Roomkaas brak al snel in op de kunst van het banket en veroverde net zo zelfverzekerd de harten van patissiers en huisvrouwen over de hele wereld. En dit is geen ongeluk, allemaal te wijten aan de onovertroffen textuur van de kaas, als gevolg van de combinatie van kaas en room.
De room wordt dikker en rijker van textuur, als je de hoeveelheid kaas verhoogt en als deze minder wordt, komt de kaas zachter en zachter. Het is gemakkelijk om met roomkaas te werken: het ligt plat op de taart en de uitlijning van de zijkanten is een genot, omdat de kaasmassa buigzaam is en niet vloeit als boter of eiwit.
Roomkaas met room voor cake stap voor stap met foto's
Een perfecte selectie van producten stelt u in staat om het werk aan de bereiding van roomkaas tot een minimum te beperken. Dit hele proces is logisch eenvoudig en perfect. Daarom kan elke onervaren gastvrouw een klein meesterwerk in haar keuken maken met behulp van de beschikbare gerechten.
Kooktijd: 15 min. Calorieën 100 gram - 270 kcal.
Ingrediënten vereist:
- crème (33% en hoger) - 300 g;
- kwark - 300 gr;
- poedersuiker - 100 gr.
Haal de kwark uit de koelkast, plaats het in een ondiepe kom en wrijf het 2 keer in een grote container door een fijnkorrelige zeef.
Meet de koude room in voldoende hoeveelheid en doe het in de kom voor de mixer, en begin ze dan te kloppen op de minimale snelheid. Wanneer ze beginnen te verdikken, giet je geleidelijk het poeder en breng je het romige mengsel naar harde pieken.
Voeg de romige massa toe aan de wrongel en roer met een lepel tot een gladde massa. De crème is klaar.
Hoe de cake uit te lijnen
Het nivelleren van de taart is een nogal arbeidsintensief proces dat speciale vaardigheden en vaardigheden vereist. Natuurlijk is er niets ondraaglijks voor moderne huisvrouwen, dus je moet geduldig en kalm zijn. En ga dan door met het gebruik van een koud gevormde cake (de room in de cake is bevroren en niet vervormd) en volg de volgorde van de stappen van een van de manieren:
- Gebruik kaas op kamertemperatuur en leg het met een eetlepel aan de zijkanten van de cake, probeer het gelijkmatig te verdelen. Als alle kanten besmeurd zijn, houdt u het mes vast en houdt u het in een hoek van 45º met de rechterhand, en roteer met de linkerhand de schaal waarop de cake staat, verwijder de extra laag. Als er ergens een fossa is, doe dan opnieuw een deel van de room en gebruik een mes om het teveel te verwijderen. Leg de kaas dan bovenop de cake en behandel een eetlepel om hem waterpas te maken.
- Doe de roomkaas in een wegwerp-spuitzak of plastic zak, bind deze op de top en maak een gat met een straal van 1 cm in de hoek. En dan op de koude cake, begin met het aanbrengen van de crème van boven naar beneden of in een spiraal van onder naar boven. Neem vervolgens een mes en stomp zijn kant om de extra kaas te verwijderen wanneer je het gerecht omdraait. De resterende crème in de zak in een spiraal bedekken de bovenkant en glad met een houten of plastic spatel.
Cream Cheese Cake Recepten
Andy chef
De combinatie van ananas met bananen in een kolibriecake is een hemels genot voor fijnproevers. Maar als u ook de meest delicate kaas met een romige zoute smaak toevoegt, krijgt u gewoon het perfecte dessert.
Kooktijd - 2 uur en 30 minuten. Calorieën 100 gram - 323 kcal.
Deegcomponenten:
- bloem - 260 g;
- suiker - 270 gr;
- kippenei - 2 stuks;
- ananas - 170 gr;
- banaan - 100 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 120 g;
- soda - 7 g;
- Cinnamon - 7 oz.
Ingrediënten voor roomkaas:
- crème (33% en hoger) - 100 g;
- roomkaas - 500 g;
- poedersuiker - 100 gr.
Koken dessert:
- Schil en verpletter de banaan in een puree op een bord, hak de ananas in stukjes van 1x1 cm.
- Klop in de kom van de mixer de eieren met suiker, voeg het bereide fruit en de geraffineerde olie toe en meng alles dan zorgvuldig.
- In een diepe kom bloem zeven, zuiveringszout met kaneel en giet het eimengsel. En roer de producten met een mixer op minimum snelheid.
- Bedek het perkament met een afneembare vorm met een straal van 18 cm, giet een derde deel van het beslag erin en stuur het naar een verwarmde oven tot een temperatuur van 180ºС gedurende 25-30 minuten. (voor rossig of spies). Bak de resterende 2 cakes en leg ze op het rooster.
- In de tussentijd moet je een crème bereiden: haal roomkaas en room uit de koelkast en plaats het in verschillende kommen. Ten eerste is de mixer nodig om de kaas te kloppen tot een gladde massa. Begin dan met de minimum snelheid en klop de room met het poeder tot het moment dat de staart op de bloemkroon valt, maar niet zal vloeien of staan. Voeg in porties room aan de kaas toe en meng voorzichtig tot een gladde massa.
- Leg op een rond gerecht afwisselend de afgekoelde cakes en breng de room aan. Koel de gevormde cake in de koelkast af en breng het aan met de resterende room aan de zijkanten en bovenop. Top walnoten kunnen worden uitgelegd.
wortel
Je kunt een geweldig dessert maken, zelfs van eenvoudige en alledaagse producten, en dat is precies wat een worteltaart is.
De geweldige combinatie van de rijke smaak van wortelen met geurige specerijen en delicate roomkaas, stelt u in staat om dit gerecht boven dagelijkse snoepjes te plaatsen.
Kooktijd - 2 uur en 30 minuten. Calorieën 100 gram - 284 kcal.
Ingrediënten vereist voor de test:
- wortels - 200 g;
- bloem - 150 g;
- suiker - 90 g;
- kippenei - 2 stuks;
- geraffineerde zonnebloemolie - 70 g;
- bakpoeder - 5 gr;
- soda - 5 g;
- walnoten - 60 g;
- Kruidnagel - 2 gr 96;
- Kaneel - 2 gram.
Ingrediënten voor kwarkroomkaas:
- crème (33% en hoger) - 300 g;
- kwark - 300 gr;
- poedersuiker - 100 gr.
Cooking Cake:
- Was de wortels, schil en spoel opnieuw grondig. En rasp het dan op een grove rasp.
- Vouw de noten in een vacuümzak, sluit en rol de verpakking met een deegroller, waarbij je de noten lichtjes hakt.
- Klop in een kom afwisselend de eieren en stuur deze naar een diepe kom, giet de suiker erin en klop het mengsel in een luchtige, lichtgele massa met een mixer.
- Voeg geraspte wortelen met noten en geraffineerde olie toe aan het eigeelmengsel, meng met een mixer op minimale snelheid.
- Giet vervolgens alle ingrediënten in de bulk en mix het deeg grondig met een lepel.
- Bedek het perkamentpapier met een gespleten vorm met een diameter van 18 cm en leg een derde deel van het deeg, bak op een temperatuur van 180ºС gedurende ongeveer 40 minuten. (tot roze kleur).
- Bak eventueel alle drie de cakes en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
- Tegelijkertijd wordt de room bereid: de kwark wordt tweemaal afgeveegd, de room wordt met het poeder tot harde pieken gegoten en twee mengsels worden gemengd, een dikke, duurzame crème wordt verkregen.
- Anders spreid de cakes op het gerecht en leg ze op het derde deel van de room. Smeer de zijkanten van alle kanten overvloedig in met room en verwijder het overtollige met een mes: plaats het mes met de onscherpe kant naar de zijkanten en draai de schaal in een cirkel, verwijder de extra laag kaas.
- Doe de overgebleven roomkaas in een spuitzak en decoreer de afgewerkte worteltaart met bessen.
spons
Koekjes zijn geliefd bij iedereen vanwege hun lichtheid en luchtigheid, maar elke banketbakker probeert ze nog beter te maken. Dus het toevoegen van roomkaas met een delicate textuur aan de cake maakte het mogelijk om je eigen originele en unieke heerlijke dessert te maken.
Kooktijd - 1 uur en 30 minuten. Calorieën 100 gram - 324 kcal.
Producten voor de test:
- kippenei - 5 stuks;
- suiker - 180 g;
- bloem - 160 g;
- water (voor siroop) - 40 ml;
- suiker (voor siroop) - 120 gr.
Ingrediënten voor kaas:
- crème (33% en hoger) - 180 g;
- Mascarpone-kaas - 200 gr;
- poedersuiker - 40 gr.
Een cake koken:
- Nadat de oven is aangezet, is het nodig om hem op te warmen tot 180ºС. Tegelijkertijd het deeg voorbereiden: breek alle eieren met het stompe uiteinde van het mes en scheid het wit van de dooiers, leg ze in verschillende kommen.
- Voeg suiker toe aan de eierdooiers en verhoog de rotatiesnelheid van de bloemkroon, klop het mengsel met een mixer totdat de suiker bijna volledig is opgelost en lichtgeel schuim is geproduceerd. Veeg de zwepen af met een papieren handdoek zodat er geen enkele druppel dooier in de blanken komt. En pas dan pas om de blanken met zout te slaan tot een stabiel schuim wordt verkregen.
- In een kom tot het eigeelmengsel giet de bloem en de helft van de hele massa van proteïne, spatel of lepel moet voorzichtig worden geroerd. Voeg vervolgens de resterende eiwitten toe en meng voorzichtig tot een gladde massa.
- Bedek de gesplitste vorm met een diameter van 20 cm met perkamentpapier en giet het pasteuze deeg erin, maak het plat met een lepel en plaats het in de oven.
- Na 30 minuten, of wanneer het deeg rooskleurig wordt, is het noodzakelijk om de gebakken cake uit de oven te verwijderen en met een mes van de vorm te scheiden. En zet het koel op een rooster of gewoon op een bord.
- Haal de room nu uit de koelkast en giet het in een ondiepe schaal. Begin de massa op lage snelheid te slaan. Wanneer het mengsel een beetje dikker begint te worden, giet je poedersuiker en verhoog je de rotatiesnelheid van de velgen door de eiwitten op een stabiele consistentie te brengen.
- Verwijder mascarpone kaas uit de koelkast en meng met een mixer tot een gladde massa. En voeg het dan toe aan het mengsel van room en roer voorzichtig totdat de componenten van de crème volledig zijn gecombineerd.
- Snijd de gekoelde biscuitcake in 3 identieke cirkels. Snijd langs de contouren met een mes, in 3 rijen, en steek er een draad in en houd het koekje van boven vast, trek het naar je toe en scheid elke cirkel om beurten.
- Giet water in een steelpan met een dikke bodem en voeg suiker toe, breng aan de kook en laat de biscuitwafels warm worden.
- Vervolgens moet je de cake verzamelen: leg de cakeveren in 3 fasen op een platte schaal en spreid een derde van de room over de hele diameter. Spatel de zijkanten met een spatel en breng ze waterpas met een mes.
"Red Velvet"
Het onovertroffen Amerikaanse dessert blijft over de hele wereld harten veroveren met zijn voortreffelijke smaak en volledig ongebruikelijke uiterlijk. Felrood verbergt het geheim van sappige chocoladetaarten en het is maar één keer de moeite waard om een stuk van dit smakelijke gerecht te proberen, zodat het voor altijd de kenner wordt.
Kooktijd - 2 uur en 30 minuten. Calorieën 100 gram - 304 kcal.
Ingrediënten voor cakevellen:
- kippenei - 3 stuks;
- suiker - 200 g;
- bloem - 250 g;
- kefir 2,5% - 210 ml;
- geraffineerde zonnebloemolie - 150 ml;
- cacao - 15 g;
- soda - 8 g;
- bakpoeder - 15 gr;
- rode droge kleurstof - 5 gr.
Essentiële ingrediënten voor crème:
- kwark - 500 gr;
- crème (33% en hoger) - 200 g;
- poedersuiker - 100 gr.
Hoe een cake te maken:
- Klop in een diepe kom afwisselend de eieren, giet de suiker en meng met een mixer om de laatste op te lossen.
- Zonnebloem geraffineerde olie en kefir worden ingegoten in de massa van het ei, opnieuw geklopt.
- Voeg vervolgens de samengeperst soda, bakpoeder en cacaomeel toe en kneed eerst met een lepel, en voeg, wanneer de massa homogeen is, een kleurstof toe en klop het beslag met een mixer op lage snelheid. Laat 15-20 minuten trekken.
- De temperatuur in de oven moet op 180ºС worden ingesteld en gedurende 5 minuten worden verwarmd.
- Splits de vorm met een diameter van 18 cm om te bedekken met perkament en giet een derde van het deeg. En dan 15-20 minuten naar de oven sturen, met het accent op de roos van de taart.
- Leg de afgewerkte gebakken cakes op een rooster of een ijzeren pan om af te koelen.
- Verwijder room uit de koelkast, combineer met poeder en klop tot middelgrote pieken. Klop in een aparte container koude kwark en combineer met een romige massa. Roer met een spatel, breng het mengsel tot homogeniteit en klop met een mixer gedurende enkele seconden op minimale snelheid.
- Als tijdens het bakken de cakes lichtjes in het midden gezwollen zijn, moeten ze in afgekoelde vorm worden geëgaliseerd en alle onregelmatigheden bovenaan afsnijden.
- We vormen een taart: we leggen de voorbereide platte koeken afwisselend op een schaal en bedekken elke vierde met een crème-wrongelcrème. Splits de resterende room aan de zijkanten en lijn ze uit met een spatel of een mes.
Handige tips
- Eieren moeten alleen vers en verwerkt worden gebruikt: spoel ze grondig met soda onder stromend water en veeg ze af tot ze droog zijn.
- Het is handig om te weten: resistent proteïne schuim is wanneer je de kom met de inhoud draait, er stroomt niets en er valt niets uit.
- Wortelen in worteltaart kunnen worden vervangen door een geraspte pompoen.
- In de cake "Red Velvet" in plaats van zonnebloemolie kun je maïs toevoegen. En het is ook mogelijk om zelfgemaakte kefir te gebruiken;
- Als u een gel rode kleurstof gebruikt, moet u deze geleidelijk toevoegen. Wanneer het deeg felrood wordt: stop dan.
- De bereidheid van de cake kan op de volgende manier worden gecontroleerd: doorboor de warme cake met een lucifer of tandenstoker, als er niets meer op staat - het is klaar.
Bij het klaarmaken van de room: lichte pieken - de crème is enigszins verdikt, de staart op de bloemkroon valt helemaal naar beneden; medium pieken - de crème verdikte niet helemaal, maar de punt van de staart op de bloemkroon is nog steeds naar beneden; harde pieken - de crème wordt dikker, de staart blijft staan en niet zinken.
Het moderne geheim van de voortreffelijke cake is een roomkaas met een aangenaam, licht, redelijk dicht en verfijnd smaakbereik. Deze crème is absoluut eenvoudig in het bereiden en vormgeven van het uiteindelijke zoete dessert.
