Eenvoudige recepten voor gebakken schenkel in bier

Voor de vakantietafel wil je altijd iets ongewoons koken. Een van de heerlijke, stevige gerechten - gekookte knokel in bier, dat zo dol is op de Duitsers en de Tsjechen. Bovendien is varkensvlees koken niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. In ons artikel zullen we de meest populaire recepten analyseren en tips delen die dit gerecht helpen bereiden, net als vooraanstaande chef-koks.

Varkensvleesgewricht in Beiers bier - het beroemdste recept

Kooktijd: 180 minuten.

Calorieën per 100 g: 332 kcal.

Om dit gerecht te bereiden, hebben we ingrediënten nodig zoals:

• 2 liter donker bier;
• knokkel;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 7 stuks kruidnagel;
• 1 theelepel komijn, piment;
• 1 eetl. zout;
• 3 laurierblaadjes;

Je moet ook koken en glazuren:

• 2 el honing en mosterd;
• 2 el. bierbouillon (het zal vlees koken);
• zout en peper naar smaak.

Het moeilijkste om te doen is om de juiste knokkel te vinden.

We zullen dus een gemiddelde knokkel van ongeveer 1500 kg nodig hebben, het is wenselijk dat het minder vet bevat, en meer vlees - in dit geval zal het gerecht zelfs lekkerder blijken (het hangt allemaal af van je smaakvoorkeuren).

Vervolgens moet je een geschikte bak vinden om te koken. Als je de overblijfselen van varkenshaar op de knokkels vindt, moet je ze op een aansteker zetten (een karakteristieke geur kan uit de lucifers blijven hangen), doe een stuk varkensvlees in de pan.

Het is beter om het in donker bier te koken, omdat in dit geval de smaak meer verzadigd zal zijn.

Vul het bier zodat het het stuur volledig bedekt en plaats het op de kachel voor maximaal vuur.

Terwijl het hoofdbestanddeel wordt voorbereid, bereiden we al het andere voor: schoon en hak de wortels en uien (en de stukjes moeten groot zijn), leg alles op de knokkel, voeg kruiden en zout toe.

We vertrekken gemiddeld 1,5 uur om te koken, maar na deze tijd is het de moeite waard om de bereidheid te controleren.

Nadat het vlees gekookt is, moet het opzij worden gezet om af te koelen. We gaan verder met de voorbereiding van het glazuur, wat nodig is voor het smeren van de knokkels bij het bakken in de oven.

We moeten honing, mosterd, bouillon mengen, je kunt een beetje knoflook toevoegen. Wanneer het vlees is afgekoeld, moet het worden ingewreven met kruiden, besmeerd met glazuur, waarvoor het beter is om een ​​brede borstel te gebruiken.

Verwarm de oven voor op +180 graden, plaats de knokkel op de folie en verzend het vlees om te bakken. Het duurt ongeveer 50-60 minuten. En er is een heel belangrijk punt: om het gerecht zacht te maken, moet u het vlees regelmatig invetten met glazuur.

Na deze tijd kun je onze schenkel krijgen: als garnering kun je het best gestoofde kool, nieuwe aardappelen, gebakken in knoflook en rozemarijn serveren.

Kookschacht in het Tsjechisch

Kooktijd: 150 minuten.

Calorieën per 100 g: 310 kcal.

In tegenstelling tot de schenkel in Beiers, wordt het vlees sappiger. We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 kg vlees;
• 1 kop knoflook;
• zout en kruiden naar smaak;
• 100 ml sojasaus;
• 100 ml bier (optioneel);
• 1 eetl. mosterd;
• 500 g kool;
• 1 ui;
• 1 eetl. Ketchup of pasta.

In dit recept kan de knokkel zowel in de oven worden gekookt en gekookt. Maar eerst moet het worden gemarineerd.

Ga nu verder met koken:

1. Was het product en schaaf de huid, als je haar vindt, verbrand het met een aansteker.
2. Maak kleine snijwonden op de huid, doe de knoflook er in, top met zout en peper.
3. Leg het vlees opzij en neem een ​​bijgerecht: neem de benodigde hoeveelheid zuurkool, bak deze en voeg 1 eetl. Toe. tomatenpuree. Om zuurheid aan het gerecht toe te voegen, moet je wat veenbessen toevoegen.
4. Maak een jus door sojasaus en mosterd (bier) te combineren. Als er thuis honing is, kun je 1 theelepel toevoegen, het voegt pittig toe aan het gerecht.
5. Vet het vlees in met de saus.
6. Verdeel de kool over een bakplaat, leg de knokkel erop.
7. Verwarm de oven voor op +200 graden, bak vlees gedurende twee uur.

Pittig varkensvlees in bier met honing

Kooktijd: 150 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 280 kcal.

Een ander "heerlijk" recept omvat het gebruik van een grote hoeveelheid honing en mosterd, met hen zal het vlees pikanter en ongebruikelijker zijn.

U hebt producten nodig zoals:

• 1,3 - 1,5 kg varkensvlees;
• 1 eetl. mosterd en honing;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 wortel;
• 200 ml bier;
• 1 ui;
• peper en zout naar smaak;
• 2 el. sojasaus.

Bereid het gerecht als volgt voor:

1. Het vlees moet grondig worden gewassen, in een pan worden gedaan, water worden toegevoegd en gedurende 90 minuten op een laag vuur worden gekookt. Verwijder het schuim.
2. Voeg wortel en ui, peper en zout toe. Kook ongeveer 1 uur meer.
3. Verwijder het varkensvlees en laat het afkoelen, snij het op de huid en breng de knoflookteentjes daar aan.
4. Verwijder de ovenschaal, bij voorkeur met hoge kanten, bedek de bodem met folie zodat je vrije randen hebt - we zullen het vlees ermee omwikkelen. Zet de knokkel er bovenop.
5. Bereid een dressing voor: meng honing, mosterd, bier en sojasaus.
6. Vet de varkenssaus in, wikkel in folie en zet in de oven.
7. Zet de temperatuur op 200 graden, bak gedurende een uur. 20 minuten voor de bereiding verwijder je de folie om een ​​korst te maken.

Hoe te koken in een slowcooker

Kooktijd: 200 minuten.

Calorieën per 100 g: 300 kcal.

Om de knokkel in de slowcooker te bereiden, hebben we ingrediënten nodig zoals:

• 1,5 kg varkensvlees;
• 500 ml donker bier;
• kruiden en zout naar smaak;
• 1 kg aardappelen;
• mosterd met knoflook voor marinade.

De bereidingswijze is als volgt:

1. Vul het vlees met heet gekookt water en wacht tot de vloeistof is afgekoeld - dit moeten comfortabele handen zijn.
2. Schil de huid, spoel af met water en droog af met een papieren handdoek.
3. Meng marinadeproducten in een afzonderlijke container.
4. Snijd de knoflook in scherpe stukken.
5. Maak een snee in de schil, steek de knoflook in de gleuven.
6. Rasp de augurk met marinade, en heb geen medelijden met het zout - bij gebrek aan gerecht is het gerecht saai.
7. Leg het vlees in een aparte container, giet het bier en laat het drie uur staan.
8. Daarna leggen we de "Quenching" -modus in de multicooker bloot, doen we de knokkel in de kom en gaan twee uur weg om de bierbouillon te vullen.
9. Een uur later stoppen we de aardappelen in de kom.

Voordat je de knokkel aanbrengt, moet je hem knippen: snijd grote stukken vlees en leg ze rond het bot. Als je van pittig eten houdt, maak dan ook knoflooksaus voor vlees. Bestrooi vlees met verse kruiden. Maak daarnaast een salade van verse groenten.

Enkele nuttige aanbevelingen

Laten we de aanbevelingen met betrekking tot de braadtijd van de knokkel samenvatten:

1. Als je het varkensvlees voor het eerst kookt, bak het dan 2 uur in de oven.
2. Als het vlees niet eerder gekookt, maar alleen gebeitst is, bak dan gemiddeld ongeveer 2,5 uur.
3. Wanneer je meteen besloot om de knokkel te bakken, dan zou voor de volledige voorbereiding minstens 3,5 uur moeten verstrijken. Het is echter vermeldenswaard dat het in dit geval moeilijk zal zijn.

Wilt u dat het resulterende varkensvlees zo sappig en smakelijk mogelijk is? In dit geval moet je aandachtig luisteren naar de volgende tips, die we hebben verzameld bij vooraanstaande chef-koks:

1. Het is het beste om het vlees van jong varkensvlees te kiezen, want in dit geval zal de knokkel erg sappig zijn.
2. Maak je klaar voor het feit dat de knokkel lang genoeg zal worden voorbereid - tenminste 1,5-2 uur.
3. Als u bang bent dat u het vlees niet constant kunt controleren (hierdoor kan het droog worden), kunt u het beste koken in een slow cooker: stel gewoon de gewenste modus in en ga door met uw bedrijf voor de komende uren.
4. Voor het braden, is het raadzaam om het varkensvlees te marineren, omdat de saus extra sappigheid aan dit gerecht zal toevoegen.
5. Om het vlees aromatisch te maken, gebruik je knoflook en kruiden: borstel gewoon de schil erop voordat je het varkensvlees gaat bakken.
6. Maak een bijgerecht, want het kan zowel het hoofdgerecht toevoegen als bederven. Je kunt gestoofde kool of frietjes gebruiken.

Veel huisvrouwen weigeren dit gerecht te koken, omdat ze geloven dat het erg lang en moeilijk is. Het is echter de moeite waard om eens goed gekookte schenkel te proberen, en dan elke week om het te koken voor familiediners.

Bekijk de video: Parmezaanse kaassoep met gerookte Skrei (Mei 2024).