Volgens de oostelijke kalender is 2019 het jaar van het Aaruwe Geel Varken. Met de voorbereiding van gerechten voor dit jaar zullen er geen moeilijkheden zijn. Alles is duidelijk. Varkensvlees - nee, de rest van de producten - ja. Als warm gerecht in het jaar van het varken is het goed om kip met appels, gevulde snoek, rode vis in witte saus en ongewone dumplings met een "verrassing" te serveren. Deze gerechten zien er mooi en feestelijk uit.
Hete vleesgerechten
Vijf verschillende koude hapjes op de tafel zijn natuurlijk uitstekend. Maar vergeet niet over warme vleesgerechten. Een kip met appels of dumplings met een "verrassing" decoreert immers niet alleen de nieuwjaarstafel, maar maakt van het feest ook een echt gastronomisch evenement.
Kip met appels
We hebben voor u een interessante en zeer eenvoudige vakantiechipschotel geselecteerd. Apple cider is aan het recept toegevoegd, maar je kunt een mousserende wijn nemen, het wordt nog interessanter.
ingrediënten:
- 1 klein kippenkarkas;
- 2 appels;
- 180 g sjalotten;
- 200 g olie;
- 3 takjes rozemarijn;
- 300 ml appelcider;
- 80 g boter;
- 80 ml olijfolie;
- 20 gram suiker;
- 2 snuifjes versgemalen zwarte peper;
- om het zout te proeven.
Vereist: 1 uur en 55 minuten. Elke portie: 350 kcal.
voorbereiding:
- Was kip, droog met keukenpapier.
- Verhit 20 g boter en 40 ml plantaardige olie in een steelpan met een dikke bodem, bruin de vogel aan alle kanten en haal hem uit de pan.
- Sjalotten schillen, hakken in kleine ringen, naar de pan sturen (waar de kip gebakken werd), voeg olijfolie, een beetje rozemarijn (bladeren met 2 takjes), zwarte peper, zout toe.
- Bak ui tot crème kleur.
- Breng het karkas van de vogel terug in de pan, voeg cider toe, sluit het deksel, laat 60 minuten op zeer laag vuur sudderen en keer het één keer om.
- Schil de appels, snij de kern, hak ze in plakjes.
- Verwarm in een koekepan de rest van de boter met de suiker, zet de appels uit, blijf op de plakken van het fornuis tot ze bedekt zijn met een mooie karamelkorst.
- Wanneer het vlees klaar is, doe de appels dan in de pan, stoof nog eens 5 minuten, bestrooi met de overgebleven rozemarijn. Koel een beetje kip, hak dan in plakjes en serveer met appels.
Aan de opmerking: maak je geen zorgen als de appels heel bruin zijn - de smaak van de karamel zal nog feller zijn, en de kip zal het vooral lekker vinden.
Kerstknoedels met waarzeggerij binnenin
Kerstbollen maken met verrassingen is een traditie geworden, elke verrassingsboodschap is een goede wens voor het volgende jaar.
Dumplings worden gekookt met ongewone vullingen. Ze zetten munten, ringen, knoppen, zwarte peperkorrels en meer.
Integendeel, ze maken het vlees vullend, en tijdens het modelleren brengen ze "verrassingen". Maar het is beter om de gasten te betreuren, zonder hun tanden bloot te stellen aan gevaar, en de dumplings vol te proppen met eetbare 'verrassingen'.
Je hebt nodig:
- kippenei;
- ¾ glazen gewoon water;
- 300 g bloem;
- 2 g zout;
- 180 g pulprundvlees + schapenvlees;
- 50-60 g boter "boer";
- 30 ml crème;
- 2 uien;
- 1-2 g nootmuskaat;
- Breng op smaak.
Vereist: 1 uur. Het aantal calorieën: 306 kcal.
Hoe te koken:
- Bloem zeven, giet een dia, maak een depressie in het midden. Giet er water in, voeg kippenei, zout toe. Kneed het deeg, wikkel het met vershoudfolie en laat het rusten.
- Maak gehakt lamsvlees en rundvlees door het vlees samen met boter en noten twee keer te laten rollen.
- Breng op smaak. Giet geleidelijk 30 ml room in het gehakt, voeg gesnipperde ui toe, meng goed.
- Rol de worst uit het deeg, snijd hem in kleine stukjes, rol dunne repen uit, leg er de vulling op en vorm dumplings. Kook 8 minuten in kokend water.
Een voorbeeldlijst van 'verrassingen' voor het nieuwe jaar 2019:
- kers - veel geluk;
- pinda's - liefde;
- oranje is een genot;
- erwten - kalme atmosfeer thuis;
- walnoot - gezondheid;
- boekweit - gunstig nieuws;
- champignons - gelukkig en lang leven;
- groot geld - om te winnen;
- graan - rijkdom;
- rozijnen zijn een grote verleiding;
- kool - geldwinst;
- karamel - liefhebben;
- aardappel - promotie op het werk;
- veenbessen - onverwachte veranderingen in het leven;
- ring - bruiloft klusjes;
- gedroogde abrikozen - vreugde;
- laurier - carrière groei;
- munt - in materiële termen komt alles in orde;
- wortel - naar een nieuwe kennis.
- witte draad - een lange reis;
- groene draad - de weg is ver;
- komkommer - tot goede seks.
- knop - naar een nieuw ding.
Tip: gasten moeten worden gewaarschuwd als de dumplings stevige "verrassingen" zijn.
Hete visgerechten voor het nieuwe jaar 2019
Op de nieuwjaarstafel kan de vis op verschillende manieren worden gekookt: bak in een ongewone witte saus of stop hem helemaal.
Zalm in witte saus
Dikke romige saus past perfect bij rode vissen.
ingrediënten:
- 400 g zalm (filet);
- 300 g champignons;
- 250 ml dikke crème;
- om tijm te proeven;
- 20 g bloem;
- 45 g boter;
- een snufje zwarte gemalen peper;
- om het zout te proeven.
Het duurt: 35 minuten. Calorie-porties: 189 kcal.
Hoe te koken:
- Verwarm de oven voor op 150 ºC. Snijd een stukje vis doormidden, breng op smaak met zout, gemalen peper.
- Spoel de paddenstoelen grondig af, hak ze fijn en doe ze dan in de pan, sluit het deksel en giet op middelhoog vuur. Schud de pan na 2 minuten zodat de champignons niet aan de bodem blijven kleven. Vijf minuten om het deksel te verwijderen en het water af te tappen, het moet achterblijven.
- Voeg boter toe aan de champignons, voeg warmte toe en bak gedurende 5 minuten. Bestrooi met bloem, bak nog een paar minuten, roeren.
- Giet het water dat vrijkomt door de champignons tijdens het frituren. Wanneer de vloeistof dik wordt, voeg dan room toe, meng goed en breng de roomsaus aan de kook, breng op smaak en haal het van het vuur.
- Maak twee stukjes perkament (ongeveer 30 x 40 cm). Plaats in het midden van elk vel de filet, saus erop met champignons. Hef de randen van het perkament boven de zalm, combineer en wikkel 3 keer.
- Hierna draai je de open uiteinden van het perkament (ziet eruit als snoep). Bak vis in de oven gedurende ongeveer 12 minuten.
Pike gevuld geheel
Gevulde snoek is een perfecte aanvulling op de oudejaarstafel en wordt niet alleen warm, maar ook koud geserveerd.
ingrediënten:
- 1 snoekdier (gewicht - 1,5 kg);
- 3-4 takjes dille;
- om plantaardige olie te proeven;
- 1 bosje groene uien + peterselie;
- 400 g wit brood van gisteren;
- 2 eieren;
- 5 teentjes knoflook;
- wat melk;
- zout naar smaak;
- 1 handvol ontpitte olijven.
Vereist: 2,5 uur. Elke portie: 326 kcal.
Hoe te koken:
- Spoel de snoek goed af, verwijder de schubben. Schaar gesneden uit het hoofd van de kieuwen. Van twee kanten langs de kieuwspleten een incisie maken. De huid die de kop van de snoek met de rug verbindt, blijft intact.
- Buig de snoek hoofd terug en scheid de huid van de pulp met behulp van een klein, scherp mes.
- Schaar sneed de vinnen van binnenuit. Gepelde filets worden afgesneden voordat ze het staartgedeelte van 2 cm bereiken. De snoek huid met kop, vinnen en staart moet blijven. Het moet worden rechtgetrokken tot het wordt uitgesteld.
- Verwijder ingewanden, nok en ribben van het karkas. Spoel het vruchtvlees, hak het fijn en verwijder kleine botten.
- Van een brood om een korst af te snijden, om een kruimel met melk te vullen. Doe in de blender container stukjes pulp, een licht geperst brood, ei, vermaal alles.
- Hak de greens fijn, hak de knoflook fijn. Olijven leunen achterover in een vergiet. Snijd vervolgens in plakjes.
- Aan de gehakte vis toevoegen: olijven, gehakte knoflook, om greens te proeven. Kruid met kruiden, meng goed.
- Vul de geprepareerde schil van snoek gekruid met gehakt.
- In een voorverwarmde oven (200 ° C) stuurt u de vis en legt u hem op een ingevette bakplaat. Geef het meteen de gewenste vorm, smeer het vervolgens in met een eierhaver en bak het 75 minuten.
Opmerking voor de gastvrouw: je kunt een andere manier van reinigen gebruiken: eerst moet je de botten van de snoek verwijderen en voorzichtig al het vlees met een lepel verwijderen.
Gevulde snoek met champignons
Om dit gerecht te bereiden op het nieuwe jaar 2019, selecteert u kleine champignons.
ingrediënten:
- 7 champignonmutsen;
- 1 snoek;
- tijmblaadjes met 2 takjes;
- om knoflook te proeven;
- 200 g room en zure room;
- 150 ml witte wijn;
- ½ eetl. lepels maïszetmeel.
Vereiste bereiding: 2 uur. Calorie: 367 kcal.
Hoe te koken:
- Snijd snoek langs de rand, verwijder de botten, de binnenkant, was goed en droog af met papieren handdoeken. Rasp met zout.
- Kook de champignons in witte droge wijn (4-5 min.), Vouw ze op een zeef en koel af.
- Room breng aan de kook. Verdun het maizena met een kleine hoeveelheid water en voeg onder voortdurend roeren aan de warme room toe. Het bereide mengsel mag niet te vloeibaar zijn.
- Voeg peper, zout, champignons, gehakte knoflook en tijmblaadjes toe aan het roommengsel.
- Vul deze snoek met deze vulling, naai de achterkant met draden dicht. Van alle kanten is het karkas overvloedig ingevet met zure room
- Leg de vis op een ingevette bakplaat. Zet in een hete oven, bak op 170 graden gaar.
Recepten voor groentegerechten voor de vakantietafel
De eenvoudigste en meest bekende groentegarnering voor het nieuwe jaar is gebakken aardappelen. We bieden 2 opties voor oudejaarsschotels uit aardappelen.
Gebakken aardappelen met cherrytomaten en kappertjes
Ingrediënten voor 2 porties:
- 4 aardappelen;
- 10 kersentomaten;
- 1 handvol kappertjes bewaard in zout;
- 5-6 stukjes tijm;
- 50-60 ml olijfolie;
- 5 g zout;
- peper naar smaak met versgemalen zwarte peper.
Totale kooktijd: 35-40 minuten. Calorie-porties: 255 kcal.
Hoe te koken:
- Verwarm de oven voor op 190ºC.
- Snijd cherrytomaatjes in twee helften.
- Schil de aardappelen en hak ze in gelijke cirkels.
- Zet aardappelcirkels op de bodem van de vorm, dan kersen, kappertjes erop, bestrooi met olie, spreid tijmtwijgen uit.
- Zet aardappelen ongeveer 20-25 minuten in een hete oven.
Jasvormige aardappelen
Voor gebakken aardappelen leek het niet op een dagelijks gerecht, je moet een heldere vulling in de knol aanbrengen.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 gele + 1 rode peper;
- 2 teentjes knoflook;
- 12 ontpitte kleine olijven;
- 2 kleine aardappelen;
- 130 g mozzarella-kaas;
- 1 handvol basilicumbladeren;
- om smaakmakers te proeven.
Voorbereiding: 45 min. Het aantal calorieën: 330 kcal.
Hoe te doen:
- Verwijder de zaden van de paprika's, snijd elke peul in 4 stukken en hak in plakjes, hak de basilicum fijn, hak de knoflook fijn, snijd de mozzarella.
- Meng de paprika's met olijven en knoflook, breng op smaak. Schil de aardappelen om te doorboren.
- Bereide producten in de vorm, kook gedurende 15 minuten in de oven of dubbele ketel.
- Meng de paprika's en mozzarella in een kom. Snijd elke aardappel en leg de peper erin, stop de aardappelen terug in de vorm, kook 5-10 minuten. Om te krijgen, bestrooi met basilicum bovenop.
Aanbevelingen voor het versieren van kerstgerechten en het zetten van een tafel
Astrologen adviseren om de tafel te leggen in de klassieke nieuwjaarscombinatie van rood en wit. Een feestelijke tafel, geserveerd met gerechten in dergelijke kleuren, geeft comfort en een feestelijke sfeer.
Witte en rode accessoires vormen een geweldige aanvulling op de gerechten. Rode servetten, gebonden met witte linten en porseleinen beeldjes. Glazen kunnen klassiek of wit matglas worden genomen, maar altijd met een gouden patroon. Bestek kiest ook een gouden tint. Planten, bijvoorbeeld een takje spar, worden perfect gecombineerd met felle kleuren en rieten servetten zullen bijdragen aan meer comfort.
Een goed gekozen kerstmenu voor de vakantietafel ondersteunt alleen het algemene idee. Voedsel moet helder worden gehouden: rode vis, verse tomaten, kleurrijke paprika's en verse groenten zullen het doen. Leg frisse slablaadjes op een vlakke plaat, je kunt er vis en gebakken aardappelen op schenken.
Plaats de gevulde snoek op een verwarmde ovale schaal en voeg verse gegrilde tomaten, groene uien en peterselie toe. Snijd de afgewerkte kip in porties met een speciale schaar voor het snijden van gevogelte. Leg de stukken gevogelte op een schaal, geef ze de vorm van een heel karkas. Zet appels rond.
Nog meer recepten voor warme gerechten voor het nieuwe jaar 2019 zijn te vinden in deze video.
