VARKENSVLEES SJASLIEK: OP EEN BAKPLAAT, IN FOLIE, IN DE HOES

Wanneer er geen mogelijkheid is om vleesspiesen te koken op echte kolen, op de grill, maar "de ziel wil een vakantie" - probeer de spiesen op een bakplaat in de oven te koken. Het zal niet slechter smaken, zelfs als er geen wazige geur is.

Selectiecriteria voor vlees

Vlees voor het koken van een kebab moet vers zijn en op geen enkele manier ijs! Spiesen van bevroren vlees worden droog en niet smakelijk verkregen. Besteed aandacht aan de kleur van varkensvlees - het moet lichtroze zijn.

Ook verwelkom de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid vetlaag, kebab gemaakt van dergelijk vlees, het blijkt bijzonder lekker.

Snel recept

Om de kebab zijn oorspronkelijke uiterlijk zoveel mogelijk te geven - kook het direct op spiesjes. Het ziet er dus indrukwekkender en smakelijker uit.

Ingrediënten vereist:

varkensvlees (nek) - 2 kg;
tomatensap - 1,5-2 liter;
witte uien - 5 stuks;
basilicum (droog) - 5 g;
steenzout;
een mengsel van zwarte en geurige pepers;
houten spiesen.

Kooktijd (actief): 60 min.

Calorieën per 100 g: 240 kcal.

Hoe varkensvlees shish kebab op spiesen op een bakplaat koken:

Bereid het vlees voor: snijd het over de vezels in stukken van dezelfde grootte (elk moet zo groot zijn als een walnoot);
Bereid de marinade voor: meng tomatensap met zout, een mengsel van zwart en piment en basilicum;
Pel de geschilde uien in grote ringen;
Meng alle bereide ingrediënten door ze in een grote kom of in dezelfde pan te leggen. Bedek de container met een deksel of draai de voedselfolie aan;
Plaats de pan op een koele plaats en laat het vlees 3-4 uur marineren, af en toe roeren om de marinade gelijkmatig te verdelen;
Vóór het laden houten spiesjes in koud water - dit moet gedaan worden zodat ze goed opzwellen en niet branden tijdens het roosteren van vlees;
Leg gemarineerd vlees op geweekte houten spiesen en wissel het af met uienringen;
Bestrooi een bakplaat met plantaardige olie, leg er spiesen met geregen vlees op en stuur het op tot 190⁰Met een oven. Bak spiesjes in de oven gedurende 35-40 minuten;
Leg de afgewerkte shish-kebab op een brede platte schaal (zonder hem van de spiesen te halen) en serveer hem op de tafel, complementeer hem met verse groenten en een glas van je favoriete drankje.

Varkensvlees sjasliek in de huls in de oven

Barbecue was te allen tijde een van de favoriete gerechten, zowel mannen als vrouwen. Weinig mensen zullen een sappig en smakelijk stuk varkensvlees weigeren. En het maakt niet uit dat het koken plaatsvindt in de hoes, in de oven, en niet volgens het traditionele recept boven de kolen. Geloof me, het resultaat zal je verbazen!

Kebabs in de huls koken is handig omdat geen borden en ander keukengerei na het einde van het koken moeten worden gewassen. Vlees kan zelfs direct in de hoes worden gemarineerd en er vervolgens in worden gekookt. Geloof het - het is erg handig!

ingrediënten:

varkensvleespulp - 1,5 kg;
hop-suneli - 20 g;
keukenzout;
gemalen zwarte peper - 20 g;
kefir 3,2% - 0,5 l;
rode uien - 3 stuks.

Actieve kooktijd: 60 min.

Calorieën per 100 g: 249 kcal.

voorbereiding:

Snij de varkensvleespulp in stukjes van ongeveer 40x45 mm. Dergelijke plakjes zijn zeer goed gekookt, terwijl ze sappig blijven;
Meng de kefir met peper, keukenzout en Georgische kruiden "hop-suneli" om de marinade te bereiden. Roer tot een gladde massa;
Rode uien hakken grote halve ringen;
Meng het vlees met gesnipperde uien, (je kunt direct in de hoes voor het bakken), en giet dan de gekookte pittige marinade van kefir;
Bind de mouw aan beide kanten, maak verschillende gaatjes van boven (om hete stoom af te geven tijdens het koken) en laat 20-30 minuten inwerken - laat het marineren;
Nadat het varkensvlees is gemarineerd, plaatst u de hoes in een vuurvaste bakvorm en plaatst u deze in de reeds voorverwarmde 200⁰Met oven;
Shish kebab in de hoes wordt 30 minuten gebakken. Vervolgens moet de huls voorzichtig worden gesneden, uit angst voor hete stoom, en moet deze opnieuw gedurende 10-13 minuten in de oven worden teruggezet. Deze tijd zal genoeg zijn om het vlees, zoals het hoort, te laten bruinen;
Leg de afgewerkte ruddy spiesjes in de schaal, garneer met verse tomaten, knapperige paprika en greens.

Koken op een onconventionele manier - op de bank

Ervaren culinaire experts adviseren iedereen minstens één keer in hun leven om te proberen zo'n geweldig gerecht als shish shish kebab in een pot te koken. Deze bereidingswijze verschilt van de rest doordat het vlees geleidelijk wordt gebakken, in zijn eigen sap en zonder het gebruik van overtollig vet.

Het is zo goed mogelijk geïmpregneerd met de geur van kruiden, uien en rook (vanwege het gebruik van vloeibare rook in dit recept).

Trouwens, de "gelei", die na het koken van zo'n kebab in de bank wordt gevormd, kan later bij het koken worden gebruikt, bijvoorbeeld, gekookte aardappelen of pasta - probeer, het zal heel smakelijk zijn!

Ingrediënten vereist:

vlezig deel van varkensvlees (zonder bot) - 1 kg;
citroen - 1 stuk;
grof zout;
versgemalen zwarte peper - 10 g;
basilicum - 15 g;
vloeibare rook - 1 theelepel;
olijfolie - 2 el.

Voorbereidingstijd: 1 uur.

Calorieën per 100 g: 257 kcal.

Hoe shish kebab te koken in een varkensoven in een pot:

Maak je eerst klaar om vlees te bereiden. Het moet worden gewassen en vervolgens grondig worden gedroogd - het is erg handig om dit te doen met wegwerp keukendoeken of servetten. Vervolgens moet het vlees in stukken worden gesneden, grootte 50x50 mm;
Citroenschil moet worden verwijderd met een fijne rasp en de citroen zelf moet in ringen worden gesneden;
Wrijf de stukjes vlees voorzichtig in met gekookte citroenschil, zout, versgemalen zwarte peper (het is de meest geurige), olijfolie en zout. Voeg ook citroenringen toe aan het vlees en laat 15-20 minuten marineren;
Als u van plan bent om houten spiesen te gebruiken in plaats van metalen spiesen in de pot, vergeet dan niet om ze vooraf in water te weken - dit voorkomt ontsteking tijdens het roostproces;
Rijg het gemarineerde vlees aan een spies, wissel het af met plakjes citroen en plaats het vervolgens in een droge pot van 3 liter, tot de bodem waarvan eerder vloeibare rook was toegevoegd. Sluit de hals van het blik met een dubbele laag folie;
Zet de pot in een koude oven (vergeet niet dat je het koud hebt!), Doe de deur dicht en pas daarna zet je het vuur aan;
Bak de spiesjes in een pot gedurende 45-50 minuten op een temperatuur van 200⁰C;
Heerlijke varkenskebab is klaar!

Recept voor varkenskebab in folie in de oven

Wind shish kebab is in staat om de tafel perfect te diversifiëren op een moment dat het niet mogelijk is om het op een klassieke grill te koken. Het koken van kebabs in folie geeft een speciaal vleugje kruiden, omdat het vlees in zijn eigen sap wordt gekookt en vooral goed is doordrenkt met de smaken van de marinade en de kruiden die ervoor worden gebruikt (vanwege de gesloten ruimte).

Ingrediënten voor het koken:

varkensnek - 2 kg;
rode wijn - 150 ml;
specerij "Hmeli-suneli" - 20 g;
grof zout;
piment;
Bulgaarse uien - 4 stuks;
vloeibare rook - 1,5 tl

Kooktijd: 50 min.

Calorieën per 100 g: 235 kcal.

Stadia van koken:

Varkensvlees nek gesneden in stukken van gemiddelde grootte niet meer dan 50x50 mm;
Bereid een dressing voor het beitsen: meng wijn, pittige kruiden, zout, vloeibare rook en gemalen piment van piment;
Schil de geschilde uien met grote ringen en leg ze op een dubbel stuk folie;
Wrijf de stukjes vlees voorzichtig in met de voorbereide marinade en plaats deze vervolgens op de ui;
Wikkel de folie in de zak en plaats deze voor verhitting in een vuurvaste vorm om voorverwarmd te worden tot 200⁰Met een oven. Bak de spiesen in folie gedurende 40 minuten. 10 minuten voor het einde van het koken, vouw de bovenkant van de folie open - dit zorgt ervoor dat de gekookte kebab een smakelijk korstje krijgt;
Varkensvlees kebab gekookt in folie is klaar! Garneer het met je favoriete augurken, gebakken aardappelen, gepekelde uien en serveer.

Hoe maak je een heerlijke zelfgemaakte kebab saus

Echte kenners van kebab weten dat de saus die voor hem wordt geserveerd, grotendeels de uiteindelijke beoordeling van het hele gerecht bepaalt.

tomaat

In een kleine steelpan, giet 250 ml water, voeg 750 g 25% tomatenpuree toe en roer tot een gladde massa, breng aan de kook. Hak een kleine ui fijn en kom samen met een snuifje zout, peper en groene basilicum in de kokende massa.

Na het ongeveer 3 minuten laten koken van de saus, verwijder het indien gewenst van het vuur door gehakt teentje knoflook toe te voegen. Koel serveren.

Pepersaus

Bak 4 zoete peperkorrels en 1 bitter in de oven (3 minuten zal voldoende zijn). Maak ze vervolgens schoon van zaden en schillen. Maal met behulp van een blender, met toevoeging van 25 ml olijfolie, een snufje zout, 2 peas piment en een teentje knoflook. Klop tot een gladde massa en serveer met vlees.

Handige tips

om de varkenskebab in de oven gelijkmatig te roosteren, moet hij in plakken van dezelfde gemiddelde grootte worden gesneden (ongeveer uit een luciferdoosje);
Om de vleesvezels zo snel mogelijk te verzachten, gebruikt u ingrediënten met een hoge zuurgraad (kefir, kiwi, wijnazijn, citroensap en schil) als onderdeel van de marinade.

Eet smakelijk!

Nog een recept voor barbecuevarkensvlees gekookt in de oven - in de volgende video.