Om gezond te zijn en er goed uit te zien, moet je zorgen voor goede voeding. Er moet speciale aandacht worden besteed aan vissen in de voeding. Nog niet zo lang geleden verscheen pangasius-vis in onze schappen. Wat voor soort vis is het, waar woont het en hoe nuttig is het voor ons lichaam?
Pangasius: wat voor soort vis, waar leeft het en wat eet het?
Pangasius is een zoetwatervis die leeft in de Mekong Delta. De vis die onze winkels aanbieden, wordt geteeld op Vietnamese speciale viskwekerijen. De lengte van het vissenlichaam kan 130 cm bereiken, en gewicht - 44 kg. De gemiddelde levensduur van een vis in het wild is 20 jaar. Op boerderijen wordt het voor 6 maanden gekweekt, waarna het in de verwerkingsfabrieken en in onze schappen terechtkomt.
Pangasius verwijst naar allesetersetvissen. De basis van zijn voeding is algen, kleine vissen en plankton, insecten, schaaldieren, fruit en andere planten. Op bedrijven worden vissen gevoed met speciale korrels, die bestaan uit afval uit visproductie, cake en mineralen.
Pangasius spawnt twee keer per jaar. Gemiddeld kan 1 volwassene tot 1.000.000 eieren per keer gooien. Als plek om te paaien, kiezen ze stroomversnellingen en zandbanken, waar ze hun eieren leggen bij de wortels van planten.
Pangasius-vis: nuttige eigenschappen
Pangasius heeft een aantal nuttige eigenschappen:
- Vis is rijk aan eiwitten, die perfect wordt opgenomen door ons lichaam en noodzakelijk is voor de constructie van cellen en spieren.
- Visfilets bevatten veel B-vitamines die het functioneren van het zenuwstelsel helpen. Regelmatige consumptie van pangasius verbetert de stemming, helpt om te gaan met slapeloosheid, stress.
- Antioxidanten, die in vis zitten, beschermen het lichaam tegen de negatieve effecten van vrije radicalen die kanker kunnen veroorzaken en die leiden tot snelle veroudering van het lichaam.
- Vitamine E en calcium hebben een gunstig effect op de huid, het haar en de nagels.
- Inleiding tot uw dieet Met Pangasius kunt u de stofwisseling normaliseren, wat erg belangrijk is voor diegenen die op hun gewicht letten. Een caloriearme vis, waarvan 100 gram slechts 88 kcal bevat, maakt dit product tot een dieet.
- Fosfor, dat deel uitmaakt van de vis, verbetert de hersenfunctie.
- Hoog ijzergehalte elimineert bloedarmoede.
- Vanwege het gehalte aan vitamine C in vissen, stimuleert pangasius de ontwikkeling van immuniteit.
- Vitamine A en organische zuren dragen bij aan de ontwikkeling van het gezichtsvermogen.
- Stoffen in pangasius versterken de wanden van de bloedvaten en spieren van het hart.
De voordelen van pangasius voor ons lichaam liggen voor de hand, maar ondanks dat zijn er tegenstanders van het gebruik ervan in voedsel.
Wat is schadelijke vis: mythen en feiten
Wat is de mening over de gevaren van deze vis:
- Allereerst met het feit dat de pangasius in dichtbevolkte gebieden van Vietnam in de Mekong rivier woont, waarvan het water niet erg schoon is. Maar de vis, die in onze winkels wordt vertegenwoordigd, wordt gekweekt onder kunstmatige omstandigheden - zwembaden, waar water wordt behandeld en extra beluchting.
- Ten tweede wordt aangenomen dat vis die op industriële schaal wordt gekweekt, zeker vol zit met allerlei schadelijke stoffen: antibiotica, groeistimulatoren en andere chemische additieven. Maar dit is ook niet altijd waar. Voor Vietnam is de export van vis het belangrijkste onderdeel van de economie, en daarom heeft de productie ervan een zeer strikte sanitaire en epidemiologische controle.
Schadelijke stoffen kunnen het alleen binnendringen in het stadium van verwerking en voorbereiding op transport. En hier kunnen al gewetenloze exporteurs een verscheidenheid aan chemische additieven gebruiken die het tijdens het transport kunnen redden. Daarom, kies de vis in de winkel, let op het uiterlijk en de aanwezigheid van vreemde geuren. Ook moeten de kosten te laag zijn.
Maar toch is het de moeite waard om sommige mensen te weigeren om pangasius te eten:
- kinderen jonger dan 1 jaar vanwege het risico op allergieën;
- mensen met problemen in het werk van het spijsverteringsstelsel;
- mensen die een individuele intolerantie hebben voor vis of zeevruchten.
Hoe de juiste vis te kiezen
Ga naar de winkel voor Pangasius, let op enkele punten waarmee je een kwaliteitsproduct kunt kopen:
- Geef voorkeur aan bewezen winkels waar vis de aandacht krijgt.
- Kies een hele hap lichtkleur. Een donkere schaduw kan erop duiden dat de vis niet correct is opgeslagen. En de aanwezigheid van gebroken stukken is een indicator van langdurige opslag van pangasius of herhaald invriezen, wat onaanvaardbaar is.
- Te grote stukjes filet hebben veel vet. Als je niet van vette vis houdt, kies dan voor kleine of middelgrote filets, de hoeveelheid vet zal minimaal zijn.
Hoe kook je Pangasius (recepten voor de bereiding)
Wij verkopen bevroren pangasius, dus eerst moet u het ontdooien. Het wordt aanbevolen om dit op kamertemperatuur te doen - verwijder de visfilet en laat het in de gootsteen of op de plaat totdat het volledig ontdooid is.
Het gebruik van kokend water voor het koken van vis of een magnetron kan niet alleen de zachte filets beschadigen, maar ook de voedings- en smaakkwaliteiten van de vis aanzienlijk verslechteren.
De beste optie is het braden van filets in beslag of blussen.
De meest bruikbare manier van koken is stomen. Dergelijke vis kan niet alleen worden gegeten als een gerecht met saus, maar ook worden toegevoegd aan verschillende salades. Je kunt ook de pangasiusfilet in de oven bakken of er soep van koken.
Pangasius gebakken met groenten en kaas
Bereid voor de bereiding de volgende producten voor:
- verschillende pangasiusfilets (2-4, afhankelijk van de grootte);
- 1 middelgrote tomaat;
- 3 kippeneieren (1 van hen zal nodig zijn voor het vullen);
- een paar eetlepels meel;
- 150 g harde kazen;
- 1 eetlepel groene erwten (vers of bevroren);
- 0,5 theelepel gemalen paprika;
- zout en favoriete kruiden naar smaak.
Zout en strooi de visfilets met elke gewenste smaakmaker. Je kunt het eenvoudig wrijven met zout en geplette knoflook. Laat de haas 20-30 minuten staan, zodat deze verzadigd is met kruiden.
Tweemaal de vis in bloem en een losgeklopt ei. Bak het aan beide kanten in plantaardige olie.
Leg de gefrituurde filet op een bakplaat. Leg er een vulling bovenop, die wordt gemengd met geraspte kaas, in blokjes gesneden tomaat, groene erwten en 1 rauw ei.
Pangasiusfilet wordt gebakken gedurende 10-15 minuten op 180 graden.
Pangasius gestoofd in tomatensaus
Om dit delicate gerecht te bereiden, neem je de volgende producten:
- 500 g visfilets;
- 1 wortel;
- 2 uien;
- een half glas water;
- 1 eetlepel tomatenpuree;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- zout, peper, laurier en andere smaakmakers naar smaak.
Was, schil en hak de uien en de wortels: hak de ui in blokjes of halve ringen en wrijf de wortels zonder te raspen.
Snijd in porties, zout en besprenkel met kruiden. Zet vis en groenten in lagen met dikke muren.
Meng water, zout met specerijen, tomatenpuree en plantaardige olie.
De resulterende saus giet vis met groenten. Voeg laurierblad hier toe.
Leg de schotels met de vis op een vuurtje en laat 20 minuten sudderen vanaf het moment van koken.
Pangasius met groenten gekookt in een hoes
Om vis te bereiden met groenten in de hoes, bereidt u de volgende producten voor:
- ongeveer 1 kg pangasiusfilet;
- 2 wortels;
- 2 uien;
- wat citroensap;
- een klein bosje greens (peterselie, dille, enz.);
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- zout, kruiden en sojasaus naar smaak.
Zout de visfilets, besprenkel met kruiden en besprenkel met citroensap en sojasaus. Laat het minstens 1 uur in portie.
Schil en hak de uien en de wortels fijn. Hak de greens fijn.
Gehakte groenten bakken in plantaardige olie.
In de hoes vouwt u de vis en de groenten afwisselend met elkaar. We binden de sleeve aan beide kanten en sturen hem naar de oven die gedurende 40 minuten op 180 graden is verwarmd. Eet smakelijk!
En nog een recept voor het koken van Pangasius - in de volgende video.
