Napoleon is een cake of bladerdeegtaart met custard. Tegenwoordig is Napoleon al een klassieker, terecht een van de lekkerste taarten. Voor het eerst werd het recept van Napoleon gemaakt aan het einde van de 19e eeuw. Er wordt aangenomen dat de naam ervan wordt geassocieerd met de naam van de stad Napels.
Volgens een andere versie is het recept uitgevonden door keizer Bonaparte zelf. Om de ontmoeting van zijn vrouw met een jonge bruidsmeisje te rechtvaardigen, zei hij dat hij gewoon een taartrecept met haar wilde delen en vervolgens een recept voor onderweg wilde schrijven. Hoe dan ook, de delicatesse, toen en nu, is erg populair bij fijnproevers en zoete tanden.
Klassieke Napoleon Vla
Traditioneel worden Napoleons bladerdeeggebakken besmeerd met vla. Deze crème is zeer zacht van smaak, het wordt gecombineerd met verschillende soorten deeg, daarnaast, op basis daarvan bereiden ze verschillende souffles, mousses en puddingen. Custardroom wordt ook ingevroren en geserveerd als een onafhankelijk dessert.
Om een heerlijke vla te bereiden, heb je geen speciale kookvaardigheden nodig, noch grote geldelijke kosten. Het volstaat om alle receptaanbevelingen te volgen en alleen verse en hoogwaardige ingrediënten te gebruiken.
Vandaag zijn er een groot aantal verschillende recepten voor vla. Om een klassieke vla te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
- vier dooiers;
- 1 l. melk;
- 300 gr. suiker;
- 100 gr. meel;
- vanillesuiker optioneel.
Hoe vla taart te koken Napoleon? Melk moet op een laag vuur worden gekookt. Klop in een ander vat ondertussen de eidooiers met suiker en vanille en voeg geleidelijk bloem toe.
Zet het vat op het vuur en giet al roerend er melk in. Stop niet met het roeren van het mengsel, breng het aan de kook. Om de crème dikker te maken, houden we hem nog enkele minuten op laag vuur.
Cake Napoleon: een klassiek recept
Tegenwoordig wordt Napoleon cake bereid in verschillende variaties, die elk jaar meer en meer worden. Het klassieke recept voor deze zoetheid verliest echter niet zijn populariteit. Dus, voor de voorbereiding van klassieke Napoleon zullen dergelijke producten nodig hebben.
Voor de test:
- 3,5 koppen eersteklas meel;
- 400 gr. boter;
- 2 eieren;
- 5-6 druppels azijn;
- 1/3 theelepel zout;
- Theeglas water.
Voor crème:
- vier eierdooiers;
- 100 gr. meel;
- 1 l. melk;
- 300 gr. suiker;
- vanillesuiker naar smaak.
De bereiding van een dergelijke traktatie duurt ongeveer 460 minuten.
Het calorische gehalte is 404 kcal per 100 gram.
Cake Napoleon bladerdeeg met custard wordt al heel lang bereid, dus wees geduldig. Het koken van een cake zou met een test moeten beginnen. Meng bloem, zout, eieren, water en azijn samen en mix tot een gladde massa. Daarna bedekken we het deeg met een handdoek en laten we het 10-15 minuten intrekken.
Een halve kop meel kneedt zachtjes met boter. Vervolgens wordt het geïnfundeerde deeg met een dikte van anderhalve centimeter gezwaaid. Doe de boter gemengd met bloem in het midden van de cake en wikkel het deeg in een envelop en sluit de randen.
We zwaaien zachtjes over de envelop, vouwen die twee keer in tweeën, sprenkel er wat bloem over en leggen het 30 minuten in de kou. Dan schudden we opnieuw, vouwen we en zitten we op een koude plaats. Deze actie wordt drie keer herhaald.
Na het snijden van het deeg in vier gelijke delen. Drie vertrekken in de kou, één schommel in de taart. Zodat hij niet pruttelt, alvorens het in de oven te zetten, plakken wij het deeg meerdere keren met een vork. Anders alle cakes uitrollen.
Bakken op een temperatuur van 220 - 230C gedurende ongeveer 15 minuten totdat de cakes bruin zijn.
Tijdens het bereiden van de cake, kunt u de bereiding van de crème doen. Nadat de room kookt en verdikt, laat het langzaam afkoelen tot kamertemperatuur.
Wanneer de cakes en room klaar zijn, kunt u direct doorgaan met het samenstellen van de cake. Taarten moeten zorgvuldig worden gesneden. Kruimels worden verzameld in een aparte container en laten ze voor de laatste fase - cake besprenkeling.
Als alternatief smeren we de cakes in met room, vormen een cake. Schud kruimels met de handen en strooi er cakes mee. We laten de cake 2-3 uur weken voor inweken en voila - klassiek Napoleon is klaar!
Recept voor zelfgemaakte Napoleon op cottage cheese deeg
Thuis wordt met het recept van de legendarische cake vaak geëxperimenteerd door die of andere ingrediënten toe te voegen aan het deeg of de room. Zo heeft thuis koken een heleboel interessante variaties van het recept verzameld.
Bijvoorbeeld het recept voor cottage cheese Napoleon. Voor de bereiding van de cake zijn de genoemde producten nodig.
Voor de test:
- 1/2 theelepel citroensap;
- 500 gr. kwark;
- 400 gr. suiker;
- 700 gr. meel;
- 6 eieren;
- 1/3 theelepel gebluste frisdrank.
- 1/3 theelepel zout.
De bereidingstijd van de cake is ongeveer 460 minuten.
De calorische waarde van deze delicatesse is 202 kcal, wat gelijk is aan 10% van de dagelijkse norm.
Overweeg hoe je zelfgemaakte Napoleon cake met custard op cottage cheese deeg maakt. Wist eieren met suiker, voeg zout, citroensap, frisdrank, kwark toe. Meng alles en voeg bloem toe. Kneed zacht en elastisch deeg.
We verdelen in 15 gelijke delen en verkouden. Zoals je misschien al geraden hebt, zijn er veel cakejes in deze cake, dus je moet voor voldoende creme zorgen. Na een half uur trekken we het deeg uit de koelkast en schudden afwisselend de delen fijn.
We bakken cakes 6-8 minuten bij een temperatuur van 200C. Om de taart was gelijk en netjes, is het beter om de taarten te snijden. In het geval van kwarktaartjes met kwark, moeten ze onmiddellijk na het uittrekken uit de oven worden gesneden.
Taarten kunnen worden gesneden door een patroon van keukengerei te bevestigen
Voor deze cake kun je bijna elke crème maken, bijvoorbeeld zure room. Maar toch, zal de klassieke vla het best de rijkdom van smaak aanvullen.
Handige tips
Om de cakes volumineuzer, zacht en elastisch te maken, neem je voor het maken van een cake alleen meel van de hoogste kwaliteit. Voordat je het in het deeg invoert, rol je meerdere keren opnieuw.
Vette boter of margarine doet er ook toe. Beter om meer vette olie te nemen. Begin het te mengen met meel dat nog steeds koud is, maar niet bevroren, om het deeg niet te scheuren.
Zodat het deeg niet besmeurd is en niet "zweeft", moet het in een koele ruimte worden gekookt. Probeer alles snel te doen, anders zullen de producten opwarmen, wat het eindresultaat negatief kan beïnvloeden.
Om ervoor te zorgen dat de gekneusde cakes gelijkmatig in dikte blijken te zijn, op het rauwe deeg tijdens het zwaaien, maak een markering en wikkel de cake om niet altijd in één richting te zwaaien.
We moeten niet vergeten dat de custard snel achteruitgaat, dus u moet hem niet van tevoren bereiden. Om tijd te besparen, kunt u de room bakken tijdens het bakken van taarten.
Hoe vroeger je de crème aanbrengt, des te "natter" de cake zal zijn.
En een andere kookoptie - in de volgende video.
