Dumplings on kefir - deze geweldige versie van het bekende gerecht. Eieren, kefir, zout, kloppen en dan voorzichtig gemengd met bloem. Het deeg is weelderig, licht en zacht.
Het juiste recept
Wij bieden u de juiste versie van de test voor dumplings. De ingrediënten erin zijn standaard - meel, ei, zout, maar kefir wordt toegevoegd in plaats van water.
U heeft 2 porties knoedels nodig:
- 0,4 kg tarwebloem;
- twee eieren;
- 130 ml kefir;
- 8 gram zout.
Koken vereist: 35 minuten.
Stap voor stap methode voor het kneden van deeg voor dumplings op kefir:
Stap 1. Breek eieren in een kom, voeg zout en 50 ml kefir toe, klop met een mixer.
Stap 2. Zeef de bloem twee keer.
Stap 3. Combineer het eimengsel met de resterende kefir, meng grondig.
Stap 4. Voeg in kleine porties het gezeefde meel in het mengsel tot de massa dik is.
Stap 5. Kneed het deeg tot je een perfecte gladheid en elasticiteit verkrijgt.
Stap 6. Leg het deeg om te rusten, verpakt in een zak of afgedekt met een vochtige doek.
Alternatieve versie van de test op kefir met soda voor dumplings
Het meest aangename aan het maken van zo'n deeg is dat het praktisch niet verschilt van het hoofddeeg. Je neemt warme kefir, bloem, frisdrank en ei, je verbindt alles - en je bent klaar!
Je hebt 4 porties nodig:
- tafelzout + bakpoeder - voor ½ theelepel;
- 0,8 kg meel;
- een vol glas kefir;
- kippenei - 2 stuks.
Koken kost tijd: 30 minuten.
Stap voor stap bereidingswijze:
Stap 1. Verwijder kefir van tevoren uit de koelkast, het moet op kamertemperatuur zijn. Als je geen tijd hebt om de kefir te verwijderen, verwarm hem dan een beetje.
Stap 2. Meng het gezeefde meel met soda.
Stap 3. Klop de kefir in een grote kom met een zout, rauw ei.
Stap 4. Begin met het gieten van bloem in het resulterende mengsel, onder voortdurend roeren, tot de massa dik wordt.
Stap 4. Kneed het deeg snel, plooi het, totdat je een elastische en gladde structuur bekomt.
Stap 5. Om het gemakkelijk te maken om met het deeg te werken, laat het een half uurtje rusten en bedek het met een vochtige doek.
Kersen knoedels
Het serveren van dumplings met kersen, warm of koud, is een kwestie van smaak. Maar effectief gieten we de zure room vermengd met kersensap over de afgewerkte schaal, we raden je toch aan.
Je hebt 4 porties nodig:
- 400 g kersen;
- 800 g tarwemeel;
- 250 ml kefir;
- 2 eieren;
- 15 g zout;
- 0,2 kg kristalsuiker;
- 200 g zure room;
- 40 g poedersuiker.
Koken kost tijd: 40 minuten. Calorieën per 100 gram: 245 kcal.
voorbereiding:
- Verwijder botten van de kers, vouw de geschilde bessen in een zeef, bestrooi met suiker. De kers begint sap te produceren, dus doe de zeef in een kom;
- Bereid het deeg: klop de kefir, zout en eieren, giet het mengsel in het gezeefde meel, maak een steile massa. Punch haar handen totdat het deeg stopt met plakken aan hen. Wikkel de deegfolie in, laat alleen gedurende twintig minuten;
- Het gekorte deeg verdeelt in gelijke delen, rol elk met een deegrol in een dunne plaat;
- Knip mokken uit het deeg, gebruik daarvoor een gewoon glas of een vorm (2,5 cm). Vorm een bal uit de stukjes deeg, rol het dan in een laag en snijd de cirkels opnieuw;
- Meng de bessen met suiker recht in de zeef. Laat het sap in een kom;
- Neem een cirkel deeg, doe een beetje kersenvulling in het midden. Rol de cirkel doormidden en blinde randen;
- Breng het water aan de kook in een pan en voeg zout toe. Verzend vareniki naar dit water. Kook op gematigde temperatuur totdat het product naar de oppervlakte drijft. Kook dan nog eens 2 minuten. en ga uit de pan met behulp van skimmers;
- Serveer warm met zure room gemengd met kersensap. Strooi er poeder overheen.
Dumplings van deeg op kefir zonder eieren met aardappelvulling
Dumplings worden heel snel gekookt, er is geen plaats om ze blind te maken en ze zijn erg lekker. Serveer warm, giet met boter, zure room of besprenkeld met plantaardige olie.
Je hebt nodig:
- 500 g bloem;
- 60 g geraffineerde olie;
- 10 g zout;
- 250 ml kefir;
- 3 bladeren van laurier;
- 200 g aardappelen;
- 70 g uien;
- 4 takjes dille.
Kooktijd vereist: 35 min. Per 100 gram goed voor: 260 kcal.
Stapsgewijs recept voor het koken van luchtknoedels met aardappelen:
- Van kefir, bloem, zout en geraffineerde olie, kneed het stijve deeg voor toekomstige dumplings;
- Rol het deeg uit tot een broodje, bedek het met een vochtige doek, laat het ongeveer dertig minuten liggen;
- Van aardappelpuree, kook aardappelpuree, fijngehakte ui, bak in boter, combineer met aardappelpuree, voeg zout naar smaak toe, meng en koel;
- Rol het deeg uit tot een dunne plaat, snijd er cirkels uit, plaats de aardappelvulling in het midden van elke schijf, maak de randen vast;
- Breng het water aan de kook in een pan, doe het laurierblad, zout. Dump de dumplings erin, bak tot ze drijven;
- Bij het opdienen, bestrooi met gehakte dille, bestrooi met plantaardige olie.
Hoe knoedels met cottage cheese op kefir koken
Dumplings met kwark zijn erg lekker, als je er geraspte citroenschil aan toevoegt.
Je hebt nodig:
- 200 ml kefir;
- hoogwaardig meel - 0,2 kg;
- klassieke kwark - 0,2 kg;
- 50 g boerenolie;
- kristalsuiker + citroenschil + zout - naar smaak;
- 1 kippenei;
- 100 g verse zure room.
Kooktijd is: 30 min. Voor één portie: 210 kcal.
voorbereiding:
- Voor Kefir-deeg: meng bloem met zout, ei en deksel met warme kefir, mix. De resulterende klomp kneed totdat de massa elastisch wordt. Het hele proces duurt ongeveer twintig minuten; Wikkel het gekookte deeg in met folie, leg het opzij voor nu;
- Voor de vulling: doe cottage cheese, suiker, geraspte citroenschil, rauw ei en een beetje zure room in een kom. Roer goed;
- Strooi het meel over het werkoppervlak en rol het deeg eroverheen tot een dun bord;
- Gebruik een normaal glas, maak blanco's, doe de wrongel elk erin, sluit de randen van de cake;
- Leg de dumplings in kokend water, lichtjes gezouten. Kook tot ze drijven;
- Neem af met een schuimspaan, serveer heet. Voeg elke keer zure room toe of leg in elk bord een blokje boter.
Dumplings van kefirdeeg met gestoomde groenten
Dumplings kunnen ook worden gemaakt met groenten, zoals pompoen en aardappelen.
vereist:
- twee glazen meel;
- een half pakje olie;
- 200 g zure room (20% vet);
- 300 gram suiker;
- 500 g pompoen;
- 250 ml kefir + 10 ml drinkwater zonder gas;
- zout;
- tafel ei - 2 stuks;
- 200 g klaar aardappelpuree.
Benodigde tijd: 40 min. Het aantal calorieën per 100 g: 189 kcal.
Hoe maak je stoomknoedels op kefir met groenten klaar:
- Hammer een ei in kefir, voeg water toe en roer met een garde. Zout het. Begin met meel maken. Doe dit geleidelijk zodat er geen klontjes ontstaan. Zodra het deeg dikker is, stop met roeren met een garde en blijf kneden, maar alleen met je handen. Zet het op het bord, het zal gemakkelijker zijn om het deeg naar de gewenste consistentie te brengen;
- Om het deeg te controleren of het gereed is, klapt u het om en maakt u een kuiltje met uw vinger. Als het snel terugkeert naar de oorspronkelijke positie, is het klaar. Doe in een grote kom, dek af met een handdoek zodat het deeg rust, het wordt meer plastic;
- Voor het vullen: verwijder de schil van de pompoen, verwijder de zaden. Snijd dobbelstenen. Leg de gesneden groente in een koekenpan verwarmd met boter, voeg suiker en een beetje zout toe. Laat de groente op medium temperatuur sudderen tot ze zacht is, roer af en toe om te voorkomen dat de vulling verbrandt. Als de pompoen gaar is, plaats je het op een bord zodat het afkoelt;
- Als het deeg "rust", schakel het dan in. Neem een stuk deeg en rol het dun genoeg. Snijd uit de formatie van dezelfde cirkels. Doe een beetje aardappelpuree en dezelfde hoeveelheid pompoen in het midden van de tortilla, bedek de knoedel. Doe hetzelfde met de rest van de voorbereide kringen;
- Kook de dumplings in een dubbele boiler gedurende 10 minuten;
- Bereid een heerlijke saus voor: klop tot het ei glad is met suiker, nadat de suiker volledig is opgelost, giet de zure room erin en meng dan grondig;
- Haal de dumplings uit de dubbele ketel en leg ze op een bakplaat, giet de saus;
- Plaats het gerecht in een oven die gedurende 5 minuten op 180ºC is verwarmd;
- Klaargemaakte knoedels worden aanbevolen om warm geserveerd te worden.
Wat is er makkelijker dan dumplings? Het lijkt erop dat alles gemakkelijk en vertrouwd is - de vulling, gewikkeld in een stuk ongezuurd deeg. Maar als dit het meest deeg is dat gekookt is op kefir, dan zal het veel zachter en gemakkelijker dan gebruikelijk zijn. Je kunt alle vullingen erin wikkelen - aardappelen, pompoen, kwark, kers.
Een ander recept voor deeg voor dumplings op kefir - in de volgende video.
