In het Russisch koken veel recepten voor erwtensoep. Het wordt gekookt in water en vleesbouillon, gemaakt van gerookt, mager of groen - met verse erwten en dille.
Echte erwtensoep op vlees zonder been
De afgewerkte schaal moet 10-15 minuten staan. Gedurende deze tijd zullen de kruiden gelijkmatig het vlees en de groenten laten weken, het vloeibare deel zal nog malser worden en die speciale dikte krijgen waarvoor iedereen houdt van erwtensoepen.
ingrediënten:
- 200 gram erwten;
- 1 kg schouder rundvlees;
- 3 aardappelen;
- 50 g boter;
- 140 g uien;
- 2 tomaten;
- 100 g worteltjes.
Tijd: 1,5 uur. Calorieën: 160 kcal.
Hoe te koken:
- Geniet van erwten van tevoren. Spoel het vlees, snijd het in een pan, giet water en stuur het naar het vuur. Wanneer de bouillon begint te koken, verwijdert u het schuim van het oppervlak en gaat u verder met koken op een zeer laag vuur (60 minuten). Verwijder het vlees, scheid het van het bot, snijd in porties.
- Doe erwten in hete bouillon, kook tot ze zacht zijn, voeg aardappels toe, in blokjes gesneden, kook ongeveer 5 minuten.
- Bak de uien in boter, voeg eerst geraspte wortels toe, rasp de tomaten in een paar minuten, bak ze allemaal samen, leg ze dan in de soep, laat ze een paar minuten koken.
Tip: voeg voor het opdienen het gerecht toe met gesneden rund, gehakte groen.
Russische erwtensoep met gerookt vlees
Gerookt vlees voegt een unieke smaak toe aan erwtensoep. Vooral met succes een aanvulling op de schotel ribben of borst.
ingrediënten:
- 200-230 gram erwten;
- 300 g gerookt spek;
- 75 g uien;
- 160 g wortelen;
- 40 g ghee;
- om het zout te proeven.
Tijd: 1 uur. Calorie: 164 kcal.
Hoe te koken:
- Geniet van erwten in de avond. Vervolgens koken, gieten met twee liter schoon water (1,5-2 uur).
- Rasp de geschilde wortelen fijn en snijd de ui in blokjes. Blader lichtjes uien in een pan met olie en voeg de wortel toe. Zet het frituren in de soep.
- Hak het gerookte spek (als ribben worden gebruikt, scheidt u ze gewoon). Gerookt vlees een beetje bruin in de pan, waar de groenten gebakken werden.
- Doe geroosterd gerookt vlees in de soep, na het kookseizoen en schakel het uit. Laat de soep 15 minuten staan.
Tip: in dit recept kunt u de soep bereiden met gerookt vlees dat bij de hand is, bijvoorbeeld met rookworst.
Erwtensoep met kippenvlees
Wanneer de roomsoep klaar is, zet hem dan uit en breng op smaak met verse kruiden. Serveer warm. Blokjes gedroogd wit brood helpen om de smaak ervan te benadrukken.
ingrediënten:
half kippenkarkas;- 400 g erwten;
- 1 ui;
- 2 stukjes tarwebrood;
- 2-3 takjes dille;
- zout naar smaak
half kippenkarkas;Tijd: 60 minuten. Calorie: 185 kcal.
Hoe te koken:
- Kook de kip in gezout water, haal uit de bouillon en scheid de filets van de botten. Vlees in kleine stukjes gesneden. Sneetjes brood, gehakte kubus, bruin in de oven (8-10 minuten).
- In de hete vleesbouillon zet je de gepelde ui, erwten. Kook tot klaar, zout indien nodig. Wanneer de erwten volledig zacht worden, klop dan voorzichtig met een blender of wrijf door een zeef tot een homogene massa is gevormd.
- Giet de soep puree op borden, besprenkel met croutons, leg het vlees. Garneer met gehakte dille en serveer.
Tip: kook de erwten op de laagste temperatuur zodat ze wegkwijnen.
Pea Soup With Fresh Peas Meat
Als de soep met gewone erwten saai wordt, kun je hem met vers koken. Het is belangrijk om de volgorde van de ingrediënten, die in het recept wordt vermeld, strikt te volgen, zodat elk product gekookt en niet verteerd wordt.
ingrediënten:
- 1 c
yplenok; - 250 gram verse erwten;
- 2 liter water;
- 2 uien;
- 2 grote aardappelen;
- 2 takjes dille;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
- 50-60 g boter.
yplenok;Tijd: 1 uur. Calorieën: 168 kcal.
Hoe te doen:
- Leg de kip in een pan, snij in stukken. Giet vlees koud water. Wanneer het begint te koken, verwijder het schuim, breng op smaak. Zet de geschilde uienkop. Kook langzaam (1 uur). Verwijder vervolgens het vlees, voeg van tevoren bereide rauwe aardappelen toe en snijd in de soep. Bak nog eens 15 minuten.
- Doe verse erwten, ga door met koken. In een koekenpan, smelt de boter, bak de gesnipperde ui tot crème kleur. Voeg gehakte dille toe aan de uien, peper, meng en doe de soep erin. Geef een beetje kook.
- Giet de kant en klare soep in borden, laat het vlees in elk gesneden vlees.
Tip van de chef: als je van pittige soepen houdt, kun je een beetje tomaat toevoegen met gehakte knoflook.
Erwtensoep met gehaktballen in een slowcooker
In erwtensoepen die in een slow cooker worden gekookt, worden bijna alle vitamines bewaard. Vanwege het feit dat de kooktemperatuur lager is dan op een conventionele kachel.
ingrediënten:
- 1 kopje erwten;
- 150 g uien;
- 1 wortel;
- 3 aardappelen;
- 300 gram pulp (rund + varken);
- 1 ei;
- 1 sneetje droog brood.
Tijd: 60 minuten. Calorieën: 169 kcal.
Hoe te koken:
- Doe erwten, 1 ui in kokend water. Schakel de "Soep" -modus in de slowcooker gedurende 20 minuten in.
- Terwijl de erwten koken, maak je het vlees van het vlees, scrol je samen met het brood en de uien door de vleesmolen. Kruid het gescrolde vlees, rij er een ei doorheen, kneed het goed, zodat de massa homogeen en goed gevormd wordt.
- Hak de gehaktballetjes fijn en plaats ze voorzichtig in de bouillon met erwten.
- Schil aardappelen, wortels, snijd ze in kleine reepjes. Dompel de groenten in de soep 5 minuten na de gehaktballen. Doorgaan met koken (15-20 minuten).
Tip: om het gerecht er smakelijker uit te laten zien, decoreer het op de top met verse groente: peterselie, dille, koriander.
Mager vleesloze erwtensoep
Magere soep wordt in water gekookt, maar boter wordt zeker in groenten gezet om een rijke en heerlijke soep te maken. Als u van soepen in bouillon houdt, kunt u kippenbouillon toevoegen, maar alleen in een tijd dat de erwten goed gaar zijn, na ongeveer 45 minuten vanaf het begin van de bereiding.
Het zal duren:
- 1 ui;
- om greens te proeven;
- 150 g erwten;
- 1 wortel vers;
- 1 paprika;
- 50 g lang brood (wit);
- kruiden naar smaak.
Tijd 1 uur en 15 minuten. Calorieën: 154 kcal.
Hoe te koken:
- Week erwten 1-2 uur. Wanneer het opzwelt, giet het in kokend water. Kook op laag vuur gedurende 40 minuten.
- Bereid groenten voor: snijd ui, wortel, paprika in kleine blokjes. Sauteer eerst de wortel, en zodra deze een beetje gefrituurd is, voegt u uien en paprika's toe, bak alle groenten samen gedurende 1 minuut.
- Voeg greens toe aan gebruinde groenten, die smaak en mooie kleuren geven.
- Haal de pan van de kachel en begin erwten te hakken met een blender, voeg de geroosterde groenten toe. Verwarm de soep op het vuur gedurende 1 minuut, breng op smaak. Serveer met croutons.
Advies: bij het koken van soep, kokend water, kokend water moet worden toegevoegd, koud water zal erwten smakeloos maken.
Geheimen van smakelijke en rijke erwtensoep
U kunt elke methode voor het bereiden van soep kiezen, waarbij de nadruk ligt op persoonlijke smaakvoorkeuren. Het belangrijkste bij het koken is om verschillende belangrijke principes te observeren.
Hoe en hoeveel te koken
Hele erwten moeten worden gegoten met koud water gedurende 5-6 uur (niet geweekt en gemalen en gemalen). Na het weken van de plantaardige was, giet schoon water. Om het zacht en smakelijk te maken, kook het op laag vuur. Als de erwten vroeger geweekt waren, dan is 60 minuten voldoende en moet de droge groente ongeveer twee uur worden gekookt. Bovendien krijgt het bij het weken van erwten een nootachtige smaak, en de eigenaardige geur verlaat.
Hoeveel water zal er nodig zijn
Als u de soep op het water kookt, heeft u per portie 400 ml water nodig. Gezien het feit dat een deel van de vloeistof weg kookt. Als u van plan bent om bouillon toe te voegen, kook dan de groente in een pan met een kleine hoeveelheid water, giet de hete bouillon erbij terwijl de gefrituurde groenten worden gelegd, ongeveer 40 minuten na het koken.
Welke gerookte producten moeten worden genomen en wanneer moet worden toegevoegd
Gerookte worstjes, worstjes, ham, worstjes, bacon zijn geschikt voor erwtensoep. Vooral goed aanvulling op de schotel gerookte spek of ribben. Alle producten moeten in plakjes worden gesneden en de ribben worden opgedeeld. Gerookt product moet worden gebakken. Dit kan worden gedaan in een koekenpan, waar de groenten werden gebakken. Gerookt vlees moet aan het einde van het koken aan de soep worden toegevoegd, zodat ze kort koken en de smaak opgeven.
Wanneer moet u groenten toevoegen?
Voeg geroosterde groenten toe aan de soep als de erwten zacht zijn, maar nog niet gekookt, ongeveer 35 minuten na het koken. Bak geraspte wortelen met uien goudbruin. Geef groenten in geraffineerde olie door, doe een beetje boter voor het roosteren.
Culinaire trucs
Om de erwten goed te laten koken, kun je een snuifje frisdrank in de soep doen en aardappelen toevoegen, in blokjes gesneden voor het deeg, voor de dikte. Zorg ervoor dat, nadat het gerecht is gekookt, het moet worden uitgeschakeld, gekruid naar smaak en laten trekken (10-15 minuten). Gedurende deze tijd zal de smaak van gerookte producten goed onthuld worden, de soep zal dikker worden. En een gerecht met gerookt vlees is een perfecte aanvulling op de knoflooksmaak. Knoflook kan worden gemalen met groenten en toevoegen aan het gerecht.
