Bloemkool is slechts de basis van het gerecht. De smaak kan anders worden gemaakt door het toevoegen van verse champignons, kaas, knoflook, groene uien, crème - opties massa. Als er geen groene ui bij de hand is, kunt u prei of rood gebruiken, geen verse champignons - een minder smakelijk gerecht zal blijken met bevroren champignons.
Simple Secrets to Choose
De beste kool in zijn soort heeft sneeuwwitte bloeiwijzen met een lichte crèmekleur. Rond dit koolhoofd bevindt zich altijd een dichte rozet van bladeren en de bloeiwijzen sluiten nauw aan op elkaar. Het mogen geen donkere vlekken zijn. Het is van deze groente een sappige schotel te krijgen.
Als er onopvallende grijze vlekken op de kop van de kool zitten, betekent dit dat de zonnestralen door de laag dichte bladeren zijn gedrongen. Zulke plekken zijn heel acceptabel, ze worden eenvoudig met een mes afgesneden. Maar de slechte kop zal los zijn, met bloeiwijzen die van elkaar verschillen, donkere vlekken - het is gemakkelijk te zien.
Bloemkool met kaas, uien en melksaus
Gevoelige melksaus past goed bij bloemkool. Kaas, voordat je de saus in stuurt, moet je raspen op een fijne rasp en ui, integendeel, in grote sneden snijden. Dergelijke kool is goed voor een licht diner en als bijgerecht voor vlees.
Er zijn 2 personen nodig:
- 400 g kleine bloeiwijzen;
- 6-7 veren van groene uien;
- 40 g bloem;
- 1 glas melk;
- 50 gram kaas;
- om smaakmakers te proeven.
Voorbereiding: 45 min. Calorie: 270 kcal.
Kook methode:
- Kook bloeiwijzen in water of gestoomd. Laat 5 minuten koken. Groene uienveer diagonaal doorsnijden, rasp kaas.
- Om de saus in een pollepel te maken, meng de bloem met een kleine hoeveelheid volle melk en giet dan de resterende melk. Laat 2-3 minuten koken onder voortdurend roeren totdat de saus dikker wordt. Peper, zout, voeg de helft van de geraspte kaas, ui toe en mix alles.
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Doe de kool in de vorm, giet de saus erover, bestrooi met de overgebleven geraspte kaas, bak gedurende 5-6 minuten. Serveer warm.
Tip: in plaats van groene uien kun je een prei of een rode kop nemen.
De klassieke versie met ei en kaas
Lichte eimix gaat goed samen met bloemkool, en de groene uienveer in deze buurt ziet er bijzonder helder uit.
Het zal duren:
- 350-400 g bloeiwijzen;
- 3-4 eieren;
- 1 kopje geraspte kaas;
- 35-40 ml olijfolie;
- veren groene uien naar smaak;
- 1 snufje versgemalen zwarte peper;
- zout naar smaak.
Voorbereiding: 35 min. Calorieën: 255 kcal.
Kook methode:
- Kool bloeiwijzen koken tot de helft klaar in licht gezouten water. Uienveren knabbelen fijn. Plakje kaasrooster.
- Klop in een aparte kom 3-4 eieren grondig. Voeg versgemalen peper, zout, ui, 1 handvol kaas toe, meng.
- Combineer het geklopte eimengsel met gekookte kool, meng het goed opnieuw.
- Verwarm de oven op 180ºC. Neem een braadpan die geschikt is voor de oven, giet er een eetlepel olijfolie in, warm op en leg de eieren uit met de kool, laat sudderen (1-2 minuten). Bestrooi de kool vervolgens met kaas en laat hem gedurende 5 minuten in de oven garen.
- Strooi de afgewerkte schaal met boter, laat afkoelen, serveer.
Tip: versier de schotel met verse kruiden voor het serveren.
Bloemkool met knoflook in roomsaus
Als je van pittige kool houdt, kun je wat knoflook toevoegen. Voor pikant seizoen met nootmuskaat of zonder. Maar er is geen noodzaak om te subtilize met de saus, het is gewoon crème met kaas en geslagen eieren.
Het zal duren:
- 1 groot hoofd;
- 1 glas room;
- 1 kop geraspte kaas;
- 2 eieren;
- om nootmuskaat (grond) te proeven;
- grote teen knoflook;
- 20 g geraffineerde olie.
Voorbereiding: 40 min. Calorische inhoud: 279 kcal.
Kook methode:
- Demonteer de koolkop in de bloeiwijzen, kook in kokend, lichtgezouten water (4 minuten).
- Verhit geraffineerde olie in een koekepan, doe gehakte knoflook, dan kool, bak alles samen (1-2 minuten). Plaats de inhoud van de pan in een vorm die in de oven kan worden gebruikt.
- Bereid de saus voor. Meng de room met ½ van de kaas en de geslagen eieren. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Giet de koolsaus, bestrooi met kaas.
- Bak ongeveer 20 minuten in een hete oven (180ºC).
Tip: sla geen teentje knoflook door een pers, het is beter om met een mes te hakken.
Heerlijk gerecht met bloemkool, kaas en champignons
Als er geen gelegenheid is om verse bloemkool en all-season champignons te kopen, helpen ze bevroren exemplaren. Tijdens het koken kun je experimenteren, als er geen champignon is - bevroren champignons zullen ze vervangen, geen uien - voeg groene ui toe, het ziet er geweldig uit in gebakken kool.
Het zal duren:
- 200-300 g bevroren bloemkool;
- 150 gram plakjes champignon;
- 100 gram kaaschips;
- 1 ui;
- 35 g bloem;
- 1 kop volle melk;
- 35-40 ml van een geurloze olie;
- kruiden, paneermeel naar eigen goeddunken.
Voorbereiding: 45 min. Calorieën: 299 kcal.
Kook methode:
- Kook de bloeiwijzen tot klaar, snijd ze in kleine stukjes.
- Hak de ui fijn, lichtbruin, voeg plakjes bevroren champignons toe en verwarm goed totdat al het vocht is verdampt.
- Voeg bloem toe, bak alles samen, roer en verdeel gelijkmatig het meel.
- Melk verwarmen en giet de champignons. Voeg een handvol kaas toe, kook, roer tot de massa dikker wordt.
- Verbind de kool met champignons, leg alles in een vorm, bestrooid met gemalen broodkruimels. Bestrooi met kaasschaafsel en bak op 180ºC tot ze goudbruin zijn.
Schoonmaak opmerking: zodat overtollig vocht niet de smaak van het gerecht bederft, moet u de champignons bakken in een pan zonder deksel.
Gebakken bloemkool met kaas, broodkruimels en uien
Het geheim van dit gerecht is dat de kool in een zachte, zelfs waterige saus moet zijn, maar buiten is het noodzakelijk met een knapperige korst - dit effect zal worden gegeven aan crackers gemengd met kaas.
Het zal duren:
- 1 kop kool;
- 1 klein gedroogd broodje;
- 100 gram kaas;
- 1 klein bosje bieslook;
- 35 ml van een geurloze olie;
- om zwarte peper en zout te proeven.
De samenstelling van de saus:
- 75 g uien;
- 1 teentje knoflook;
- 380 g melk;
- 50 g bloem;
- 20 ml plantaardige olie;
- 20 g boter;
- om het seizoen te proeven met peper en zout.
Voorbereiding: 30 minuten Calorische inhoud: 290 kcal.
Kook methode:
- Verwarm de oven op (175-180 graden).
- Bereid de basisgerecht voor. Haal de koolkop uit elkaar in bloeiwijzen, doe het in een vorm, besprenkel met olie, breng op smaak, meng goed en zet in een hete oven gedurende een half uur. Het is noodzakelijk om er rekening mee te houden dat de kool in de oven iets langer gaar is, maar het zal dus helemaal niet waterig zijn.
- Bereid de saus voor. Schil de ui, teentje knoflook, snipper alles en bak in een mengsel van groenten en boter. Voeg 50 g bloem toe, bak gedurende 2 minuten onder voortdurend roeren. Giet de melk in de saus, breng op smaak en laat inkoken. Wrijf indien nodig de saus door een zeef.
- Blender kruimelt een droog broodje tot een kruimel. Rasp kaas, hak bieslook. Combineer kaaschips met broodkruimels (3-4 eetlepels), mix.
- Haal de kool uit de oven, giet de saus erover in en bestrooi met gemalen broodkruimels met kaas en ui. Zet 7 minuten in de oven.
Aan de nota: boter voor het braden moet worden genomen van twee soorten: normaal, geurloos (geraffineerd) als basis en romig voor een zachte smaak.
Kookgeheimen
Neem eerst het hoofd in bloeiwijzen, probeer ze te verdelen zodat ze identiek zijn in grootte. Om de kool in de oven te bakken, moet je de bloeiwijzen eerst koken in kokend water, maar niet om te verteren, ze moeten elastisch blijven.
Doe het als volgt:
- Breng water aan de kook, voeg zout en een beetje soda toe. En om de witte kleur van de bloeiwijzen te behouden, kun je tijdens het koken wat melk toevoegen aan het water.
- Wacht op het kokende water en leg de kool uit. Giet het eerste geelgroene water af (er blijft ook een specifieke koollucht achter).
- Giet schoon kokend water in, laat het ongeveer 5 minuten koken, giet op een zeef (vergiet), spoel af met koud water. Wanneer alle vloeistof is geleegd, kunt u een groente bakken.
