Het populairste gerecht voor openluchtrecreatie met een groot bedrijf is kebab. Het is geen geheim dat het is gemaakt van verschillende soorten vlees: varkensvlees, rundvlees, kip, lam, enzovoort.
Meestal voor het koken van kebab varkensvlees gebruiken. Deze roem heeft dit vlees bereikt vanwege het vetgehalte en de zachtheid.
Maar de chef-koks hebben veel culinaire technieken, waardoor dezelfde malsheid wordt bereikt met kebabs van rundvlees en kip. Een van deze is het gebruik van azijn in de marinade. Overweeg de meest populaire recepten.
Traditionele marinade voor varkenskebab met azijn
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,5 kg;
- 4 el. l. azijn;
- 1 theelepel suiker
- gekookt gekoeld water - 8 el.
- Badian - 1 stuk;
- zout, zwarte peper op smaak brengen.
Om te beginnen met het schoonmaken van het vlees van de film en in stukken gesneden. Wrijf de stukjes dan in met zout, peper en een gesneden steranijsster. Azijn gemengd met water en suiker, en dan deze oplossing aan het vlees toevoegen.
Meng alles en zet het op een koele plaats gedurende 10-12 uur. Roosteren op kolen aan beide zijden gedurende 20-25 minuten. Het caloriegehalte van deze kebab is 160 kcal per 100 gram.
Recept voor varkenskebab met azijn en ui
ingrediënten:
- varkensnek - 2 kilogram;
- uien - 300 gram;
- azijn 6% - 250 milliliter;
- kruidenbarbecue - ongeveer 3 eetlepels;
- zout naar smaak.
Snijd de ui in halve ringen en meng met azijn, zout en kruiden. Voeg het resulterende mengsel toe aan het vlees in blokjes, meng en koel het gedurende ten minste 5 uur.
Gemarineerde stukjes varkenshals strak gespannen aan een spies. Nou, als de uien van de marinade samen met het vlees aan de spies vallen. Na het roosteren op houtskool wordt het geurig en knapperig.
Bak het vlees moet binnen 20-30 minuten, draaien van tijd tot tijd. Shish kebab gemaakt van varkensvlees in een dergelijke marinade is zeer sappig en geurig.
Azijnzuur maakt het vlees elastisch, maar niet taai. Eenvoudig uitgevoerd en zeer smakelijk recept! Calorie gerechten - ongeveer 190 kcal per 100 gram.
Marinade voor runder kebab met azijn en geraspte uien
ingrediënten:
- rundvlees - 2 kilogram;
- ui raap - 5-6 stukjes;
- tafelazijn - 70 ml;
- zout, kruiden, giet naar smaak.
Eerst moet je het vlees grof hakken, dan weggooien en in kleinere stukjes snijden. Wrijf hierna de uien over een rasp en voeg de resulterende puree toe aan het vlees, zout en breng op smaak met kruiden.
Giet aan het einde de azijn in het gemarineerde rundvlees, dek af met een deksel en bewaar hem een nacht in de koelkast. Rundvlees kebab wordt ongeveer 20-30 minuten op de kolen bereid. U kunt leren over de bereidheid van de gouden korst gevormd op het vlees. Calorieën - 150 kcal per 100 gram.
Een azijnoplossing in de marinade met rundvlees moet voorzichtig worden toegevoegd, omdat het rundvlees stijf kan maken. De hoeveelheid azijn die in het recept wordt vermeld, kan alleen worden toegediend als de knokkels of het vlees aan de binnenkant van de poot worden gebruikt.
Recept voor marinade met mayonaise en mosterd
ingrediënten:
- rundvlees - 2 kg;
- tafelazijn - 50 ml;
- 2 grote citroenen;
- mayonaisesaus 60% vet - 800 gr;
- mosterd - ongeveer 5 el;
- een hoofd van knoflook;
- 2-3 laurierblaadjes;
- zout, kruiden toevoegen aan smaak.
Mayonaise gemengd met tafelazijn en favoriete kruiden voor barbecue, voeg het sap van een citroen en geraspte schil van 2 grote citroenen toe. Voeg in de resulterende saus mosterd, 2-3 laurierblaadjes, kruiden en zout naar smaak toe.
Knijp een teentje knoflook. De resulterende marinade vermengd met gehakt vlees, onder druk gezet en 's nachts op een donkere koele plaats bewaard.
Week de stukjes aan een spies en bak ze aan beide kanten ongeveer 30 minuten in de grill. Voor meer aroma-gerechten in de marinade, kunt u sesam of olijfolie toevoegen. Calorieën - 180 kcal per 100 gram.
Dit recept is voor iedereen beschikbaar. Het combineert de ideale verhoudingen van prijs - smaak. Vlees, gemarineerd volgens dit recept, komt sappig, vet en geurig naar voren.
Chicken Kebab: Marinade Recepten met azijn
Met boog
ingrediënten:
- kippenvlees - 1 kilogram;
- uien - 3 grote koppen;
- Azijn 3% - ongeveer 2 el;
- zout, kruiden naar smaak.
Snij de kip in kleine stukjes. Voeg kip kruiden (naar smaak), azijn-oplossing, en gehakte ui halve ringen aan vlees. Roer en verwijder voor impregnatie in de koelkast gedurende 3 uur.
Zout voor het koken. Rooster op houtskool voor ongeveer 10 minuten aan elke kant. Tijdens het frituren in de grill, kunt u het vlees periodiek water geven met een oplossing van water en azijn 9% 1: 1. Deze techniek maakt de kipspiesjes sappiger. Calorieën - ongeveer 120 kcal per 100 gram.
Met mineraalwater en citroenen
Deze marinade is ideaal voor kebabs van kippendijen of schenen. Het mineraalwater in de marinade maakt het vlees zo sappig mogelijk en met een knapperige korst.
- kippendijen of scheenbeen - 1,5 kg;
- uien - 2 grote koppen;
- 1 grote citroen, of 4 eetlepels. azijnzuuroplossing van 3%;
- hop-suneli-kruiden - ongeveer 2 el;
- mineraalwater - 1-1,5 glazen;
- zout, peper naar smaak.
Snijd de dijen in porties (je hoeft de benen niet te hakken). Snijd de ui in dunne halve ringen en leg ze op de bodem van diepe schotels. Voeg zout toe en knijp goed, om sap te onderscheiden. Leg de uien van kippevlees en breng op smaak met alle kruiden.
Snijd vervolgens 3 plakjes citroen en leg ze op het vlees en pers al het sap uit de resten van citrus en giet het over de kip. Citroensap kan worden vervangen door 3% azijnzuuroplossing. Voeg in dit geval een citroen of roodoranje schil toe aan de azijn.
Voeg aan het eind mineraalwater toe zodat het vlees niet een beetje bedekt. Verwijderen voor impregnatie gedurende ongeveer 6 uur in de koelkast.
Koken spiesen voor 15-20 minuten in de grill. Zodat de kip tijdens het koken geen sappen verliest, moet deze worden gezout voordat op houtskool wordt gebakken. Calorie kip kebab - niet meer dan 130 kcal per 100 gr. Eet smakelijk!
In de volgende video - nog een recept voor azijn-gebaseerde marinade voor barbecue.
