Suiker is een belangrijk product voor de mens. Hij, die in de maag in eenvoudige koolhydraten splitst - glucose en fructose, is betrokken bij de meeste energieprocessen in het lichaam. Zonder dit is de implementatie van vitale activiteit onmogelijk, maar het teveel kan ook schadelijk zijn. Dit product bevat veel calorieën en het hoge gehalte ervan kan leiden tot obesitas of andere gezondheidsproblemen.
Soorten suiker en hun caloriegehalte
Sucrose wordt in veel planten aangetroffen en kan van verschillende soorten zijn. Afhankelijk van de oorsprong zijn er verschillen in calorische inhoud en samenstelling.
De tabel toont de belangrijkste soorten suiker.
| uitzicht | Calorische inhoud (100 g / kcal) | beschrijving | structuur |
|---|---|---|---|
| biet | 362 | Wit, kristallijn | Voornamelijk glucose |
| fruit | 399 | Poedervormig, wit, mierzoet zoet | fructose |
| riet | 377 | Bruin, met melassasmaak | Naast koolhydraten, vitamines van groep B, bevatten mineralen |
| mout | 362 | Lichtgeel, slecht gevormd, brokkelt af | Eenvoudige koolhydraten, aminozuren, zink en fosfor |
|
Maple boom |
260 | Donkere, ondoorzichtige siroop, viskeuze uniform | Het bevat een eenvoudig koolhydraat - glucose en een kleine hoeveelheid ijzer en calcium. |
|
bloeiend |
390 | Fijnkorrelig, heeft een bruine kleur, een aangename koffie en karamelsmaak | Bij de samenstelling van een minimum aan koolhydraten zijn aminozuren aanwezig |
|
sorghum |
339 | Stroop, homogeen, stroperig, transparant | Het bevat zo'n eenvoudige koolhydraat als fructose in kleine hoeveelheden, het heeft een bepaalde vitaminensamenstelling. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Kleurloze kubussen met een glad snoepoppervlak | Gekristalliseerde suiker |
Caloriegehalte van 1 theelepel suiker
De calorische waarde van alle soorten suiker is iets anders, dus 1 gram van elke variëteit bevat ongeveer 4-5 kcal. Een standaard theelepel kan van 5 tot 7 g suiker bevatten, van respectievelijk 20 tot 28 calorieën. Ongeveer hetzelfde aantal bevat 1 kubus geraffineerde suiker.
Het menselijk lichaam kan tot 12 eetlepels suiker per dag verwerken, rekening houdend met de rollende levensstijl. Maar vergeet niet dat deze eenvoudige koolhydraten ook in andere voedingsmiddelen voorkomen.
Glycemische index van suikers
De glycemische index is een indicator die bepaalt hoe het suikergehalte van het geconsumeerde voedsel de snelheid in het bloed beïnvloedt.
De glycemische index van glucose wordt als 100 genomen en verschillende soorten sucrose variëren van 70 tot 80. Deze cijfers betekenen dat het lichaam een minimale hoeveelheid energie uitgeeft aan het splitsen en absorberen van eenvoudige koolhydraten. Daarom vindt de verwerking en het gebruik van sucrose binnen een half uur plaats.
Welke suiker is nuttiger?
In tegenstelling tot de mening dat natuurlijke suikers gunstig zijn, is het verschil tussen de verschillende soorten minimaal. Zowel calorische als glycemische index zijn bijna hetzelfde, en het gehalte aan vitamines en micro-elementen is zo klein dat het homeopathisch is.
Zo is honing of populaire rietsuiker bijna 100% sucrose. Over bruikbare eigenschappen voor mensen kan dus niet worden nagedacht.
Suiker consumptie
Bepaal nauwkeurig de consumptiesnelheid van een persoon niet. Het hangt af van de leeftijd, fysiologische kenmerken en de gezondheidstoestand.
Het geschatte tarief voor mannen is 8 lepels en voor vrouwen - 6. Bovendien zijn suikers die worden geconsumeerd met ander voedsel ook in dit tarief inbegrepen. In de aanwezigheid van ziekten zoals diabetes, wordt de opname van snelle koolhydraten geminimaliseerd en strikt gedoseerd.
Maar de moderne stadsbewoner heeft zich aanzienlijk teruggetrokken van de consumptiesnelheid. Gedurende de dag kan een persoon tot 17 eetlepels suiker eten via verschillende sauzen, frisdrank, zoete desserts. Dit veroorzaakt een stijging van de bloedsuikerspiegel en gezondheidsproblemen.
Calorie Zoetstoffen
Zoetstoffen zijn onderverdeeld in natuurlijk en synthetisch. Fructose, sorbitol en xylitol zijn natuurlijk. Door het caloriegehalte verschillen ze niet van gewone suikers. En verschillende soorten synthetische zoetstoffen hebben een kleine hoeveelheid calorieën en zijn veel zoeter dan suiker.
Synthetische suikervervangers zijn van verschillende typen. Deze omvatten:
- Acesulfame (E950) - bevat 0 calorieën. Een paar honderd keer zoeter dan sucrose. Goedkoop product, maar met langdurig gebruik kan schadelijk zijn voor de gezondheid: allergieën of darmstoornissen veroorzaken.
- Saccharine - verwijst naar caloriearme budgetzoetstoffen. Het is meer dan 400 keer zoeter dan suiker, maar niet veilig voor mensen. Bij frequente toelating provoceert het de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren in de blaas.
- Asparam is een caloriearm product, waarvan wetenschappers de voordelen of schade nog altijd beweren. Het bevat asparaginezuur en finalinovuyu-zuren, die het lichaam nadelig kunnen beïnvloeden.
Ondanks het feit dat sucrose de belangrijkste leverancier van energie in het lichaam is, kan zijn overmaat gezondheidsproblemen en overgewicht veroorzaken. Er is een geschatte mate van gebruik per dag, overschrijd dat is ongewenst.
