De houding ten opzichte van gewassen in deze eeuw is enigszins veranderd. De jongere generatie is helemaal niet bereid om pap te gebruiken in hun voedzame dieet.
Gezonde voeding, verrijkt met miljoenen sporenelementen en vitamines, wordt vervangen door snel, fastfoodachtig voedsel. Het enige graan dat zijn populariteit niet heeft doorgebracht, is rijst. Tot op de dag van vandaag blijft het een van de meest geconsumeerde en smakelijke voedingsmiddelen.
De historische wortels van deze cultuur liggen diep in de oudheid en gaan vele eeuwen terug. Deze feiten worden bevestigd door archeologische vondsten. Azië werd het voorouderlijke huis van rijst - een vruchtbare plaats om het te laten groeien.
In Rusland begint het verhaal over rijst rond de 19e eeuw. Toen heette hij Saraceengierst. Vandaag de dag heeft de graansector, net als al het andere in de wereld, talloze veranderingen ondergaan. We nodigen u uit om op verschillende manieren te leren rijst en rijst van verschillende soorten in een pan op het water te bereiden en te koken.
Regels voor de selectie en bereiding van granen
Rijst heeft een vrij grote verscheidenheid aan soorten, die onderling verschillen in verschillende parameters: van prijs tot kleur. Daarom is de keuze voor deze graankweek afhankelijk van welk gerecht u op uw tafel wilt zien en hoe gereed u bent om het te besteden.
Er zijn meer dan twee dozijn soorten en meer dan honderdvijftig soorten rijstcultuur. Typische indeling is verdeeld in kleur, vorm en methode van verwerking van graan. Het rijstpalet valt op door zijn diversiteit:
- klassiek wit;
- geel, net als de zon;
- zwart als sintels;
- rood als bloed;
- beige en zelfs paars.
De vorm en afmeting van de korrel verdeelt het gewas in dergelijke ondersoorten:
- ronde korrel;
- lange korrel
- middelgrote korrel.
Met graan, op de een of andere manier verwerkt, kunt u selecteren:
- grond (of wit);
- ongepolijst (bruin);
- gestoomde rijst
Elk van de bovenstaande typen heeft zijn eigen voordelen. Dus, de rijst met afgeronde vorm wordt vaker gebruikt voor pappen, bereidt zich snel voor. De korrels hebben eigenschappen om aan elkaar te kleven, daarom wordt het toegepast op schalen waarin er een klevende consistentie zou moeten zijn.
De lange korrels hebben een meer solide structuur en plakken niet aan elkaar tijdens het koken. Deze ondersoort zal geschikt zijn voor de eerste gangen, en kan ook als bijgerecht worden gebruikt. Zo'n uitzicht is goed voor pilaf.
Medium graan rijst wordt gebruikt voor zowel soepen en pappen. Bij het kiezen van granen, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de mate van transparantie van de granen. Lange rijst heeft de grootste transparantie (hoe transparanter, hoe beter). De meest ondoorzichtige is rond.
De manier waarop het product wordt verwerkt, bepaalt het nut ervan.
Zijn prijs is hoger, maar het wordt gerechtvaardigd door de eigenschappen van het graan. Dergelijke granen worden lange tijd niet opgeslagen: gekocht - gekookt. Niet minder waardevol product - gestoomde rijst. Hij bewaart en draagt aan de persoon al zijn nuttige kwaliteiten over.
Witte rijst is de meest geconsumeerde in de wereld, heeft minder voedingsstoffen, maar het is snel in koken (in vergelijking met bruin en gestoomd), goedkoop, wat net zo belangrijk is voor de brede massa's van de bevolking, lekker is, en bovendien kan worden opgeslagen voor een lange tijd.
Nadat u de juiste keuze hebt gemaakt in de winkel, kunt u beginnen met het bereiden van granen om het gewenste gerecht te bereiden.
- Open de verpakking met granen en voer de bemonstering van onzuiverheden in het graan, indien aanwezig.
- Vervolgens begint u hem te wassen. Dit is een zeer belangrijk onderdeel van het voorbereidende werk en het is zeer zorgvuldig gedaan. Rijst wordt ten minste vijf keer onder stromend water gewassen. Tijdens het proces worden alle vuil, bedorven granen verwijderd en het gehalte aan zetmeelhoudende stoffen van het product wordt ook verminderd.
- Indien nodig worden de korrels vooraf geweekt.
- Bij afwezigheid van de noodzaak om te weken, wordt het graan op een zeef gegooid, waardoor het van overtollige vloeistof wordt bewaard.
- Nu is alles klaar voor het kookproces.
Hoe rijst koken in een pan op water (standaard methode)
ingrediënten:
- rijstkorrelgrutten - 200 gr;
- gewoon water - 400 - 500 g;
- zout - 5 gr.
De kooktijd bedraagt 40 - 60 minuten.
Het calorische gehalte van de afgewerkte schaal is gelijk aan 95 - 112 kcal. op 100 gr.
Het proces om rijst te koken is vrij eenvoudig. Het is echter belangrijk om de aanbevolen verhoudingen en regels te kennen en te respecteren. Dan zal het gerecht uw smaak verrukken. De klassieke versie van koken kan als volgt worden beschreven:
- We nemen een pot met dikke muren (alleen niet geëmailleerd).
- Vul het met schoon koud water. De hoeveelheid ervan moet de hoeveelheid granen tweemaal overschrijden, op een andere manier zullen de verhoudingen als volgt zijn - 2 op 1.
- Zet het water op het vuur en wacht tot het kookt.
- Hierna giet je het graan, kook het tot 15-30 minuten, afhankelijk van het type.
- Giet het water uit de pan, giet de rijst in een vergiet en giet het over warm water.
De hoeveelheid kookwater kan 4 keer worden verhoogd en gelijk zijn aan twee liter. Van dit gerecht lijdt niet.
Hoe rijst in zakken in de pan te koken
Voor gevorderde moderne dames die hun manicure niet willen bederven en de granen eindeloos willen wassen, heeft de slimme fabrikant een uitstekende optie geboden: graangewas in sachets. Dit is ook een uitstekende optie voor jonge mensen die de geheimen van culinaire kunst nog niet hebben geleerd, maar al een gezinsleven zijn begonnen.
Op de verpakking staat altijd een gedetailleerde gebruiksaanwijzing, geen behoefte om iets te zoeken of uit te vinden.
Onderdelen voor koken:
- zakken graan door het aantal porties - 1 p = 100 g = 1 portie;
- drinkwater - 1 l. voor een portie;
- zout - naar smaak.
Proportionaliteit is hier de belangrijkste voorwaarde voor het verkrijgen van een kwaliteitsproduct.
De aanbevolen bereidingstijd varieert van 12 tot 25 minuten (afhankelijk van het rijsttype).
Het caloriegehalte van het gerecht wordt aangegeven door de soort van het product en is 100 - 130 kcal.
Kookproces:
- Pak de pot.
- We stoppen er zakjes graan in en vullen ze met water.
- We zout.
- We geven tijd om water te koken, verminderen dan het vuur en sluiten de pan goed af.
- Koken tot gedaan.
- Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de sachets, legt u ze in voorbereide gerechten, knipt u ze en verwijdert u de voorbereide rijst.
- Optioneel kunt u uw favoriete specerijen toevoegen.
Dus zonder problemen kunt u granen koken.
De voordelen van een dergelijke voorbereiding liggen voor de hand: snel, schoon, smakelijk, maar duurder dan de eenvoudige versie. Voor al het goede dat je moet betalen.
Hoe kruimig koken in een pan rijst van verschillende soorten
gestoomde
Opdat witte granen tijdens het koken in een traditioneel gerecht kruimelig zouden blijken, is het noodzakelijk enkele subtiliteiten te kennen van het koken van verschillende soorten.
Gestoomde rijst - de keuze van mensen die geven om hun gezondheid.
Vereiste producten:
- rijst - 1 facetgeslepen glas;
- schoon drinkwater - 2 glazen met facetten;
- zout - 1 - 1,5 theelepel
De totale kooktijd is 60 minuten.
Calorie gerechten - 100 kcal.
Om het product kruimelig te maken, moet u het op deze manier voorbereiden.
- Neem dikwandige gerechten.
- Giet 2 kopjes koud water.
- Wacht op het kokende water, zout het.
- Giet schone, gewassen grutten.
- Wacht opnieuw op kokend water (al met granen) en zet het vuur uit.
- Verwijder geen gerechten uit een vuur met een kokend product en een goed gesloten deksel. Geef haar een brouwsel. Na 30-40 minuten krijg je een verrassend kruimelig gras.
bruin
Bruine rijst is een ander gezond voedsel.
Vereiste producten:
- Bruine (of bruine) rijst - 1 facetgeslepen glas;
- schoon drinkwater - 2,5 facetglazen;
- zout - 1,5 - 2 theel
De totale kooktijd is 80 minuten.
Calorie gerechten - 95 kcal.
Om het product kruimelig te maken, moet u het op deze manier voorbereiden.
- Neem dikwandige gerechten.
- Giet 2,5 kopjes koud water.
- Wacht op het kokende water, zout het.
- Maak de granen van tevoren klaar en laat ze 40-60 minuten in koud water weken.
- Voeg daarna rijst toe.
- Wacht tot het water weer kookt (al met de korrels) en verminder het vuur tot een minimum.
- Kook 40 - 45 minuten.
- Na het voltooien van het kookproces, het deksel niet openen, laat het 10-20 minuten staan.
wild
Wilde rijst is een speciale cultuur die een heel specifieke smaak heeft en een kleur die niet typisch is voor de gebruikelijke rijstzwart. Dit product moet worden geweekt voordat het wordt gekookt.
componenten:
- zwarte rijst (zizaniya) - 1 kop;
- water - 3 tot 5 glazen;
- zout - naar smaak.
De kooktijd duurt 60 - 80 minuten (zonder weken).
Caloriezizania - 101 kcal.
De kookinstructies zijn als volgt.
- Voor het koken van zwarte rijst, was het goed en laat het een nacht in veel water weken. Na voltooiing wordt het water afgetapt.
- We verzamelen water in de vaat om te koken.
- Verzonden naar haar zizania.
- Voeg zout toe.
- Na het koken wordt het vuur tot een minimum herleid.
- Nadat de massa gedurende 20-30 minuten is gekookt, wordt het vuur uitgeschakeld en de pan nog 15-20 minuten op het fornuis gehouden.
U kunt de paraatheid van Zizania visueel bepalen: volgens de korrels die in grootte zijn toegenomen (3-4 keer) en hun kleur verandert van zwart naar donker paars.
Kruglozerny, lange korrel
Kruglozerny en langkorrelige rijstsoorten zijn bekende voedingsmiddelen die we bijna dagelijks tegenkomen.
Composiet componenten:
- rond of langkorrelige rijst - 1 kop;
- drinkwater - 2 glazen;
- zout - naar smaak.
Het principe van hun voorbereiding is identiek en omvat de volgende stappen.
- We wassen het graan minstens 5 keer onder water.
- Vul de voorbereide schotel met koud water.
- We zetten het op het maximale vuur en wachten op koken.
- Terwijl het water kookt, kun je 15-20 minuten rijst met water (indien gewenst) gieten.
- Zout kokend water.
- Giet pure rijst.
- Geef de massa opnieuw aan de kook.
- Nadat de croupe een paar minuten gekookt is, kan het vuur worden verminderd of volledig worden uitgeschakeld.
- Het gras absorbeert al het water en bereikt de plaat op het fornuis. De garnering is kruimelig en zacht.
Hoe rijst te koken voor garnering in verschillende keukengadgets
De aanwezigheid van een groot aantal elektrische apparaten in de keuken van een moderne persoon stelt u in staat om in verschillende variaties te koken, waardoor de smaak van producten wordt verbeterd.
In het slow cooker
De slowcooker is het onderwerp van bewondering en liefde voor huisvrouwen, het geeft een speciale smaak aan veel gerechten. Je kunt er kruimelige rijst zonder problemen in koken.
Voedselpakket:
- rijstgraangewas - 200 gr;
- schoon drinkwater - 400 g;
- zout, specerijen - volgens persoonlijke voorkeuren.
Kooktijd - 40 minuten.
Calorieën - 100 kcal.
Stap voor stap instructies.
- Bereiding van rijst: wassen (waterafvoer minstens 5 keer) en het verwijderen van onzuiverheden.
- Sla alle ingrediënten in de multikoker in slaap.
- Kies een papje of rijstgerecht.
- We wachten op het eindproduct.
In een dubbele ketel
Het koken van een bijgerecht van rijst in een dubbele boiler is een zeer eenvoudige manier.
ingrediënten:
- rijstkorrel - 200 gr;
- drinkwater - de hoeveelheid ervan wordt visueel bepaald: volledige dekking van granen plus 5-6 cm.
- zout, kruiden - naar smaak en verlangen.
De kooktijd is 60 minuten.
Calorie gerechten - 130 - 160 kcal.
voorbereiding:
- Bereiding van rijst: grondig wassen, uitzoeken.
- Vul het water in een speciale dubbele ketel.
- Giet alle ingrediënten.
- We zetten een bepaalde modus binnen 40 - 50 minuten.
- We wachten op gereedheid.
In de magnetron
De magnetron is een ander huishoudelijk apparaat in de keuken dat het leven gemakkelijker voor ons maakt. Hiermee kunt u snel en zonder moeite kruimelig rijstgraangewas bereiden.
ingrediënten:
- Saraceen millet - 200 gr;
- schoon drinkwater - 400 gr.
- zout, kruiden - naar smaak en verlangen.
Kooktijd - 30 minuten.
Calorie inhoud - 140 kcal.
voorbereiding:
- Bereiding van rijst: grondig wassen, uitzoeken.
- Giet het graan in een speciale schaal met een deksel voor de magnetron.
- Vul met water, voeg zout toe.
- We zetten een bepaalde modus gedurende 20 minuten.
- We wachten op gereedheid.
In de pan
Niet minder smakelijk is rijstkorrel gekookt in een pan.
ingrediënten:
- rijstkorrel - 200 gr;
- gewoon water - 400 g;
- plantaardige olie - 90 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
De tijd is 60 minuten.
Calorie - 113.
Kook instructies:
- Rijstkorrels worden gewassen.
- Week het indien nodig.
- We nemen een braadpan, giet er zonnebloemolie in en verwarm die.
- Giet het graan daar en bak het.
- Voeg na het roosteren water toe, bedek de pan met het deksel en laat 15-40 minuten (afhankelijk van het type graangewas) sudderen.
Hoe rijst te koken voor salade
Salade wordt meestal bereid voor gasten, dus de kwaliteit ervan moet onberispelijk zijn. De rijst erin moet onberispelijk zijn en elke rijst moet van de andere worden gescheiden. De beste optie voor zo'n gerecht is gestoomde langkorrelige rijst. Hij zal niet zacht koken en zal niet in pap veranderen.
ingrediënten:
- gestoomde langkorrelige rijst - 200 g;
- gewoon drinkwater - 200 g.;
- zout naar smaak
Het kookproces duurt ongeveer een uur.
Calorie gerechten - 95 kcal.
Om het gras verkruimeld op een bord, maak het zo.
- Was de granen voorzichtig (verander minstens 5 water) totdat het water volkomen helder is.
- Vul het water in de vaat voor het koken in de verhouding van 1: 1.
- Zet de pot op het vuur, laat het water koken.
- We sturen ons graan naar kokend water.
- Opnieuw aan de kook brengen en het vuur verwijderen.
- De schotels blijven op de hete plaat onder een goed gesloten deksel totdat het water volledig in de rijst is opgenomen.
- Na afkoeling kan er losse rijst aan de salade worden toegevoegd.
Handige tips
- U kunt de smaakkwaliteiten van granen gemakkelijk verbeteren door ze niet op water maar op vlees of groenten bouillon te bereiden.
- "Wit goud" voor salade kan perfect uitkomen zonder te koken, en zoveel mogelijk het beste en het beste behouden, als je het een nacht in kokend water laat weken in de verhouding 1: 2, waar het meeste kokend water is.
- De korrels worden toegevoegd aan kokend water.
- Witheid van rijst geeft azijn (voeg het toe 1 theel. Tijdens het koken).
- Een paar lepels gewone melk laten geen rijst veranderen in hominy.
Vraag - antwoord
Granen met een unieke set voedingseigenschappen zijn de reden voor de vele vragen, de antwoorden waarnaar we overal proberen te zoeken: in hun omgeving, internet, persoonlijke ervaring en andere informatiebronnen.
Is rijst een dieetproduct? Een controversieel probleem.
Als we het hebben over een wit product, dan nee, in plaats van ja. Wild of bruin, zeker ja.
Wanneer het koken van dit product is het noodzakelijk om de verhoudingen te observeren? En ja en nee. Allemaal individueel en selectief. Moet ik tijdens het kookproces de granen verstoren? En ja en nee. Je moet tenslotte weten wanneer en in welke richting. Er zijn veel vragen. Er zijn geen minder antwoorden en elk ervan is correct op zijn eigen manier.
Rijstdiversiteit is een uniek kenmerk van het product. Het kan zoet, zout zijn, maar toch lekker. Dit product is stevig in het leven van de mens en blijft daar voor altijd, tot het einde van zijn dagen. Hij is aan het veranderen, er zijn variëteiten van, nieuwe recepten. Maar de smaak, geliefd sinds de kindertijd, blijft. En iedereen probeert het door te geven aan nieuwe generaties. Eet pap en wees gezond!
In de volgende video - aanvullende informatie over het koken van rijst op water.
