Meel, water, een beetje additieven, bosbessenvulling en de vaardigheid van de gastvrouw - dat is alles wat nodig is voor heerlijke dumplings. Indien gewenst, kunt u het deeg maken op kefir, melk en zelfs gist.
Dumplings met bosbessen van deeg op water
Spreid vlak voor het opdienen de dumplings met poedersuiker, versier met de bosbessen erop. Je kunt de zure room van de dumplings toepassen in een aparte pan.
Het duurt 3 porties:
- 0,6 kg gezeefd meel;
- 250 g water;
- 40 ml geraffineerde olie;
- 1-2 snuifjes zout;
- 1 klein ei;
- 120 g bosbessen;
- om suiker te proeven.
Tijd: 30 minuten. Calorie: 120 kcal.
Hoe te koken:
- Spoel verse bessen, laat ze uitlekken. En dan in slaap vallen suiker, laat gedurende 15-20 minuten. Als bosbessen bevroren is, kan het tijdens het kookproces op smaak worden gebracht met suiker.
- Klop het ei met water, zout, giet geraffineerde olie. Bloem de zeef meerdere keren. Maak een trechter in het midden en giet het eimengsel er in. Alle mixen tot een gladde massa.
- Kneed het deeg op de tafel, ingevet met geraffineerde olie. Rol de afgewerkte elastische massa op tot een knotje, wikkel het met een film, houd het een halfuur.
- Verdeel de bal in stukjes, rol ze elk in een taart, knip cirkels uit met een diameter van ongeveer 5 cm en stop de vulling in het midden van de cirkel.
- Bevochtig de randen van het deeg met water en sluit de knoedel. Dit moet snel gebeuren door de dumplings onmiddellijk in kleine porties in kokend water te koken. Het is belangrijk dat het koken niet stopt, dus neem een pot goed volume, giet veel water.
- Gooi dumplings in kokend, licht gezouten water. Kook tot ze drijven.
Noot van de Meesteres: als u onmiddellijk 2-3 porties knoedels kookt, dan zal het koken, als het kookt, het in het water werpen, vertragen en de knoedels aan de gerechten blijven kleven.
Choux gebak voor bosbessen dumplings
In de stemming kun je soezendeeg koken. En maak het eenvoudig en eenvoudig. De enige truc is om het van tevoren te koken en "rust" te geven.
Het zal duren:
- 300 g bloem (2 kopjes);
- 250 ml kokend water;
- 65 g geraffineerde olie.
Tijd: 40 minuten. Calorische inhoud: 112 kcal.
Voor de bereiding van soezendeeg:
- Giet kokend water in de geraffineerde olie, voeg de gezeefde bloem aan dit mengsel toe en kneed, kneed de massa met je handen.
- Rol dan in een heel dunne cake. Het is niet nodig om meel te gieten, soezendeeg kleeft niet aan het bord.
- Snijd de opgerolde plaat in kleine vierkanten of snijd cirkels met een glas. Leg bosbessenvulling op elke cirkel en vorm dumplings.
Tip: als u van plan bent om ingevroren bosbessen te gebruiken voor de vulling, moet u deze eerst uit de vriezer halen, ontdooien en de bessen in een vergiet plaatsen zodat de vloeistof eruit vloeit.
Deeg op melk voor bosbessenknoedels
Nog een geweldig recept voor het deeg, dat is bereid met melk. Na het koken zijn de dumplings zacht en soepel.
Het zal duren:
- 1 kop volle melk;
- 2 kleine eieren;
- 350 g bloem;
- 1 snufje zout;
- 3 el. lepels boter;
- 25 gram suiker.
Tijd: 35-40 minuten. Calorie-inhoud: 111 kcal.
Hoe te koken:
- Breng melk met boter, zout aan de kook. Ga de bloem in, mix. Eieren één voor één toevoegen, suiker toevoegen.
- Vul de bloem geleidelijk aan en kneed een gladde, elastische massa die moet worden omwikkeld met een vochtige doek (handdoek), een half uur alleen.
- Dun het deeg uit, snijd de mokken met een glas, leg bosbessenvulling erop en maak dumplings.
Tip: deegbemanting kan worden gebruikt voor het modelleren, ze moeten eerst worden gemengd en mogen een half uur onder een natte handdoek staan.
Dumplings met bosbessen op kefir met frisdrank
Om het deeg zonder eieren zacht te maken en niet gescheurd tijdens het koken, moet het meel worden gemengd met soda, zout en warme kefir en een beetje geraffineerde olie toevoegen.
Het zal duren:
- 300 g bosbessen;
- 70 gram suiker;
- 500 g bloem;
- 1 theelepel soda;
- 1 snufje zout;
- 100 ml kefir bij kamertemperatuur;
- 100 ml water;
- 45 g geraffineerde olie.
Tijd: 35 minuten. Calorische inhoud: 125 kcal.
Hoe te koken:
- Schep in een grote kom bloem met soda en zout. Maak in het midden een waterput, giet voorzichtig de kefir, begin met kneden.
- Verdun 45 g geraffineerde olie in water en voeg geleidelijk aan het deeg toe, kneed het elastische, maar niet te strak in consistentie.
- Verpak het dan met een film en laat het op de tafel liggen voor "rust". Maak vervolgens een harnas van het deeg, snijd het in kleine stukjes en rol het uit.
- Plaats bovenop de cakes de bosbessen, eerder gevuld met suiker. Vorm dumplings. Zout kokend water en kook de knoedels erin.
Tip: voor de elastische consistentie van deeg is het beter om het uit te rollen met een aluminium deegroller, het kleeft er minder aan, dus het heeft een beetje bloem nodig.
Gistdeeg voor zoete knoedels
Om het luchtige deeg zonder veel moeite te bereiden, moet je er gist aan toevoegen. Dumplings in dit recept zijn geweldig om te stomen.
Het zal duren:
- Kopje warm water;
- 2 kopjes bloem;
- 1 zak (20 g) gist;
- 3 theelepels. suiker;
- 10 theelepels. boter.
Tijd: 45 minuten. Calorische inhoud: 145 kcal.
Hoe te koken:
- Vermaal de gist met suiker en warm water. Hak de olie met bloem, vorm een heuvel, in het midden waarvan water giet. Kneed de voorbereide massa en zet een half uur in de warmte.
- Spoel bosbessen af met koud water, doe een zeef op, als al het water is afgetapt, kun je de bessen met suiker strooien, laat het 5-10 minuten staan.
- Rol de deegtuigen uit, snij ze in kleine plakjes en rol dunne tortilla's uit hen. Leg de bessenvulling op de platte koeken en vorm de knoedels.
- Kook de dumplings voor een paar 10 minuten.
Tip: als u het proces wilt versnellen, kunt u het deeg op een warmere plaats zetten en naar het fornuis of de batterij verplaatsen.
Subtiliteiten en kookgeheimen
Om het perfecte deeg te maken, is het erg belangrijk om de ingrediënten correct te bereiden. Het is gemakkelijk, maar de dumplings zullen zacht en geurig zijn.
Deeg maakt geheimen
In warm water zal het meel snel gluten afgeven, dus de vloeistof moet warm zijn (kamertemperatuur) en het ei kan uit de koelkast worden gehaald. Zeef het meel meerdere keren, het zal luchtiger worden en in combinatie met water zal de reactie sneller plaatsvinden, zal het gemakkelijker zijn om te kneden.
De structuur van het deeg zal gladder en elastischer zijn als het werkoppervlak in plaats van bloem wordt behandeld met geraffineerde olie. Laat het deeg na het kneden op de keukentafel liggen, bedekt met een natte handdoek. Terwijl het rust, heeft de gluten de tijd om op te zwellen, en als dit niet gebeurt, zal de consistentie te droog of te plakkerig zijn.
Subtiliteiten koken dumplings
Dumplings met bessen moeten snel worden gedaan en dan onmiddellijk worden verzonden naar kokend water. Zorg ervoor dat u in kleine porties kookt in een grote hoeveelheid constant kokend water, anders kunnen ze aan de bodem en de wanden van gerechten blijven kleven.
Maar bevroren dumplings hebben een meer dichte structuur, zodat ze niet blijven plakken, zelfs als het koken stopt. Afhankelijk van het volume van de pan, kunt u 3-4 porties tegelijk koken. Zorg ervoor dat u zout toevoegt, het verbetert perfect de smaak van zoete dumplings met bosbessen, waardoor het helder en rijk is.
