Voor het maken van cheesecake met kwark is het gebruikelijk om roomkaas te nemen, die in kleine verpakkingen wordt verkocht. Dit compliceert het kookproces voor het hele gezin, dus begonnen de gastvrouwen, nadat ze aan het dessertrecept hadden gewerkt, de kaas te vervangen door kwark.
Dessertgeschiedenis
Veel liefhebbers van kwarktaart cheesecake geloven dat het in Europa of Amerika is gemaakt, waar het de meeste populariteit kreeg. Maar het recept voor dit milde en zachte, stevige en luchtige dessert wordt feitelijk genoemd in oude manuscripten van de Griekse arts Aegimius 800 jaar vóór het begin van onze jaartelling.
In die oude tijden leek dit gerecht op cheesecake, waar gasten werden getrakteerd, de winnaars van de Olympische Spelen in Griekenland geëerd. Geleidelijk aan begon de ouderwetse taart in de huizen van nobele mensen van het oude Rome te verschijnen. Toen ging het gerecht de Europese koloniën van Rome binnen en werd lange tijd uitgesteld in Engeland, waar er voorwaarden en noodzakelijke ingrediënten voor de bereiding waren.
Er is een andere mening - de cheesecake kwam in de Europese landen met de kruisvaarders uit het Midden-Oosten, waar in oude geschriften ook een gerecht wordt genoemd met kwark, honing, eieren. Maar in het oude Rusland, uit de kronieken van de 13de eeuw, is te zien dat het brood met kaas werd bereid vóór de campagnes van de kruisvaarders.
In elk land werden de oude recepten voor cheesecakes anders bereid, maar het moderne recept van dit gerecht, dat nu wordt gebruikt, werd al gedaan in het begin van de 20e eeuw dankzij een nieuwe D. Kraft pasteurisatie methode.
Gestremde melktaartcake: een traditioneel recept
In de keuken thuis kun je een enorme hoeveelheid desserts koken voor elke vakantie. Cheesecake cheesecake is net begonnen aan populariteit te winnen - de bereiding ervan wordt eenvoudigweg als een duur, moeilijk en langdurig proces beschouwd. Maar als je eenmaal probeert te werken aan de creatie van dit gerecht en het uitzicht drastisch zal veranderen.
De volgende ingrediënten zijn nodig om te koken:
- Koekjes (kruimelig) - 250 g;
- Boter - 100 g;
- Kwark - 0,6 kg;
- Zure room - 100 g
- Ei - 3 stuks;
- Suiker - 6 el. L;
- Citroenschil - 1 st.;
- Vanilline.
Kooktijd cheesecake zal een paar uur duren, en voedingswaarde - 260 kcal. De stadia om deze lekkernij thuis te koken:
- Giet de koekjes in een diepe kom en plet ze tot de meeltoestand is gevormd. Dit proces kan ook worden uitgevoerd met een rasp, een blender;
- De boter moet op kamertemperatuur worden gesmolten, aan de lever worden toegevoegd en worden gemengd om een plastische massa te verkrijgen;
- Doe het bakpapier in de vorm. Benader de vormverantwoordelijkheid op verantwoorde wijze - het moet diep zijn met een gelijkmatige bodem en wanden. De massa koekjes nestelt zachtjes en smeert rond de omtrek van de bodem en een paar centimeter op de muur. Zet dan in de koelkast, zodat de boter en koekjes bevroor;
- Klop de suiker en de eieren tot de korrels volledig zijn opgelost;
- Cottage cheese malen met behulp van een zeef (of met behulp van een blender, combineren) om de consistentie van de crème. Giet zure room, voeg vanilline toe en meng opnieuw grondig;
- Rasp de citroenschil of crush deze met knoflook;
- Kwark en eiermassa's combineren, voegen pit toe. Allen moeten grondig worden geslagen - tot volledige homogeniteit;
- In de vorm van koekjes giet de resulterende room. Het is noodzakelijk om de vorm in de oven op een diepe pan met gegoten water te plaatsen - dit zal een waterbad creëren dat de toekomstige cheesecake niet zal laten barsten. Verwarm de oven op 180º en bak gedurende 60-80 minuten.
Je kunt de bereidheid van het dessert opmerken door de uniforme citroenkleur, dichtheid (in het midden kan het lichtjes zwaaien). Na afkoeling wordt de kwarktaart 5-6 uur op een koude plaats bewaard (bij voorkeur een dag). Aan het einde van deze tijd - haal het kwarkdessert voorzichtig op een bord met papier, dat zorgvuldig wordt afgesneden.
Cheesecakes kunnen worden versierd met geraspte chocolade, vers fruit en zoete bessensaus.
Chocolade wrongel cheesecake "New Yorker"
Chocoladedesserts brengen altijd veel plezier, dus er is altijd tijd en verlangen om een zachte en luchtige New Yorker-cheesecake te maken. Hiervoor heb je nodig:
- Kwark - 600 g;
- Zure room (vetgehalte meer dan 20%) - 150 g;
- Eieren - 6 stks;
- Chocolade (melk, niet bitter) - 150 g;
- Boter - 100 g;
- Suiker - 250 g;
- Meel - 150 g;
- Vanilline.
Om deze traktatie te maken, duurt het ongeveer 80 minuten, maar voor een natuurlijke koeling van een gerecht dat 6 tot 10 uur uit de oven is gehaald. High-calorie cheesecake is hoog - 320 kcal per 100 g product - maar het is niet elke dag dat je kookt en geniet van zo'n geweldig gerecht.
Eerst moet je de chocolade en boter in een waterbad smelten. Klop drie eieren met een half glas suiker (tot het volledig is opgelost), voeg chocolademassa toe, de helft van de voorbereide bloem en roer om homogeniteit te bereiken. Onderaan het formulier (het is beter om inklapbaar te kiezen) giet het chocolademengsel.
Begin met het cheesecake-gedeelte van de cheesecake te bakken - zure room met de resterende bloem en de zachte cottage cheese mix. Eieren en de resterende suiker kloppen zacht zonder de vorming van onnodig schuim, combineren en mengen met een crème-wrongelmassa.
Voeg in een vorm met een ingesmeerde chocoladelaag de vulling toe en til de donkere draden van de basis met een vork op - om marmering in de schaal te creëren. Zet de vorm in de oven en bak ongeveer 40 minuten op 180º. Koele huisgemaakte kwarktaart met chocolade moet langzaam bij normale kamertemperatuur komen.
Kookgeheimen
De bereiding van alle ingrediënten voor cheesecake is lang en nauwgezet, maar de creatie van een culinair meesterwerk zal verrukken met zijn unieke lichte en milde smaak, indien:
- Crush cookies tot een zeer fijne kruimel en kneed cottage cheese tot een staat van room met een zeef en blender;
- Kies een kwark niet alleen vers, maar ook vet - dit geeft de cheesecake een perfecte smaak;
- Na het bakken, moet je het dessert niet onmiddellijk krijgen - het is beter om het eerst in de oven te laten afkoelen, en dan op natuurlijke kamertemperatuur, zodat er geen scheuren op het oppervlak van de schaal ontstaan;
- Gebruik extra fruit, bessen sauzen voor de vulling - het is noodzakelijk om ze fijn te malen in een blender, een keukenmachine.
Hoe langer de onaangeroerde kwarktaart cheesecake koelt, hoe gemakkelijker het vervolgens wordt gehakt om te serveren. En laat het kookproces thuis lang duren, ze willen het niet alleen proberen, maar ze zullen je gasten, familieleden en vrienden zeker vragen om opnieuw te koken.
En een ander recept voor eenvoudige kwarktaart met kwark - in de volgende video.
