lamsvlees ongeveer 30-40 minuten, voortdurend gietend met het vrijkomende sap;
12. Serveer de voltooide schotel op tafel of snijd.

Lamsbout gebakken met aardappelen in de oven in de hoes

Een vleesgerecht gekookt in een hoes zal zeer sappig en geurig zijn, en hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

Het vlees moet ongeveer 2 uur gemarineerd worden, de bereiding zelf duurt ook ongeveer 2 uur, 100 gram van zo'n gerecht bevat 220 kcal.

Stapsgewijs recept voor het bereiden van gerechten in de hoes:

1. Bereid de marinade van tevoren voor: meng rozemarijn, peper, zout in een diepe kom, giet alles over met een deel olijfolie;
2. Hak de knoflook fijn, breng het naar de marinade, snijd het laurierblad daar;
3. Was het lamsvlees en wrijf het met marinade en koel het vervolgens 2 uur in de koelkast;
4. Schil intussen de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes of plakjes, doe ze in een kom en bestrooi met rozemarijn, zout, peper en voeg olijfolie toe;
5. Leg na 2 uur de aardappelen in een huls en vervolgens de lamsbout;
6. Verwarm de oven voor op 180 °;
7. Bak het gerecht 2 uur en serveer dan in gesneden vorm op de tafel.

Recept van Stalik Khankishiyev

Het gerecht volgens het recept van de beroemde culinaire specialist zal niet alleen erg smakelijk, maar ook mooi blijken te zijn. Zo'n gebakken lamsbout in de oven is de centrale schotel van elke vakantietafel:

De bereiding van dit gerecht duurt minstens 2 uur - 2,5 uur, 100 g bevat ongeveer 224 kcal.

Koken voor dit recept:

1. Het zal noodzakelijk zijn om de ader en het dijbeen van het been te verwijderen, en vervolgens de spieren van de films te reinigen;
2. Verwijder overtollig vet en vet uit het vlees, zet opzij;
3. Uien en wortelen fijngehakt;
4. Spoel de tomaat af met kokend water en schil, snijd fijn;
5. Zet de pan op het vuur, doe het gesneden vet uit het vlees en smelt het (maar niet bakken);
6. Als er genoeg vet op de bodem van de pan zit, kun je de ui uitspreiden en goudbruin bakken;
7. De volgende stap is om de wortels in de uien te leggen, ze te roosteren tot ze zacht zijn (het aroma van pilau zou moeten verschijnen);
8. Aan het eind leg de gehakte tomaat, bak alle drie ingrediënten tot de geur van verse tomaat verdwijnt;
9. Giet wat kokend water in de pan (u kunt bouillon gebruiken) en laat de groenten sudderen tot ze gaar zijn, zout ze en voeg een kleine hoeveelheid suiker toe;
10. Doe de afgewerkte groenten in een apart gerecht, ze moeten afkoelen (het is wenselijk dat het vet volledig bevroor, anders is het onmogelijk om het vlees met een warme vulling te vullen);
11. Wanneer de plantaardige stoofpot koud is, kan deze worden uitgespreid in de holte van de lamsbout, die werd gevormd tijdens de extractie van de ader en het bot;
12. Peper en zout opnieuw, bind dan een been met een touwtje (je kunt het zelfs naaien);
13. Leg het lamsvlees op het ovenrooster, vervang een geschikt vat waarin het vet en het sap worden afgetapt, bak de schaal 180 ° gedurende 1,5 uur - 2 uur, en verlaag de temperatuur geleidelijk aan het einde van het koken;
14. Leg de afgewerkte schaal op een groot bord, verwijder alle draden, open het vlees iets zodat de plantaardige stoofpot naar buiten komt en eruit ziet als een bijgerecht.

Schapenvleespoot gebakken in de oven, volgens het recept van Julia Vysotskaya

Dit gerecht van Julia Vysotskaya, de kookgoeroe, kan ook met recht worden beschouwd als een feestelijk meesterwerk:

Zoals gewoonlijk moet het vlees worden gemarineerd, wat ongeveer 2 uur duurt, het koken zelf in de oven duurt ongeveer 2,5 uur calorieën 100 gram - 280 kcal.

Bereiding van maaltijden:

1. Spoel de lamsbout en snij het onderste deel (bot) af;
2. Als het vlees te dik is, verwijder overtollig vet;
3. Pel de knoflook, snijd elk kruidnagel in 3-4 stukjes;
4. Prik het hele oppervlak van het vlees, doe knoflook in elk van hen (laat een deel ervan voor later);
5. Veeg het vlees van alle kanten met zout en peper, zet het een paar uur op een koele plaats;
6. Schil ondertussen de ui, snijd elke kop in 4 stukken;
7. Schil wortelen, snij diagonaal;
8. Vet een grote ovenschaal (of bakplaat) in, leg de groenten op de bodem, zout ze en peper;
9. Leg de lamsbout op de groenten, leg de rozemarijn over de takjes en giet wat water op de bodem;
10. Zet de bakplaat in de oven (deze moet worden verwarmd tot 250 °), bak gedurende 1 uur, maar op 220 °;
11. Maak ondertussen een kruimeltje voor een speciale korst: hak het brood fijn, hak de peterselie fijn, sla de overgebleven knoflookteentjes door een pers, meng alles, voeg rozemarijn en tijm toe, zout en breng op smaak met plantaardige olie;
12. Haal het vlees uit de oven en smeer het in met een laag mosterd, giet het verkregen broodkruim met kruiden op de mosterd, druk het stevig op het vlees en stuur het opnieuw naar de oven gedurende 1,5 uur, terwijl het de temperatuur tot 170 ° verlaagt;
13. Serveer als een kant-en-klare maaltijd, doe het in gebakken groenten.

Culinaire trucs

Huisvrouwen moeten letten op wat vlees is als lam, heel "liefde" koriander, peterselie, dille en laurier.

Als het lamsvlees tegelijkertijd met groenten wordt gekookt, kan het laatste het beste in folie worden gewikkeld en op een bakplaat naast het vlees worden gelegd.

De geroosterde lamsbout moet in de koelkast worden bewaard, maar niet meer dan 48 uur.

Als je het lamsvlees kiest, moet je letten op de kleur ervan: hoe lichter het is, hoe jonger het dier, en daarom zal het gerecht milder worden.

Een ander recept voor een heerlijk gebakken lamsbout is in de volgende video.

Bekijk de video: Nostalgisch koken: LAM UIT DE OVEN - Koken met Rein (Mei 2024).