Makreel is een smakelijke en gezonde vis die zelden wordt gebruikt om warme gerechten te bereiden. Maar conserveren met haar is gewoon geweldig. Gezouten makreel is een uitstekende snack, ook voor de tafel. In ons materiaal zullen we vertellen hoe we het thuis kunnen inpakken.
De belangrijkste nuances van koken
De algemene technologie van zouten van makreel is eenvoudig: u moet de vis wassen, schoonmaken, snijden of geheel gebruiken, de pekel in gieten. Veel beginnende huisvrouwen die besluiten om dit gerecht voor de eerste keer te koken, hebben echter te maken met verschillende moeilijkheden.
Professionele koks adviseren u om elke fase zorgvuldig en nauwkeurig uit te voeren, rekening houdend met het volgende algoritme voor het maken van gezouten makreel:
- Het is het beste om vis van gemiddelde of grote grootte te kiezen, omdat kleine vissen bijna geen vet hebben, met als gevolg dat het gerecht erg droog zal zijn.
- Makreel bereiden. Het is het beste om zout te zouten, maar als u een bevroren karkas hebt gekocht, moet dit voor het koken een paar uur in de koelkast worden bewaard.
- Voor zouten is het het beste om een container gemaakt van keramiek of staal te gebruiken, die de smaak van de vis behoudt.
- Voor het zouten is het het beste om groot zeezout te kiezen.
- Om sneller gekookt te koken, snijdt u het best in grote stukken.
- Na het koken van pekel of een ander mengsel, is het noodzakelijk om de makreel ermee te weken en in de koelkast te plaatsen totdat hij volledig gaar is.
Top 5 heerlijke en eenvoudige recepten
Wil je makreel thuis eten? Er zijn tientallen verschillende recepten, we zullen vertellen over de meest heerlijke en eenvoudige, die niet veel tijd en moeite vergen, maar de snack zal heerlijk blijken.
In zoutoplossing
De gemiddelde kooktijd is ongeveer twee dagen. Bovendien zijn professionals ervan overtuigd dat het in dit geval de moeite waard is om minder kruiden te gebruiken, omdat de smaak van de vis kan worden benadrukt met zout. En voor degenen die hartige gerechten willen, kun je een paar eetlepels mosterdpoeder toevoegen.
Om je voor te bereiden moet je de volgende ingrediënten nemen:
- 2 middelgrote vissen;
- 2 tl. mosterd;
- 7 p. lepels zout;
- 1300 ml water.
Het maken van makreel is heel eenvoudig. Eerst moet je een pekel maken, waarvoor je water moet koken, zout en mosterdpoeder moet toevoegen. Voor de smaak kun je 0,5-1 lepel zwarte peper toevoegen, als je liever pittige snacks hebt.
Bereid de vis dan voor: snij de vis voorzichtig af op de buik, verwijder alle botten en inwendige organen, scheid het hoofd en de staart. Daarna de vissen grondig wassen, in meerdere grote delen verdelen. Giet dan de pekel, en het moet warm zijn, sluit de container met een makreeldeksel. Vergeet niet om de container meerdere keren per dag met vis te schudden, maar doe het voorzichtig, zodat het mengsel niet exfolieert. Na 2-3 dagen is het voorgerecht klaar!
Spicy Ambassador
De kooktijd van dit gerecht is 10-12 uur. Dit gerecht is ideaal voor diegenen die een lekker hapje willen eten en er niet veel tijd aan willen besteden. Als u 's avonds start, is de makreel tegen de middag gereed. In dit recept geven we het aantal vissen in grammen, omdat de berekening van andere componenten ervan afhankelijk is.
U heeft de volgende ingrediënten nodig:
800 g vis;- 1 l water;
- 0,5 theel koriander (het is beter om granen te gebruiken);
- 7 stuks kruidnagel;
- 5 stuks piment;
- 5 stuks laurier;
- 5 liter zout;
- 30 ml azijn 9%;
- 45 gram suiker.
800 g vis;De kookmethode is als volgt:
- Was de makreel, verwijder de binnenkant, hak de staart en het hoofd af.
- Maak de augurk klaar: kook water, voeg zout en andere kruiden toe.
- Verwijder de vloeistof van het vuur en koel af tot 45 graden, voeg azijn toe aan de pekel.
- Snijd het karkas in verschillende stukken, doe dit in een glazen pot.
- Vul de makreel met pekel, zodat de vloeistof alle vissen bedekt.
- 'S Nachts in de koelkast zetten.
Express koken
Op de drempel van de gasten? In dit geval kunt u dit recept gebruiken, aangezien de bereiding van makreel slechts 2,5 uur duurt. Er is een belangrijk voorbehoud: bij normaal zouten wordt de vis in de koelkast bewaard, in dit geval moet je ze op een warme plaats bewaren, omdat de hitte het zoutproces versnelt.
Om te koken heb je nodig:
- makreel - 3 geklede karkassen;
- groot zeezout - 3 eetlepels;
- suiker - 2 theelepel;
- Anjer - 3 stuks;
- een paar takjes gedroogde basilicum;
- 3 stuks uien.
Voorbereiding is vrij eenvoudig:
- Was de vis grondig, snijd in stukken. En hier is het erg belangrijk om te onthouden dat stukken makreel niet groter dan 2,5 cm mogen zijn.
- Basilicum wrijven met kruidnagel, suiker toevoegen.
- Plaats de stukken vis in een pot en strooi de lagen met zout en gesnipperde ui.
- Voeg kruiden toe.
- Sluit de container door om het uur te inverteren en te schudden.
Vers bevroren makreelrecept
Professionele koks zijn er zeker van dat de smaak van het laatste gerecht niet zal veranderen van wat voor soort vis je zult gebruiken - vers of bevroren. En zodat elk stuk makreel dat zoveel mogelijk in pekel wordt gedrenkt, is het noodzakelijk om onderdrukking te gebruiken.
Om je voor te bereiden, neem je:
- 3 vissen;
- 3 theelepels. zout en suiker;
- 2 tl. gemalen zwarte peper.
Het kookproces is heel eenvoudig. Snijd eerst de vinnen, verwijder de staart en het hoofd, verwijder de binnenkant, was de vis. Droog het karkas met een papieren handdoek, snij de makreel doormidden. Bestrooi met kruiden. Plaats het karkas zelf op een snijplank en leg de onderdrukking erop, laat het 10 uur staan.
Makreel Chunks
Het koken van dit gerecht duurt behoorlijk lang - ongeveer drie dagen. En er is één nuance - bij de bereiding van pekel moet je kaneel gebruiken. Een ander punt is dat de zoutende vloeistof heet moet zijn, maar niet dat de karkassen gaar zijn, hoewel de meeste recepten pekel gebruiken met temperaturen tot 40 graden.
Om makreel te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
- 600 g vis;
- 1 l water;
- 1 theelepel kaneel;
- verschillende laurierblaadjes;
- 200 g zout;
- 10 stks zwarte peper.
Maak eerst de vis zelf: verwijder de vinnen, snijd de koppen en staarten af, verwijder de binnenkant, was de karkassen grondig. Snijd de vis in kleine stukjes. Parallel hiermee bereid je de pekel: kook water, voeg er kruiden aan toe, kook gedurende 2-4 minuten. Als de pekel is afgekoeld, vult u ze met karkas en blijft u drie dagen staan.
Kooktips
Het belangrijkste is, zoals de koks opmerken, wanneer zouten van makreel zijn om de vis zelf te bereiden. Als je dit moment mist, zal het gerecht smakeloos blijken te zijn. Het is dus noodzakelijk om de vis binnen en buiten grondig te wassen, de schubben te verwijderen.
Vergeet niet om de binnenkant te verwijderen, vooral de zwarte bubbel - het zijn de orgels die een gevoel van bitterheid geven.
Maar er zijn nog andere problemen waar beginnende gastvrouwen mee te maken kunnen krijgen. De volgende aanbevelingen zullen u helpen een echt heerlijke snack te bereiden:
- Gebruik in geen geval kokende pekel. Bij de methode met heet zouten moet de temperatuur van de vloeistof ongeveer 40 graden zijn, met een koude - niet meer dan 15 graden.
- Als je snel vis wilt inpakken, moet je het in ieder geval niet koud maken.
- Er is een ongebruikelijke manier om makreel te bereiden - je moet het gieten met augurk van komkommers.
- In het geval dat het recept zegt over het gebruik van uien, moeten de stukjes worden uitgerekt met je handen, zodat ze het sap geven.
- Het is veel makreel geworden en je wilt het niet weggooien? Gewoon het gekookte karkas invriezen.
Zoals je kunt zien, is zouten van makreel heel eenvoudig, het belangrijkste is om de ingrediënten nauwkeurig te selecteren en de bovenstaande tips niet te vergeten.
