Broccoli is een zeer nuttig product dat wordt gebruikt in voeding, medische voeding. Groente staat bekend om zijn heilzame eigenschappen, maar er zijn ook een aantal contra-indicaties waarvoor het onmogelijk is om kool te eten.
Broccoli-applicatie
De goedheid, de geweldige smaak en de voedingswaarde van broccoli waren in de Romeinse tijd bekend. Van dit product kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden.
Een verscheidenheid aan gunstige eigenschappen maken broccoli tot een uitstekend voedingsproduct. Het wordt vaak gebruikt in tal van diëten, in klinische voeding, voor herstel in de postoperatieve periode of na ernstige ziekten. Het is geen toeval dat deze genezende plant wordt geleid door de meeste bruikbare productbeoordelingen.
De lijst met indicaties is extreem breed, inclusief:
- zwangerschap;
- babyvoeding;
- behandeling en preventie van gastro-intestinale ziekten;
- obesitas;
- diabetes;
- cardiovasculaire pathologie;
- verschillende diëten, systemen van natuurlijke of therapeutische voeding.
Broccoli wordt ook gebruikt voor de vervaardiging van medicijnen, voedingssupplementen, het wordt ook gebruikt in cosmetica om natuurlijke producten voor lichaamsverzorging te creëren.
Voedingswaarde van broccoli kool, calorie
Het bevat organische voedingsstoffen die de kweek genezende eigenschappen verlenen. Dankzij deze kool kan worden gebruikt voor diëten, voor de bereiding van babyvoeding, voor diabetes, voor de behandeling van gastro-intestinale tractus, oncologische ziekten. De voedingswaarde is te wijten aan de aanwezigheid in het product van een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en componenten:
Vitamine C (ascorbinezuur). Normaliseert het bindweefsel en het botweefsel, herstelt de immuniteit.- Vitamine A (bètacaroteen). Het ondersteunt het gezichtsvermogen, verbetert metabolische processen, is een natuurlijke antioxidant.
- Vitamine PP of nicotine. Stimuleert redoxreacties, versnelt de stofwisseling.
- Vitamine Vetoplosbaar. Synthetiseert eiwitmetabolisme.
- Vitamine E. Het is een krachtige antioxidant die veroudering van het lichaam voorkomt.
- Vitamine U. Methylmethionine. Het is gericht op de normalisatie van de zuurgraad, helpt bij de behandeling van ulceratieve pathologieën.
- Derivaten van de vitamine B-groep. Synthetiseert ATP, vormt beschermende antilichamen, vermindert het risico op foetale pathologieën tijdens de zwangerschap, verlaagt schadelijke cholesterol.
Vitamine C (ascorbinezuur). Normaliseert het bindweefsel en het botweefsel, herstelt de immuniteit.Bovendien wordt de rijke samenstelling van broccolikool aangevuld met natrium en kalium. De concentratie van deze elementen in 100 g van het product levert een dagtarief op. Ze nemen deel aan metabolische processen, normaliseren de water-zoutbalans. In de eiwitsamenstelling is broccoli superieur aan kippeneieren en rundvlees.
100 g kool bevat ongeveer 3 g dierlijke eiwitten, wat schadelijk cholesterol in het bloed minimaliseert. Ongeveer 7 g zijn complexe koolhydraten, deze worden langzaam afgebroken in de maag, wat een snelle insulineafgifte uitsluit.
Bovendien wordt de samenstelling aangevuld met calcium, magnesium, selenium, zink. Ook bevat het product aminozuren - lysine en fenylamine.
Verse kool is het meest voedzaam en gezond. De calorische waarde per 100 g is slechts 34 calorieën. In de vorm van gekookte producten verliezen sommige van hun bruikbare eigenschappen, maar ook de calorie-index is verlaagd - 27 calorieën per 100 g. Daarom wordt de voedingswaarde gecompenseerd door een laag caloriegehalte. Volgens vooraanstaande voedingswetenschappers is broccoli de beste kruidenremedie in de strijd tegen cellulitis.
Handige eigenschappen voor mannen en vrouwen
Voedingsdeskundigen en artsen raden aan om regelmatig broccoli te gebruiken:
- om het immuunsysteem te versterken, de ziekteresistentie te verhogen;
- om de mogelijke ontwikkeling van complicaties van gastro-intestinale ziekten te voorkomen;
- als een profylactisch middel voor diabetes mellitus;
- in het dieet voor de normalisatie van insulineniveaus;
- als een profylactisch middel van oncologische ziekten;
- om het cardiovasculaire systeem te verbeteren en de bloeddruk te verlagen.
Volgens medisch onderzoek helpt broccoli de productie van organische cholesterol te reguleren, vermindert het het risico op foetale afwijkingen en normaliseert het de spijsvertering. Daarnaast heeft kool toepassing gevonden in het cosmetische veld, het wordt gebruikt om de nagels en het haar te versterken.
Scheid de waarde van het product apart voor kankerpatiënten. Bij regelmatig gebruik van kool is permanente verwijdering van dode cellen, slakken, toxines en zware metalen uit het lichaam verzekerd. Daarom moet dit product noodzakelijkerwijs worden opgenomen in de voeding van patiënten die een bestralingstherapie hebben ondergaan.
Bovendien is kool ideaal als een preventie van de ontwikkeling van complicaties als gevolg van organische sulforafaan - een stof die het lichaam herstelt na kanker. En dankzij een combinatie met vitamine C wordt een ontstekingsremmend effect geboden.
Dit product is onmisbaar voor ouderen. Door dezelfde sulforafaanproducten vernietigen kraakbeengroei in de gewrichten. Vanwege de opname in het dieet van dit product kan de constante pijn in de ledematen aanzienlijk verminderen, om het optreden van artritis te voorkomen.
Nochtans, adviseren de voedingsdeskundigen en artsen niet het eten van meer dan 100 gram broccoli per dag voor een volwassene. Een hoge concentratie aan vitamines en voedingsstoffen in kool met overmatige consumptie kan de ontwikkeling van hypervitaminose veroorzaken. Kinderen moeten ongeveer 2-3 keer per week van de bloeiwijzen eten. De eerste puree van kool kan worden gegeven aan kinderen vanaf zeven maanden oud.
Heeft broccoli contra-indicaties?
Na onderzoek van het welzijn van patiënten die dit product regelmatig consumeren, kwamen voedingsdeskundigen tot de conclusie dat broccoli als zodanig geen contra-indicaties heeft.
Maar op basis van enkele aanbevelingen van gastroenterologen is het noodzakelijk om voorzichtig te zijn met het gebruik van groenten:
- met de aanwezigheid van individuele intolerantie of allergieën;
- in de aanwezigheid van ernstige gastro-intestinale ziekten, die worden veroorzaakt door een hoge zuurgraad.
Hoe broccoli op te slaan?
Bij het kiezen van groenten op de markt, moet je een paar eenvoudige regels volgen. Producten moeten dus compact zijn, met uniforme knoppen van één enkele groene kleur. De geur moet fris zijn, aan de oppervlakte - geen rot, zwarte vlekken.
Bewaar verse kool voor 4 dagen, na het inpakken van een natte handdoek. Maar om de groenten in de verpakking te verpakken, is ongewenst omdat de groente voor de veiligheid een continue luchtstroom nodig heeft. Diepvriezen verlengt de houdbaarheid.
Om de groenten in de vriezer te doen, moet je eerst de bloeiwijzen scheiden en ze gedurende 3 minuten met kokend water blancheren. Spoel ze daarna af en laat ze drogen. Invriezen zal de gunstige eigenschappen van kool het hele jaar door behouden.
Bovendien is het ongewenst om de groenten opnieuw te bevriezen, omdat in dit geval de kool de meeste van zijn heilzame eigenschappen zal verliezen.
Grote kookfouten
Veel huisvrouwen weten niet hoe ze dit product goed moeten klaarmaken om de heilzame eigenschappen ervan zoveel mogelijk te behouden. Bijvoorbeeld, bij het verteren kan verkeerd snijden de gunstige eigenschappen van het product aanzienlijk verminderen.
Verkeerd snijden
Broccoli bestaat uit een stengel, fragiele en zachte bloeiwijzen. De stengels en bloeiwijzen hebben verschillende texturen, en dus verschillende voorbereidingstijden. Elk stuk broccoli vereist dus een speciale behandeling. Als je in het recept de ingrediënten van broccoli ziet, dan hebben we het meestal over bloeiwijzen.
Niet-gebruik van stengels
Het is een feit dat heel veel, bladderende kool, de stelen weggooit. Maar ze kunnen ook worden gebruikt. De Fransen reinigen bijvoorbeeld de broccolistelen met behulp van een dunschiller - een zeer zacht vlees is verborgen onder de grove en vezelige schil, je hoeft het alleen maar los te maken van de beschermende laag. Gepelde gebieden moeten in repen worden gesneden, die kunnen worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en salades.
Een beroemde culinaire auteur Nigel Slater beveelt het gebruik van stengels als asperge aan: blancheren of gestoomd. Ze kunnen trouwens tot 2 weken in de koelkast worden bewaard, wat erg handig is. En het aantal nuttige spoorelementen en vitaminen is niet minder dan in bloeiwijzen.
Plantaardige spijsvertering
Veel mensen houden niet van gekookte broccoli vanwege losse en zachte massa. Dergelijke kool wordt vaak verkocht in kantines. Het punt zit echter niet in het product zelf, maar in de kooktijd. Probeer de bloeiwijze te demonteren, zodat de delen dezelfde grootte hebben - in dit geval zal de kool gelijkmatig koken. En vergeet niet dat na het koken de temperatuur op het product blijft werken.
Om het proces te stoppen, is het niet alleen nodig om de container met kool uit de kachel te verwijderen, maar ook om de bloemtakken in een vergiet te doen en met koud water over te gieten.
Broccoli kan rauw worden geconsumeerd. Snij de bloeiwijzen in grote stukken, voeg zonnebloempitten toe, meng met rozijnen en breng op smaak met zure room. Je kunt ook een paar stukjes gekookte kip toevoegen. Zo'n gezonde salade wordt ongeveer drie dagen in de koelkast bewaard.
