Dumplings - een traditioneel gerecht voor de moderne Russische tafel. Delicaat deeg en een verscheidenheid aan verschillende vullingen laten elke keer toe om de smaak van dit gerecht op nieuwe manieren te onthullen.
Het geheim van heerlijke dumplings is simpel - het deeg moet met de hand worden gemaakt en strikt volgens het recept, dat door vele generaties is geperfectioneerd, en de vulling hangt af van uw smaakvoorkeuren en de momenteel beschikbare ingrediënten.
Deegrecept en geheimen
Het is erg moeilijk om kwalitatief hoogwaardig en smakelijk deeg in de winkelschappen te vinden, dus huisvrouwen bereiden het vaak thuis voor met hun eigen handen. Een goed deeg voor dumplings moet bepaalde eigenschappen hebben - val niet uit elkaar tijdens het koken, rol goed op dunne lagen, wees elastisch en delicaat van smaak.
Een zeer belangrijke voorwaarde is de hoge kwaliteit van de ingrediënten, je moet niet het goedkoopste meel van een onbekende fabrikant kopen in de hoop dat het een heerlijk gerecht zal blijken. Alleen de hoogste kwaliteit, goede eieren die u gewoonlijk voor voedsel koopt en fijngemalen zout.
ingrediënten:
- Tarwebloem - 500 g;
- Melk - 200 ml;
- Water - 200 ml;
- 1 kippenei;
- Plantaardige olie 1 theelepel;
- Zout - 1 theelepel.
Kooktijd: 40 min.
Calorische inhoud van de test: 205 Kcal per 100 g.
Volgens traditionele recepten bestaat het deeg uit meel, eieren en water. Zo'n samenstelling kan voor elke toets klassiek worden genoemd, maar de belangrijkste vraag is het evenwicht en de verhoudingen. Aftellen van de grootte van de eieren.
Het gemiddelde ei is 2 kopjes bloem (225 ml in een maatbeker).
Voeg vervolgens 200 ml water en 200 ml melk toe. Met een vloeistof kunnen we de viscositeit van het deeg regelen. Plantaardige olie wordt toegevoegd om de test elastischer en zachter te maken. Zorg ervoor dat u zout maakt, zodat het deeg de smaak volledig onthult.
Giet de bloem in een grote pan, maak een holte in het midden, breek een ei en plaats het erop en vul het met water en melk. Kneed het deeg 5-7 minuten met je handen. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe en roer nog eens 7 minuten.
Het moet elastisch zijn, maar geen kleverig deeg homogene consistentie voor dumplings. Kleverigheid kan worden gecontroleerd door de toevoeging van bloem. Bedek het deeg met een doek of huishoudfolie en leg het in de koelkast. Het zou moeten kalmeren en ongeveer 30-40 minuten kalmeren.
Recept voor het vullen van dumplings met aardappelen
Om de vulling te maken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- Rode of witte uien - 1,5 stuks;
- Middelgrote aardappel - 2 stuks;
- Zout - 1 theelepel.
Kooktijd: 50 - 60 min.
Calorie vulling: 265 Kcal per 100 g
Terwijl het deeg in de koelkast komt, en dit proces duurt ongeveer 40 minuten, is het tijd om de vulling te doen. We nemen twee aardappelen, schillen en snijden in middelgrote plakken.
Zet de pan met koud water op het vuur, voeg zout toe en doe onmiddellijk de aardappelen. Laat aan de kook. Zodra het water begint te koken, markeren we 30 minuten, wachten, dan krijgen we de aardappelen en maken aardappelpuree. De handigste manier om een blender te gebruiken met een speciaal mondstuk.
Dan nemen we uien, maken we de kaf schoon en snijden we fijn. We nemen een kleine koekenpan, verwarmen, besprenkelen met plantaardige olie en bakken op matig vuur gedurende 6 minuten totdat er alleen maar een bruine korst verschijnt. Doe aardappelpuree in een koekenpan, bak nog een paar minuten en zet apart.
Hoe maak je heerlijke dumplings met aardappelen? We halen het deeg uit de koelkast en maken met een deegroller of een rollende machine lagen met een dikte van maximaal 2 mm. Met behulp van een glas of een ander soortgelijk geïmpregneerd middel snijden we cirkels.
Voor elke cirkel moet je een theelepel vullen en de randen samenknijpen. Je moet niet opschieten, de eerste keer zijn misschien niet helemaal gladde randen, geen grote deal, je krijgt snel een hand en alle dumplings zullen mooi op elkaar uitkomen.
Hoeveel minuten koken de dumplings met aardappelen?
Dit is de laatste stap bij het bereiden van het gerecht: kook water, voeg 1 theelepel zout toe en kook.
Veel huisvrouwen weten niet hoeveel de knoedels moeten worden gekookt met aardappelen, zodat ze lekker zijn, niet uit elkaar vallen en de vulling niet uit het water valt. Het antwoord is simpel - het is noodzakelijk om de dumplings met aardappelen 5 minuten te koken, constant roerend.
Het hoeft alleen herinnerd te worden en overschrijdt nooit deze "drempel" van tijd, anders zal het resultaat niet bijzonder vreugdevol zijn.
De perfecte aanvulling op het reeds bereide gerecht zal zure room en verse greens zijn. Het is echter een amateur. Sommigen geven de voorkeur aan gefrituurde ui tot ze goudbruin zijn of knetteren.
Kooktips op verschillende manieren
Om te beginnen, overweeg de gemakkelijkste manier - kook knoedels met aardappels in een steelpan. Neem de onderste en breedste pan, zodat het water sneller kookt en de dumplings meer ruimte hebben.
Vul de pan voor 2/3 met water. Zorg ervoor dat je het water zout maakt, zelfs als je een zoete vulling hebt, zal het de smaak verbeteren en het vasthouden voorkomen. Breng na het koken de juiste hoeveelheid knoedels aan en meng onmiddellijk. Regelmatig interfereren, voor opnieuw kokende vloeistof. Laat de knoedels dan 3 minuten intrekken.
Laten we nu eens bedenken hoe en hoe lang het duurt om de dumplings met aardappelen te koken in een slowcooker, magnetron en gestoomd.
In een slow cooker kunt u zowel in stoom als in water koken. We plaatsen de ontdooide knoedels op de schaal en starten de modus "Gestoomd". Svezhesleplennye is binnen 10 minuten klaar en na ongeveer 15 minuten ingevroren.
Je kunt ook water koken in een slow cooker in de normale modus en ze koken alsof ze het in een pan boven een open vuur deden. Vergeet niet om zout water te drinken.
In de magnetron kunt u de afgewerkte dumplings opwarmen en koken. We nemen een plastic container, vullen het voor 2/3 met water, zout en bedekken met een deksel of een geschikte plaat.
We zetten het maximale vermogen (1000 W is voldoende), de timer voor 1,5 minuut, gedurende deze tijd moet het water in de kom koken. Vervolgens trekken we 700 watt af en gaan we 7 minuten gereed.
Slechts één vraag die we nog niet hebben onthuld - hoe je bevroren dumplings kunt koken met aardappelen.
Dus, het antwoord is: om bevroren dumplings met aardappelen te bereiden, kunt u elk van de bovenstaande recepten gebruiken, wat bijdraagt aan de laatste kookfase van 3 minuten.
Dit is de tijd dat het deeg en de bovenste laagjes moeten smelten. Dan zullen ze op dezelfde manier koken als het vers gegoten product. Het resultaat is 2-3 minuten voordat het opnieuw kookt en 4-5 minuten erna.
Dumplings met aardappelen - een smakelijk en eenvoudig gerecht voor elke dag. Elke gastvrouw kan het koken, omdat de ingrediënten altijd beschikbaar zijn. Het gerecht heeft een geweldige smaak, die ons al bekend is sinds onze kindertijd.
