Snoepjes zijn het zwakke punt van niet alleen kinderen, maar ook volwassenen. Gebak, gebak, snoep ... en zo kunnen we eeuwig doorgaan. Maar wafelrollen nemen een speciale en niet minder belangrijke plaats in op deze lijst. Hun knapperige textuur maakt je gek, het deeg smelt in je mond en het vermogen om het te vullen met verschillende vullingen maakt ze uniek.
Wafer rolt volgens GOST in een elektrisch wafelijzer
GOST-recepten zijn culinaire normen die het begin waren van de banketbakkerij. Daarom zijn wafels die op deze manier zijn bereid 100% compleet. Het deeg is knapperig en redelijk zoet.
Calorieën 100 gram - 318.70 kcal.
Kooktijd - 50 minuten.
Ingrediënten vereist:
- tarwebloem - 200 g;
- kippenei - 1 stuk;
- room 10% vet - 50 ml;
- gesmolten boter - 30 ml;
- suiker - 50 g;
- zeezout - een snuifje.
Stap voor stap voorbereiding:
- Meng bloem met suiker, giet geleidelijk in de room en roer.
- Was het ei en scheid het wit van de dooier, giet het in verschillende kommen. Voeg in een container aan de dooier gesmolten gekoelde boter toe en klop met een garde.
- Voeg de dooiermassa toe aan het meel en zwaai opnieuw tot een gladde consistentie. Laat het deeg 50-60 minuten staan.
- Klop voor het bakken de blanken met zeezout tot een dik schuim en roer ze lichtjes door het hoofddeeg.
- Breng in een verwarmd wafelijzer 1 eetl. lepel deeg en bak wafels tot ze goudbruin zijn.
- Van hete wafels tot buizen met een plastic hoorn.
Klassieke buizen in het Sovjetwafelijzer
Een elektrisch vervaardigd wafelijzer uit de Sovjet Unie is bijna een zeldzaamheid, maar het produceert smakelijke wafels, omdat het recept er speciaal voor wordt geselecteerd met een grote hoeveelheid boter. En, natuurlijk, dit zijn geen dieetwafels, maar je moet jezelf nog steeds trakteren op hen.
Calorieën 100 g - 367 kcal.
Kooktijd - 1 uur en 10 minuten.
Essentiële producten per portie:
- boter - 200 g;
- suiker - 160 g;
- kippenei - 5 stuks;
- tarwebloem - 250 g;
- vanilline - 0,1 g
Bereiding van maaltijden:
- Smelt de boter in een diepe kom, voeg vanilline met suiker en klop met een garde tot de suiker volledig is opgelost, zodat de massa volledig zal afkoelen.
- Was de eieren en rijd afwisselend in een aparte kom en zorg ervoor dat ze geschikt zijn.
- Voeg de eieren toe aan het oliemengsel en klop de hele massa opnieuw totdat het een uniforme consistentie heeft.
- Voeg de bloem portiegewijs toe en roer tot een dikke room.
- Verwarm het wafelijzer voor, bak de wafels afwisselend en vorm de buizen uit hete producten.
Knapperige wafels in een wafelijzer op gas
Als je zo'n wafelijzer hebt gevonden, moet je het gebruiken. Wafels zijn immers vergelijkbaar met de wereldberoemde Belg: dicht, knapperig en zoet. Maar het enige nadeel is een langer bakproces.
Calorieën 100 gram - 373.6 kcal.
Kooktijd - 2 uur en 15 minuten.
Producten om te koken:
- zure room 15% vet - 90 g;
- bloem - 180 g;
- boter - 180 g;
- suiker - 150 g;
- kippenei - 3 stuks;
- zout - knijpen;
- frisdrank - knijpen;
- plantaardige olie voor smering - 10 ml.
Hoe te koken:
- Klop in een diepe kom de eieren en voeg suiker toe, roer alles.
- Smelt de boter en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Om de eimassa, giet de boter met zure room en meng opnieuw.
- Meng in een andere container de bulkmaterialen (meel, zout met soda) en voeg dit portiegewijs aan het eiergedeelte toe, grondig mengend zodat er geen klontjes ontstaan.
- Zet het gas aan, plaats het strijkijzer, verwarm het aan beide kanten, smeer het met zonnebloemolie een keer in voor de eerste bereiding en giet de helft van de helft van het beslag in het midden. Bak de wafels 2 minuten aan een kant bruin, draai het gerecht om en bak 2 minuten aan de andere kant.
- Hete roze wafels gedraaid in buizen.
5 crèmekleurige basiscrèmes
Er zijn veel soorten crèmes, maar crèmes met een dichte textuur en matig zoet zijn geschikt voor de tubulaire buisjes om de smaak van het dessert op een harmonieuze manier te verduisteren.
Custard Mousseline
Dit is een vrij dikke melkcrème met een vanilletoon, zonder olie.
Calorische inhoud van 100 g - 266,2 kcal.
Kooktijd - 50 minuten.
Producten om te koken:
- melk 2,5% vet - 500 g;
- bloem - 60 g;
- suiker - 80 g;
- vanillesuiker - 20 g;
- dooiers - 6 st.;
- olie - 200 g
Koken dessert:
- Zet de pan met melk op een vuurtje, voeg vanillesuiker en 30 g gewone suiker toe. Breng het mengsel aan de kook.
- Meng in een diepe kom de overgebleven suiker met de dooiers, maal ze tot een licht schuim en giet het meel erbij, roer goed.
- In het eimengsel giet je hete melk, constant roerend.
- Een volledige koekenpan moet worden teruggezet in een vuur en het mengsel wordt gemaakt tot een dikke consistentie. Verwijder vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
- Klop de boter met een garde, voeg toe aan de koude custard en breng de massa homogeen.
- Vul een wegwerp-spuitzak met slagroom en doe deze in de tubes.
Gevoelige room met gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk is een win-winproduct, omdat de crème op basis ervan zacht is en iedereen die het eenmaal zal proberen, bereidt het voor op alle desserts.
Calorische inhoud van 100 g - 413 kcal.
Kooktijd - 50 minuten.
ingrediënten:
- gecondenseerde melk - 360 ml;
- dooier - 3 stuks;
- water - 60 ml;
- vanillesuiker - 15 g;
- boter - 150 g
Bereiding van maaltijden:
- In een pan met een dikke bodem, doe de dooiers, giet in water en roer met een garde.
- Voeg gecondenseerde melk toe aan dooiers, meng opnieuw en zend de pan langzaam.
- Veel van het koken naar een staat van dikke room, dan verwijderen van het vuur en afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg aan het gekoelde vla mengsel slagroom klop boter met vanillesuiker en een lepel, roer alles tot een gladde massa. Vul een spuitzak met de resulterende crème, snijd het uiteinde af en vul de buizen met room.
Franse meringue, of eiwitcrème
Makkelijk te bereiden, delicaat qua structuur en gewoon de perfecte wafelcrème.
Calorieën 100 gram - 304 kcal.
Kooktijd - 20 minuten.
Producten om te koken:
- kippenei - 6 stuks;
- suiker - 375 g;
- maïszetmeel - 30 g
Hoe te koken:
- Schep de blikken in een diepe kom van de dooiers.
- Begin met het kloppen van de eiwitmassa tot een licht schuim verschijnt en giet 5 eetlepels. suiker, terwijl het aantal omwentelingen van de mixer wordt verhoogd.
- Blijf stap voor stap de suiker erin gieten, elke keer dat de mixersnelheid wordt verhoogd tot er zachte pieken van eiwitschuim verschijnen.
- Voeg vervolgens zetmeel toe en breng het eiwitschuim in een stabiele toestand.
- Klaar room vulling wafer rollen.
Ganache van melkchocolade
Moderne chocoladeroom op het hoogtepunt van populariteit, en met de tubes zal het nog beter zijn. De chocoladesmaak zal alle zoete tanden verbazen.
Calorische inhoud van 100 g - 477,4 kcal
Kooktijd - 3 uur.
Voor 1 portie heb je nodig:
- melkchocolade - 400 g;
- room 33% vet - 270 ml;
- boter - 70 g
Begin met koken:
- Maal chocolade tot kruimels of rasp op een grove rasp.
- Room giet in een steelpan met een dikke bodem, op een langzame brand en breng aan de kook.
- Verwijder de room van de kachel en wacht 2-3 minuten tot ze een beetje afkoelen en giet dan de chocoladeschilfers.
- Roer met een lepel tot een gladde massa en voeg boter toe. Wanneer de boter is gesmolten, stuur de pot naar een kom met koud water en koel de room af tot kamertemperatuur.
- Gekoelde ganache wordt 2-3 uur in de koelkast gezonden en dan kun je beginnen met het vullen van de wafelbuizen.
Gestremde melkkaas
Deze crème is een van de meest heilzame van de voorgestelde, en als gevolg van minder vette producten genomen, zal het ook voeding zijn. Daarom, voor het verliezen van gewicht en moeders met kieskeurige kinderen, zal deze vulling onmisbaar zijn, omdat ze alles zullen eten en niet zullen merken dat er kwark in het dessert is.
Calorische inhoud van 100 g - 272,7 kcal.
Kooktijd - 50 minuten.
Ingrediënten vereist:
- cottage cheese tot 8% vet - 200 g;
- room 33% vet - 300 g;
- poedersuiker - 120 g
Kaas koken:
- Tweemaal schuren kwark door een zeef.
- Klop in een kom de room met poeder tot een dik schuim.
- Breng de room over naar de wrongel en roer de lepel erdoor tot het een gladde consistentie wordt.
- Kant en klare room om de gekoelde buizen te vullen.
Geheimen en tips van de beste koks
- Meel heeft misschien minder of meer nodig dan in recepten, het hangt af van de categorie kippeneieren, boter en het meel zelf, dus je moet het deeg grofweg als een pannenkoek op de consistentie brengen.
- Elke room die boven het vuur wordt gekookt, moet tijdens het koken grondig worden gemengd met een garde, zodat deze niet brandt en niet de vorm van klontjes verliest.
- Maïszetmeel voor meringue kan worden vervangen door aardappel, maar wordt toegevoegd in de helft van het aantal.
- Voor meringue: "zachte pieken van eiwitschuim" is wanneer de staart op de opgeheven bloemkroon enigszins beweegt bij het wiebelen, en "constante pieken" - de staart heeft één positie.
- Voor het koken, is het noodzakelijk om kippeneieren te verwerken met een soda-oplossing: wrijf elk ei in met soda, spoel af met stromend water en veeg het af met een papieren handdoek.
