Het is geen geheim dat het bakken van bakkerijproducten een zeer nauwgezet en complex proces is dat vaardigheden, geduld en volledige harmonie met je oven vereist. Hoe vaak huisvrouwen klagen: het brood erboven is al verbrand, maar van binnen is het nog vochtig, het deeg in de oven is gevallen en is niet meer opgekomen, een hol brood met een ruwe harde korst is gebleken.
Maar een onvervangbare helper verscheen - een slowcooker, die een nieuwe richting gaf in het bakken van brood. Door het gebruik van dit elektronische apparaat worden ideale bakkerijproducten verkregen. Natuurlijk is het erg moeilijk om smaak en geur te beschrijven, hoewel er vele scheldwoorden en vergelijkingen zijn, is het onmogelijk om de geur van vers gebakken brood te weerstaan dat zich door het hele huis verspreidt.
Klassiek stap voor stap recept met foto's
Een favoriet culinair product uit deeg in zelfgemaakte gerechten is het klassieke "witte" brood met een knapperige kruim. De geheimen van de bereiding ervan gingen van generatie op generatie over en met de komst van het nieuwe huishoudapparaat is dit recept alleen maar verbeterd.
Kooktijd: 3 uur. Calorie in 100 gr. - 247,23 kcal.
Ingrediënten vereist:
- melk - 250 ml;
- natte gist - 10 g;
- tarwemeel (hoogste kwaliteit) - 450 gr;
- suiker - 15 gram;
- zout - 5 gram;
- geraffineerde zonnebloemolie - 10 ml.
Hoe kook je brood in een slowcooker:
De eerste stap is om een zet te maken: giet de melk in een diepe pan en verwarm op een laag vuur, voeg puree gist en suiker toe. Roer met een lepel om de gist op te lossen en voeg geleidelijk bloem toe om veel te krijgen met de consistentie van vette zure room.
Bedek de resulterende massa met een katoenen handdoek en plaats deze op een warme plaats gedurende 30 minuten.
Voeg als het deeg komt, zout, geraffineerde olie en de resterende bloem toe. Kneed het dikke deeg met een lepel tot het hard is, leg het op de tafel en roer tot een stevig balvormig coma aan de handen kleeft.
Doe het kant-en-klare deeg in de multikoker en laat het 1 uur lang in de "Yoghurt / deeg" -modus komen.
Kneed het deeg vervolgens opnieuw op de tafel, vet de multikoker in met plantaardige olie en plaats het kant en klare deeg erin. Schakel de "Bakken / Brood" -knop in en kook tot het programma is voltooid.
Om het brood aan beide kanten te bakken: je moet de kom eruit halen, op een handdoek doen en het brood erin doen zonder de geroosterde kant naar beneden, zet het programma "Bakken / Brood". Kook tot het programma is voltooid.
Verwijder het afgewerkte brood op een schaal of rasp en laat het geheel afkoelen, en dan kun je jezelf helpen.
Simpele broodrecepten in een slowcooker
Multifunctionele multikooker stelt u in staat om broodproducten van verschillende samenstelling en met een ongewone structuur te bakken: ongezuurde, volkoren, rogge en met de toevoeging van alle soorten meel en kruiden. Daardoor konden vrij zeldzame soorten brood net als gewone alledaagse levensmiddelen worden geconsumeerd en werden ze niet langer opgenomen in de categorie delicatessen.
Gistvrij
Het is niet moeilijk om een smakelijk en zeer gezond tarwe-gistvrij brood te bakken met behulp van een multikoker. Maar het blijkt een beetje ruw en met een meer dichte kruimel vanwege het gebrek aan gist. Maar als gevolg hiervan draagt het gebruik ervan bij tot een actiever werk van de darm, zonder fermentatie te veroorzaken.
Kooktijd: 40 min. Calorie in 100 gr. - 240,32 kcal.
Noodzakelijke producten voor brood:
- tarwemeel (1 graad) - 320 gr;
- kefir - 195 ml;
- suiker - 10 g;
- havermoutvlokken - 25 gr;
- bakpoeder - 5 gr;
- zout - 10 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 10 ml.
Bereiding van maaltijden:
- Voeg in een diepe kom Kefir toe, voeg zout, bakpoeder en havermout toe en mix alles grondig.
- Giet de gezeefde bloem in kleine porties, breng het deeg op een dikke structuur en kneed het zodat het praktisch niet aan de handen kleeft.
- Gebruik je handen of een borstel om het hele oppervlak van de multikoker te smeren met geraffineerde olie, stuur dan het afgewerkte deeg erin en sluit het deksel.
- Selecteer met de knoppen het programma "Bakken / Brood" en stel de timer in op 30 minuten. Dan moet je het brood pakken, de kom op een schone handdoek draaien en hem terugleggen om de bovenste korst 10 minuten bruin te maken.
- Na het einde van het programma opent u het deksel en legt u een brood op een schaal, bedekt u het met een handdoek en laat u het volledig afkoelen.
Rogge op zure melk
De populariteit van "zwart" brood is veel lager vanwege de zure en specifieke smaak. Maar er is ook zoiets als "grijs" brood - een soort gulden middenweg. Dit is een brood dat zowel tarwe- als roggemeel bevat, maar het is waardevoller in zijn structuur.
Bereidingstijd: 3 uur en 20 minuten. Calorie in 100 gr. - 226,78 kcal.
Producten om te koken:
- roggemeel - 100 gr;
- tarwemeel (1 graad) - 320 gr;
- kefir - 250 ml;
- natte gist - 10 g;
- suiker - 10 g;
- zout - 10 g;
- komijn - 5 g;
- Geraffineerde maïsolie - 10 ml.
Bereiding van maaltijden:
- Meng de helft van de suiker met warm water en gist in een diepe kom, roer tot de gist bloeit en zet het, afgedekt met een katoenen handdoek, op een warme plaats totdat het in volume toeneemt of ongeveer 10 minuten.
- Wanneer de spons naar boven stijgt, voeg je plantaardige olie toe en meng je.
- Giet alles in een diepe pan, voeg warme zure melk toe (wei kan worden gebruikt), zout, resterende suiker, roggemeel en wat tarwemeel. Roer het deeg geleidelijk.
- Wanneer het deeg niet meer aan je handen blijft kleven, leg je het op de tafel en kneed het ongeveer 5-10 minuten goed. Het moet een soepele bal worden.
- Leg het deeg terug in de oven of doe het in de kom van de slowcooker en laat het opkomen, doe het deksel dicht en selecteer het Yoghurt / deegprogramma, en wacht tot het oploopt tot 1 uur.
- Vervolgens moet het deeg opnieuw op de tafel worden gekneed, de kom van de multikoker met geraffineerde olie worden bestreken, een ronde bal deeg erin worden gestuurd, met komijn worden besprenkeld en het deksel worden gesloten.
- Druk op de knop "Bakken / brood" en bak tot het programma is voltooid.
- Als u een meer rossig en knapperig brood nodig heeft, verwijder dan na het bakken het brood, draai het om en stuur het opnieuw naar de multikoker en selecteer het gewenste bak- / broodprogramma. Bak het product totdat de multikoker uitschakelt.
- Open vervolgens het deksel, haal het versgebakken zwarte brood eruit en laat het afkoelen op een rooster.
Zo'n interessant dieetbrood wordt na de eerste test een onmisbaar product in de dagelijkse voeding.
Geurige ui
Iedereen weet dat uien niet alleen kruiden voor voedsel, maar ook een medicijn. Naast vitamines, minerale zouten, bevat het vluchtige stoffen - fytonciden, die micro-organismen doden. Daarom zijn de voordelen van dit bakken in de herfst-winterperiode onbetwistbaar.
Bereidingstijd: 2 uur en 45 minuten. Calorie in 100 gr. - 253,42 kcal.
Op een brood heb je nodig:
- melk - 250 g.;
- natte gist - 15 g;
- tarwemeel (hoogste kwaliteit) - 500 gr;
- -1 kippenei;
- uien - 60 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- zure room - 20 ml;
- suiker - 20 gram;
- zout - 10 gr.
Koken brood:
- In een diepe kom, is het noodzakelijk om een brouwsel te bereiden: meng warme melk met gist en de helft van suiker, roer grondig tot de gistende substantie oplost, giet dan een deel van de gezeefde bloem tot een mengsel van dikke zure room wordt gevormd. Laat het brouwsel vervolgens 30 minuten op een warme plaats staan en bedek het met een handdoek.
- Schil ondertussen de ui en hak deze fijn. In een verwarmde braadpan, giet geraffineerde olie uit de totale hoeveelheid en bak de snede in een transparante of licht gouden kleur.
- Voeg de resterende suiker, ui, zout, zure room (kamertemperatuur) aan de kom toe met gerezen zet, roer en giet de bloem geleidelijk. Roer het deeg tot alle klonten oplossen.
- Stuur het afgewerkte uisdeeg naar een kom, bedek het met een handdoek en laat het opnieuw warm worden tot het 60 minuten lang opkomt.
- Smeer de vorm van de multikoker, kneed opnieuw tot het deeg op de tafel glad is.
- Stuur de afgewerkte elastische bal naar de slowcooker, dek af met een deksel en selecteer de functie "Bakken / Brood", kook tot het einde van het programma.
- Draai vervolgens het afgewerkte brood en selecteer opnieuw de functie Bakken / Brood en bak nog eens 15 minuten.
- Leg het brood op een schaal en dek af met een handdoek totdat deze volledig is afgekoeld.
Dit bakkerijproduct is gewoon perfect voor voorgerechten en vlees.
Handige tips
- Voor het zetten van de melktemperatuur moet worden gecontroleerd op lichaamstemperatuur: laat een paar druppels op de pols vallen - het moet een beetje warmer zijn, maar als het erg heet is, moet het worden afgekoeld.
- Om 30 gram te vervangen. natte gist, je moet 1 el pakken. droog.
- U kunt de vorm van elke geraffineerde plantaardige of boter smeren, evenals margarine (wat meer lijkt op).
- De categorie meel bepaalt zijn gluten: het hoogste cijfer is het meest "gierig", dus als er geen bloem van 1e graad is, is het mogelijk om 70 gram te maken. topkwaliteit voeg 30 gr toe. havermout of tarwezemelen en krijg 100 gram. bloem om 1 cijfer te vervangen. De totale hoeveelheid bloem voor het recept kan door deze berekening opnieuw worden berekend.
- Deeg kan in een verwarmde oven geplaatst worden, maar het heeft slechts 5 minuten nodig om op te warmen. Voordat het beslag erin wordt gedaan, moet de temperatuur zodanig zijn dat de hand comfortabel en niet heet is. Het is noodzakelijk om een handdoek op de lade te leggen om de container niet op de hete te plaatsen en niet om het deeg te "koken".
- Een afgedekte kom met brouwsel kan in een grotere kom met warm (niet heet) water worden geplaatst en daarna worden geplaatst.
Bij het koken moet ervoor worden gezorgd dat de uien niet branden tijdens het frituren, anders krijgt het afgewerkte brood een bittere smaak.
