Maïs is een uniek product dat naar ons is gekomen vanuit het zonnige Mexico. Door de goede smaak en het heldere aroma was de maïs een favoriete delicatesse van veel mensen. Bovendien zijn er veel recepten voor de bereiding van dit product en ze verschillen allemaal in eenvoud. Kook de kolf is niet moeilijk, het belangrijkste is om te weten de subtiliteiten van het koken, hoeveel minuten om de maïs te koken.
Het kiezen van kolven is een belangrijk punt in koken. Hoogwaardig product kan worden geïdentificeerd door dichte groene bladeren. Als ze er niet zijn, is het beter om meer te zoeken, omdat het in dit geval moeilijk is om de frisheid van de kolf te bepalen. Bovendien is het gebladerte beschermd tegen mechanische schade en vuil.
Ook kan het ontbreken van loof erop wijzen dat de mais met pesticiden is besproeid, waardoor de bladeren hun presentatie verloren en vóór de verkoop werden afgesneden.
De pitten moeten stevig op elkaar passen en een lichtgele kleur hebben. De vezels moeten een beetje nat zijn. De aanwezigheid van zwarte stippen op de korrels duidt op het verslaan van insecten, ze worden niet aanbevolen om te gebruiken.
De beste keuze zou jonge maïs zijn. Dergelijke kolven worden in de volksmond aangeduid als "zuivelkoppen", omdat hun zaden zijn gevuld met een viskeuze vloeistof, die qua consistentie op melk lijkt. Wanneer ingedrukt, wordt het zaad van de jonge maïs ingedrukt, maar keert terug naar zijn oorspronkelijke vorm.
Een meer volwassen hoofd kan worden bepaald door de kleur van de korrels, hun tint is meer verzadigd. Het is onmogelijk om te zeggen welke maïs beter is, omdat het afhankelijk is van smaakvoorkeuren.
Het proces om maïs op het fornuis te koken
Voordat u gaat koken, moet u de blaadjes van de kolven verwijderen en de antennes scheiden en daarna grondig uitspoelen. Dit is belangrijk, omdat het ten eerste ontsmetting is, en ten tweede kunnen deeltjes van vuil en stof de smaak van het gerecht bederven.
De kookpot moet een dikke bodem hebben. Er zijn vrijwel geen beperkingen - het kan zowel een geëmailleerde als een grote aluminium container zijn. Ook is het voor het koken wenselijk om de kool ongeveer een uur in koud water te weken.
Het wordt aanbevolen om een deel van de gewassen bladeren op de bodem van de pan te leggen. Met deze kleine truc kun je een rijkere smaak en aroma krijgen. En hoe meer bladeren worden gebruikt, hoe meer merkbaar het effect zal zijn.
Leg de maïskolven bovenop de bladeren en bedek ze met een andere laag bladeren, waardoor de pan wordt gevuld. Giet vervolgens de inhoud van de container met water en sluit het deksel. Aan het einde van het koken moeten de bladeren worden weggegooid.
Dit is een manier om te koken. Het wordt vaak aanbevolen om eerst het water te koken en pas daarna de kolven en bladeren erin te leggen.
Nu, in detail over hoe en hoeveel minuten om maïskolven in een pan te koken. Dus, voor de voorbereiding van jonge maïs genoeg 10-15 minuten. Het is noodzakelijk om rekening te houden met het feit dat het erg gemakkelijk is om de jonge oren te verteren, dus u moet de tijd nauwkeurig meten en het kookproces volgen.
De kooktijd varieert afhankelijk van de mate van rijpheid. Dus, de oude kolven moeten 30-40 minuten worden gekookt. Als u de dichtheid van de korrels wilt behouden, is 30 minuten koken voldoende.
Als het nodig is dat de maïskolf brokkelig is, moet de kooktijd worden verhoogd naar 45 minuten. Tijdens het koken kun je wat suiker toevoegen.
Als de maïs overrijp is, wordt het kookproces verhoogd naar 2-3 uur. Om het kookproces te vergemakkelijken, meng het water en de melk in gelijke verhoudingen en giet de kolf met dit mengsel, na het schoonmaken en breken in stukken.
Laat 4 uur weken. Na dergelijke manipulaties kunt u de cob op een standaard manier klaarmaken.
Koren koken in een slow cooker, steamer, snelkookpan
Als u alles wilt weten over het bereiden van heerlijke maïskolven in een pan op het fornuis, moet u weten hoe en hoeveel minuten u de maïs moet koken in een slowcooker, een snelkookpan en een dubbele boiler.
Voor het koken moet de cob grondig worden gespoeld onder stromend water en moet alle overtollige vloeistof worden verwijderd. Voor het bereiden van verse maïs is 30 minuten voldoende, als de kolven oud zijn, kunt u de bereidingstijd tot 50 minuten verlengen. Laad de maïskolven in de slowcooker en vul ze met water. Het wordt aanbevolen om de blaadjes bovenop de koppen te doen, dit geeft het product een helderdere smaak.
Schakel de modus "Koken" of "Soep" in. In sommige modellen van multivarcs is de huidige modus "Legumes" - het is perfect. De kooktijd is 30-50 minuten. Bij de uitgang zal de maïs geurig en smakelijk zijn. Wanneer u kookt in een dubbele boiler, moeten de kolven schoongemaakt worden op een rooster en moet water in de container worden gegoten. Laat het 30-50 minuten staan. Als u een snelkookpan gebruikt, wordt de bereidingstijd verkort tot 15-20 minuten. Het kookproces is identiek voor alle drie de apparaten.
Hoe te registreren
Maïs moet heet worden geserveerd, dus het is veel zachter en smakelijker. Neem het uit de bouillon is direct voor een maaltijd. De smaak van maïs zal beter onthullen, als je het voor het serveren met boter serveert. Bestrooi met zout naar smaak.
Nuttige eigenschappen van maïs
Mais is niet alleen een smakelijk en voedzaam product, maar ook nuttig. Een uniek kenmerk van dit type peulvruchten is dat tijdens het groeiproces de kop niet de schadelijke stoffen accumuleert die afkomstig zijn van verbanden en meststoffen.
Maïs heeft de eigenschap om nuttige elementen vast te houden, zelfs tijdens het kookproces. Door de aanwezigheid van choline erin, anders vitamine B4, kan het cholesterolgehalte verlagen en het metabolisme verbeteren. Ook is dit type peulvruchten rijk aan vitamine A, E, H en verschillende sporenelementen, zoals fosfor, kalium, natrium, zink en zelfs goud.
De gunstige eigenschappen van maïskolven werden niet alleen gewaardeerd door de chef-koks, maar ook door de apothekers. Artsen merkten op dat het systematische gebruik van gekookte maïs het lichaam helpt reinigen en genezen. Granen zijn rijk aan antioxidanten, die niet alleen het immuunsysteem versterken, maar ook kanker voorkomen.
Gekookte maïs is een universele zomerschotel die iedereen, jong en oud, zal aanspreken. Bovendien kunt u met behulp van maïs vitaminen en mineralen opslaan voor het komende jaar.
Nog een paar geheimen van het koken van heerlijke maïs - in de volgende video.
