De thuis bereide kaas behoudt zijn nuttige eigenschappen en, het belangrijkste, bestaat uit natuurlijke producten, bevat geen chemische additieven, conserveermiddelen.
Wij bieden u kennis te maken met verschillende eenvoudige manieren om smakelijke en zeer gezonde harde kaas van wrongel en melk te bereiden.
Het eenvoudigste recept
Kooktijd - 60 minuten.
Wachttijd - 3 uur.
Calorieën per 100 gram - 320 kcal.
Wat we nodig hebben:
- melk - 2,6 liter;
- zelfgemaakte kwark - 2 kg;
- boter - 130-180 gr .;
- 2 eieren (of 3 dooiers);
- Zuiveringszout - 0,75 eetl. l.;
- zout - 1-1,5 tl. (afhankelijk van voorkeur en smaak);
- gehakte kruiden voor smaak;
- 5 liter steelpan;
- een vergiet;
- stukje gaas.
Hoe te koken:
Melk wordt in een pan gegoten en tot bijna kokend verwarmd. Laat kwark weg. Kook op laag vuur ongeveer 8 minuten, roer vaak met een houten spatel zodat de massa niet brandt.
Melk en kwark vormen tijdens het verwarmen kaasmassa en witte wei. Nu kunt u het vuur uitzetten en het resulterende product in een vergiet veranderen, nadat u het gaas in meerdere lagen hebt opgerold. Wanneer het grootste deel van de vloeistof is afgetapt, knijp u de resulterende kaas licht in.
Combineer eieren, zout en frisdrank met geperste kaas. Gesmolten boter in een grote kom, voeg toe aan het mengsel.
Roer continu en bak de massa in de olie niet langer dan 7 minuten op laag vuur. Groen toevoegen.
Het eindproduct moet van plastic zijn en niet aan de wanden van de kom plakken.
Leg de resulterende massa in de gekookte vorm voor kaas en koel af. Leg de gerechten nu 5-6 uur op een koude plaats. Het product is klaar om te eten.
Zelfgemaakte harde kaas van wrongel en melk onder druk
Kooktijd - 60 minuten.
Wachttijd - 24 uur.
Calorie per 100 gram kaas is 125 kcal.
Wat we nodig hebben:
- natuurlijk melkvetgehalte van ten minste 3, 2% - 4,5 liter;
- Azijnzuur van 9% - iets meer dan 4 eetlepels;
- 5 liter pot;
- een vergiet;
- gaas.
Hoe te koken:
Zet de pot melk op het vuur, breng aan de kook.
Voeg azijn toe aan de kokende melk en wacht tot de melk begint te rollen.
Op de bodem van het vergiet vouw je het gaas gevouwen in vier lagen zodat de randen losjes hangen.
Giet het hete mengsel in een vergiet. We wachten op de afvoer van de belangrijkste hoeveelheid serum.
We vormen de overgebleven massa in de vorm van een cirkel, bedekken met gaas, leggen het onder een pers. Hoe harder de pers, hoe harder het product zal blijken.
Na 24 uur is de kaas klaar om te eten.
Marmeren kaas thuis
Kooktijd - 1 uur.
Wachttijd - 7 uur.
Calorieën per 100 gram van het product - 330 kcal.
Wat we nodig hebben:
- kippeneieren - 6 stuks;
- melk (vetgehalte 3,2%) - 2 liter;
- zure room - 400 gram;
- vers wortelsap - 150 ml;
- zout - een eetlepel zonder bovenkant;
- potten - 2 stuks;
- een vergiet;
- gaas - 2 stuks;
- vorm voor kaas.
voorbereiding:
We stoppen in een pan: 3 losgeslagen eieren, een liter melk, 200 gram zure room, wortelsap, zout (de helft van het totaal). Alles mengen, aan de kook brengen. Zorg ervoor dat het mengsel niet brandt.
Zodra de wei begint te scheiden, giet de inhoud van de pan in een vergiet gemaakt met gaas. De wei zal bijna volledig wegrennen in 15 minuten. Vervolgens wordt de resulterende massa van oranje kleur overgedragen aan geëmailleerde waren.
Meng in de tweede pan de resterende ingrediënten: een liter melk, losgeslagen eieren, 200 gram zure room, een halve eetlepel zout.
Kook. Binnenkort zal de vloeistof zich scheiden van de witte massa.
We zetten het resulterende witte product om in een vergiet met gaas. We wachten op het aftappen van het serum.
Meng na 15 minuten een oranje vergiet en een witte massa. Het resulterende product wordt gevormd in de vorm van een cirkel en interfereert met de pers gedurende 7 uur.
De hardheid van de resulterende kaas hangt af van de ernst van de pers.
Nederlandse kaas koken
Kooktijd - 35-40 minuten.
Wachttijd - 3 dagen.
Calorische inhoud van 100 gram van een product - 350 kcal.
Vereiste producten:
- zure kwark - 1,2 kg;
- boter - 80 g;
- zelfgemaakte eieren (kip) - 2 stuks;
- verse melk - 1 liter;
- baking soda - 1 theelepel;
- grof zout - 1 theelepel;
- pan 3 liter;
- een vergiet;
- gaas.
Hoe te koken:
Kwark roeren in melk, verpletteren alle brokken, in brand gestoken. Vergeet niet te roeren, breng het tot het kookpunt.
Zodra de wei begint te scheiden, gooit u de massa weg in een vergiet bedekt met drie lagen gaas. Laat het serum uitlekken.
Breng de resulterende massa over naar de pan. Voeg boter toe.
Meng het zout, de soda en de eieren apart. Giet het mengsel in een pan met wrongelmassa.
Zet de pot met de toekomstige kaas op het vuur. Kook ongeveer 20 minuten op laag vuur en meng de resulterende massa voortdurend om niet te verbranden.
Verpak het eindproduct in vetvrij papier en leg het in de koelkast.
Handige aanbevelingen
- Gebruik voor het maken van kazen glazuur of glaswerk.
- Als een pers kunt u plastic flessen, blikjes water gebruiken.
- In de ijzerhandel kunt u speciale containers voor kaas kopen. Ze zijn goedkoop en zeer comfortabel, met afvoer onderaan.
- Houdbaarheid van zelfgemaakte kaas - niet meer dan 1 week.
- In elk van de recepten kunt u veilig kruiden toevoegen naar uw wens.
- Wanhoop niet als het product niet de eerste keer lukte. Ervaring komt met oefenen.
